大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季发芽长叶,叶浮于水面,叶边长有锯齿,叶柄中部较两端肥大;夏季开花,花小色白,呈四瓣花瓣。秋高气爽时节,、水中菱实累累,是采摘菱角的时节,此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺,把采摘来的新鲜菱角漂洗干净,再用沸水煮片刻后,去皮壳即可食用;此时的菱角果肉白嫩,食之香甜,是白族人民普遍喜爱的食品。
大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季发芽长叶,叶浮于水面,叶边长有锯齿,叶柄中部较两端肥大;夏季开花,花小色白,呈四瓣花瓣。秋高气爽时节,、水中菱实累累,是采摘菱角的时节,此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺,把采摘来的新鲜菱角漂洗干净,再用沸水煮片刻后,去皮壳即可食用;此时的菱角果肉白嫩,食之香甜,是白族人民普遍喜爱的食品。
永平花椒个大色红、油润发亮、壳肉厚实、香气纯正而浓郁,味道纯麻爽口,是颇受欢迎的调味佳品。用它制作的花椒油调配川滇菜肴,具有麻辣香醇、味道可口的特点。它除了可以食用外,还可入药,具有明目镇痛、杀虫驱寒的功能。花椒的种子称椒目,具有行水清肿的作用。
永平县是大理州花椒的主要产地之一,出产量占全州的百分之四十以上,其主产于义路、金河、古富、初一铺、大平坦、官应、李子树、文库等地。这些地方气候湿润,日照条件好,山岩起伏,灌木丛生,昼夜温差大,极适宜于花椒的种植和生长。近几年来,花椒的生产有了较大发展,县委政府把经济林果的发展作为生态农业的一项重头产业来抓,种植面积逐步扩大,产品行销省内外市场,深受消费者欢迎。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西"三江并流"自然遗产保护区,剑川县内均有广泛分布。青头菌生长环境极其纯净,主要生长在树林中的草丛里,每年六至九月出菇。当地人很喜欢吃。菌内含有丰富的蛋白质、基酸、植物纤维等成份,入口细嫩,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形,以后逐渐展开呈扁圆形,菌帽质地坚固,呈青绿色,表面有一片青褐色的鳞片。
青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。
青头菌富含有17种氨基酸占11.45%、11种矿物质以及核黄素、灰分、尼克酸占32.4%,其中以尼克酸含量极高著称。《滇南本草图说》记载:“青头菌,气味甘淡,微酸无毒,主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,妇人气郁,服之最良。”
青头菌是名贵的食用菌,气味甘淡、微酸无毒。
每年的雨季开始,剑川县内的青头菌陆续上市,是深受群众欢迎的一道山珍美食。
主要特性:体形细致,各部结合良好。被毛黄色居多,黄色占26%。紫红色占22%,黑色占15%,草白色占8%,红黄色占6%,其它占23%。黑色牛有红背线或紫红背线。头小而短,角短细.公牛肩峰略高,母牛无肩峰,背腰平长,前胸略窄,胸深大,尻倾斜,尾细长,多过飞节;乳房较小,0短。成年体高:公牛107.8厘米,母牛103.5厘米。成年体重:公牛239千克,母牛228千克。日最高产奶为ll千克,乳脂率5.58%,乳中干物质为14.83%。屠宰率46.4%,净肉率35.9%,眼肌面积64.2平方厘米。繁殖率82.5%。
保护情况:目前,有关部门已注意到邓川牛的现状并认识到保护邓川牛遗传资源的重要性和紧迫性,农业部、省、州农业部门有关领导、专家到洱源县,指导邓川牛品种保护工作,积极制定了邓川牛品种资源保护目标和保种规划。2008年和2009年上级业务主管部门分别安排了10万和29万元保种经费,当地畜牧部门及时开展了保种工作措施,在洱源全县范围内开展鉴定选育工作,通过严格的鉴定,共选育出具有邓川牛明显品种特征的72头(其中:公牛8头)牛,并分别集中饲养在右所镇焦石村委会镇焦石村和邓川镇旧州村委会桂皮村两个邓川牛保护选育示范点,由于保护工作才开始,在资金、技术等方面还面临很多困难,需要各级、各部门的长期支持和帮助,建立一个规范的选育体系,并严格持续的开展保护选育工作,优良的邓川牛才能不会消亡。
