到了北京应该带什么特产 北京有什么特产可以带回去

熘鸡脯

原料：鸡脯肉、鲜豌豆。

调料：鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。

操作方法：1、将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。2、烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。3、烧热锅，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯、豌豆倒入，匀芡即成。

特点：清新、嫩滑爽口。

金糕就是山楂糕，制做金糕始于清代中叶，是北京传统风味食品。当年慈禧太后爱吃这一口，专门派人出宫买山楂糕。慈禧太后吃过泰兴号的山楂糕后觉得味道不错，只是山楂糕这名字不雅，赐其名为金糕。当时北京有两家最出名的金糕店：泰兴号和富川斋，这两家山楂糕的做法不同各有特色。泰兴号的金糕做时加白矾，金糕色如胭脂，明光透亮，但一般放不过伏天；富川斋的金糕是用祖传秘方做时不加白矾，金糕色泽金黄，能一直吃到过伏天。虽然两家金糕店掌柜都姓张，但人们只把泰兴号叫做金糕张。不是说富川斋的金糕做得比泰兴号差，而是泰兴号沾了“老佛爷”的光。泰兴金糕庄生产的金糕与信远斋的酸梅汤、通益斋的秋梨膏齐名。“泰兴金糕庄”1956年公私合营由老掌柜张元泰的侄子张仲衡经营，张仲衡1964年去世后泰兴金糕庄合并到骡马市前门食品厂，后又叫宣武食品厂。



金糕有许多品种：八宝金糕、桂花蜜糕、改良花糕和水晶金糕等，味道有别，各具特色。八宝金糕即往金糕中加入一定量的果脯、果浆等，外表美观，吃起来风味独特。桂花蜜糕是往金糕中加入少许鲜桂花，味道清香，以甜为主，不甚酸。改良花糕是把金糕用模具制成各种形状，常见的有八仙人、老寿星、孙猴、八戒、唐僧等传说中的人物，如同面人一般，惟妙惟肖。水晶金糕更是独具特色，它一般制成1厘米左右厚的片状，透明性很强，拿在手中可以清楚地看见对面的人和物。

北京桃补花是北京有名的工艺品。多为窗帘、台布、床单、餐巾、钢琴罩等等，图案简朴、色彩雅淡，清秀洁净，是大宗出口商品。

原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。

萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”

萨其马是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。”道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。

正明斋制作的最为有名。永兴斋制作的萨其马也有不错的口碑。

萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满洲入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。但当中热量较高(脂肪含量约54％或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口，但仍应尽量少吃而为健康着想。

在香港，人们惯称萨其马为“马仔”。由于赛马赌博俗称“赌马仔”，因而有港人迷信指吃了萨其马后，便可在赛马赌博中获胜。

工艺：选用上等糯米为原料，经精白、浸米、蒸饭、发酵、压滤、陈酿及勾兑而成。特点：醇香特盛，焦香宜人，鲜甜柔和，五味协调，甜而不腻，浓而爽口。酒度16－180，酒质褐黄透亮。功效：由于属压滤酒，几乎保留了发酵中的全部营养成分，且易为人体所吸收，致成为良好的补养健身饮料。奖项：永丰牌北京加饭黄酒于1984年获轻工业部银杯奖( 北京)

老北京炸酱面

材料：袋装干黄酱(北京人只用六毕居的，买不到黄酱，用甜面酱)带皮五花肉半斤，葱姜粒适量，绿豆芽半斤，黄瓜一根，心里美萝卜一个，香菜一把。酱油，盐，白糖，料酒适量，面条一斤(最好是手擀面或是刀削面拉面也不错)。

准备：把干黄酱放入一个大碗里，加少许凉开水调匀，水不能加太多，太稀了不好看。把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁。黄瓜和萝卜去皮切细丝，香菜切段，绿豆芽淖水。

做法：炒锅下油(油要多多放,至少三两油)，油热后下葱姜末，爆出香味后下肉丁翻炒，同时加入料酒，少许盐，酱油，待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱，不停翻炒(不然会巴锅糊底)，同时加入料酒，盐，白糖(若是甜面酱就不放白糖)，炒至酱鼓出大泡，颜色变深即成，盛入大碗中。大锅加水烧开，放入面条煮熟，事先准备好一个盛面的大碗，碗内放入温开水，煮熟的面捞入放了温开水的碗里，上桌。吃时把面条捞出沥水盛入碗中，加入一大勺酱，放入黄瓜丝，萝卜丝，香菜段，绿豆芽。爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋，然后象拌热干面一样搅拌均匀。

