贵州六盘水特产凉粉 贵州凉粉照片

场坝是烙锅的发源地。老城烙锅多是街头摊点，这里的小吃很集中，除了烙锅，还有冰浆、冰粉、凉粉、烧烤、特色炒饭和炖饭、汤圆、甜点、卤味等等，甜、咸、热、冷、香、辣，应有尽有。

六枝魔芋为地理标志保护产品。六枝魔芋是贵州六盘水六枝特区的。

贵州省六盘水市六枝特区现辖行政区域。

六盘水苦荞米为地理标志保护产品。六盘水苦荞米是贵州六盘水盘县的。

六盘水苦荞米

贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域

《贵州省六盘水市人民政府关于划定六盘水苦荞米地理标志产品保护范围建议的报告》，六盘水府报〔2013〕19号

贵州省食品安全企业标准：Q/MQ0003S-2012《六盘水苦荞米》

风靡一时的酸汤鱼来自黔东南苗乡，苗族的祖先曾经在洞庭湖一带居住，西迁之后的居住地也依山傍水，鱼不仅是黔东南苗族的常吃的食品，也是民间刺绣的主题和图腾崇拜之一。苗族又是一个嗜酸的民族，家家户户都备有酸汤。酸汤分两种，一种是用淘米水发酵而成，另一种采野生西红柿取其汁作成。酸汤鱼店家通常还有酸汤大肠，酸汤羊肉，酸汤猪脚等，构成"酸汤系列"。酸汤鱼的汤酸中带辣，鲜美无比，一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。( 六盘水)

风猪，是贵州荔波布衣族地区的。清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”如今，风猪已成为高级宴席上一道特色名菜。 特点：用小猪腌制，风干而成。成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口。将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二爿，取出脑髓和脊髓，挖出眼珠。将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔，放入大缸内腌渍一天一夜后，将糯米酒倒入缸内，将猪淹没，盖好浸10天。取出，用竹片将猪腹撑开，晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成。食用时，取肉适量，切块加调味蒸食，或配以菜蔬烹制，其味均佳。( 六盘水)

“尝回头”羊肉粉

水城的羊肉粉既纯香又麻辣，而尝回头羊肉粉就是麻辣纯香的典范。

在水城，尝回头羊肉粉可谓家喻户晓。而只要是吃过尝回头羊肉粉的外地人，也无不垂涎它的美味。从开店之初只有几个平方米的店面发展到今天数十家连锁店。尝回头羊肉粉不仅味道鲜美，其营羊价值也相当高。制作尝回头羊肉粉需要几十种开胃健脾、强身健体的上乘中草药，而这些草药中有很多种只能在六盘水这一特殊的地理环境中生长。该店以乌蒙高原野生家养的黑山羊为原料。因羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健胃，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。

总店：茶叶林菜园路（电话：１３９８５９１６７６１）

分店：水钢分店、

新华酒店分店、矿务局分店、松坪分店、

桃树林分店、军分区分店、川心分店、区府路分店、南环路分店、供电局分店、花渔洞分店、钟山苑分店等。

水城春富硒茶是贵州省六盘水市水城县的。“水城春”茶富含有机硒和十余种人体必需的微量元素，该茶品质优良、风味独特、栗香高长，汤色黄绿明亮、，滋味浓醇鲜爽、叶底嫩绿匀亮。

“高山云雾有机茶、硒世珍品水城春”。

茶叶，水城重点发展的农业十大产业之一。水城是低伟度高海拔地区，亚热带高原季风气候，热量丰富、雨量充沛、光照充足，给茶树提供了有利的生产环境。水城多为山地，高山多雾，丰富的漫射光促进了氨基酸、咖啡碱等有效成份的积累，使茶叶别具香气和滋味。同时，水城空气湿度大，使茶树光合作用中，糖类转化为纤维素缓慢，有效提升了茶叶的嫩度和色泽。

最为重要的，水城为中国三大富硒地带（恩施、紫阳）之一，土壤富含有机硒，生产茶产品富含有机硒。经权威化验，水城所产茶叶的有机硒含量，是最利于人体健康的含量范围。水城富硒茶因采收早、品质好、富含有机硒，人长期饮用富硒茶，可提神醒脑，抗氧化，延缓衰老。水城春牌茶叶多次获奖，享有盛名。

