鸡蛋胎是来自哪里的特产 特产鸡胎

万州罗田土鸡蛋为地理标志证明商标。万州罗田土鸡：是指在重庆市万州区罗田镇境内特定的地理气候环境下，将土鸡散养在海拔800-1200米林密雾绕的大自然中，自由觅食，饲养周期在180天以上，经引种杂交并长期封闭繁衍而成的富锶有色羽鸡，是国内稀有的富锶肉蛋兼用型地方鸡种，民间有“中国稀有，万州独有”之说。该鸡种具有体型高大，肉质细嫩，味道鲜美，香味浓厚，营养价值高等特点，尤其富含人体所需的高蛋白、低脂肪和微量元素锶、钙、锌，具有滋补保健功能。其中鸡蛋的锶含量特别高，是普通土鸡蛋的4倍多，在同类产品中独领-，锶元素是一种人体必需的微量元素，具有预防动脉硬化，防止血栓形成的功能，营养价值高，开发前景广阔。据《重庆年鉴》记载：“万州罗田土鸡历史悠久，肉质细嫩；万州罗田土鸡蛋品质优良，营养丰富”。因此，无论口感品质、营养价值都非常好，与其他土鸡相比，万州罗田土鸡因个体大、肉质好而闻名遐迩，成为独具特色的地方。

桃花鸡蛋为地理标志证明商标。桃花山鸡蛋，产于石首东南沿边的桃花山区。45里桃花山，峰峰相连，处处成荫。碧绿山林宛如一道天然屏障隔绝了外界污染。竹园里，山冲中，泉水淙淙，虫鸣唧唧，地势旷野，为天然养鸡场。荆楚桃花山鸡放养在风光旖旎的桃花山修竹丛林间，觅虫草，啄砂石，饮山泉，吸丽山之灵韵，纳秀水之清纯，取万物之精华，蛋黄金橙，质嫩味美，比一般鸡蛋的蛋白质含量高20%，并能在36℃至38℃的高温下保存，其蛋品中蛋白质、氨基酸、多种微量元素及各项营养指标均达到较高水平，对人体具有滋补作用。深受海内外客商的欢迎。

桃花山是著名的“荆楚第一竹乡”，风景十分秀丽。在漫山遍野的竹林中，山民饲养着大群的本地“桃花鸡”。桃花鸡在茂密的竹林间追虫捕食，饮泉啄石，产的鸡蛋又多又大。桃花山鸡蛋外表呈粉红色，蛋白清亮，蛋黄金澄，质嫩味美，十六、七个鸡蛋即可达一公斤。据测定，桃花山鸡蛋营养价值较高，比一般鸡蛋的蛋白质含量高20%左右，并能在高温（本地夏季均温）下保存一个月之久而不变质，有储藏和运输之便。石首每年出口桃花山鸡蛋30多万公斤，是人们逢年过节馈赠亲友之佳品。

遂宁市安居区常兴蛋鸡养殖专业合作社成立于2010年，位于安居区玉丰镇决山村6组，主要从事有机鸡蛋、无公害鸡蛋的生产及销售、肉蛋鸡育及鸡苗销售。养殖场于2010年底建成，累计完成投资500余万元。有机生产基地位于玉丰镇决山村,合作社依照有机食品的理念，按照有机饲养规程，在上千公顷柏树林中放养的上万只纯种本地山鸡，采食稻谷、玉米、山中柏籽、昆虫、草籽、青草、中草药，呼吸柏树林的新鲜空气（每公顷柏树林每天释放30-50公斤天然抗菌素），而产出的纯天然有机鸡蛋。有机鸡蛋，不仅营养价值高，不含激素、农药及各种重金属物质，而且天然味美，更健康、味道更纯正，是鸡蛋行业的最高标准。

产品特色：食用有机鸡蛋可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品；食用有机鸡蛋能补阴益血，除烦安神，补脾和胃；食用有机鸡蛋还对血虚所致的乳汁减少、眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、阴血不足、失眠烦躁、心悸、肺胃阴伤等症状具有良好的食疗效果。