洱源高原大蒜主要以早熟大蒜为主,品种主要为早熟蒜种红七星。显著特点是:早熟、个大、味鲜辣、独蒜率高、色泽好。早熟,成熟期比全国其他蒜区要早20天左右;个大,直径大多在4公分以上,大的达6公分;味辣,其辣味远远超过同类大蒜,口感好;独蒜率高,经低温冷冻处理的独蒜率在达60%至90%之间,最高的可达95%;色泽好,紫皮,外观色泽艳丽,光洁度好。同时,洱源蒜苔的质量在全省也是首屈一指。洱源大蒜正因为这些独有的魅力而畅销国内外。
据统计,洱源县2013年种植早熟大蒜面积4万亩,预计销售蒜苔0.6万吨、蒜果7.12万吨,实现总产值4亿多元。
锁阳属肉质寄生草木,寄生于白刺(泡泡刺)的根部。永平锁阳主要出产于宝台山原始森林之中,永国寺、铁丝窝等林区亦有所产。
锁阳的繁衍过程不同于一般植物,与人与动物极为相似。每年五六月份,锁阳开始露出地面,至七八月份开始成熟。同株的雄性和雌性部分相互授粉、结籽。锁阳籽极小,显微镜下观察其形状似人体受精卵,千粒重仅为2克左右。由于锁阳头部布满鳞甲,因而种籽被包裹得十分严实,无法脱落。这时,从锁阳根部会生出一种白色的小虫,专家将其命名为锁阳虫。锁阳虫开始从底部沿锁阳内部逐渐向上,一点一点吃空锁阳,直至顶部。这时锁阳内部就形成空洞,锁阳籽沿洞掉入锁阳底部。随着倒流的锁阳内部水份,通过锁阳和白刺连结的约2毫米左右粗细的通道进入白刺根部。在白刺根部沿着水分的流动进入到适合其寄存的部位。这时冬季来临了,白刺停止生长。锁阳籽吸收白刺的养分,迅速成长、壮大。寄生部分鼓出一个拳头大的包。经过一个冬天孕育,来年三月份开始发芽,一举破土而出,数十天就可长大、授粉、结籽,又开始新一轮生长周期。
关于锁阳,先秦就有文字记载,汉代始入药,为历代名医名案所珍重。《本草纲目》载:“甘、温、无毒。大补阴气,益精血,利大便。润燥养筋,治痿弱。”明代作家陶宗仪在他的《辍耕录》卷十描述:“鞑靼地野马或与蛟龙交,遗精入地。久之,发起如笋,上丰下俭,鳞甲栉比,筋脉连络,其形绝类男阴,名曰锁阳。即肉从蓉之类。或谓里妇之淫者就合之,一得阳气,勃然怒长。土人掘取,洗涤去皮,薄切晒干,以充药货,功力百倍于从蓉也。”《本草从新》载:“益精兴阳,润燥养筋,治痿弱,滑大肠。”《本草图解》载:“补阴益精,润燥养筋,凡大便燥结,腰膝软弱,珍为要药。”《中药志》则载:“补肾,滑肠,强腰膝。主治男子阳痿,女子不孕,血枯便秘,腰膝痿弱。”
据医学临床试验表明,锁0有治疗阳痿早泄、阴衰血竭;气弱阴虚,大便燥结、小便频数,血尿,淋漓不尽;腰膝酸软、疲乏无力;畏寒惧冷,四肢疼痛;月经不调,宫冷带下;女子不孕,男子不育;失眠健忘,脱发早白,胃酸溃疡等功效。此外,锁阳能够促进人体细胞再生和新陈代谢,增强免疫调节能力,具有明显的防癌、抗病毒和延缓衰老作用。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
莲花茶以莲花为原料,是一种保持鲜花本色的高级天然饮品,既环保生态,又能触动饮茶者遐想……莲花茶富含维生素、抗坏血酸以及人体所需要的钙、锌、铁等多种微量元素,不但具有清火解毒、益肝健脾等功效,还能增强免疫力,促进新陈代谢。
莲花茶的泡法也有严格的要求,首先水温要控制在80摄氏度左右,再分次添加开水。冲泡莲花茶第一次只加少量开水,把莲花刚好浸没为宜,不要 加盖。待莲花完全浸泡展开,再续水冲泡,入味后即可饮用。喝完茶后,泡过的莲花不要扔了,可涂抹在皮肤上。
据悉,2013年西充县义兴镇百科生态园区共种植了200亩“八品莲花”,每一朵的价格可卖到15元。目前,“八品莲花”采取网上订单销售模式,主要销往北京、上海等大城市高端市场。
在历史上“莼羹”被当成是思念故乡的符号。晋代的苏州人张翰,很有才气,在洛阳做官,此时正天下纷争,祸起萧墙。一天,看到秋风吹起,想起了家的莼菜做的莼羹和鲈鱼脍,说:“人生重要的是要做的事适合自己的心意,心情舒畅,何必为得到一点名利官位而跑到几千里外呢?”于是就辞官回到家乡。后来,中国的文人志士,秋天思念故乡时就会想起这件事,辛弃疾想起故乡济南时说“意倦须还,身闲贵早,岂为莼羹鲈脍哉!”所以在古代称在外思乡的人为“莼客”,所以历史上才有的诗句道:“到岸茶商期又失,怀家莼客眼添香。”赵式铭在昆明为官,思念家乡时在《柴门》中写到“细莼入俎青丝滑,肥蕨登盘玉箸齐。”后来赵式铭先生辞去官职,回到环境幽静的剑川,过着张翰不惜辞官所要追求的隐居生活。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会