百色市隆林县的特产 广西百色隆林有什么好吃的

竹筒煨饭

民间野炊食品。砍青竹一节，两头的节留住，一头凿口，将肉、油、水、盐和淘净的糯米等装入竹筒，封好后用文火煨熟，风味尤佳。

圣女果，又称小樱桃、樱桃小番茄等，在国外又有“小金果”、“爱情之果”之称。既可蔬又可果，也可以做成蜜饯。百色圣女果主要分布在拥有独特光热气候，素有“天然温室”之誉的百色右江河谷盆地，是百色市作为全国重要“南菜北运”基地的第一大宗产品，2013年种植面积24.76万亩，产量68.2万吨。

百色圣女果果实直径约1～3厘米，鲜红碧透（另有中黄、橙黄、翡翠绿等颜色的新品种），味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特，食用与观赏两全其美，多年来深受广大消费者青睐。圣女果除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.8倍。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。

圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌，而且还可治疗前列腺癌。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有很好的治疗效果，还可以美容、防晒效果也很好。圣女果所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

百色糯米酒，广西风味小吃。又称江米酒、甜酒、酒酿。是用糯米经浸泡，蒸熟，撒曲 ,发酵，过滤，陈化（极少的糯米酒有陈化过程）。

品质特色

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美 ,1含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

饮用功效

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更 易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症 状也有一定作用： 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃 痛、便清等症。

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。 它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味 物质对于它的口味也有很大的提高。

饮用方法

饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎的糯米酒饮法多样：冬天多用 温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也 有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用；还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。酒精含量低，但"后劲"足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服 .每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服。

原料：带皮狗肉1500克，香干250克。

调料：青、红辣椒块共150克，干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各50克,洋葱80克,芝麻、酱油、料酒、金宫牌味精、鸡精各10克，蚝油、盐、白糖各20克,大葱段、花椒、香葱段、香菜、姜片各30克，色拉油250克。

制作：1、狗肉切2.5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。2、锅下凉水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。3、锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。4、锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒爆出香味，入香干、狗肉、原汤200克小火烧5分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。

者苗乡者化村素有养殖火鸡的历史，为了把“者苗火鸡”品牌做大、做强，者苗乡党委、政府提出了“惠及现在，长远受益”的发展思路，以者化村为养殖中心，辐射周边村屯。全村5个自然屯100多户农家都养殖火鸡。今年全村火鸡出栏10000羽，存栏5000羽，年纯收入150万元。目前，者化火鸡养殖专业合作社正在申报中，力争把“者化火鸡”发展为全乡农民增收致富的又一产业。

信息来源：田林县人民政府网

西林麻鸭为地理标志保护产品。西林麻鸭为农产品地理标志产品。西林麻鸭小巧玲珑，嘴小脖短，行动活泼，觅食力强，合群性好，适宜于水面和稻田放牧饲养。主要以稻田中的穗花、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒为食。

西林麻鸭在西林县得天独厚的自然环境和良好的气候条件下，经本地群众长期不断自然选育而成。其肉质品位高，具有肉质细嫩、皮下脂肪少、肥而不腻、清甜可口、味道鲜美，无膻味的品质特点。近年来，西林麻鸭年饲养量平均在50万羽以上，凭借悠久的养殖历史、优良的品质和逐年扩大的养殖规模，该县被誉为“麻鸭之乡”，在区内外享有声誉。2003年通过自治区家禽品种审定委员会评定，被确定为广西小型优质肉用地方品种，2008年又经国家畜禽遗传资源委员会鉴定，被列为全国地方畜禽遗传资源目录。

西林麻鸭皮下脂肪少，肉质细嫩，清甜可口，无膻味，白斩麻鸭是西林最出名的菜谱，全县麻鸭以古障镇产量最多且肥大，其中以古障镇泥洞村麻鸭最为出名，以那佐苗族乡弄汪村中寨屯麻鸭最为清甜。

西林麻鸭以其独特的饲养环境和粗放式的喂养，造就了其独特的品味。西林山多林密，溪流纵横，群众各户散养麻鸭，麻鸭从小放养在田间，溪、河流水间，一般早上放鸭前和傍晚牧归后各用稻谷或玉米饲喂一次，其余由鸭子在野外自由觅食，主要以青草、田螺、鱼虾、昆虫为食。

近几年来，西林县顺应市场经济快速发展，加快走特色化、区域化、产业化的发展路子，着力打造节粮型山地水乡西林麻鸭养殖区，铸就“西林麻鸭”品牌。据统计，2012年全县西林麻鸭出栏60万羽，产值约5000万元，力争到2015年末年出栏“西林麻鸭”100万羽，产值近1亿元。

西林麻鸭质量技术要求

一、品种

广西小麻鸭。

二、产地条件

产地范围内南盘江水系和右江水系，梯田广阔，具有气候温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒的生态环境；水质清澈，水草及浮游生物丰富，盛产鱼虾螺和多种昆虫等动物性饲料。

三、饲养管理

1．孵化：温度37.5℃至38.6℃，湿度60%至70%左右。

2．育雏期（0-28日龄）：

（1）温度要求：第一周温度25℃至30℃，第二周20℃至25℃。以后每周下降3℃至5℃，至室外温与室内温接近时不再加温。

（2）光照要求：1至3日龄雏鸭24小时光照，4至12日龄18小时光照，13至28日龄12小时光照。

（3）饲养密度：每平方米≤25只，随着日龄的增大，降低饲养密度。

（4）给料：春、秋季雏鸭出壳后24小时，夏季8小时至20小时开食。开食前先饮0.1%的1水、5%的葡萄糖水或洁净卫生的饮用水。开食用去除黏性的大米或小麦煮成的硬饭， 3日龄后增加蚯蚓、泥鳅等动物性蛋白质饲料， 6日龄起采用定时喂食，并逐渐减少每日喂食次数。