生产过程：依托省市区畜牧技术专家的技术力量，合作社已通过有机产品认证及国家无公害蛋鸡生产基地认证，已建成了有机蛋鸡养殖基地和无公害蛋鸡养殖基地各1个，产品已在国家工商局注册“决山”牌商标。有机蛋鸡基地占地1000余亩，常年存栏有机蛋鸡6000余只；无公害蛋鸡基地占地10余亩，建成标准化鸡舍3000平方米，建成安居区首座实现自动饲喂及环境控制的规模化自动化蛋鸡养殖场，有蛋鸡笼位7000个，饲养罗曼粉蛋鸡、海兰褐蛋鸡2.2万只，年产无公害鸡蛋约600万枚。

洪门鸡蛋为农产品地理标志产品。洪门鸡蛋是江西抚州南城县的。

类别：肉类 产品名称：洪门鸡蛋 登记证书编号:AGI01295 农业部公告号/时间:第2046号(2013.12.30) 人文历史简介 据《南城县志》记载，洪门鸡蛋起源于宋代，兴于明、清，盛于革命战争时期。最早的洪蛋制作起源于民间办喜事时，为图吉利将鸡蛋用红色染红蛋壳（故洪蛋又称红蛋）。至今南城民间过生日、结婚办酒席仍保留着吃洪蛋（红蛋）的习俗。洪蛋闻名于闽、赣、粤等南方各地，至今还有“建昌府内米满仓，彭家府第蛋溢香”；“一双红蛋骨肉亲，牵手再拜求观音”之说。“登高山上一叼花，花香飘到花楼下，情妹眼里说句话，红蛋敲破竹篱笆”（ 一叼花系南城方言为一支花的意思、登高山和花楼下均为南城地名）。据正德《建昌府志》载“硝石店铺密布，多以洪蛋腌制”。

内在品质：营养丰富，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、蛋黄素、以及维生素A、D、E、B族和锌、铁、钙、碘、硒等微量元素含量高；蛋味醇香、无腥味、口感极嫩、且极易被吸收，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高1.5%-2%，脂肪降低3%，胆固醇降低12.8%。独特的蛋黄成分：每100克蛋黄中含铁150毫克、含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、维生素B10.25毫克。

外在特征：蛋体较小，每枚重45-50克；蛋壳质硬、呈浅（白）褐色、光泽鲜亮；灯光-整蛋呈橙红色；打开后蛋黄凸起、完整、有韧性；蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味。

所在地域: 江西

申请人： 南城县绿色养殖产业专业合作社

所在地域: 2013年

地域范围

洪门位于武夷山西翼地带，为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低，并自东西两侧向中部倾斜，全县较为洼平。洪门鸡蛋地理标志保护范围为东经116°24′51″—116°57′41″，北纬27°18′00″—27°47′60″之间，具体地域范围是：建昌镇、万坊镇、洪门镇、里塔镇等4个镇。保护规模110万羽，年产量11000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：洪门鸡蛋蛋壳质硬，呈浅（白）褐色，光泽鲜亮；灯光-时，整个蛋呈橙红色，蛋黄不见阴影，打开后蛋黄凸起、完整，有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。 2、内在品质指标：洪门鸡蛋营养成分列表如下： 洪门鸡蛋和普通鸡蛋主要营养成分对照表，见下表（略） 3、质量安全要求：产品质量符合NY/T 754-2011《绿色食品蛋与蛋制品标准》。

桃属于蔷薇科、桃属植物。我国桃子品种极为丰富，据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培的有30个左右。桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每100克果肉含糖7--15克，有机酸0.2--0.9克，蛋白质0.--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含维生素C3--5毫克，维生素B1 0.01--0.02毫克，维生素B2 0.2毫克，类胡萝卜素1180毫克。



桃树为中型乔木，树体不大，栽培管理容易，对土壤、气候适应性强，无论南方、北方、山地、平原均可选择适宜的砧木、品种进行栽培。供观赏用的各种花色类型花桃、垂枝桃以及适应盆栽的寿星桃都为绿化城市，美化人民生活起了重要作用。 桃原产我国，已有4000多年的栽培历史。



桃子的口感良好，通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也相对丰富，吃了对身体有补益延年的作用。



