宾亨地处绥江河畔,土质松疏、肥沃,当地农民历来有种植沙葛的习惯。“宾亨沙葛”的主要特点是:肉质细嫩、爽脆、鲜甜、皮薄、体大,而且根蔃少。一般每只一、二斤重,大者也有五、七斤的,确是广宁县生产的沙葛中之姣姣者。
豆油是一种-高营养油脂,是食用油中的佼佼者,清醇、芬芳且营养丰富,含有人体所需的亚油酸等多种成份。经甘肃省质检部门检验鉴定,宁县豆粕厂生产的豆油达到了国家一级食用油标准,市场信誉度极高。
正宁县是“八五”期间国列22个苹果生产县之一;国家“十五”计划又将其列入西北黄土高原优势苹果产区县。县内所产长富、秋富、岩富、短富系列富士苹果和秦冠、玉林苹果,曾被国家、省、市3次评为金奖,8次评为银奖和铜奖。按果型、色泽、品质衡量,正宁县的果品80%达到优质果标准:苹果可溶性糖含量15.8%,可滴定酸含量0.35%,维生素C含量56毫克/百克,去皮硬度8.2公斤/平方厘米,色度红或条红。
1999年,在湫头乡、永和镇、三嘉乡等地建立的9万亩绿色苹果生产基地,年产苹果2000多万公斤。正宁县苹果冠以“陇蜜”品牌,70%随产随销。优质果多销往广东、香港;中档果销往河南、内蒙、俄罗斯;三类果由当地加工,以瓶装果浆果汁行销西北地区。苹果产业已成为全县经济发展的重要支柱。
正宁栽种苹果已有较长的历史。清乾隆二十八年(1763)编修的《正宁县志》记载当时就种植有“苹菠果”,而据深入考证,所谓“苹菠果”也即“频婆果”、“苹婆果”,也就是苹果(见人民文学出版社1979年出版、由张友鹤选注的《唐宋传奇选》第200页)。1958年,县上成立果树站,引进国光、红元帅、黄元帅等品种,开始在宫河王录马鞍山、湫头滩、三嘉细嘴子湾试点栽植。1974年以后,除过国光、红元帅外,又引入大山红、青香蕉、鸡冠等品种,一些行政村在集体山场,个别农户在庄前屋后栽植。但规模小,产量低,属于粗放性经营,根本形不成生产力。1984年左右,县上又从山东招远县引进普通红富士着色系列,如长富2号、秋富1号等,实施当年播种,当年嫁接,当年出圃。1988年,全县苹果栽植已达10万亩,后因管理不到位,生产技术差,病虫害防治能力低,栽植面积一度下降,徘徊在4~5万亩。
1994年至现在,正宁苹果生产基本处于稳定、良性的发展阶段。围绕“兴果、富民、强县”的总体目标,以市场为导向,效益为中心,充分利用资源优势,狠抓栽植上规模,强化管理攻质量,系列开发增效益,使果业生产成为县上的后续财源和新的经济增长点。一是以山河至周家50公里优质丰产带、五顷原至永和20公里优质基地、三嘉万亩优质基地片、南原万亩高新技术示范区为主的绿色苹果生产带已经形成。苹果生产已通过了省绿色食品办公室综合监测验收。二是管理水平显著提高。全县果园施肥、修剪、喷药、涂白、清园等5项周年管理指标均达到95%以上,示范园达到了100%;果实套袋、铺设反光膜、喷施果型剂、覆草缠膜、拉枝扭梢、刻芽环割、节水灌溉等优质丰产新技术也得到大面积推广普及,促进了果品产量和品质的稳步提高。三是产业开发走势强劲。果品生产基本上走上了“公司+基地+农户”的产业化生产模式。全县已发展个体私营果品加工企业15家,年加工各种果品70万公斤,加工产值350万元,实现利税35万元;建成50吨以上果库16座,30吨果库76座,10吨果库218座,简易果窖460孔,年贮鲜果500万公斤,保鲜增值70万元。成立果行21个,组建果品运销队39个,年运销量600万公斤,创利税20多万元。其中以正宁县陇东果品集团总公司最为突出。该公司包括基地建设部、服务保障部、加工部、贮销部4个部门,下设经销门市12家,纸箱厂1家,发泡网厂1家,10吨以上果库33个,总固定资产达150万元,2003年总产值1200万元,已成为正宁县果产业开发的龙头公司。
总之,正宁县发展苹果产业,具备得天独厚的条件,更具备生产成本低、投入产出比高的特点。目前,全县苹果生产大户蔚然兴起,年收入在10万元以上的有2户、万元以上的有260户、5000元以上的达6750户。正宁县先后被国家、省政府授予“绿色长城奖”和全省“林果产业开发十强县“等荣誉称号。
