洞口县土特产皮蛋一箱多少个 胜芳特产皮蛋多少钱一箱

土鸡

土鸡在果园、经济林、玉米、高粱等地觅食，以杂草、五谷杂粮为生，山里人都不买人工饲料，从不用什么添加剂、化工浓缩饲料，而是用自家地里种的苞谷和野菜喂养。这样养出的自然香味、甜味纯正、风味独特、品质好、味道鲜美，颇受人民欢迎。是笼养肉鸡的鸡肉的风味无法比拟，是名副其实的绿色食品。市场上难觅踪迹,土鸡肉嫩，吃起来鲜。

地瓜干

地瓜干采用优质红心薯为原料，用几百年传统工艺加工而成，主要有丝、片、小地瓜，外观、手感、口感、味均为上乘，为纯天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。

白洋淀皮蛋为地理标志保护产品。白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”。主要产在河北省安新县境内的白洋淀一带。白洋淀松花蛋已有100多年的生产历史。在清朝时期当地就开设了很多作坊，加工松花蛋，畅销于北京，天津，保定等地。白洋淀有辽阔的水域，当地居民利用丰富的水资源优势，历代养鸭，这里的淀鸭群游，生活于浅淀内，以觅食鱼、虾、水虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，鸭蛋产量多、个头大。白洋淀松花蛋，就是以本地产的鳟鸭蛋采用先进的工艺和科学配方加工而成。若剥去蛋壳，清晰可见蛋体晶莹，呈茶褐色半透明，形似琥珀，富有弹性，表面有松枝花纹；切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，软而不流，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食而不腻，易于消化，最适佐酒，也是宴席中的美味佳品。白洋淀优质松花蛋，销往日本，新加坡，菲律宾，孟加拉，泰国，马来西亚等国家和香港，澳门地区。( 保定)

白洋淀位于冀中平原，是水域辽阔、风景秀丽、物产丰富的自然水区。这里除盛产鱼、虾、蟹、莲、藕、苇、菱角等水产、土产外，还盛产一种驰名中外的风味食品——皮蛋。

皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的传统食品。因其主要产地在白洋淀一带，故又称“白洋淀松花蛋”。对外出口则统称“河北皮蛋”。

白洋淀松花蛋具有一百多年的生产历史。据传，在清朝时期，当地就开设了很多作坊，加工松花、青果（咸鸭蛋），畅销京、津、保一带。白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称。若剥去蛋壳，蛋体晶莹，呈茶褐色半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松枝花纹。切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食之不腻，容易消化，最适宜佐酒，故当地有“没有松花不成席”之说。

白洋淀松花蛋，是以本地产的鲜鸭蛋，经独特工艺加工制成的。白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲养场，当地群众有传统的养鸭习惯。鸭群生活在浅淀中，主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等新鲜食物，不仅产蛋多，个头大，而且营养丰富。为加工松花蛋提供了高质量的原料。

近年来，位于淀区的县、社、队办起了淀鸭养殖场和松花蛋加工厂，年产优质松花蛋300万个左右，出口160多万个。白洋淀松花蛋风味独特，品质稳定，含铅量低。在1983年全国松花蛋质量评比中，白洋淀松花蛋名列全国第二位。

京彩松花皮蛋

早在清代即有制作。蛋体透明，呈松花纹状，清香醇厚，味美爽口，在省内外同行业质量评比中屡次夺魁。1983年被评为省出口糖心皮蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。

天长地处高邮湖畔，是个典型的“鱼米之乡”。境内水网纵横，菱藕遍地，鱼虾满塘，被称为“皖东的威尼斯”，历来就是水产品和家禽养殖之乡。天长农民具有悠久的养鸭历史和丰富的养鸭经验，广大农村是家家养老鸭，户户有鸭蛋。天长鸭蛋更以蛋大、壳薄、黄多、质好著称。与享誉全球的高邮湖双黄鸭蛋齐名媲美。

据县志记载，早在清朝天长民间就开始用石灰、食盐、草灰、茶叶等配料制作皮蛋。曾任上海中华工业研究所研究员、前国民中央大学、复旦大学、四川大学教授的著名旅日工人领袖王兆澄烈士（天长市铜城镇人，1948年8月8日因拒绝赴台，在英勇的爱国护校斗争中被1杀害，1990年被追认为革命烈士），1926年曾因得益于天长生产皮蛋的悠久历史和丰富经验，利用自己渊博的学识与独到见解，撰写了《皮蛋文献考》一文获得了化学博士学位。在当时的日本帝国大学轰动一时，王兆澄因此被戏称为“皮蛋博士”。此后，天长的皮蛋生产逐渐走上了规范化、科学化的道路。

