阳江特产油香 阳江十大特产

阳春春砂仁为地理标志保护产品。又名：土蜜砂。

产地：中国广东阳春。

传说：很久以前，有一年，阳春县蟠龙村附近的羊群拉痢死光了，唯独蟠龙村安然无恙。人们感到很奇怪，便跟踪这群羊，仔细观察，发现这群羊天天路过金花坑畔，那里总是有一个美丽可爱的小女孩等着这群羊，她抚摸着这群羊，并用坑边的一种类似姜苗的植物喂饲它们，就好像宠爱她的宠物一样。于是人们就寻找机会去查查看，那到底是什么植物。结果发现，这种植物根部结满了果实，发出阵阵异香，采之食用，果然能治痢疾。这就是今天称之为“砂仁”的中药材。于是人们就要去当面谢谢那个小姑娘，可是那个可爱的女孩再也没出现过，所以人们便称那个小姑娘为“砂仁仙子”。 功效：其性温味甘，有温脾健胃，行气调中，镇痛安胎等功能。主治胸脘胀满、胎动不安等症。( 阳江)

春砂仁是广东省阳春市地道南药，是我国四大南药之一，历来被视为“医林珍品”，在医药市场上享有盛誉，驰名中外。由于阳春是砂仁的地道产地，故有“阳春砂仁”之称。2004年3月中国经济林协会授予广东省阳春市“中国春砂仁之乡”的光荣称号。

春砂仁主要作为药用原料，气香浓郁，味辛辣，具有健胃、旺气、消食之功效。它的花、果、根、茎均可入药，其中以果实为主。自唐代以来，历代药书均有关于砂仁的记载。如唐朝甄权著，<药性论>谓砂仁“主冷气脾痛，止休息气痢，劳损，消化水谷，温暖脾胃”<医林纂要>谓砂仁“润肾，补肝，补命门，和脾胃，开郁结。”<本草纲目>谓砂仁“补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气，散寒饮胀痞，噎膈呕吐，止女子崩中。”<中国药典>谓砂仁“化湿开胃，温脾止泻，理气安胎，胎动不安。”

姜科植物春砂仁，在清乾隆之后更被列为贡品。1985年春砂仁在北京被评为名优质药材。目前，阳春市春砂仁种植面积20000多亩，年产干果20吨，年产量均为广东省之最，不愧“中国春砂仁之乡”的美誉。

煎糍与煎堆看起来相似，实则不同。煎糍用糯米粉搓成粉团（一般也会加入黄糖），用手掇一小块，两手捏成埕状，然后用嘴吹成球状，捏紧开口即成。成形后放下油锅炸成金黄色。煎糍一般不放馅，且皮比煎堆要薄许多。做煎糍十分讲究技术，吹得不好，皮厚又容易泄气。阳江人凡婚娶必然订做煎糍，或是取其形状“圆满”之意，且数量越多越体面。每年利于婚娶的黄道吉日，手艺好的煎糍制作人往往门庭若市，若是去订做煎糍还得排期。

春湾香芋

春湾镇种植香芋具有历史悠久，春湾的土质、气候环境极适宜优质香芋的种植生产。加上村民已积累了丰富的种芋经验，因此，较其他地方出产的香芋具有营养丰富、品种纯正、含淀粉多、香浓、松口等特点。春湾香芋的种植是很讲究的，在种时切除芋的下半部，只保留上半部，除了在下种时下足土杂肥外，等到芋的茎块长成，村民还会埋上一至两次用草烧出来的红泥，这样长出来的香芋就具有特别酥香的特点，通过加工制作，可以把香芋加工成“香芋腐乳”、“香芋干丝”、“红烧香芋扣”、“香芋叉烧鸡”、“香芋蛋酥”等美味可口的食品。

