据说,当时山间少蔬菜,缺鱼肉,豆腐是麻姑常吃的菜,后来,“麻姑豆腐”也随着得道成仙而叫响了。作法是将豆腐切成块,用沸水烫5分钟,将蛋清调味,蒸10分钟,倒出切成小丁,锅中放油,将肉末、芝麻炒,用高汤煮2分钟,将豆腐、蛋清丁火焖调味,挂上薄粉水。
品尝地址:观必上乐园景区游客服务中心餐饮部
自驾游客路线:济广高速公路南丰出口——环城南路——昌厦公路(南丰方向)——傩乡大道西延线——观必上乐园
动车游客路线:乘5路公交车抵达县城,换乘2路公交车到达
联系电话:0794—7965999
桔韵三彩
主料:桔瓣
辅料:黄瓜、火腿肠
做法:火腿肠、黄瓜切块,加入桔瓣清油小炒
功效:提高免疫力,美容养颜,降低血糖
桔子三元炖乳鸽
主料:乳鸽、桔瓣
辅料:龙眼、红枣、枸杞
做法:小火清蒸三小时以上
功效:益气健脾、补血健胃、醒脑养神、去火御寒
桔乡鱼丝
主料:草鱼肉丝
辅料:桔皮、豆芽、青椒丝、红椒丝、榨菜丝、肉丝
做法:各种原料切丝,清油小炒
功效:理气化痰、健胃除湿
全桔宴
桔汁红松肉排
主料:精瘦猪肉、桔汁
做法:猪肉切块,包裹面粉大火油炸、桔汁勾芡
功效:开胃果脯,桔香四溢
拔丝桔瓣
主料:桔瓣
辅料:白糖、面粉
做法:白糖与面粉按比例调和,包裹桔瓣拔丝
功效:清火润肺、补肾安神
凉拌桔皮
主料:桔皮
辅料:大蒜、麻油、陈醋、青椒
做法:桔皮抄水,加入麻油、陈醋、大蒜等辅料凉拌
功效:清热解毒、化痰止咳
金丝肉丸
主料:猪肉
辅料:咸蛋黄、桔皮
做法:将猪肉碾碎包裹咸蛋黄,撒上紫菜、桔皮大火清蒸
功效:开胃健脾
蜜桔披萨
主料:南丰蜜桔瓣、精品面粉、鸡蛋
辅料:优质火腿肠、精瘦猪肉
做法:面粉与鸡蛋调和制成披萨,撒上火腿肠、桔瓣烤制
功效:健脾养胃
桔乡菊花鱼
主料:草鱼肉、桔汁
辅料:鸡蛋清、生粉
做法:上好刀工切出鱼肉,过油,糖醋桔汁勾芡
功效:益气健脾、补血健胃
金丝手撕鸭
主料:湖鸭
辅料:橙皮、尖椒
做法:湖鸭沸水煮熟,过油,加入辅料爆炒
功效:干香四溢、健脾养胃
冰糖蜜桔炖雪梨
主料:雪梨、蜜桔
辅料:冰糖
做法:大火清蒸
功效:清热解毒、养心消暑
全桔宴
吉祥如意
主料:蜜桔、猕猴桃、龙眼、葡萄、圣女果
做法:原果切片、摆盘
功效:丰富维生素、开胃畅心
原料
主料:广昌太空白莲200克,土豆(黄皮)150克 调料:猪油(炼制)25克,白砂糖150克
制作方法
1. 将白莲(广昌白莲)用水洗干净,浸泡,蒸九成熟;
2. 土豆除皮洗净蒸熟,用刀将土豆拍成土豆泥,拌少许糖,待用;
3. 取汤碗一个,先用熟猪油和白糖将碗内抹一遍;
4. 再将白莲子一个一个竖立,码放在碗内,有色的小尖头朝碗底,码放完再铺一层拌好的土豆泥;
5. 然后将剩下的莲子放在土豆泥上面,白砂糖放在莲子上,再加上清水50毫升,上笼用旺火蒸15分钟取出;
6. 用大圆浅盘1 只,将蒸熟的莲子反扣在盘中间,冰糖芡汁即成。
文化背景
广昌县是“中国白莲之乡“,一年夏天,天气异常炎热,南宋岳飞元帅到广昌大株乡营下村慰问将士,向乡民题写“墨壮”匾额后,一路风尘仆仆,大汗淋漓,返回县衙。中午,县衙设宴为岳元帅洗尘,为解除岳元帅鞍马劳顿,县衙吩咐厨子能否做一道菜为岳元帅消暑且体现地方特色,厨子灵机一动,用莲子做成荷花状。酒过三巡,端上此道“荷花广莲”, 岳元帅连声赞叹,暑气立消,因此菜状似荷花,故岳元帅将此命为“荷花广莲”,于是这道菜在我市广昌县流传了八百多年。
香菇是宜黄县山区的传统,有自然菇和菌菇两种。自然菇是深山潮湿地带腐树所生,形躯细小,亭亭如盖,表层有纹痕,脚短肉厚,个小肉厚的爆花菇质地尤佳。菌菇是经过人工增值而成,形躯稍大,痕纹略显民,脚长肉薄。鲜香菇润滑可口,干香菇清香味美,均肯有丰富的高级营养价值。现在宜黄县东陂、神岗、圳口、黄陂、蓝水、二都、梨溪、南源、新丰等乡镇都积极发展香菇生产,涌现出许多香菇村和大批香菇专业户。宜黄县香菇除在县内自销外,还大量销往抚州、南昌、上海、江苏、浙江等地。