天长京彩皮蛋工艺严格。生蛋进厂前经目测、手敲、耳听、光照等多道工序把关。大小均匀、外壳完整、蛋色相近、蛋质新鲜的生蛋方可入选。变蛋主料有石灰、碱粉、草灰、食盐、茶叶、氧化铅等，按一定比例加水熬成糊状冷却，生蛋在料浆中浸泡30天左右起缸，再经二次检验，依大小和质量不同，分成不同等级，用原料液和以稻糠、黄泥包裹，外加塑料袋密封装箱或装缸备用。如此包装，一是可以保证皮蛋不因空气腐蚀变黄变质，便于长久保存；二是可以使皮蛋在运输过程中不致相互碰撞而破损。

天长生产的京彩松花皮蛋，大小均匀，包装讲究。剥壳不沾连，蛋白表面光洁亮泽，蛋体混凝结晶，为褐绿色半透明体。蛋白表面，松花清晰美观，深及表里。蛋黄松软，黄心呈糖衣状。蛋壳剥去，整个皮蛋似芙蓉出水，光彩华丽，清香怡人。食用时，蛋白洁爽，蛋黄味浓，相辅相成，天然一章。用色香味俱全来概括，也是无过之而不及。 天长松花皮蛋装盘时，一般切成花瓣状或园饼状。分割得黄白均等。再根据不同的食用爱好，或佐以香醋、酱油，或沾上麻油、辣酱。按天长地方吃法，则往往用一张薄薄的熟肥咸肉片包裹一块皮蛋，一同进食。这样吃，不但肥肉不腻，而且皮蛋又没有碱味。真叫人吃这回，想下回，吃一次，记一生。

天长京彩松花皮蛋不仅是安徽省名优，而且畅销国内外，尤其在港澳和东南亚诸国久负盛名。在1983年9月省商业检验局、省粮油食品进出口公司召开的全省出口皮蛋质量评比大会上，天长京彩松花皮蛋被与会同行一致推选为安徽省出口皮蛋第一名。

豆腐拌皮蛋

主料：豆腐(南)500克,松花蛋（鸭蛋）250克

调料：大蒜（白皮）25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克做法：

1.

皮蛋剥去壳，洗净；

2.

豆腐去皮划成块；

3.

葱姜洗净，葱切花，姜切末；

4.

大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

5.

豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

湖口县选送的石钟鱼宴由金汤雄鱼头、江湖两色、渊明菊、鄱湖凤尾鱼、孔雀开屏、石钟东坡鱼、鱼村四宝、江湖缘、鱼香茶饼和糟鱼米粑等组成。

石钟鱼宴的主打菜为“金汤雄鱼头”。这道菜相传与朱元璋有关。传说朱元璋与陈友谅在鄱阳湖大战期间，有一天非常饥饿，就来到附近一个农家。老农从池塘里捞出一条大鱼，和豆粑一起煮给朱元璋吃。朱元璋吃后，连声叫好，对这道菜大加赞赏。后来，朱元璋成为皇帝，就把豆粑煮鱼取名为“金汤雄鱼头”，成为一道名菜，流传至今。

石钟鱼宴中的“石钟东坡鱼”传说与宋代大文豪苏轼父子有关。相传1084年6月，苏轼送其长子苏迈到德兴任县尉。途经湖口县时，见渔民用稻草包着鱼煮熟来吃，苏轼品尝之后，盛赞此为一道好菜，并于当晚写下了千古名篇《石钟山记》，“石钟东坡鱼”也由此得名。

主料：

鸡蛋

400克

辅料：

猪肉(瘦)

75克

青椒

50克

调料：

酱油

25克

料酒

2克

盐

1克

香油

10克

白砂糖

15克

味精

1克

淀粉(豌豆)

12克

猪油（炼制）

50克

各适量

虎皮蛋的做法：

1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出

，对剖成两半，装在盘内。

3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

有着悠久历史的宜春传统土特名产袁州松花皮蛋，晶莹透明，蛋白呈紫红或茶清色，并显松花花纹；蛋黄凝而不固，横切面上由内而外依次可见同心轮状的天兰、淡黄、深兰、灰黑、茶青五色。建国后，经探索研制成功"无铅松花皮蛋"，备受海内外顾客青睐，先后荣国家商业部、江西省优质产品奖。( 宜春)