桃子的枝、叶、果桃还具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”，还说“肺病宜食之”。按，中医称肺为“娇脏”，喜湿润，恶干燥。桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。桃子的营养还善走皮表，《大明本草》中说，将桃晒成干（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。



值得注意的是，鲜桃下树后极其不耐储存，应趁鲜食用。食用前还要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症状。

固始鸡蛋是河南省信阳市固始县的。“固始笨鸡蛋”以优质、美味、营养、滋补而占领全国大市场，并获得国家“绿色食品”认证和“原产地标记”认证。

固始县位于鄂豫皖三省交界处，属国家级生态示范区，这里独特的自然环境造就了一个驰名中外的地方鸡种——“固始鸡”，所以有“固始鸡”因“固始县”而得名，“固始县”因“固始鸡”而扬名之说。活鸡、鲜蛋，明清时期为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被指定为京、津、沪三大城市特供商品，“固始鸡”素有“中国土鸡之王”、“固始鸡蛋”素有“王牌鸡蛋”的美誉。同时，经中国绿色食品发展中心、中国农业大学食品学院检测分析，固始鸡、固始鸡蛋中多种鲜香物质含量均显著高于对照品种；具有抗衰老、增强免疫力、改善心脑血管、促进智力发育等功能的滋补因子——牛磺酸的含量比对照品种高3倍多；药物残留均未检出。

近年来，三高固始鸡公司在大别山地区带领农户利用广阔的山坡、林地、荒滩、草场，建立天然养殖园区，进行固始鸡的生态放养，让鸡只自由觅食小虫、青草、野果、籽粒等，适当补饲原粮，所生产的“固始鸡”、“固始鸡蛋”以优质、美味、营养、滋补而占领全国大市场，并获得国家“绿色食品”认证和“原产地标记”认证、“固始鸡”证明商标注册。鸡蛋做到即产即收，防止污染和破损。夏季防止蚊虫叮咬鸡蛋，并在2天内交售到收购点，春秋季节应在5天内交售，冬季应7天内交售，以确保新鲜。目前，养殖固始鸡，销售固始鸡蛋已成为带动农民脱贫致富的主要途径，促进了农村产业结构的调整，加快了社会主义新农村建设步伐，有力地促进了县域经济的发展。

醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。
卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰屑，声声叫卖。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋——！”铜锅里添碗清水，放了糖精，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，漂浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。要问特点？酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。

扬州鸡蛋菜鸡是人类的重要食物，对人体有良好的保健作用。鸡蛋也有丰富的营养，是重要的烹饪原料，可以制成各种美食。比如鸡蛋糕，是中西各国男女老幼生日的吉祥礼物。扬州人家常吃的还有爆米花鸡蛋、糟蛋、松花变鸡蛋、咸鸡、韭菜炒蛋、烩蛋白、虾涨蛋、蛋浇卖、蛋饺、虎皮蛋、八宝蛋、如意蛋卷、炸蛋卷、玛瑙等等。蛋饺、蛋烧卖主要原料是鸡蛋和虾仁或肉泥。制作是先把鸡蛋打碎放在一个碗内，加盐，用筷子搅拌。再把小手勺放火上烧热，擦油，把蛋液舀进小手勺，四圈摇动一下，再上火少许烧一下，变成蛋皮。然后把虾仁或肉泥放进蛋皮，做成蛋饺形。可用菜心或其他植物原料烧烩一下，放盆勾芡即成。蛋饺和菜心，黄绿勾芡即成。蛋饺和菜心，黄绿两色分清。八宝蛋的制作。将作仁、火腿、鸡蛋清、蛋黄糕、青豆、冬菇等原料和少量调为盐、味精等拌一下。把生鸡蛋一头蛋壳轻轻打开，把鸡蛋黄加盐调成蛋液，上笼蒸熟，切成小丁。以上的原料也切成丁，放入蛋壳内。再把蛋清放入蛋壳，至满。将蛋壳破的一头用胶纸封好，上笼蒸，用小火把鸡蛋蒸熟，再去掉全部蛋壳，变成八宝蛋，改刀成三分厚圆片，放盆内加一些绿色素菜和一些动物肉类的菜肴，勾芡成菜。八宝蛋也做成冷菜。蛋白、蛋黄、蛋松是多种烹饪工艺等不可缺少的原料，比如冷盘用的黄色、白色蛋糕，还有烹饪日常用的脆皮糊、蛋黄糊、高丽糊等，都不能与鸡蛋分开，炸、烹、滑熘、各种爆炒也少不了鸡蛋。比如扬州蛋炒饭同样少不了鸡蛋。