目前，水城县有茶叶基地3万亩，计划未来5年，每年再新增2万亩以上，十二五末建成13万亩以上高产优质茶叶基地。

我从小生长在天然植被丰富的巫山，常常在树林中行走，云雾中穿梭，造就我对山野独具特色野生小吃情有独衷。

每年夏天，餐桌上总少不了麦子粑、折耳根、泡洋姜、煮黄姜、特别喜爱的是臭凉粉（翡翠凉粉）。巫山旅游开放后，翡翠凉粉更是蜚声中外的三峡地方特色小吃。

可是经常有外地游客问我，这种翡翠凉粉使用什么做的？怎样做的？有毒吗？我语塞了，为了弄清楚翡翠凉粉的来胧去来，我专门咨询巫山民间小吃翡翠凉粉土专家

“易凉粉”。

“易凉粉”是他的外号，祖传三代以卖翡翠凉粉为生，在巫山远近闻名。中央电视台曾经专题拍摄过他做翡翠凉粉过程的专题片。他现在是专门为巫山的大小宾馆、超市提供货源。他做的翡翠凉粉观之绿如翡翠晶莹剔透，闻之清香幽远余香绕梁、尝之淡雅细滑、爽如果冻，思之仿若品清明云雾茶其高妙之处难与君描绘，此乃巫山神女天赐尤物，山中珍秀也！

戴着几份虔诚和好奇心跟着“易凉粉”上了山采树叶了！他指着那开满黄色小花的灌木告诉我，这就是做凉粉的树。好美的植物，植株的大小和叶子的形状跟茶叶相仿。我不敢相信眼前这普普通通的叶子竟然有如此神奇，能做出那么好吃的凉粉来。不一会工夫我们采了一大包带回家，这比采茶快而且容易多了！

回到“易凉粉”家中，只见他用烧好的开水淋在叶子上，再用一个酒杯粗的棍子快速搅拌，5分钟后，墨绿色的汁液显得是那样的诱人。他用筲箕过滤头道，再用纱布过滤二道，我真想马上着一瓢先尝为快。接下来是用纯草木灰做的卤水点卤，再温柔的搅拌均匀，等凉透后方可使用。这时候我的急切心情，可以用巫山话“喉咙伸出爪子”来形容那种迫不及待。

“易凉粉”待人很随和，就在等待冷却的时间中，他给我讲起了有关祖先怎样发现这种臭凉粉的传说故事。在很久很久以前，我们的祖先是住在山洞中的，山洞的外面长满了这种树叶。他们经常用树枝叶洗炊具，不小心水泼到了满地草木灰的炉灶边，说来也怪，锅中的水马上就凝固成绿色亮晶晶的块状物，吸引着老0不由自主地的去品尝。当尝到如此好吃的东西后，就天天想吃，于是用这种树叶煮成汁拌上草木灰做成凉粉。因为当时是洗碗水做的有点臭，取名为臭凉粉而原用至今，因为五山旅游开放后，游客说那么好吃的东西不能被臭字玷污了，后来就改名为“翡翠凉粉”！夏天吃有经常食用有去火消暑之功效！

说话间，他已经将块状的翡翠凉粉切成小条，装进碗中。一碗素的，一碗拌上各色调料端到了我的面前，我慢慢品味着这神奇的小吃，思绪把我带到了204万年前的巫山龙骨坡，神秘的巫山猿人正美滋滋的享受这天然绿色小吃，那一脸的幸福感永久的定格在我的脑海中。

妥乐白果为地理标志保护产品。妥乐白果

妥乐是明代征南调北时期南京人迁入形成的古村，有3条保存完好的600年以上历史的古石板路和数十幢百年古民居，有百年以上甚至千年以上的古银杏树1450株，千年以上的古银杏树115株，是世界上已知古银杏生长密度最高、保存最完好的地方。千年银杏树是妥乐村人对长寿和家族人丁兴旺的美好愿望。银杏树的果实是珍贵的药物和不可多得的保健佐食佳品。也因此，妥乐村民对银杏果有煮、炒、烤、等多种吃法。

贵州省六盘水市盘县石桥镇、乐民镇、水塘镇、板桥镇、两河街道、保田镇、响水镇等7个乡（镇、街道）现辖行政区域。

《盘县人民政府关于请求划定妥乐白果地理标志产品保护范围的函》，盘府函〔2015〕127号

贵州省地方标准：

《地理标志产品妥乐白果》（草案）

摄影张娴

天麻野生于贵州黔西北山区,生长于高寒山区的疏林下和竹林腐殖较厚处,本品味甘,性平,素有高参黔麻之美誉,自古为南方官吏对宫廷的贡品,具有较高的适用和药用价值.

适用方法和功效:

1,用天麻150克,鸡,或鸽子同炖,食天麻及鸡鸽肉饮其汤汁,长期服用可祛风湿,降血压,强身健体,提高免疫力.

药用方法仅供参考:

2,取15-20克天麻片用开水250毫升,浸泡20分钟可当茶饮,可降血压,有清肝明目之功效.

3用天麻250克,白酒1000克浸泡并长期饮用可治疗风湿和内风湿病.

4,用天麻250克粉碎成细沫,早中晚开水服用10克,一周为一疗程,可治疗头痛,偏头痛及偏头风