北京—北京犬，又称宫廷狮子狗、京巴犬，是中国古老的犬种，已有四千年的历史。北京犬是一种平衡良好，结构紧凑的狗，前躯重而后躯轻。它有个性，表现欲强，其形象酷似狮子。它代表的勇气、大胆、自尊更胜于漂亮、优雅或精致。

文化：北京犬的神话和传说数不胜数。北京犬的外貌和传说中的西藏祥狮犬颇为相似。祥狮犬是老鹰与狮子的综合体，是中国神话中的传令官。传说中的祥狮犬身世很神奇，如果把刚孵出来的小鹰放在人的手中，它会慢慢长成一只祥狮犬。

当佛教自印度传入中国后，关于北京犬的神话便开始与佛的传说融为一体，佛祖膝下乖驯的狮子变成了较小的狗。神话更是赋予了这种体形较小的狗神奇的本领，它可以由狗变成狮子，再由狮子变成狗。而这种变身行为完全取决于它的主人需要保护还是需要陪伴。
根据考古学家在古墓中的发现，在两千多年前就已经有了北京犬。而据考证，护门神“麒麟”，就是该犬的化身。仔细观察，“麒麟”的造型与现在的北京犬外形真的有神似之处。

区分：北京犬经过几十年的改良，已经发生了巨变。主要划分几个时代变迁（一）老版京叭时代（二）新版京叭时代（三）鹰版京叭时代（四）鹰叭时代。它们之间如何区分呢？这很容易（一）老版京叭主要特征是平脸，外露的鼻子，但老版犬的毛比较好。（二）新版京叭已经发生了改变，脸变鼓了，鼻子已经被盖住。这种犬在当时很受欢迎，最好的种犬价格在百万元以上，足以说明它的实力。（三）鹰版京叭脸版不但凸起，而且身皮，顶皮都很松弛。它和新版京叭有了根本的区别（四）鹰叭是在鹰版京叭的基础上又有了很大改进，身皮，顶皮更加松弛，头顶皮如瀑布般下垂。头部呈鼓形（头骨发生了改变，上下，左右都是圆形，和鼓一样所以叫鼓脸）底嘴宽挂腮，上超咬合或齐齿咬合，上嘴唇盖住下嘴唇，眼距宽，这些区别可以通过照片和看录象或活体很容易区分开来。现在京叭和鹰叭分四个阶段，八个代数。四个阶段为大巴，大督，都督，大帝。八个代数为大巴出老虎，老虎出大督，大督出大胖，都督这时已成鹰版京巴，霸王出大帝，大帝出帅哥，随着时间的推移，京叭改良的速度也在加快。人民从中掌握了一些遗传学的知识。反复近亲回血，筛选精华，再回血，优化组合。发生基因裂变，产生变异品种。鹰叭正是利用这些原理而培育出来的。

老北京面茶是北京市的特色小吃。面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗云：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法。

面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。我去喝过那么多次，没一次见到有这么喝的，全都是人手一勺。看来这门艺术，快要绝迹了。

过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。

原料：[面粉][碱面][明矾][花生油]

北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆”的俗语。薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。但由于费工费时，市场虽有供应，但不能经常保证，常有断档现象。制作方法：将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧６小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。

北京特制八宝印泥色泽鲜艳、纯正，印迹清晰，不糊印章，不泅油，不怕日晒，不怕火烤，久放不干，永保原色。

八宝印泥采用麝香、朱砂、红宝石、珊瑚、朱胶、赤合叶、老陈蓖麻油及艾绒等8味上等名贵药材为原料制成。朱砂选用上等镜百砂；天然红宝石、珊瑚经研细和多次漂制；珍珠选用上品研制；蓖麻油经自然阳光照晒与四季冷热处置，存放20年以上，艾绒经挑选、漂制、摘绒加工等工序制成。上述材料加工后，进行配料、搅拌、研磨、检验细度、再加入精制艾绒，用石臼研砸匀细，前后达30多道工序。放入缸内存置6－10个月，使油、料浸透、回性，成为成品。