华清乡有得天独厚的自然条件。这里四季分明,春暖、夏热、秋爽、冬寒,雨量充沛,土质优良,山窝尽是松软柔润的红壤土,适宜竹笋生长。华清竹笋具有壳薄、肉厚、肉质细腻甜脆,味道清爽甘醇的独特风味,是家宴筵席的佳菜。竹笋还有解毒、清利、散结去瘀之功效。有关资料还认为,多吃竹笋可以预防癌症发生,无怪人们把竹笋称为山珍。有趣的是,潮汕人孩子“出花园”,一定要买几块竹笋煮给孩子吃,希望吃了竹笋,能象竹笋一样“节节高”。
华清人吃竹笋也是很有功夫的。一块竹笋在他们手里,起码可作十几道菜,如“生炒笋丝”、“笋煮鸭”、“白炖笋片”等,样样都是脍炙人口的。不过,华清人煮鲜笋有一个秘诀,就是不能未熟先放盐,必须煮至完全熟了再放盐,否则,煮起来的竹笋就带有苦味。竹笋还可加工成各种食品,如晒成笋干或腌制成笋酸,既可作菜,也可调味。不信,你可买点笋干炒鱿鱼,或者当你在煮麻鱼时放进一点笋酸,定能使你吃后赞不绝口。
类别:蔬菜 产品名称:宜丰竹笋 登记证书编号:AGI01294 农业部公告号/时间:第2046号(2013.12.30) 人文历史简介: 宜丰县是全国 “竹子之乡”, 地形地貌复杂,气候类型多样,生态条件优越,竹类资源丰富。竹子与宜丰县人民的生活息息相关。元李璐(元延祜四年任新昌州判官)诗《新昌山源》云:“山围疑路断,忽转又人烟。家家池沤竹,处处枧分泉。”席上的“三笋”(冬笋、春笋、笋干)、河里的竹筏、肩上的扁担、手中的竹扇,处处都是竹的身影。南京林学院收藏的全国最大的竹类标本,就是1982年采自宜丰的活竹;1972年北京全国农业展览馆展出的三棵大毛竹,也选自宜丰。冬笋是宜丰的名菜八扎(又称炒八扎)的主要原料。宜丰竹笋已成为发展旅游和农民致富奔小康的一大支柱产业,成为推动全县农业产业化结构调整优化和推进农业产业化经营的强大动力。
宜丰县位于江西省西北九岭山脉南麓。东临高安、上高,西与铜鼓接壤,南连万载,北毗奉新、修水。宜丰是全国第一批荣获"中国竹子之乡”称号的县,具有独特的森林资源优势。
宜丰竹笋为禾本科植物毛竹的幼芽,笋体肥壮,中间有节,节短而粗。冬笋:为冬季采收的嫩芽,纺锤形,箨舌尖硬、亮黄,箨叶色泽金黄,肉紧实、无空隙,米白色,质地细腻。春笋:为春季采收的嫩芽,宝塔形,箨舌厚长、青绿,箨叶密被褐色茸毛,肉白色,肉质厚,质嫩多汁。
2013年,宜丰县绿色食品发展办公室申报的“宜丰竹笋”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
宜丰地处赣西北九岭山脉南麓。宜丰竹笋地理标志保护范围位于东经114°30′26〞-115°04′13〞、北纬28°18′17〞-28°40′38〞之间;保护区域在宜丰县黄岗镇、石花尖垦殖场、车上林场、芳溪镇、双峰林场、黄岗山垦殖场、潭山镇、天宝乡、同安乡、花桥乡、澄塘镇、新昌镇、桥西乡13个乡镇(场)117个村(分场)。保护面积56000公顷,毛竹蓄积量达1.2亿株,年产量20000吨。
江南街道永祥一带有竹林1.12万亩,年产竹笋5000吨。竹笋不少地方的山区都有,而永祥竹笋与其他地方不同的是:味道鲜美,无渣,笋嫩如萝卜。能产出这么好的竹笋,源于当地的土质特别好,加上农民讲究使用农家肥和有机肥,不用农药和化肥,无工业污染。
永祥竹笋还可加工成盐水笋和笋干。因竹笋本身鲜嫩,盐水笋也因此色泽黄亮,肉质嫩;生产的笋干是用刚出土的鲜笋洗净,沸水氽过后,用木炭烘干机烘干而成,不添加任何防腐剂、色素和“吊白块”。在春节时可以烧一盆热气腾腾的肉炖竹笋,招待亲朋好友。
辰溪县九角尖山野笋干产品产自湖南省辰溪县深山竹林之中,其境内山高林密,岩山当其北,笑天岭柱其西,七冲界压其东,笔架山、观音山、九角尖山、铜盆界、刘家山等错落其中,海拔均在700米以上,全乡形成群山耸峙,沟壑纵横的复杂地形。该地由于受季风影响较大,属中亚热带季风湿润气候,冬夏长,春秋短;冬无严寒,夏无酷暑;气候温和,雨量充沛,热量丰富,无霜期长,四季分明。
九角尖山野笋干就是取其天然鲜笋为原料,加食盐,经柴火烘烤,高温杀菌,保持鲜笋本质色泽和原味,还含有人体所需要的铁,钙,钎,锌等元素。该产品纯属天然,无任何污染。食用前,用冷水泡15分钟换次清水,连续三次即可食用,切丝切片可做荤菜小炒,及各种火锅,具有助食开胃,泌汗利尿之功效。