云南特产贝 云南山林特产排行榜前十名

麻补是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作麻补是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些麻补。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的麻补捎去。麻补在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。麻补色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。( 丽江)

腾冲白茶为地理标志证明商标。腾冲白茶

腾冲县茶叶协会

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

石林县不仅有景色宜人的喀斯特地貌——石林，而且还盛产乳饼。 乳饼是用新鲜羊奶制作，其味具有浓浓的奶香味，营养丰富，并可制作成各种美味佳肴。如用乳饼切成片与宣威火腿片相隔放在碗内蒸熟吃，味道十分鲜美，还可火烧或调鸡蛋挂浆油煎、炒、煮，亦可生吃，味道各有千秋。

    “三道茶”是白族人民待客的独特礼俗。据说，这“三道茶”是白族人家接待女婿的一种礼节

而品茶，作为一种艺术，早在唐代的《蛮书》中就有记载，一千多年前的南诏时代，白族就有了饮茶习惯。随着生活的发展，它成了一种独特的茶文化，成了白族待客的独特礼俗。到了明代，以茶待客成了白族人民的礼节

当年徐霞客来大理时，也被这种独特的礼节所感动。在他的名著《徐霞客游记》中，对白族的这种品茶方式有过这样一段生动的描述：“注茶为玩，初清茶、中盐茶、次蜜茶

白族三道茶，以前，一般由家中或族中长辈亲自司茶。现今，也有小辈向长辈敬茶的。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。 第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。 第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。 第三道茶，称之不“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。( 大理)

海棠是丽江的一道风景，海棠春观花、秋采实，既美化了环境 ，又有不错的经济效益。丽江植种海棠，由来已久，晚清纳西族诗人和松樵在《丽江杂咏》一诗中赞道： 海棠古树 簇城南， 照影红沉白马潭。 时有游人三五聚， 树边花下坐清谈。和松樵的诗，活脱脱勾画出了丽江海棠花开时节的美好风景，今天读来，依然亲切怡人。

丽江海棠有三种类型，一为木瓜海棠，又名贴梗海棠，主要是庭院美化、意在观花、花谢后结出的果实是木瓜而非海棠果；次为西府海棠，又名海红、子母海棠、小海棠果，西府海棠枝条畅密，树态峭立，叶绿花香，花开重瓣，着果艳甜；再是垂丝海棠，树姿婆娑，花枝细长下垂，有单瓣，重瓣两种，花色娇媚，形似小莲，是海棠花中名品。后两种海棠以丽江、拉市最多，都是春花秋实，美不胜收。丽江海棠果多制成干品出售，有散装、袋装，纳西语叫多利久补，是治肾炎、糖尿病的药食兼用的干果，尤其适宜不善服药的儿童食用，既吃了水果，又治疗了疾病。

云南鸡油菌属鸡油菌科，食用菌，子实体小，淡橙黄色，肉质。生于混交林中地上。

形态特征：菌盖直径1.5-5cm，中部微下凹，有微细绒毛，边缘波状内卷。菌肉白色。菌褶白色，后来变淡鲑色，厚而窄，双分叉，稀，延生。菌柄长3-5cm，粗0.5-1cm，有不规则的小沟槽，向下渐细，白色，有纤维状条纹。孢子椭圆形，橄榄形，无色，4-5μm×2-3.5μm。分布于云南、贵州。可食用。

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr.的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

信息来源：南华县政府办公室

禄丰萝卜是云南省楚雄州禄丰县的。禄丰县种植萝卜有悠久的历史，全县年种植萝卜4.76万亩。

萝卜是禄丰县的传统农产品，近年来，为把萝卜产业做大做强，禄丰县抓住被列为全省第一批高原特色农业示范县的机遇，围绕“调结构、定产业、建基地、扶龙头”的思路，依托罗次绿色食品加工园区，大力推进萝卜种植基地建设。同时，从科技支撑上寻求突破，加大萝卜新品种的选育和试验示范，并对萝卜种植和生产实行统一标准，以此提高产量和质量。采用萝卜与烤烟套种的种植模式，提高复种指数，挖掘增收潜力。此外，以“走出去、请进来”的方式，加大人才培养，提升产业人员的专业技术和营销水平。通过对龙头企业的扶持培育，推进萝卜产业从种植、管理到收购、加工、销售等环节的规模化经营和产业链延伸。