宁县酥饼的制作方法一般是分为三部分,首先拌以适量蒸好的面粉,加入适当的佐料进行搅拌,直至和匀为止,然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。其次是制饼,将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。最后的一步工序就是醅烤了,先将做好成型的面团,抹上香油(可以防止粘锅),然后放入铁皮制成的笼屉里进行醅烤。醅烤时的火力要分布均匀,不能散在周围,这样容易烤焦。大约10分钟后,要逐个按火0况调换位置,防止烤焦、等到火色焦黄均匀,宁县酥饼即可出笼,味美可口,老少皆宜。
广宁江屯龙须菜种植始于80年代未,经过20多年的发展,种植农户高达16000多户,种植面积达13300多亩,农户种植技术纯熟,出产的龙须菜基本是品质上乘,产销畅旺。
每年冬春季节,每当有客人到来,广宁人总少不了拿出番薯干招呼客人。可想而知,广宁人的番薯干是那么深得人们的厚爱,而潭布镇盛产的番薯干更是出名。
广宁县潭布镇祖辈都有种植番薯和制作番薯干的传统习惯。由于其地理、气候特点和制作工艺的原因,潭布镇的番薯干大受人们欢迎,在县内乃至其他县、市都颇有些知名度,尤其是其具有甜而不腻,白里透红,软韧适中的美味口感和独特风味,就好像是人们喜欢的某种精心制作的农家小吃,让人品尝后难以忘怀。
制作番薯干的番薯又称为“地瓜”、“红薯”,是潭布镇的主要经济作物。过去是农民除稻谷外的主要食粮,现在农民生活富裕了,番薯大都用来喂猪,少量部分则用来制作番薯干。该镇地处广东省的中部偏西,海拔900米,是广宁县17个乡镇中海拔最高的一个镇,常年积温20℃—21℃,比其他乡镇的气温都偏低。由于该镇气候偏低,土壤肥沃等条件,十分适宜番薯的生长,因此,这里盛产的番薯个大味甜,是其他乡镇所产的番薯无法比拟的。
目前该镇制作番薯干主要是农民以家庭形式的加工,每到秋天晚造粮食收割后,农民便开始在自己的责任山、田挖掘番薯,每户少则几担,多的达2000公斤左右。农民将挖起的番薯堆放在家中,凉上几天使其去掉水份,然后用水洗净去掉沙泥,再用大锅煮熟,捞起待冷却后用刀切成条状,然后摆放在竹篾偏积的竹垫上,用秋天的阳光进行晒干,经数日的北风和阳光晒干后,放在缸或埕里储藏,便成了人们喜欢的番薯干。在这个季节里,家家户户都在自家门口晾晒番薯干,形成了一道独特的风景线。但由于现时该镇尚没有一间专业化的番薯干加工企业,区域化生产不明显,加工率及科技含量低,存在着生产与加工、流通环节相脱节的结构缺位问题,致使该镇的番薯生产、销售量还不大。
潭布镇番薯干开发加工则是一个正是等待人们开发“处女地”。同时,由于该镇山秀丽、水质好,这里盛产的腐竹也十分出名,久煮不烂,该镇资源丰富,土地肥沃,交通方便,距广州100多公里,距广宁县城也只有24公里,且都是水泥或柏油路。该镇为鼓励外商到本镇投资,发展民营企业,结合实际,在用地、税收、用电、办理各种证件和收费等方面制定了一系列优惠外商投资的措施,营造了良好的投资环境,以最大的优惠和最优质和服务吸引外商前来投资。目前,该镇急需外地客商到该镇投资设厂,做好这些自然资源的开发,特别是番薯干加工业的开发。通过以“农户+公司”的形式来实现番薯的生产、番薯干的制作加工、销售的一体化,提升番薯干的档次,使其加工业不断升值,提高经济效益,为广大农民发展农村经济拓宽门路,把资源优势转变商品优势,打入国内或国际市场。
宁县大枣已有两千多年的生产历史,《诗经》和隋唐史志中均有记载,曾以地方向朝廷进贡,因之得名。其枣梭状圆隆,个大、皮薄、色玫、肉厚、核小、味甜。鲜食脆酥醇甘,适口性强。加工而成的金丝蜜枣、金枣罐头、金枣酒等产品色亮形好,品质优良,堪称佳品,是天然绿色保健精品,1986年被评为甘肃省优质农产品,1996年获甘肃省第二届名优产品鉴评会金奖九龙金枣又名晋枣,2005年以来,“宁州”-龙金枣鲜枣、干枣两个产品获得国家绿色食品发展中心绿色食品认证,被中国果品流通协会认定为“中华民果”,在中国(国际)首届枣产业博览会上荣获金奖。
做法:猪脚放在炭火上烧制皮黄后取出洗净斩块后,入开水淖水洗净。锅上火下油将糖炒成糖色下猪脚炒制后加各种调料、水,大火烧开后放在木炭炉上炖2个小时后取出。
特点:肉香味浓,肥而不腻,烂而不失其形。
信息来源:武宁县委、县政府门户网站