榆社笨鸡蛋为地理标志证明商标。近年来，笨鸡蛋以其营养价值高，无公害颇受人们的青睐。但是，市场上笨鸡蛋种类繁多，且良莠不齐，好多不法商贩以次充好，滥竽充数。普通鸡蛋和笨鸡蛋究竟有什么不同？什么样的鸡蛋才是笨鸡蛋？

7月28日，榆社县政府召开榆社笨鸡蛋山西省地方标准发布会，成为全国首家发布笨鸡蛋标准的地方政府，这标志着榆社农业化程度又向前迈进一步，同时也为如何衡量榆社笨鸡蛋制定了标尺。

榆社县具有得天独厚的笨鸡养殖自然资源优势，当地农民也有着悠久的笨鸡养殖传统系统。笨鸡养殖是利用山坡草地、浊漳水溪等自然资源，结合新农村建设整体规划开发的一种山地围栏原生态养殖模式。通过几年的强势发展，山地围栏原生态放养模式已推广到全县，取得了良好的社会效益和经济效益。目前，榆社县笨鸡饲养量已突破100万只，年产蛋量1000多万斤，在太原和晋中有400多个“榆社笨蛋”销售店，此外，榆社笨蛋已通过了我省出入境检验检疫局的质量检测。笨鸡养殖已成为榆社县域经济的一大特色产业。

为了打造榆社“笨鸡蛋”品牌，规范笨鸡养殖和笨鸡蛋经营，省、市、县三级质监部门加强榆社笨鸡生产养殖地方标准的制定并正式颁布实施。该标准对笨鸡养殖、笨鸡蛋经营、适用范围、技术要求、检验程序、贮存、包装等事项都做了明确的规定，为榆社的笨鸡养殖、笨鸡蛋经营提供了生产技术依据和质量安全保障。

榆社县政府表示，今后将严格按照省级榆社笨鸡蛋地方标准和晋中市确立的榆社笨鸡蛋标准化生产技术规程指导笨鸡养殖，组织生产，加大地方标准和技术操作规程的培训力度，让广大养殖户熟悉技术规程和地方标准，按照标准生产，同时，利用照蛋器和笨鸡蛋食品检测仪对笨鸡蛋进行强制性检测，推行市场准入制度和产品质量追溯制度，进一步规范养殖和市场销售行为，有效保护榆社笨鸡蛋的品牌形象。

河南是以面食为主的省份，各种面食小吃琳琅满目，洛阳的鸡蛋灌饼就是其中的一款。鸡蛋灌饼原为洛阳水席的配套小吃，以洛阳真不同饭店制作的为代表，以其面筋、蛋喧、味美，易做，风靡北方个大小城市，据说目前改良后的鸡蛋灌饼已成为各地早点市场的主力军。

下面介绍一下鸡蛋灌饼的传统做法。

原料：面粉、鸡蛋

辅料：大葱、盐、色拉油

制作方法：

1、面粉用开水烫成软硬适中的面团，揉匀后醒30分钟；大葱择洗干净，切成碎葱花。

2、鸡蛋2个加葱花、盐搅匀。

3、面团揉匀，搓成长条，下每个30克重的面剂。

4、将面剂按扁，每两个面剂中间刷一层油，重叠在一起擀成直径15公分左右的圆饼。

5、将擀好的面饼放在饼铛上，用小火烙制，待面饼中间凸起气泡时，将面饼从边缘处打开，把鸡蛋液灌入，继续烙至两面金黄即可。

小贴士：

1、用烫面烙出的鸡蛋灌饼面比较筋软。

2、烙制时要控制好火力，以免烙糊。