目前，禄丰县共种植萝卜4.76万亩，鲜萝卜年产量达16.6万吨，加工萝卜丝(条)1.4万吨，实现产值1亿多元，带动3万农户增收，产品销往全国各地，并远销日本、韩国等国家。

又称松菌、松蘑、松蕈、松口蘑、鸡丝菌。真菌学分类属担子菌纲、伞菌目，蘑科，蘑属。在云南分布极广，迪庆、怒江、丽江、大理、楚雄、昆明、曲靖等地州市都有生产，资源十分丰富，是中国松茸主要出口基地。松茸喜生于云南松、赤松与栎树、杜鹃等混交林中。每年夏秋为采集野生松茸季节。鲜松茸具有褐色鳞片，菌盖蛋黄褐色，柄深褐色。含有蛋白质17％，及多种维生素、微量元素和氨基酸。菌肉肥厚，香气浓郁，食味鲜美，为名贵佳肴，并有强身、益肠胃、理气化痰、止痛、驱虫功效，及调节人体新陈代谢，降低血压、胆固醇和治疗糖尿病的作用。此外，松茸蛋白、多糖的防癌免疫功能深受人们的关注。

云南山茶花以树体高大，健壮优美，荫浓叶翠，花朵硕大，花色明快艳丽，品种繁多花期较长等特点闻名中外。早在我国明代，就有“云南山茶奇甲天下”的说法，明代诗人杨慎曾赋词赞誉道：“正月滇南春色早，山茶树树齐开了，艳李妖桃都压倒，装点好，处处红云岛”，近代著名文人郭沫若先生也赋诗称赞：“艳说茶花是省花，今来始见满城霞，人人都道牡丹好，我道牡丹不及茶”。

据专家考证，腾冲是云南山茶重要的原生种群之一，因其独特的气候环境，造就了植物物种进化变异的广阔空间，经过园艺工作者和园艺爱好者的辛勤努力和挖掘，培育出了许多极具观赏价值的茶花传统名品（如恨天高﹑童子面﹑九芯十八瓣﹑松子鳞﹑大玛瑙等），近年来更有新奇的山茶变异品种受到专家的肯定（如牡丹魁﹑雪娇﹑云峰茶﹑云针茶﹑泰和牡丹﹑童颜等），各类品种的花期为当年十月至次年四月，每当中国的传统节日——春节来临之际，满树姹紫嫣红的各色花朵竞相开放，争奇斗艳，预示着栽培者来年的事业将如火如荼，更加增添了节日喜庆的色彩，令人陶醉，令人神往。

特别值得一提的是，经过专家的分析，红花茶油富含多种人体所需的氨基酸，是难得的天然食用植物油。变异后的山茶花亦保留了母体本身的自然属性，其植物﹑花朵散发出的气味和芳香，对人体呼吸系统起到良好的保健作用。

虎贝黄家蒸笼为地理标志证明商标。 黄家蒸笼是福建省宁德市蕉城区虎贝乡黄家村祖传的传统工艺艺术产品，由北宋绍圣四年(1097年)熟洋村人黄一府发明始创，至今有900多年悠久历史，黄家蒸笼的制作工艺是柳杉片手缚技艺的典型遗存，在全国民间手工艺中独树一帜，仍一脉相承，堪称民间传统手工艺中的“活化石”，2009年，黄家蒸笼传统手工技艺被列入第三批福建省省级非物质文化遗产名录。目前正申报国家级非物质文化遗产。2012年4月18日，虎贝黄家蒸笼协会正式挂牌成立，40多家黄家蒸笼企业结成一体，共谋蒸笼行业发展，至此，黄家蒸笼重又引起许多人的关注。黄家蒸笼产品远销韩国、日本、台湾等20多个国家和地区。

