邢台特产清河白豆腐 邢台清河菜豆腐的营养

黄豆也称大豆，起源于中国，从中国大量的古代文献可以证明。汉司马迁(公元前145～前93年)编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记*卷二十七》中写道：“铺至下铺，为菽”，由此可见轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代(公元前16世纪～前11世纪)经济和文化的发展时指出：“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦(大麦)、来(小麦)、秕、稻、菽(大豆)等都见于《卜辞》。”卜慕华指出：“以中国而言，公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文，当然记载得非常有限。在农作物方面，辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时人民主要依以为生的作物。”清严可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日华。六十日熟。凡一百五十日成，忌于卯。”

中国最早的一部诗歌集《诗经》收有西周时代的诗歌300余首。其中多次提到菽。由《诗经》来看，中国栽培大豆已有3000年左右的历史。描叙夏商时代之作《夏小正》中指出：“五月参见初昏大火中，大火者心也，心中种黍菽时也。”

新河大枣是婆枣的一个品种。分布在邢台新河一带，但以新河为集中产区，故名新河大枣。因其很少遭受虫类危害，基本上无虫害，所以人们也叫他无虫大枣。
新河大枣皮薄肉厚，紫红色，油光发亮，含糖量高，生食酸甜适口风味极佳，品质上等在全省红枣鉴评会上曾名列前茅。在部省林(农)产品博览会上获优质产品称号。
新河大枣营养丰富，VC 含量高，还含有多种氨基酸和人体必需的铁、磷、钙等多种矿物质营养元素。它和其它大枣一样，有很高的医药价值。它有养气生津、益血养颜，和脾健胃等多种医疗功能。对贫血、高血压、冠心病、败血症、癌症等多种疾病都有一定疗效。是人们必备的滋补品和保健食品。
新河大枣除生食外，还可加工制作成多种食品，如枣糕、枣巻、枣馒头、枣饼子、枣粥、棕子等多种，也可加工为多种产品，如枣精、枣醋、枣酒、枣酱、蜜枣、脆枣、乌枣等十多种人们喜欢的加工品。
新河大枣抗旱耐涝，抗盐碱耐瘠薄等。它省工易管理，一般栽后4年左右开始结果有产量，同时丰产，是人们喜欢栽植的优良红枣品种之一。

荞面葱花饼

荞面葱花饼

把和好的荞面擀成小长条状，放入油、葱沫、盐、花椒沫、层层叠起，再擀成薄厚均匀的长条状，放入锅内用文火烙成两面金黄色，鼓起即熟。口味特点：入口酥脆，五香味全。

材料：白凉粉500克，切成方块

配料：豆瓣酱，酱油，料酒花椒粒，蒜，姜，葱花，鸡精

做法：炒锅放油烧热放花椒粒炸香，放入姜，蒜，豆瓣酱炒几下，倒入凉粉炒匀……

加入酱油，料酒，半碗清水，煮至水干……

放入鸡精调味，起锅，撒上葱花，真的很香呀……

牛舌头火烧

永乐二年，明成祖朱棣“迁山西民以实之。”

随着山西移民的迁入，原由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自然传到威县一带，威县人独出心裁，融合北方的大饼与胡饼的工艺，以威县的细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的“火烧”。火烧与烧饼工艺接近，口味、形状却不同。因状如牛舌，俗称“牛舌头火烧”。随着威县在外地做打制火烧生意的人越来越多，名声也越播越广，人们都称其为“威县火烧”。

威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处，比如用吊炉烘烤，木炭作底火，要柴硬火温；用火有讲究，须外高内低；生坯置炉内，经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。据说，在民国初年，威县打火烧的名师以黄街石老美、西街和友林最负盛名。解放前后，又有刘振英、李保海、马佩琴名重一时。近年又涌现出李柱等一批后起之秀。

内丘柿饼是河北省邢台市内丘县的。入冬以来，“柿子之乡”内丘县的农民就忙了起来，摘柿子、卖柿子、加工柿饼。柿子产业鼓起了农民的钱袋子。

内丘县侯家庄乡摩天岭村地处太行山区，气候、土壤非常适宜柿子生长，由于今年雨水充足，柿子喜获丰收，柿子产量达到7000余吨。连日来，该县山区农户忙着采摘柿子，利用传统方法对柿子进行深加工，一派忙碌的丰收景象，黄里透红的“小灯笼”挂满枝头，经加工后的柿子制品味甜可口、营养丰富，深受市民喜爱，成为外来客商的抢手货。

