柳州特产 必买清单 柳州特产必买清单

怀宝香菇是广西壮族自治区柳州市融水县怀宝镇的。融水的“怀宝香菇”久负盛名，是传统名品。香菇不仅味美，而且有降低血压、防止胆固醇增多的功能，一直畅销广西区内外，供不应求。

怀宝镇位于融水县西北部，于东经10°87′14″，北纬25°17′30″至25°21′45″。距县城52公里，地处九万大山，贝江中游。南与罗城县龙岸镇毗邻，东与四荣乡接壤，西与三防镇相连，北面连接安太乡。境内森林资源丰富，风光旖旎，林木贮材量居全县第一。

怀宝镇空气水质较好，土壤气候和雨量适中，发展香菇具有得天独厚的资源优势。该镇2009年建立18亩香菇示范基地，培育菌棒18万棒。如今出菇一个多月来，以8元/公斤的市场批发价，已售出3万多公斤，走俏柳州、南宁等地。

材料：

绿豆粉，蜜汁叉烧，黄瓜半条，炸花生50克，西红柿2个，蒜蓉，橄榄菜，调味料：油，白醋，糖，盐，鸡精，生抽，淀粉

做法：

1、把绿豆粉切成条状摆在碟子里，西红柿切丁，叉烧切片，黄瓜刨丝，炸花生捣碎。将这些材料备齐待用。

2、煮酸甜卤水，把油倒入锅中，待油五成热时，将西红柿放入油锅中，调至中火，加一小碗水，勾芡。当西红柿已经融化时，根据个人口味调入白醋、盐、糖、生抽、鸡精，这样凉拌卤水就制成了。

3、拼盘，叉烧是超市买回来的，把叉烧一片一片摆在绿豆粉上，然后放一些黄瓜丝。接着把橄榄菜放在黄瓜丝上面，撒上磨碎的花生粒，再加上一些蒜蓉。把酸甜卤水浇在旁边。

蜂巢香芋角是选用广西，正宗的荔浦槟榔芋为主要原料，配以叉烧、葱白、腐皮等馅料，下油锅炸至色泽金黄，使这形似蜂巢，吃起来香，酥。此茶点为柳州特色的名点之一。

蜂巢香芋角是一种点心，在广西、海南盛行。材料的选用以广西荔浦所产的香芋为最佳，故又称荔浦芋角。蜂巢香芋角用芋泥作皮，炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅，包成角形，然后下油锅炸制而成。它皮色金黄，表层密布小眼，形状象蜂巢一般，外皮酥脆，内层滑软，馅有微汁，香浓鲜美。

材料：

用料：荔甫芋净肉250克，澄面300克，滚水20O克，猪油100克，臭粉、五香粉各半茶匙，糖、盐各1茶匙，猪肉300克，虾仁 100克，鸡蛋 1只。

调味料：盐、糖、生抽各一茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。

做法：

1.澄面200克加滚水搓匀成熟澄面，加入芋茸、臭粉、五香粉、猪油、糖和盐搓匀，最后加入 100克干澄面再搓匀成芋角皮，待用。

2.猪肉切粒，鸡蛋打散，虾仁洗净，飞水后盛干。

3.烧热油两汤匙爆香猪肉及虾仁，加入调味料，埋芡，加火鸡蛋拌匀成芋角馅。

4.把芋角皮搓成条状，切成20小粒，用手按平加入馅料，包成芋角形状。

5.烧热油，用疏篱盛着芋角放入油中炸至金黄色，取出盛干油分便可上碟。

附注：

做芋角最难控制是芋角皮，搓好芋角皮后，放入冰箱半小时，待硬身较易做。放少许芋角皮于热油中炸，试看是否金黄色，若不够色，可加1茶匙糖，将芋角皮搓匀，才包入馅料，因糖能增加芋角皮的色泽。

滑皮金桔

融安金桔年产上万吨，是全国金桔主要产地之一，其果质好，味清甜，曾多次进京被指定用于接待外宾。1985年在浙江省宁波召开的全国金桔技术研究会上，融安金桔的产量、品质已被评为全国第一，其系列产品曾被列为国家级“星火”计划。融安因此素有“桔乡”之称。