阳江姜豉为地理标志保护产品。阳江土产黑豆配以鲜姜经传统方法加工制成,质量松化、味道鲜甜、富于营养、具有无以伦比的绝妙风味,实为馈赠亲友,家庭厨房必备调味品。

阳江姜豉是以阳江土产黑豆配以鲜姜经传统方法加工制成,质量松化、味道鲜甜、富于营养、具有无以伦比的绝妙风味,实为馈赠亲友,家庭厨房必备调味品。

食用方法:先将所需豆豉用清水略洗一下，捏碎或捣碎后即可加入到各种菜式中，进行烹调调味。烹调种菜式加入豉汁后，菜式的风味更佳，更鲜美可口，有助于增进食欲。

配料：精选黑豆、优质食盐、鲜姜

推荐菜式:豉汁蒸排骨，豉汁蒸肉片，豆豉红烧肉、豉汁蒸鱼、豉汁红烧鱼、豉汁蔬菜等等各种菜式。

阳江姜豉质量技术要求

一、原料

1．黑豆：主要采用广东省、广西壮族自治区范围的黑豆，颗粒饱满均匀，经过风净晒干。

2．食盐：符合国家食用盐标准规定。

3．水：水源取自漠阳江，水质应符合国家关于饮用水的标准规定。

4．姜：产地阳江，应符合国家质量卫生的标准规定。

二、生产工艺流程及要求

1．豆豉生产工艺流程及要求：

（1）筛选：将黑豆在筛选机上筛选至无杂质、无砂石。

（2）浸泡：用清水浸泡，水温10至35℃，一般冬天浸约6小时，夏天浸2至4小时之间，浸泡后豆的含水份应在40%至45％之间为适宜。

（3）蒸煮：将豆蒸煮到松化率≥85%。

（4）冷却：使用风扇或自然冷却将蒸煮熟的豆吹凉至35至45℃。

（5）制曲：自然接种，控制好曲房温度，时间3至4天，使品温达到38至40℃，曲料长满白菌丝，进行第1次翻曲和倒簸箕。翻曲后为常温，5小时后开始升温。曲料品温再次上升到37℃，控制温度，曲料品温下降到34至35℃，保持1天后进行第2次翻曲。翻曲后为常温，第二天出曲，曲料水份为21%左右。

（6）洗曲：将成熟的豆豉曲经洗豆机用水洗净，直至露出豆曲乌亮光泽且只留下豆瓣内的菌丝体。

（7）配料：加入食盐，搅匀后氯化钠含量≤15%，装入豆豉埕里，并层层压实，最后用塑料薄膜封口、加盖。

（8）发酵：豆曲在室外自然条件下发酵，根据不同的气候条件，发酵时间一般掌握在30至38天左右。

（9）晾晒：将发酵成熟的豆豉从埕中倒出，自然晾干，水分含量控制在35％左右。

（10）回油：将已晒干的豆豉（表皮粗糙）用竹围囤积堆放，堆放时间5至10天，使其回油后表皮乌黑油润，具有豆豉特有香味。

（11）挑选：筛除杂质。

（12）包装：称重和包装，阳江姜豉则在每包豆豉中加入l至2片姜片。

2．姜片生产工艺流程及要求：

（1）清洗：将姜块用清水浸泡、清洗，洗去表面泥土和杂物。要求清洁、干净、无杂物。

（2）切片：将姜切成片状，厚度约2至3cm，并切除头尾发芽部分。

（3）腌制：将姜片层层放入缸中，并均匀层层撒放相当于姜片重量约30％的食用盐，压实装满，用塑料薄膜封口、加盖，在室外自然条件下腌制。时间约7天左右。

（4）晒干：将腌制好的姜片用竹窝盛装，摊平后在太阳光下晒干，水分控制在18%至20%。

（5）包装：将姜片放入密封塑料袋中，入仓贮放备用。

三、质量特色

1．感官特色：色泽乌黑油润有光泽，豉肉松化，豉味、姜味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。

2．理化指标：水分≤35g/100g，氨基酸态氮（以氮计）≥1.0g/100g，总酸（以乳酸计）≤4.0g/100g，食盐（以氯化钠计）≤14.5g/100g，蛋白质≥20g/100g。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

狗俐仔一种以簕菜为主要原料的点心，阳江人特别喜欢在大暑天吃，有祛湿清热的作用。这种点心之所以被叫做狗脷仔，一是因为形状像狗的舌头（阳江话把所有动物的舌头都叫脷），二是因为它的功能也像狗脷一样，散热。狗脷仔过去只有家庭里自己制作，现在在各大酒楼都作为茶点提供。

过去遇上天灾1，疫症流行等时节，阳江人都流行做狗脷仔，一家大小品尝，甚至左邻右里分享，据说有吉利（脷）治邪的作用，虽然是迷信，但从中医角度来说，狗脷仔中几种中草药，对一些因风邪湿毒引起的疾病确实有防疫和治疗效果。

在阳江方言中，“脷”就是“舌”的意思。狗脷仔，即小狗的舌头。细看狗脷仔，你会发现它的外形与小狗舌头极为相似。这种点心在别处极少有机会品尝到。它以簕菜为主要原料，还有可能加入鸡屎藤、荚白、两面针等植物，将这些食材舂烂后， 与米粉揉团， 再捏成狗舌状蒸熟便可食用。说起狗脷仔， 不得不提簕菜。 在阳江话中， “簕”是刺的意思，簕菜即带刺的菜。簕菜能吃的只是嫩绿的顶端一段，其他的部位刺太硬，不宜食用。簕菜发新枝的旺季是在清明前后，这个时节的簕菜也是最清香可口的。簕菜的味道很独特，带有特殊的芬芳，与大家熟知的香菜一样，吃一次不习惯，吃两次就会着迷。