黄家蒸笼：流传千年的古老手工技艺

虎贝乡是我市蕉城区的“好西乡”，距离市区约50公里路程，过去，这里由于距离蕉城区比较偏远，少有人了解。而由乡政府所在地西去20多公里，位于蕉城古田屏南三县交界的黄家村就更少人至了。黄家是虎贝乡的大村，这里至今仍流传着一种古老的传统手工技艺——黄家蒸笼制作工艺，这是柳杉片手缚技艺的典型遗存，在全国民间手工艺中独树一帜。

漫步在黄家村中，可见其中散布着许多家庭式作坊。许多人家里的大厅、房间里层层重叠着摆满了高过人的蒸笼。这些蒸笼大多由柳杉和竹片制成，大小规格不一。小的只有人的一个巴掌大，刚好能放入一个包子;大的一笼可以装入上百个馒头肉包。村民说他们以前还生产过一个台湾老板定制的巨型蒸笼，制作的时候，整个人站在笼箍里面，都还不用低头。

除了大小不同，蒸笼的形态和工艺也各有所异，这些来自北京、上海、台湾、香港和国外的不同订单产品中，有的底屉用的是竹木，有的是陶瓷等，有的笼箍用上了闪亮的铝片，显得更为精致、时尚。如今，随着生产工艺的发展，蒸笼还成为了品种多样的工艺品。

黄家蒸笼采用柳杉、毛竹、水藤等特殊材料制作而成，其制作技艺，看似简单，却能使其具备易熟保温、透气不馊、造型美观、轻便耐用等优点，用它蒸出来的米饭有一股特有的清香味道，并久置不馊，因此，它一直是闽东百姓喜爱的蒸食佳品，在外国人眼中，它是无化学毒性的良好蒸熟器。

工序80多道，关键环节还靠手工

在近年中，黄家蒸笼的生产工序逐渐被一些机械设备代替，但是，许多关键环节还是要靠手工才能完成。

黄小化是黄家村的一个二十多岁的小伙子，他从爷爷的手上传承了这项技艺。他熟练地将一个个圆形的底座安入腰箍中，不一会儿就完成了好几个，他说就这道工序，他一天一般能够安装三十到六十个，但这只是制作黄家蒸笼诸多环节中的一道小工序，事实上，黄家蒸笼的制作技艺相当复杂。

“黄家蒸笼的制作技艺，看似简单，实则繁难精湛，要凭手工制作出合格的产品绝非易事。”黄北梨（现黄家村党委书）介绍说，以制作一只内径为25厘米的代表性蒸熟器“饭甄”为例，大体来说，先后要经过盘制腰箍、盘制上下墩、盘制底座(即水座或下包)、盘制笼盖、插板、制底屉等工序，最后才能完成一只完整的蒸笼。而每个环节，又包含着十多道小工序，制作一只原生态的黄家蒸笼，从备料到最后装入底屉完工，需要多达80多道大小工序。一位师傅要花上整工二日，才可制作出一只二斗装(15市斤)的“饭甄”。

“我们要选用的是多年生的杆直、节长、无虫蚀的成竹，按要制作的大小规格截成一定的长度。”在该村的一处厂房内，一个村民正在用刀熟练地将一段竹子破开，他介绍，先要将竹子开片、去青，制成宽几厘米的竹片，然后将竹片放到刨床上进行刨光。“过去，这些都是由人工用刀细细加工的，没有多年的经验和手艺可不行，现在生产技术先进了，有了机床，加工就省力多了。”

竹片经过机床刨光后，就成为规格一致、薄而柔韧的竹片了，但这些竹片还不能马上就用，还要经过蒸煮、晾晒、风干，去除多余水分，这样做成的蒸笼才能耐久而不变形。用柳杉片制作的流程也与此大同小异。