柳江县葡萄主要有巨峰、京亚、贵妃品种，主产地在成团、进德、穿山、拉堡、三都等乡镇，面积4万亩。产地远离工业企业，附近污染源少，生态环境良好。

柳江葡萄依托气候温暖、雨水丰富等自然优越条件，葡萄早开花，早成熟，每年六月中旬可采收上市，弥补了南方葡萄鲜果空缺的不足，畅销市场。柳江葡萄果穗大，着色均匀，果肉柔嫩多汁，鲜果含糖13~18%，甘甜无酸味，果味浓郁，皮肉易分离，有腊粉，耐贮运，主要销往广东、湖南、贵州等省及区内各地。2006年，请广西农科院的专家指导，开展秋季葡萄生产试验获得成功，从此二季葡萄生产在全县大面积推广，成为全国最大的双季葡萄生产基地。柳江秋季葡萄比春季葡萄品质更优，卖价更高，农民获得的效益更好。

柳江县成团镇鲁比村葡萄有二十年的栽培历史，3500亩连片种植，规模壮观。近年来，通过标准化栽培、果实套袋、避雨管理、土壤改良，节水滴灌等技术的应用，鲁比葡萄品质不断提高。2006年，基地通过无公害认证。2012年，产品获得绿色食品认证。2010年参加北京水果展销会，获得中国果品流通协会授予的“中华名果”荣誉称号，2010年，鲁比村被自治区人民政府授予“广西双季葡萄村”，产品享有盛誉，畅销区内外。

信息来源：广西农业总汇

柳江生酸

生酸：用荞头、生姜、辣椒、木瓜、萝卜、青菜等新鲜蔬瓜经传统工艺淹制而成，色泽鲜美，酸甜咸辣五味俱全，堪称开胃之极品。

是柳州大中型茶楼四季必备的品种，又是茶点中的名点，它采用传统的发酵方法，传统的手工制作，其造型似“雀笼形”为佳，要求包皮雪白，包馅香滑有汁。

牛肉烧卖--楼的“镇山宝”，检验茶楼的茶点是否过硬，内行人一着牛肉烧卖便知道，牛肉烧卖用料讲究，且有专人负责制作。该点以爽滑有汁，外观发亮，调味准确合适为佳。

蚝油叉烧包是柳州大中型茶楼四季必备的品种，又是茶点中的名点，营养美味，深受顾客欢迎。蚝油叉烧包简单易制，是一个创业好项目。

材料：面种一斤（面种是将面隔一晚就搓成，而它的成份又有老面种加入，同搓匀，留待明天用的，是为面种），发面粉六两，（不可错用根面粉，如用错的面就发不起来），白糖六两，清水二两，发粉一钱半（俗称泡打粉，不要弄错苏打粉），叉烧一斤，清滚水一斤半，马蹄粉二两，麻油一钱，蚝油二两，观东方老抽一两，亲东方生抽一两，白糖二钱，以上的用料是供作拌馅之用。

做法：

1、面种的制法，先将发面粉放在案板上，加入老面种（俗称饱种），再加入适量的清水，然后将之搓匀成一团，放在盆里留待隔天用，这是面种的制法，茶楼酒家常用这种制法，这法门制出来的饱是比较好吃。

2、搓面的开始，将面种一片倾出来枱上，挖成中心如窝形，然后把生面粉和白糖，清水，发面粉，及发粉尽行放在面种中心（酒家茶楼的违语是为豆面，又名搓面），放齐用料后即搓，搓的方法要将之返覆，多至十次八次，务要搓至够匀为合度，搓妥后留后用。

3、制肴：

（1）叉烧的切法，把叉烧一斤切成指甲片（指甲片形容其小和薄，有如指甲的样子，照旧例法是将叉烧切粒形的，然现在大多数皆采用指甲片）。

（2）煮献的方法，先把锅洗净，再烧热之，放下些少猪油起锅，随即放下清水滚和麻油，蚝油，老抽，生抽，白糖等等，最后才落马蹄粉（马蹄粉先以清水开稀方可倾入，不然则会变成一粒粒的了。）落马蹄粉后一滚起即成。成后将献汁摊至极冻，其后再把叉烧放下捞匀之，拌馅的工作告完成。

营养价值：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

小提示：

1.一般人群宜食用。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2.蚝油叉烧包是柳州大中型茶楼四季必备的品种，又是茶点中的名点，营养美味，深受顾客欢迎。蚝油叉烧包简单易制，是一个创业好项目。