（5）放水：3日龄接触水，5日龄后放牧田野、河滩。

（6）饲养方式：网上平养或地面垫料平养。

3.育成期（29-120日龄）：

（1）饲养模式：放牧和舍饲相结合，60日龄后以放牧为主。白天放养，夜晚入舍，早晚补饲，60日龄前供给一定数量的砂砾。

（2）日粮：天然饲料与全价日粮相结合，60日龄后以天然饲料为主。天然饲料为谷物、水草、昆虫、蚯蚓、野生鱼虾等。

（3）饲养密度：每平方米8至15只。

（4）出栏：120日龄后出栏，公鸭体重1.60kg至1.90kg，母鸭1.40kg至1.70kg。

4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰

1．鸭源标准：来自产地范围内，符合种源、饲养要求、年龄要求、体重要求的健康鸭。

2．屠宰：宰前停食24小时。

五、质量特色

1．感官特色：

（1）活体鸭：体型中等，躯干长方，站姿较平，眼高颈细，嘴黄或灰黑，脚黄或浅黑色，副主翼羽亮蓝，公鸭头亮绿身银灰或棕色，性指羽明显，母鸭羽毛褐麻色，带状白眉。

（2）白条鸭：皮肤黄白色，皮薄骨细小，皮下脂肪少，肉质丰厚，肌肉鲜红，切面有光泽，富有弹性；煮沸烹饪后肉汤乳白色，味美香甜。

2．理化指标（肌肉部分）。

项 目

指 标

蛋白质（%）

≥

21.0

粗脂肪（%）≤

2.40

3. 安全及其他质量技术要求：饲喂品和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

地域范围

西林麻鸭产于西林县境内的那劳乡、普合乡、足别乡、那佐乡、西平乡、八达镇、古障镇、马蚌乡共6个乡2个镇94个行政村。地理坐标为：东经104°29′－105°36′，北纬24°1′－24°44′，保护面积3020平方公里，年饲养量60万只以上。

薏谷是百色的一道，薏谷为禾本科一年生植物。又称为薏仁米、沟子米、六谷子、菩提珠。

简述

薏谷用来做饭、做羹、做糕点、酿美酒无不色香味俱佳，自古以来都被视为珍馐美羹。 苡米既是药用作物又是粮食作物，营养丰富。苡米籽实含淀粉62％，蛋白质17％，脂肪5％，还含有维生素B1和多种氨基酸，是营养丰富的药用植物，有润肺、清热、祛风湿、消水肿、利尿止泻等功能。

世界闻名

由于薏谷的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏谷具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。此外，薏谷还含有药用价值很高的薏醇，β-γ两种谷甾醇，这些特殊成分，也就是薏谷具有防癌作用的奥秘所在。

药理作用

薏谷是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏谷早有认识，作饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。 薏谷的治病作用和滋补功效，在我国古代医学上就有“治筋骨拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气”（《本经》）和“苡米健脾、益胃、补肺、清热、去风、祛湿。煎服利水，治热淋；苡仁根捣汁和酒服，治黄疽有效”（《本草纲目》）的记载。现在中西医用苡米治疗肺结核、肺热咳嗽、肾脏炎、瘤肿、肠炎便泻、心脏性水肿、胸膜炎、慢性关节炎、筋脉痉挛及最新研制出一种“苡米注射液”，主要用于防治癌症等。

用料：乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

作法：

①南枣用水浸洗。

②乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。

③田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

说明：

产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。田七有消肿止痛、止血祛瘀功用，产妇用田七煲滋补汤水作食疗，效果显著。在药材铺买田七时，店员会将田七砸碎，以方便煲汤之用。田七表皮黑而有光泽属正货，表皮白则为移种品种。乌鸡又名竹丝鸡，煲汤有食疗作用，可益阴补血，补而不燥。孕妇不宜饮用田七乌鸡汤。

打血

杀猪、羊前，先在备好的洁净盆子放入适量盐，杀猪、羊时，当红刀子拔出后，即将喷出的猪、羊血装入盆子，边取血边用筷子将血与食盐搅匀。然后，将生血盛碗中，再用５０℃温开水冲淡，边冲边搅，每二三匙羹生血，可冲兑一碗。冲淡调匀后，静放片刻，即凝结如胶，色泽鲜红。再另将猪瘦肉、心、肝、杂网油剁碎，拌入葱花、姜、酒，炒熟作料，撒放入装血碗面上，即可食用，吃时可再加些酒，味鲜不腥，具有补血壮气之功能。

任豆树

又名“砍头树”，是平果县特有的用材、薪炭、水源林兼用的速生优良树种。树干可作家具材料，枝桠可作燃料，树叶又可作为青饲料，含蛋白质1.96%，高于大白菜和青菜，这种树原为野生，1962年开始人工种植，一年生的幼苗高可达2.5米以上，当树干长到五、六个枝桠，以后每年都可以把枝桠砍下来作柴火，又重新萌芽出新芽，故称"砍头树"。目前全县种植任豆树443.8公顷。