赵国酿酒历史悠久、技艺高超,历代赵王视酿酒技艺为国宝,广聚天下酒师,亲自督造,设主酒吏,严防技艺外传。由赵王亲自督造的美酒,因选料精到、酿术精湛、酒香醇厚而名动天下,又因产量稀少,被尊为“赵王酒”,是赵酒之王。“鲁酒薄而邯郸围”的典故则间接的体现出赵王酒受欢迎的程度。
古法秘酿——韵味悠长
赵王酒,秉承赵国王酒秘法,采用滏河古道传承三千年的原始菌落群,结合现代科技精酿而成。三千年无断代的传承,凝结成一缕时光的沉香,馥郁悠长。
四曲并用——浓中带酱
赵王酒,采用高温制曲、高温发酵、高温蒸馏的三高工艺酝酿而成。其中的高温制曲工艺,使酒体形成浓中带酱的兼香风格;中温曲和中高温曲,促进霉菌繁殖,浓香风格突出;高温和特高温曲,促进菌落生长,酒体呈现酱香回味的风格。
双重窖藏——醇厚幽雅
赵王酒,经年久酝,双重窖藏,促进酒体的老熟、生香。一重,原酒窖藏,醇粹老熟;二重,封坛窖藏,醇厚幽雅。
河北赵王酒业有限公司隶属于河北赵王集团有限公司,前身为邯郸老字号义信涌酿酒烧坊,1986年重新注册建厂(邯山酒厂),1990年扩建更名为河北赵王酒业有限公司。公司位于中国五大古都之一 ——邯郸,年生产白酒1万多吨,生产设备一流,检测手段先进,厂房宽敞明亮,环境安静优美。
赵王酒业经过近三十年脚踏实地的奋斗,始终以“弘扬中华悠久辉煌的酒文化”为企业使命,以“品质创效益”为企业宗旨,以“奋斗不息,追求卓越”为企业精神,以“诚信、合作、分享、共赢”为经营理念,以“让100%的客户满意,让客户100%的满意”为服务理念,坚持客户利益第一,赢得了社会的认可和广大消费者的一致好评。连续荣获 “中国诚信企业”、“中国产品质量放心企业”、“2013低碳中国暨节能减排突出贡献企业”、“全国模范职工之家”、”全国产品质量消费者放心联盟单位称号“、”2013年度中国企业管理榜最佳企业“、“河北省文明单位”、“河北省著名商标企业”、“河北省先进企业”、“河北省商标管理和重合同守信用企业”、“河北省消费者信得过产品”等荣誉称号,同时被中华酒文化研究会授予“中国酒行业明星企业”、“中国历史文化名酒”等称号。
制作方法:
1.选料及初加工:香瓜要选取七八成熟的竹叶青香瓜。瓜形匀称,无病虫害和机械损伤。杏仁须用清水浸泡开,剥去外皮。姜丝要选取鲜嫩姜。切成2×2毫米细丝。
2.腌制:香瓜渍前应将之剖开,取出瓤籽,用清水洗净,然后摆一层瓜、撒一层盐,100千克鲜皮用盐6.5千克。腌制过程中每隔4小时倒缸一次,共倒缸3次后捞出。
3.切丁:切制成1厘米的方丁,装布袋压榨水分。
4.酱制:按上述配料比例掺合均匀后放入甜面酱内酱制,约酱制30天,其中前20天每日应扒3~4次,以后则可1~2次,30天后即为成品。
产品特点:色泽深褐,富有光泽,带有浓厚的酱香气和酯香味。成品柔脆、瓜丁整齐不碎。
桂林喝螺,也是桂林人的一种风情。当你步入桂林街头夜市时,那一个接一个的喝螺摊点,真是令你眼花缀乱,真不知是吃哪家的为好,其密度之大,在其他城市是很难见到的。桂林喝螺,味道鲜美,肉质脆嫩柔软。
做喝螺的螺狮是一种软体动物,体外包有螺纹路的硬壳。有石螺,主要生长在沟边、河中,这种螺个小,但肉厚,还有一种田螺,螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实,个大,多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘,含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质,能清热、明目、生津,如果感冒初发,吃碗喝螺,定会使你精神大爽,恢复健康。
桂林煮喝螺很有讲究。买回来的螺蛳,一定要放在清水中养几天,每天都要换水,让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉,再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净,敲掉螺尾,便于吸吮。加入油、盐、姜、三花酒、辣椒,用武火爆炒,再放入紫苏叶、猪骨头,加水炯煮,于是清香鲜辣的喝螺便做成了。如果在吃前,再加入蒜泥、葱花等调味品,吃起来就更有味道。
桂林吃喝螺,讲究“喝”,要用手指捏紧螺蛔,嘴巴凑近螺口用力吸吮,便会发出“咝咝”的声音,很美妙。当用力时,会同时将肉与汤吸出,边嚼边喝,真是赛过山珍海味。当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮喝螺的精华,用它做出的螺蛳米粉,鲜辣得会令人额上冒汗,脸上放光,过瘾极了。
此菜取材于大唐湾旁的桑江河鱼,其味香嫩可口,深得游客喜爱之佳肴。
蚌山区石榴栽培历史悠久,品质优异久负盛誉,据传从唐代已有栽植,到了清代怀远石榴已诸正史,怀远县志中记有:“榴,邑中以此果为最,曹州贡榴所不及也。红花红实,白花白实,玉籽榴尤佳。”可见,石榴在很久已形成了独特的地方特色,并以其艳丽的色彩,端正的果形,晶莹剔透的籽粒,佳美的风味,赢得了中外人士的好评。远销东南亚、英国、罗马尼亚等国,引种到前苏联、保加利亚等国。