平乡酥鱼是河北省邢台市平乡县的。平乡酥鱼味香刺烂回味无穷、是多种鲜鱼配以多味中草药用时3-4个小时熬制而成，因个人配料不同而风味各异。

平乡小酥鱼很有渊源，历史上，平乡一带属大陆泽，广袤百里，众水所汇，常年水灾，庄稼歉收，穷苦人家常常靠煮熟的小鱼充饥。随着生活的不断改变，小酥鱼的制作工艺越来越好，小酥鱼逐渐演变成了一种地方名吃。

平乡北关酥鱼历史悠久物美价廉营养丰富、因肉香刺烂而老少皆宜，应当选平乡风味小吃之冠。最具代表平乡的小吃是老平乡北关沙锅酥鱼！据不完全统计北关从事卖酥鱼的人有200余人，加上城关和齐庄等共有260余之多。

铁岭榛子为地理标志证明商标。铁岭榛子

[介绍]

榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼。榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、B2、E含量丰富，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。

[铁岭榛子质量的鉴别]

由于铁岭榛子现在均是野生，不同于人工产品，铁岭榛子是大自然的产物，所以大大小小、好好坏坏都是不容易分离的，所以优质的铁岭榛子要成仁率在90%以上才是好铁岭榛子，什么方法才能鉴别铁岭榛子呢？抓一把铁岭榛子然后掂量一下，沉的说明铁岭榛子的仁多并饱满为优质哦，不同于市场上卖的美国大榛子，这种东北野生的铁岭榛子个头虽然小，但是味道和营养成分绝对是美国大榛子比不上的

[铁岭榛子的价格]

1、普通铁岭榛子：15-20元/斤（15元以下的铁岭榛子请勿购买，那是用水漏筛选铁岭榛子时漂在水面上铁岭榛子，空的特别多，且有仁的铁岭榛子的榛子仁也很小，此等铁岭榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75%。铁岭榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，铁岭榛子榛子不宜消化且口感不好），多为半仁，仁微香，性价比较低。

2、水漏铁岭榛子：25元/斤。此等铁岭榛子皮较薄、个头较大，铁岭榛子宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 铁岭榛子仁大，仁香，性价比较高。

3、手拍水漏铁岭榛子：30-35元/斤。此等铁岭榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99%。铁岭榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，性价比极高。

4、开口铁岭榛王：又名开口笑 铁岭榛子40元/斤。此等铁岭榛子皮很薄、且每个铁岭榛子都有裂缝，个头大，用手沿铁岭榛子裂缝掰一下即开，铁岭榛子出仁率95-99% 铁岭榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，是走亲访友的馈赠佳品。

【铁岭榛子来源】铁岭榛子榛子为桦木科植物榛的种仁。

【铁岭榛子植物形态】榛(《诗经》)落叶灌木或小乔木，高1～7米。铁岭榛子分布东北、华北及陕西、甘肃等地。

【铁岭榛子化学成分】铁岭榛子果仁含碳水化物16.5%，蛋白质16.2～18%，脂肪50.6～77%，灰分3.5%。铁岭榛子果实含淀粉15%。铁岭榛子叶含鞣质5.95～14.58%。

【铁岭榛子性味】甘，平。

①《开宝本草》：味甘，平，无毒。

②《医林纂要》：甘咸，平。

【功用主治-铁岭榛子的功效】调中，开胃，明目。

【用法与用量】内服：榛子煎汤，1～2两；或研末。

【选方】治病后体虚，食少疲乏：铁岭榛子二两，山药一两，党参四钱，陈皮三钱。

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。



奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

新河红枣

新河红枣面积7.3万亩，成林面积5万多亩，量1200多万公斤，主栽品种为新河婆枣。

我县县委、县政府非常重视红枣生产，把红枣作为农村致富的支柱产业来抓，采取了一系列丰产措施，推广了红枣无公害生产管理技术，红枣产量稳步上升，产品质量明显提高，形成了区域特色，新河婆1999年被河北省认定优质产品。

由于新河婆枣品质优良，深受广大消费者的欢迎，近几年鲜枣销量逐年增加，在上海、浙江、武汉、福建等地颇有影响，在全国已形成了一定的销售网络。

近几年来，新河县在现有红枣品种的基础上，又引进了赞皇大枣、冬枣、梨枣、雪枣等品种，并建立了优良品种繁育基地，欢迎各界人士光临指导。