盘制腰箍也是一道精巧的工艺，其内径的大小决定蒸笼的大小和容积，其上下沿需分别与上下墩对接，吻合紧密是最为关键的。这些腰箍没有用一根钉，而是用藤条等绑定。首先，将竹片或柳杉木条，按规格盘成一圈或两圈，然后在接头处用钻子打上孔洞，再用藤条穿过其中绑定。这些孔洞的个数和排列也是有讲究的，总体说来，有三孔、五孔、七孔，乃至十二孔，不同的孔洞，藤条的绑系方法也不一样，从而显现出多种美观的图案，既实用又起到装饰作用。

腰箍制成后，还要盘制上下墩、盘制底座(即水座或下包)等。蒸笼的底屉大多也是用竹子制成的，将竹片按一定形状切削，打孔后，用竹子穿过其中，或用藤条连结起来，然后裁成适合蒸笼规格的圆屉。过去没有机器的时候，这些都是纯手工完成的，现在有了机器，工人只要将一叠的笼屉放在机床中，脚一踩，机床铡刀落下，就裁出一片片圆底来。

盘制笼盖也是一项技术活，将柳杉木条盘成盖头圈后将盖板压入，使之与上墩伸出的突出部紧密吻合。笼盖子则是用薄竹条编制后裁切而成，在传统的手工生产中，不同的编制方式显现出来的花样也有好多种，各有特色。

最后一道工序，是将做好的蒸笼进行晾晒、打磨，去除毛边等，有的还要烙上产品标识，就可以进行成品蒸笼包装了。

口口相传900多年，宋时技艺重放光彩

说起黄家蒸笼的风光历史，黄北梨充满了自豪。据介绍，黄家蒸笼手工技艺至今已有900多年的历史，它早在北宋绍圣四年(1097年)，由石洋村人黄一府发明始创。它用原始的方法、原始的工具，并且口口相传，手把手教，有的是只能意会，不可言传的子承父业的传承方式，却能经过绵延不绝的流传，至今仍一脉尚存，堪称民间传统手工艺中的“活化石”。

据资料记载，石洋即是黄家村的古称，又称熟洋。当地海拔800多米，山岭连绵，潮湿多雾，气候湿润，尤其适合柳杉和竹子生长。丰富的柳杉资源，为黄家蒸笼提供了得天独厚的原材料，在黄家村，几乎家家户户都会制作蒸笼，至清朝乾隆年间，更能制作包括蒸笼在内的碗、杯、盘、盒、碟、瓶、壶等日常器用，这些柳杉制品均可做到随物赋形，争奇斗艳，有的甚至成为当时的贡品。到上个世纪末，闽东许多农家人中，还能经常见到使用这些日常器具。

旧时，黄家村人都是用一副挑担挑着做蒸笼的工具、材料，走街串巷现场制作，在闽东各县小有名气，但这并非村民的主导产业。上世纪七十年代，黄家村村民黄北柱办起了黄家村历史上的第一家蒸笼厂。

真正形成黄家蒸笼产业规模是在上世纪九十年代。1992年，有一位台湾客商，在外地看到了黄家蒸笼，感觉手艺不错，就找上门来，要求订做一批竹蒸笼。那次，全村不但圆满完成了订单，很多年轻人还借着这一成功启示，纷纷办起了自己的蒸笼厂。黄家蒸笼的产业从此不断壮大，走出了国门，远销日本、美国、澳大利亚、新加坡等地。

近年来，随着行业的发展壮大，越来越多的村民回乡从事和发展这一行业，如今，在黄家村从事蒸笼制作的家庭达到约三四百户。黄家蒸笼成了黄家村的主导产业，如今，“黄家蒸笼”这一传统手工技艺在品牌传承的道路上越走越顺，这项古老传统技艺得到了许多有识之士的重视，有关部门提出了“五年保护计划”，希望能延续这一千年手工绝技。

虎贝黄家蒸笼

宁德市蕉城区黄家蒸笼行业协会

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蒸笼