阳西县种植西瓜历史悠久，万亩规模栽培也有20多年的历史，产品素以“体靓、肉红、甜少核、皮薄水多脆无渣”远近闻名。近年，阳西县结合品种结构调整，把发展西瓜生产作为阳西县特色产业来抓，全县西瓜种植面积已达4万亩，其中春种3万亩，夏、秋种1万亩，总产6.1万吨，形成了上洋镇和儒洞镇两个西瓜生产专业镇。推广品种主要有黑美人、青美人、早熟金钟及无籽优质西瓜。春种西瓜每年4月上旬开始上市，5月中旬收获完毕。

白斩鸭

阳西以儒洞、蒲牌白斩鸭驰名。白斩鸭要选用放养的本地肉鸭(又称番鸭)，先以若干猪骨熬汤，等煮烂汤汁喷出香味时，加盐加料落汤水，并将杀好的鸭放汤中温火泡浸，待鸭腿部肌肉开始收缩时，将鸭捞起。一锅汤可连煮好几次，捞起的鸭实肉，清香，无油腻感，阳西百姓半数人家都懂这煮法，但具体操作，则因人而异。儒洞白斩鸭扬名，在于它选鸭严格，不能过老，也不能过嫩，一般是选70至80天的肉鸭，尤以海边放养的为佳。还有落料，掌火需得经验丰富的师傅，烂了不行，没浸熟透也不行，这方面算是绝活。

白斩鸭的烹饪史在阳西长达数百年之久，至今仍盛行不衰。阳西人多数习惯在夜晚出来吃白斩鸭。直至现在，各饮食摊子还经营这一名菜。阳西风味小吃。

牛腩粉是广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。

因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。

牛腩粉除了牛腩的味道要讲究外，河粉的质量也很讲究的。阳江的河粉比其它地方的河粉要簿一点和韧一点，口感比较爽口。这样的河粉配上牛腩，那滋味吃过一次，就想再吃。在阳江牛腩粉是很多人的最爱！早餐来一碗牛腩粉配上几条猪肠碌，那真是一大享受！

牛腩粉的传说

相传，从前有一户贫穷潦倒的人家，家中只有一个三十几岁的男人，还有几个嗷嗷待哺的孩子和八十多岁的0，孩子的母亲因为受不住煎熬而另外找了个人嫁了。男人用积攒多年的一点点积蓄了一个米粉店。可生意却很不景气，一家老小常常饿得饥肠咕噜，不舍得吃粉，就只好吃些照得见人影的稀粥，连肚子都填不饱。孩子们没有东西吃，饿得面黄肌瘦的，比同龄的孩子瘦很多。菩萨非常同情这一家人的遭遇，于是就托梦给这个男人，告诉这个男人了一种制作米粉的方法，让他用这种制作米粉，再加上一些牛腩和其他配料，就可以过上好日子了。第二天，男人用菩萨教的方法制了一些米粉，还加上了一些牛腩和其他配料，谁知这种制出的粉很香，人们很快就抢购一空，这天，男人赚了不少钱，孩子们吃上了有始以来最饱的一餐。生活渐渐好了起来，这家人过上了好日子。男人死后，这种方法渐渐在人间流传开了，因为加了牛腩，所以人们把这种粉称为“牛腩粉”。

东水茶，茶色透明，显嫩绿色。味道甘凉清香，具有生津、消滞、降血压、帮助消化和开胃等功效。

东水茶是东水山区的，相传已有三百多年采茶历史了。东水山山高林密，气候温和，东水茶生长在经年云雾缭绕的山上。但产量不高，奇货可居。

经山民加工制成的东水茶浸泡后，茶色透明，呈嫩绿色，味道甘凉清香、具有生津、消滞、降血压和清肝肾热等功效。

东水的海拔高度、气候和土壤条件，十分适合种植优质茶树。东水生态茶叶专业合作社利用东水这一独特的资源优势，因地制宜，大力种植优质茶叶，走种植、加工、销售一体化经营道路。

以马鲛鱼为主要原料，经过大量人工，先是将其手工绞碎，继而亦是糅合成面饼状，最后根据个人口味，将面饼状的肉团捏成大小相似的丸子。

煮熟的马鲛鱼丸色泽莹白，式样饱满，浮在汤面上的模样，尤其让人垂涎欲滴。

按照当地美食行家的说法，鱼丸的佐料并不需太多，简单的几样盐、生姜、味精、酱油就能将鱼丸的鲜嫩入口释放出来，再加上几片青菜，真道是，一碗鱼丸下肚，还得再念叨下一碗呢！