香港年货特产推荐 三大香港必买特产食品

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

朋友圈里，我的嘴谗是出了名的。不管出差到哪里，不去领略名胜古迹，而是先打听当地的风味小吃。虽出身贫贱农家，嘴巴却极其挑剔。我曾有言：宁吃有特色的简单小菜，也不愿食无特色的佳肴。最头疼的是去装潢考究的饭店，面对一大桌珍馐佳肴，我却无所适从，很少下箸，只好频频灌酒。而普通的一碗特色小吃，足令我垂涎难奈，饕餮失相，这可能与我生性贫贱有关吧。

说到吃，当下不少人都抱怨现时的饭没有以前那么香了，人们似乎一夜之间都没了胃口。曾几何时看到那些有头有脸的人物频频出入酒场，令人羡慕不已。时隔几年，别说那些权势人物和腰缠万贯的款爷视酒场于畏途，就是我等一介草民也早已厌倦了酒席饭局。不过前几年我因摄影之名义全国各地到处逛荡，倒也领略了各地一些有特色的美食。那我就从南边写起吧。

第一次去香港的时候是上世纪93年，朋友的舅舅多年前移居港岛，过得倒也舒心。我去深圳印东西时，朋友约我去那边玩玩。我就去了。

我一向对新鲜东西没甚感觉。初去香港倒没什么特别印象，好像和老家差不多，只是楼高了一些罢了。有一些小吃给我留下印象怪深。那些名目繁多的早茶和时令海鲜自不必说，那些港式特色小吃也足让我垂涎欲滴。印象最深的当属港式烧腊，因为在内的很少见到这么地道的玩意。

香港烧腊和广式烧腊差不多，无非是烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。做法也大同小异，一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤。烹制出的烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，其中深井烧鹅、花田乳鸽尤为滋味肥美。朋友看我出身贫寒，口味却及其挑剔，就领我去品尝一些香港最具特色的烧腊馆。位于中环的镛记酒家的烧腊在香港就堪称一绝。

称得上烧鹅大哥大的“镛记酒家”，就坐落在中环的威灵顿街，与兰桂坊近在咫尺，据说已有50多年的历史，连续蝉联香港十大餐馆之冠。据他们介绍镛记酒家烧腊材料讲究，他们用的鹅、鸭，必须是自己农场亲自饲养，饲料也及其考究，绝不用带激素的饲料。用的酱汁，也是也是自家调制，别有风味，且密不传人。

镛记烧鹅有30年的烧腊经验，这里的烧鸭是用了十几种材料腌制而成的，外皮烧得鲜红诱人、脆而不硬，肉则是又香又嫩。好吃的食客一旦落座，口味自然不同：喜欢食肉者，味浓而不肥腻，可以挑鹅背吃；喜欢肥美的，酱汁浓郁的，挑鹅腩吃；年轻人爱吃肉，就吃鹅胸。我最喜欢的还是鹅皮，酥脆绛红，再佐以密制酱汁，其滋味甘美无比。

镛记酒家的当家菜还有"镛记鹅濑"，濑粉用纯米浆手工磨成，滑口又有弹性，在一般餐馆很难吃得到，濑粉汤底都是就地取材，用去皮鹅颈熬煮，还加有猪骨、罗汉果、黄豆及虾干，其滋味尤其鲜甜浓美，妙不可言。

除了镛记酒家这样的专业烧腊，香港不少粤派的酒家饭馆，制作的烧鹅别具风味，食味不俗。如小巷中众多的卖"烧鹅濑"、"烧鹅饭"的食店和中式快餐店，乃至街市烧腊档出售的烧鹅，不少都是味好价廉的。此外，这里也有卖烧烤香肠、排骨、鸡翅膀和叉烧，我尝着是用一种带有辣味的自制酱料腌渍的，很能挑拨你的食欲。

烧腊在香港及广东一带盛行，也与他们的习俗有关。香港人喜图吉利，每逢年过节上香拜神都会带上乳猪烧腊，电影开镜也喜切乳猪图吉利。由此港式烧腊一直经久不衰。

香港虽说是购物天堂，集天下名品于一地，但真正土生土长在香港的并不多。称得上的是这里出产的一种香料，用本地香树制成的香木点燃后冒出的烟，味特别香，远近闻名。有钱人家甚至普通百姓都愿意买这种香，在逢年过节用以供奉祖先。



据说连“香港”的地名都与此有关：早先，运往各地的莞香被堆放在码头上，散发出冲天的香气，来往船只上的人都能闻到，因而将这个港口命名为“香港”。

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，目前在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。



钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。钵仔糕因巨星周星驰主演的《破坏之王》而一跑走红。



传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。

[原料/调料]大判扬1包金针菇150公克香菇75公克水煮蛋2个韭菜75公克秋葵75公克滷包1包水1800㏄盐、糖各1/2小匙鲜鸡粉1/2小匙沾酱：辣椒酱适量[制作流程](1)锅中放水1800㏄，加入滷包煮约30分钟至1小时，至锅中水只剩一半，即可将所有调味料都加入锅中滷汁内。(2)将其他材料洗净沥干水份，一一加入锅中滷，蔬菜类约滷5分钟即可捞起，水煮蛋则约滷10分钟入味即可。(3)所有材料都滷好后，取出盛盘后沾食辣椒酱风味更佳。

鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。

冰火菠萝油由香港特色食品菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油（或奶油）所组成。菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置，包身会被溶化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。但由於加上了牛油，所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。以香港茶餐厅而言，同样高脂、高胆固醇的，自然以鲜油多为最，其他各类食物比这两样的含量都较低。



香港很多茶餐厅都会供应这种食品，搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普罗大众的至爱！

西多士

香港茶餐厅小食之一，传说由从法国传入，香港惯称为“西多士”，简称“西多”，全名“法兰西多士”。这种由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是以咖酱做馅，蘸满蛋浆炸香，再拌牛油食。另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。

班戟是pancake的音译，很西方的点心，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。



芒果班戟材料：面粉70克、生粉10克、砂糖40克、鸡蛋2只、牛奶250克、黄油溶液15克、芒果2个、奶油适量。



芒果班戟做法： 1、将面粉、生粉混合后过筛，加入150克牛奶，搅拌成无颗粒的面糊。 2、鸡蛋加入砂糖混合至砂糖融化，加入剩下的100克牛奶，混合成牛奶鸡蛋液。 3、把面糊加入牛奶鸡蛋液中，加入黄油溶液混合均匀后过，用筛网过筛后待用。 4、平底锅烧热后转小火，用厨房纸在锅内均匀的抹上薄薄一层油，倒入面糊，转动锅，把面糊煎成薄厚均匀的薄饼，放冷待用。

近几年，香港、澳门等地有一个酱菜脍炙人口，几乎大小酒家饭店都有供应，共名雅致，叫凤爪。凤爪乃鸡脚的雅称，誉鸡为凤，出自宫廷祭礼，《明宫史》有记。鸡脚皮厚、骨粗、肉少，以往多用作熬汤或炖品的铺料，如杏元凤爪炖海狗，有的甚至作下脚料处理。为何现在派上大用汤？据说，鸡脚含有较丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白有消除面部皱纹之妙用。



制法



（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。



（2）炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。



（3）蒸蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。



特点



鸡脚色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌肠之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。

碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。

在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称“翅头翅尾”)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。

现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。