广东北滘特产 广东乐从十大特产

东莞荔枝为农产品地理标志产品。广东省东莞市的地理位置是位于该省的中南部区域，海拔为30到80米之间，当地地貌症状是以丘陵台地、冲积平原为主，日照充足，雨量充沛，年平均气温为22.7℃。是东江下游的珠江三角洲。是岭南文明的重要发源地、中国近代史的开篇地和改革开放的先行地。

改革开放以后，该市积极推进国土绿化工作，东莞市属南亚热带海洋性气候，宜果则果，林果并举，适宜发展经济林，因地制宜，宜林则林，因为大力发展荔枝、橙柑桔等经济林名闻遐迩。光照充足，土肥水丰，成为全国平原绿化先进单位，并在历史上也一直以盛产荔枝闻名。

广东省东莞市名列于第二批中国名特优经济林之乡名单中，该名单是国家林业局公布的，极具权威性，广东省东莞市在名单中被命名为“中国荔枝之乡”，同时，东莞市还被国家林业局授予全国经济林建设先进单位称号。如今，全市荔枝种植面积近30万亩，品种以糯米糍、妃子笑、桂味等优质品种为主，此次成为“荔枝之乡”可谓名至实归。

猪红粥

莞城卖猪红粥，数东门和阳桥头那间最出名。早晨，远近群众都慕名前去品尝。不但粥底咸、香合人们品昧，且猪红既软又滑，每碗粥必配以鱼片、油撒、葱花、胡椒粉兼油炸鬼，吃起来让人津津有味。

这“糖不甩”的由来 , 据传还跟八仙有关哩。 清朝道光十九年 , 东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二 , 由于流毒泛滥 , 民不聊生 , 赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦 , 劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内 , 配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”( 取之“糖粉粘丹不分离”之意 ), 摇身变成一个挑担叫卖的老翁 , 从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒 , 体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流 , 东坑“糖不甩”因此而名扬远近。

东坑“糖不甩”做法简易。直接把糯米粉煮熟 , 挪搓成粉丸 , 在铁锅中用滚热的糖浆煮熟 , 然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食 , 口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。

相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带 , 旧时男婚女嫁还比较保守 , 更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”, 如果女方家长同意这门亲事 , 便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了 , 于是大功告成 , 大碗“糖不甩”越吃越香 ,吃完一碗再添一碗 , 表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事 , 则煮打散鸡蛋的腐竹糖水 , 男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水 , 知道这门亲事“散”了 , 那就知趣一点 , 以后别再纠缠了 ,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴 , 却苦在心上 , 匆匆喝上一口 , 便告辞而去。这样的事 , 对上年纪的东坑人来说 , 都非常清楚。

有关“糖不甩”的趣事尚多。据传公元1883年，即光绪9年，慈禧终止听政，光绪帝亲政皇朝。广开贤路，恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士 , 御封“翰林院庶吉大学士”，惊动乡梓，现存丁屋村有碑为证。

时过境迁 ,“糖不甩”小食已传遍省港城乡。朋友，当你来到东坑 , 别忘了去吃正宗的“糖不甩”。

沙溪人喜欢吃子姜骨，这与他们的烹制得好是分不开的。这种子姜骨吃起来甜中带酸，入口化渣，微微的姜辣和醋酸，令人胃口大开。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主妇的拿手好菜。

选取细排骨，最好是略带肥肉的那种，这样的肥肉才不易塞牙。然后把排骨斩件，下生粉勾芡，跟着过油锅。将红谷米、牛尾汤、醋、片糖、盐下混在排骨上，放在煲里煲烂。接着把子姜加上糖，再用排骨汁打芡，上桌的时候，把子姜和排骨一和就可以了。

隆都人办筵席时，一定要有扣肉，被视为菜王。此菜于清道光传世至今。其风味特点是浓郁甘香，酥化不腻，是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不腻，含在嘴里只感觉到一点点的不断在融化，以其独到的做法，享誉海内外。

据悉，很久以前，沙溪每家每户都养猪，而当时又没有冰箱，一头猪宰了后，一段时间内难以吃完。于是，当地居民开始尝试着做扣肉，这样一来，即使在夏天，做好的扣肉也能保存两天左右，而冬天一般可保持3-5天，要是赶上严寒天气，则能保存10天左右。随着时间的推移，如今，沙溪扣肉也由当初只是为了保存而变为如今的食客必点的一道美味佳肴。

沙溪扣肉的做法很讲究。

首先精心准备好配料。配料主要有南乳、糖、大枣、生姜、紫苏、柠檬液、香菜等。将生姜、蒜头、香菜切碎后，放油炒香，再加水、糖和五香粉一块煮。精心调制的沙溪扣肉配料清香、略甜。

其次精选细煮。精选上等的五花肉，要求不要太肥也不要太瘦，以上等的“五花腩”为佳。将五花肉切成两个手掌大的块，放在开水中煮，要求有皮的一面煮得能用筷子轻轻插进去。

然后打孔煮皱。将煮好的五花肉捞出后，用特制的不锈钢板将有猪皮的一面打孔，涂上酱油，五花肉就有了颜色。接着，将五花肉放在油里炸，五花肉的油就从打好的孔上冒了出来，炸到肉面变黄而皮色和瘦肉部分变红后再加水煮，煮到皮皱起来为好。煮皱有两个好处：一来好看，二来吃起来不容易夹破，味道更好，有嚼劲。

