襄阳特产大头菜哪家好 襄阳特产隆中牌大头菜

产品名称：香大头菜

产品别名：疙瘩菜

产品类别：十字花科

产品特性：色泽好、口味鲜美、咸淡适宜、略带甜味、闻有香气、菜头脆嫩、纤维细腻、整齐均匀。

产品季节：土种大头菜，一般在立秋后播种，白露边移栽，冬至后成熟收获，前后共需一百三十五天左右。

产品成分：含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。

产品功效：清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。

产品简介：南浔香大头菜它的主要产区在南浔镇四乡，包括靠近南浔的江苏吴江县的七都八都等地。
南浔大头菜，是从嘉兴九里湾产的良种选育出来的（俗称土种），自六十年代引进云南种（俗称洋种）以来，二十多年来在品种上起了很大的变化，现在一般都是由土种和洋种杂交而成的新品种，在收获季节上比当地土种提早半月左右，产量高20—30%左右。 香大头菜加工腌制工艺可分整理、晒干、切片、盐腌、装甏等五个环节。南浔香大头菜，在三十年代，年产量曾达到二十万至三十万甏，相当于鲜大头菜三十五万至四十五万担左右。南浔香大头菜是居家旅行、佐膳皆宜，是加工蔬菜中的上品。在历史上其产品远销京、津、沪、皖、闽、赣、鄂、粤、黔和江、浙一带，外销港、澳、菲律宾、新加坡、马来西亚和印度尼西亚等地，在国内外市场上享有一定的声誉。

产品历史：大头菜原产我国，早在新石器时代已有芥菜等蔬菜的种植。在三国两晋南北朝时，就有根用芥菜。大头菜全国各地都有栽培。据历史记载，浙江的产区很多，“但以吴兴南浔镇所产的最著”。
产品典故：相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为“蔓茎”的野菜挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙。新鲜蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。

来凤大头菜为地理标志证明商标。大头菜，俗称“大蔸菜”。此菜在地方志上少有记载其它书籍上也尚无据可查，所以无法阐述出大头菜流传到土家族地域的准确时间。但是在鄂、湘、渝边土家族居住地域，种植大头菜的传统历史比较悠久，特别对此种菜的加工制作，保持着独特的工艺技巧。此菜色、香、味俱全，食之有着咸脆、醇香、松酥之口感，堪称土家族咸菜中的一绝。

来凤大头菜

来凤县优质农产品产销协会

襄阳菜籽油为地理标志证明商标。襄阳菜籽油

襄阳市襄州区油菜籽种植加工协会

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。

菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

莲心好酒是一种高级保健酒，选用珍贵的赣南莲芯为主要原料配以醇正米酒经科学方法精制面成。产品具有：密香纯正、莲香清雅、绵柔甘甜、回味怡畅之特点。

玫瑰大头菜是云南名品。创始于明末清初，曾在1911年巴拿马国际博览会上获奖。玫瑰大头菜色泽褐红，脆嫩滋润，回甜清香。它是用本地生产的芥菜为原料，配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。用玫瑰大头菜切丝炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下饭；也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或将剁肉改为青包谷米,昆明人将此菜称为“炒三剁”，是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃。昆明各副食品商店、各大百货商场均有出售。

临涣五香大头菜是安徽省淮北市濉溪县临涣镇的。濉溪临涣五香大头菜，呈黑色发亮，内外一样，久贮不变质，香入其内，时长味高，四季食用皆宜。

五香大头菜的原料系用当地人称作腊疙瘩（苤蓝）的蔬菜。鲜腊疙瘩个大，浑圆。选料是，一般挑选0.5—1市斤重的为宜。腊疙瘩要求新鲜、不冻、不坏、不糠，无疤、无夹。在制作时，先将鲜腊疙瘩去皮破开，然后入缸腌制。在整个制作过程中，回卤两次，翻缸出晒。完成工艺流程需6个月，每次回卤均需加用糖色食盐，然后加上一定比例五香粉，经炒食盐拌匀，装入缸内密封，需一个月时间待辅料渗透后，方可出售。

枣阳油茶为地理标志证明商标。枣阳油茶是湖北襄阳市枣阳的。

枣阳油茶

枣阳市油茶产业协会

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食用油

威远大头菜，是四川省内江市威远县新店镇的著名，该品是在威远当地独特的土壤、气候条件和传统品种经多年栽培种植而形成的一个具有特殊商品价值的特色蔬菜。

威远大头菜种植历史悠久，历来是威远县当地农民的传统产业和农民收入的主要来源。其中，又以向义镇大冲村所产大头菜品质最佳，该村目前已建立核心示范基地2551亩，带动周边16个镇36个村种植大头菜4.5万余亩，总产量达6.7万吨，实现年销售收入1.08亿元。xWw

据统计，现在威远全县大头菜种植面积39800亩，每亩产大头菜6000斤，产值7960万元。威远腌制的大头菜色泽金黄、质地脆爽、醇香浓郁，主要销往重庆、广东、广西、浙江等城市，部份产品出口到美国、韩国、越南。xWw

来宿迁的外地客人在临走时，总要想方设法带一点载入中国名菜谱的宿迁——五香大头菜。这五香大头菜是土生土长土制造，一看就会，一学就精，一点就破。做法是这样的：把辣疙瘩(大头菜)削光，刮净洗好后，放入卤水里淹半年以上，取出来切成四瓣、六瓣或八瓣，下头切断，上头连着，还像一个完整的辣疙瘩一样，放在太阳底下晒一天，收进屋里凉一天，一晒一凉十几天，直到晒而不于，凉而不湿，绵中有脆，脆中有绵为止。五香大头菜，关键在“五香”。说是五香，其实，十香八香也有，什么花椒、胡椒、八角、挂皮、大茴香、小茴香等等，名堂可多啦。最后一道工序说起来简单做起来难：——把半成品辣疙瘩放在案板上，或大盆里，再把“五香”大料满撒一遍，乱搓一通，然后再把辣疙瘩一个个、一瓣瓣、一丫丫，用“五香”大料从里到外搓一搓，揉一揉，反复搓，反复揉，直到搓“熟”揉“烂”为止。搓好揉好的辣疙瘩，一时半时还不好吃，还得放进缸里封好口，“捂”上半年左右，才色鲜味美，脆脆的，绵绵的，辣辣的，咸咸的，吃上一点，满口生津，食欲大增。( 宿迁)

襄阳豆腐干为地理标志证明商标。襄阳豆腐干

襄阳市樊城区豆制品行业协会

豆腐干（俗称：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。