袁州松花皮蛋是袁州区名贵，为“袁州三宝”之一，历史悠久。据《宜春市志》记载：袁州松花皮蛋形成于唐宋、盛于明清，在民国时期已誉满海内外。

袁州松花皮蛋由于制作工艺独特，因而色泽光亮、晶莹透明，特别是用了松柏枝叶烧成的灰来包裹蛋品，使蛋品表面呈现大小不等的松花图案，故名“松花皮蛋”。它犹如雪花，玲珑剔透、清白如玉，食后有清凉香甜之感。民间相传慈禧太后曾在尝过袁州松花皮蛋后赞不绝口，高兴之余御笔亲题“宜春”二字，现碑文藏在春台公园内。

传统的松花皮蛋是用黄泥加氧化物生包而成。经过历代加工技师的不断改革创新，现已经研究出无铅富锌松花皮蛋，蛋黄、蛋白层次分明，从内到外依次呈现红、豆黄、豆绿、深灰、茶红等五色，蛋黄凝而不固、聚而不流，蛋中含有丰富的氨基酸及铜、铁、锌等人体必需的营养元素，口感鲜美、醇香，食后有清凉、香甜之感，回味悠长，既保持了传统皮蛋的独特风味和美妙的松花图案，还具有消暑润肺之功能。经农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）和卫生防疫部门检验以及中国畜产品加工研究会专家评定，无铅富锌松花皮蛋符合国标GB9694-88工艺标准，并被中国畜产品加工研究会推荐为名牌产品。

袁州松花皮蛋加工工艺流程主要是：冲料→鲜蛋下缸和灌料→技术管理、成熟和出缸→检验分级→包装杀菌贮存。袁州松花皮蛋加工方法是采用纯碱、生石灰、食盐、茶叶、植物灰、水等几类物质，按一定比例混匀，将鸭蛋放入其中，在一定的温度和时间内，使蛋白和蛋黄发生一系列变化而成皮蛋。鲜蛋能变成皮蛋，是由各种材料的相互配合所起作用的结果，材料质量的优劣，直接影响到皮蛋质量。因此，袁州松花皮蛋制作技艺严格按皮蛋加工要求和绿色食品的标准选用材料，以确保加工出的皮蛋符合卫生要求，有益于人体健康。由于袁州本地的石灰、茶叶、水质等和外地的不同，所以生产出来的皮蛋具有自己独特的风味。

袁州松花皮蛋誉满海内外，尤其是改革开放后得到大力发展，加工企业蓬勃兴起，除满足国内需要，还出口创汇，产品被国家绿色发展中心认证为绿色产品，并多次被评为省优、部优产品。

2010年6月，经江西省人民政府批准，袁州松花皮蛋制作技艺被列入第三批省级非物质文化遗产名录。

松花皮蛋 松花皮蛋是兴化传统特色产品。成品去壳后，蛋形完整，蛋白坚韧，富有弹性，色彩光亮透明，松花纹理明显，表面无铅斑黑点。蛋黄软硬适宜或略带溏心，辣味不重，芬芳清香，凉爽可口，色、香、味、形俱佳。产品在制作过程中不添加一氧化铅，而采用对人体有益的天然植物微量元素，从而保证产品不含铅。

在中国最大的淡水湖鄱阳湖中，有一种野生植物，名叫藜蒿。

鄱阳湖的“名草”

水乡有歌谣云：正月藜，二月蒿，三月作柴烧。这里的月份指的是农历，说的是藜蒿要看时节，这个时节是宝贝的菜蔬，过了时节就只能是当柴烧的杆子了。在江西有句话人们耳熟能详———“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美，黎蒿在其心中分量很重。

鄱阳湖盛产藜蒿。藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。

藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，可以作为一年生蔬菜栽培。

其实藜蒿并不是有多好看，细细的、长长地缠绕在一起，乱蓬蓬的。吃的时候要先摘去根茎上的小叶子，再留下嫩茎掐成一小段一小段。南昌人买来藜蒿，常放置于白瓷盆内，蓄上清水浸养，碧绿青脆，别有风味。

每年藜蒿上市的时候，正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到３月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。

湖口“藜蒿客”

现在这个时节，你如站在鄱阳湖口的双钟堤上望望，湖口这边的湖滩上稀稀疏疏的人在低头摘着什么，对岸的梅家洲一带的湖滩上一群人远远近近地低头摘着什么，这些人就是当地的“藜蒿客”。每年的二三月份，鄱阳湖边碧绿的藜蒿密密地疯长着。“藜蒿客”们就开始行动了，小小藜蒿为当地百姓带来了较为可观的经济收入。