将煮好的五花扣肉捞起，切成双飞。所谓双飞，就是两块为一组，中间不切断，这样，就可以在两块五花肉之间放芋头等，芋头吸油后味道更鲜美，五花肉去油后则肥而不腻。

最后将煮好的酱料搅拌均匀，放在钵底，将切好并加了芋头的扣肉一块块排好，铺在酱料上面，隔水开蒸。刚开始蒸时，用明火，水开后，用小火慢慢蒸，3个多小时即可。这时，夹起一片扣肉放在嘴里，只感觉到扣肉在嘴里一点点的融化，享受非常。

素有“黄烟之乡”之美誉。

黄烟是南雄一宝，南雄农民种烟、嗜烟，一辈子离不开烟；南雄卷烟厂产烟、销烟，“百顺”、“珠玑”行销各地。南雄最重要的经济支柱是黄烟，每年黄烟收入要占国民经济总收入的一半以上。

南-烟种植已有300多年历史。南雄烟叶品质优良，为我国烟叶商品的名牌产品，历来饮誉中外，内销全国28个大中城市，曾一度远销67个国家和地区。1984年至1994年，累计烟叶总产21万吨，年均产2.1万吨，为广东省年均产量的50％左右。10年平均收购烟叶15600吨。为全省年均收购量的60％左右。烟叶产量和收购量均居全省之首。全国烟草种植面积达20万亩以上的县市只有6个，南雄是其中之一。由此可见南-烟在全省举足轻重，在全国名列前茅。1985年，广东省烟草总公司确定南雄为优质生产基地。1986年，中国烟草总公司又确定南雄为出口晒烟生产基地。1992年，原中国烟草总公司总经理李益三到南雄视察时，欣然题词：“金叶之乡在南雄"。的确，不论从数量还是质量来看，南雄堪称烟叶之乡。全市24个乡镇都种植黄烟，烟农10余万户，占总户数的八成多。在南雄盆地田野上，黄烟连绵20余万亩，春来一片翠绿，夏至一片金黄。到了收烟季节，烤房炉火通明，村巷烟叶飘香。全市上下为烟叶而忙碌，为烟叶而欢笑。

南-烟于清初自闽南传入，至今300多年，盛产不衰。闽南黄烟是怎样传入南雄的呢？主要通过两条渠道：一条是通过氏族迁徙。南雄不少氏族来自闽南，他们迁徙来南雄的同时，把黄烟的生产技术也带到了南雄；另一条渠道是商业贸易。明清南雄商业贸易非常繁荣，闽南来南雄经商的人不少，他们为了获取商业利润，很乐意把黄烟生产技术引进南雄。黄烟传入南雄后，与南雄特有的土壤、气候条件相适应，烟叶品质优良，种者日众。清乾隆嘉年间已成一方。清道光四年《直隶南雄州志.物产》载："烟叶，旧志未载，近年四五十年日暂增植，春种秋收，每年货银百万两，其利几与禾稻等。"。

南-叶以叶色金黄、烟味醇香、易燃灰白三大特性而素负盛名，为当今各大烟厂生产名牌卷烟必需之原料。南雄晒烟历来很受外商欢迎，出口颇多。民国时期已畅销五大洲67个国家和地区。1953年到1979年，年出口额三五百吨，最多的1954年，出口1155吨。1980年后，由于国外烟叶市场的变化，消费习惯由清香型变为浓香型，外贸出口停止。近几年，随着烟叶品种改良，质量提高，南雄烟叶又恢复出口。

东莞素有“荔枝之乡”的美誉，以色、香、味俱全的荔枝而闻名中外，“食之令人畅然意满”的东莞荔枝被誉为“岭南第一品”。

东莞荔枝栽培历史悠久，《东莞县志》记载“荔枝色如渥丹，味甘如饴，其种不一，盖岭南之佳品也”。

荔枝主要分布在东莞市的山区、丘陵、埔田地区。主要产区有大朗、大岭山、寮步等20多个镇区，是东莞市水果中的拳头产品。

东莞荔枝的主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种，近几年又培育出红绣球、无核荔枝等新品种。值得一赞的是大岭山镇的糯米糍荔枝，以其个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点而享誉中外，曾获全国首届农业博览会金质奖和北京国际农业博览会金奖。

"日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。"苏东坡的名句已成为东莞荔枝的广告词。

这是一道地道的三乡小吃，在三乡也不是每间餐厅都能做出那种地道的风味来。

三乡豆捞的用料和做法都比较简单。原料只需糯米粉、花生、清水三样，先将糯米粉用清水和面，搓成粉团，跟汤圆差不多大小，搓好后，用开水烧熟。熟透后，放在阴凉处晾干。在等待粉团晾干的时候就将花生碾碎，然后把已经晾干的粉团，在花生碎上一滚。一份香香甜甜的豆捞就出来了。

广东鲍鱼：主要分布于市郊海域及陆丰、惠阳至阳江等地沿海。品种有杂色鲍、耳鲍、半纹鲍及羊鲍等，以耳鲍最为名贵，唐代以来均为贡品。

鷓糕

潮汕鷓糕是一种风味独特的糕点美食。澄海苏南鷓糕最为出名，它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。做时先把糯米细磨成粉末儿，配上白砂糖和猪油上盘，清蒸而成，上面再均匀地撒上密密点点的芝麻。然后，将蒸成的鷓糕，切成圆的、方的、棱形的及指头大的条条或其他各种形状，装入造型多样美观的盒子或陶钵等。鷓糕新鲜的时候色泽洁白，晶莹透亮如琥珀，清香嫩滑，肥而不腻。再在鷓糕上洒几滴果子露，甜中透香，越品越甘香、爽口。