香港特产有哪些纪念品 香港的特产有哪些可带走

香港茶餐厅特色小吃之一，简单来说是烘面包(吐司/多士)先涂上奶油(牛油)，再加上炼奶，食用时能够吃出的牛油的香味和炼奶的香甜，所以味道很好。与这种小吃同类的有：奶酱多（炼奶＋花生酱多士）、油占多（鲜油＋果酱多士）等。

鱼肉烧卖王

鱼肉烧卖王，香港传统小吃之一。以鱼肉作馅制成的烧卖。特点是入口特别弹牙，豉油汁香甜。

虾酱是南方很多家庭常用的酱料，它是近海渔民用捕回来的小白虾，巧用沿海特色调味料虾酱的小秘诀分享。

作为“香港十大胜景”之七，大澳端午节“龙舟游涌”的传统仪式2011年被列入国家级非物质文化遗产名录，旅游业已渐渐取代渔业成为小岛的支柱产业。其中，大澳虾酱、大澳鱼肚等明星产品不仅驰名粤港澳，就连欧美游客都对之趋之若鹜。

来自挪威的游客威廉松表示自己3次途径香港，其中有2次都特地临走前来到大澳，为的就是那瓶小小的虾酱。他说：“如果说三文鱼是挪威的象征，那么虾酱就是香港的回忆。

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

朋友圈里，我的嘴谗是出了名的。不管出差到哪里，不去领略名胜古迹，而是先打听当地的风味小吃。虽出身贫贱农家，嘴巴却极其挑剔。我曾有言：宁吃有特色的简单小菜，也不愿食无特色的佳肴。最头疼的是去装潢考究的饭店，面对一大桌珍馐佳肴，我却无所适从，很少下箸，只好频频灌酒。而普通的一碗特色小吃，足令我垂涎难奈，饕餮失相，这可能与我生性贫贱有关吧。

说到吃，当下不少人都抱怨现时的饭没有以前那么香了，人们似乎一夜之间都没了胃口。曾几何时看到那些有头有脸的人物频频出入酒场，令人羡慕不已。时隔几年，别说那些权势人物和腰缠万贯的款爷视酒场于畏途，就是我等一介草民也早已厌倦了酒席饭局。不过前几年我因摄影之名义全国各地到处逛荡，倒也领略了各地一些有特色的美食。那我就从南边写起吧。

第一次去香港的时候是上世纪93年，朋友的舅舅多年前移居港岛，过得倒也舒心。我去深圳印东西时，朋友约我去那边玩玩。我就去了。

我一向对新鲜东西没甚感觉。初去香港倒没什么特别印象，好像和老家差不多，只是楼高了一些罢了。有一些小吃给我留下印象怪深。那些名目繁多的早茶和时令海鲜自不必说，那些港式特色小吃也足让我垂涎欲滴。印象最深的当属港式烧腊，因为在内的很少见到这么地道的玩意。

香港烧腊和广式烧腊差不多，无非是烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。做法也大同小异，一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤。烹制出的烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，其中深井烧鹅、花田乳鸽尤为滋味肥美。朋友看我出身贫寒，口味却及其挑剔，就领我去品尝一些香港最具特色的烧腊馆。位于中环的镛记酒家的烧腊在香港就堪称一绝。

称得上烧鹅大哥大的“镛记酒家”，就坐落在中环的威灵顿街，与兰桂坊近在咫尺，据说已有50多年的历史，连续蝉联香港十大餐馆之冠。据他们介绍镛记酒家烧腊材料讲究，他们用的鹅、鸭，必须是自己农场亲自饲养，饲料也及其考究，绝不用带激素的饲料。用的酱汁，也是也是自家调制，别有风味，且密不传人。

镛记烧鹅有30年的烧腊经验，这里的烧鸭是用了十几种材料腌制而成的，外皮烧得鲜红诱人、脆而不硬，肉则是又香又嫩。好吃的食客一旦落座，口味自然不同：喜欢食肉者，味浓而不肥腻，可以挑鹅背吃；喜欢肥美的，酱汁浓郁的，挑鹅腩吃；年轻人爱吃肉，就吃鹅胸。我最喜欢的还是鹅皮，酥脆绛红，再佐以密制酱汁，其滋味甘美无比。

镛记酒家的当家菜还有"镛记鹅濑"，濑粉用纯米浆手工磨成，滑口又有弹性，在一般餐馆很难吃得到，濑粉汤底都是就地取材，用去皮鹅颈熬煮，还加有猪骨、罗汉果、黄豆及虾干，其滋味尤其鲜甜浓美，妙不可言。

除了镛记酒家这样的专业烧腊，香港不少粤派的酒家饭馆，制作的烧鹅别具风味，食味不俗。如小巷中众多的卖"烧鹅濑"、"烧鹅饭"的食店和中式快餐店，乃至街市烧腊档出售的烧鹅，不少都是味好价廉的。此外，这里也有卖烧烤香肠、排骨、鸡翅膀和叉烧，我尝着是用一种带有辣味的自制酱料腌渍的，很能挑拨你的食欲。

烧腊在香港及广东一带盛行，也与他们的习俗有关。香港人喜图吉利，每逢年过节上香拜神都会带上乳猪烧腊，电影开镜也喜切乳猪图吉利。由此港式烧腊一直经久不衰。

香港人不大喜欢糯米，因此过年所蒸的年糕，无论甜咸，一定是以粳米粉为主，有时搀合少许糯米粉，极少完全用糯米粉的。蒸年糕并不用蒸笼，而是用铜制的或铅铁的糕盘，每一盘为一底。原料的分量和蒸制时间的久暂，都是以一底为标准。甜的年糕是用白砂糖或片糖调米粉蒸制的。砂糖蒸的甜年糕色白，黄糖或片糖蒸的色黄，那样子就象平时的松糕。

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

西多士

香港茶餐厅小食之一，传说由从法国传入，香港惯称为“西多士”，简称“西多”，全名“法兰西多士”。这种由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是以咖酱做馅，蘸满蛋浆炸香，再拌牛油食。另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。

老婆饼

传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。

而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把0家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过？可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”

有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。

将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分，放上蒜、芝麻油、花生油、红椒丝、味精等味料拌匀，上盘摊平，用旺火蒸熟便成。大火气足，蒸6～10分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。



风味特点：蒜，原产意大利的西西里岛，据说是汉张骞出使西域时带回我国的。蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素，并含有一种挥发性的蒜辣素，具有杀菌作用，但遇碱则消。蒜是我国烹调使用较多的调味品，特别是蒸制虾类食品可去腥增香，促进食欲。