藜蒿虽好，却要辛苦那些辛勤的“藜蒿客”摘取才能端上饭桌。今年还好，雨水不多，作业比较方便。往年的春雨沥沥，作业就更辛苦。每天清晨，湖口西门老渡口的铁皮渡船里就坐满了来自湖口县双钟镇一带的“藜蒿客”。１００多人的队伍去鄱阳湖对岸去摘藜蒿，摘藜蒿人多以中年女性为主，也有年轻人，遇上双休日，还带上小孩子。一般一去就是一天，带上食物。只有少数是中午回来的。一天下来，手脚麻利的能摘上百斤。

这些藜蒿女摘藜蒿分为两种，一种是为了生计，摘取了卖钱，卖给酒店或小贩。一种是摘来自己家里炒着吃的。这部分人以年纪稍大，家境较好的老太太为主，在家里闲着也是闲着，就随着大部队来摘。一者锻炼锻炼身体，二者弄点原汁原味的野菜。原先是老百姓生活条件不好，就到野外弄些蒿子回来吃，现在是返璞归真了。

今年雪大冰盖，天气严寒，藜蒿冻死了不少，生得自然比往年晚。前段时间藜蒿稀缺时候，也就是元宵前后几天，藜蒿很嫩，属于质量好的上品，除去叶子后可以卖到１５元一斤。现在农历３月了，价钱下来了。野生的一般在元宵前后开始上市，短短二三周就少了，因为长老了。

船到对岸的梅家洲渡口后，大家就开始为采摘做准备，三四个蛇皮袋压在腰间带子下面，手握一把弯弯的镰刀。大家各自向草洲走去，个个身形矫健，动作麻利。放眼望去，二十几号人分散开来，挥动着手中的镰刀，刷刷刷地割。梅家洲一带有一大片草洲上全是藜蒿，新港镇一带沿鄱阳湖向星子方向这样的草洲有很多。藜蒿女经验丰富，专挑那些叶子青翠发亮的割，割取的藜蒿又粗又嫩。

中午的时候，大家就陆续端出带来的食物，就着咸菜，大口大口地吞着。吃完饭坐在草地上稍微休息下，又振作精神开始继续割，直到下午五点多，最后一班从梅家洲回湖口的轮渡靠岸，才挑着捆得结结实实的蛇皮袋乘船回湖口，袋子里自然是装满了压得实实的藜蒿了。一路上有说有笑，满载而归，充满着劳动后的喜悦！

南昌人的最爱

江西人的第一部方言连续剧《松柏巷里万家人》的主题曲就是《藜蒿炒腊肉》（用南昌方言演唱）。看这歌词：（白）呷稀哩哟？候死人奈！（吃什么呢？馋死人了！）（唱）鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。喷喷香咯日子红火火咯过哟，活得有滋又有味，赛过那藜蒿炒腊肉，千家万户乐陶陶，乐陶陶。

在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了南昌人的首选，是必备的一道压轴菜。

现在一年四季都能买到种植的藜蒿，但味道差远了，人们还是热衷野生的。往年这时鄱阳湖野生藜蒿早已大量上市，而今年南昌很难见到鄱阳湖野生藜蒿。去年鄱阳湖遭遇持续干旱，野生藜蒿开始大面积减产，加上今年罕见的雨雪冰灾，野生藜蒿面临绝收的境地。直到后来天气转暖，鄱阳湖畔的藜蒿才迟迟地发芽生长，满足了南昌人的口福。

在鄱阳湖附近县区的一些馆子店前，到处可以看到店员围着买来的一大桶藜蒿去除叶子的现象。江湖交汇的湖口县城更是如此，许多人家甚至直接坐到家门口的小凳子上摘除藜蒿叶子，小孩子也来帮忙，现摘现卖。这是纯正的鄱阳湖野生藜蒿，正是泥土般的清香，让人食之不厌，视为珍宝。

阳春三月，烟波浩淼的鄱阳湖水面边，丛丛密密的藜蒿总让人生发无限遐想，似乎有关生命力和生命意义的哲学象征。可以约二三好友，面对鄱阳湖把酒临风，以藜蒿炒腊肉下酒，酒酣饭饱之余，醉倒于阳春三月的江南，岂不快活！

信息来源：中国湖口网