苗、侗族喜欢吃酸。酸肉、酸鱼、酸鸭三大荤酸最具风味。

酸肉以猪肉为原料，把猪肉切成约一斤重的肉块，用生盐腌两天，使肉质完全进盐味后稍微风干，然后用辣椒粉、糯米饭和一些甜酒糟搅拌均匀。腌制酸肉的器皿一般用木桶，桶口大、桶底小，桶底用木架撑垫，木架上放两至三层竹壳，竹壳上再铺垫稻谷草秆，然后把拌好配料的猪肉一层层地压满桶，在猪肉之上再用竹壳盖上三、四层，在竹壳上再用石头压上桶盖，尽量使之不能漏风，只能漏水。制作酸肉一般在初冬至立春前，入桶两个月后肉开始产生酸甜香味，可以成为名副其实的酸肉。

鱼和鸭是剖腹取出内脏，弄干净后整只腌制的。腌制方法和酸肉腌制一样。酸肉一般有两种吃法：一炒，即将肉切片放下锅中焙熟，然后放芹菜、蒜苗及少许水焙熟即可。二是用木炭烘烤，烘烤是少数民族最传统的吃法，烘烤酸肉香味四溢，周围几十米内香味扑鼻，垂涎欲滴。三大荤酸是苗、侗族群众从生活中总结出来的鱼肉类食品保存的最好方法，是苗、侗族人民的智慧结晶。

寿棺，古而有之。如今的棺材，已不是旧时的土葬棺木，而是制成一种小巧精致的工艺美术品，取其读音“官财”，为“升官发财”之意，代表了劳动人民的进取精神，变成一种吉祥物了。发展至今，其内在的质量和外观的设计都得到不断的改进和完善
柳州的寿棺工艺考究、设计精美，在材料上都采用上好的香樟木、香杉木和香柏木。规格多种多样，主要外观设计有百寿图和百福图、九龙图三种(也可根据客户的具体要求而制做)。产品出口东南亚各国和港、澳、台地区，并以其优良的质量和精美的外观设计赢得良好的信誉。( 柳州)

鲁比葡萄为国家级非物质文化遗产。鲁比葡萄获得高产、高效，靠的是品质和品牌。近几年来，鲁比葡萄基地广泛推行标准化栽培和绿色理念，追求产业的高产、优质、高效。2009年，鲁比冬葡萄被中国果品流通协会评为“中华名果”，鲁比村被自治区人民政府办公厅授予“广西双季葡萄村”。在葡萄技术专家和葡萄协会的指导下，以有机肥为主导，培肥地力；以“三避”技术为应用，减少农药的施用；以疏果技术的推广，提高优质商品果总量。葡萄技术专家和葡萄协会给出的管理理念：以外省市场为目标，推行标准化栽培。加强细节管理，控制总产，提高品质，品相与产量相结合，多产优等果。

今年春季，鲁比葡萄基地管理水平大大提高，农民在施肥、保花、保果、疏花、疏果、套袋、防病虫害等关键环节的技术管理上，根据葡萄苗长势做管理，功夫到位，苗壮果匀。大量提倡使用水果专用袋，确保葡萄鲜果不受污染。每根主苗只挂一串果，每串果控制在0.4~0.8公斤左右。开袋3天，鲜葡萄果着色好看，紫黑透红，略带蜡粉，粒粒均匀，颗颗甜透，葡萄园全是清香的葡萄味，客商看着就喜欢。7月初，鲜葡萄刚成熟，广东的老板就到葡萄园看果，鲜葡萄的甜度和品相都令老板满意，协商卖价7元/公斤。一周后，价格略有下降，基本保持在6元/公斤以上，大部分葡萄园亩收入1.1万元以上。

在广西享有盛名的柳江县鲁比葡萄，日前经国家工商总局商标局核准注册成功，柳江县鲁比葡萄技术协会也成为全县第一个注册商标的农民专业合作组织，这既是实施商标发展战略的又一成果，同时也标志着该县葡萄产业正式迈上品牌化发展的道路。

“鲁比”葡萄商标的注册人是柳江县鲁比葡萄技术协会，对该商标享有专用权，商标专用权期限自2009年09月14日至2019年09月13日。为了更好地管理和使用“鲁比”商标，协会专门制订了“鲁比”葡萄商标管理办法和“葡萄质量标准规范”，明确规定了使用商标的条件、程序，当事人的权利、义务和原则，商标的保护和质量检测标准，使“鲁比”葡萄商标管理有了依据。而此次“鲁比”商标的注册成功，在提高地方“名特优”产品竞争力、发展特色农副产业、促进农民增收致富方面将起着重要的作用。