制作菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭,饭不要烂,凉后最好能分粒;接着把包饭用的油菜洗净滤干备用;再备些香味较浓的菜,如蒜、芹菜、韭菜、大头葱,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭,然后把菜、肉倒进饭里拌匀。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃。别有一番风味。
清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载:“正月初三祭赤口吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年,全家团聚吃菜包饭,有拢住家财不流失之寓意。
菜包饭 制作方法:首先是要煮好干饭,饭不要烂,凉后最好能分粒;接着把包饭用的油菜洗净滤干备用;再备些香味较浓的菜,如蒜、芹菜、韭菜、大头葱,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭,然后把菜、肉倒进饭里拌匀。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃,别有一番风味。在定安过年时全家聚集着吃菜包饭,有“齐心协力,拢住家财不流失”之意。
邓仕烽 摄
卓昌斌 摄
羊肉汤锅是一道温补食物,可增进体力,改善新陈代谢与身体循环,保健腹腔,滋补肾气,防治更年期症状。定安坡寨杰爹制作出来的浓香羊肉汤锅,具有独特的风味,味道鲜美,汤汁味浓,不腥不臊,滋补养颜,食后唇齿留香。
芭蕉系芭蕉科,属多年生宿根草本植物。其叶色嫩绿可爱,叶大达3至5米长,宽40至70厘米,植株高达5至7米。花自仲夏开至仲秋。花大如酒杯,色红如莲花者为红蕉,色白如蜡者为水芭蕉,花似象牙为牙蕉。 芭蕉是极好的庭荫树种。
芭蕉原产亚洲东南部和我国南部。习性喜暖,喜光而能耐阴,适应性强。生长温度为15.5至35℃,适温为24至32℃。越冬需用稻草包茎,用土壅根保护以防冻害。要求土层深厚,疏松肥沃,排水良好的土壤,而以冲击性沙壤土,PH5.5至6.5最为适宜。 繁殖用吸芽分株法。当吸芽高至40厘米以上时即可分株,另栽即成新株。地栽芭蕉不宜原地久植,一般3至5年需更换一次新地,长势则旺。
芭蕉苗长1至2片叶时,用妇女用的簪子或粗针在茎基处横刺两眼,则能抑制生长,用来装配盆景是极好的材料。用一长方盆栽1至2株茎叶婆娑的芭蕉幼苗,再配以秀石和抚琴的人物,即成“蕉石奏琴”盆景。
宋代李易安有词云:“窗前谁种芭蕉树,荫满中庭。叶叶心心,舒卷余光分外清”。唐代姚合的《芭蕉屏》中有:“芭蕉丛丛生,日照参差影。树叶大如墙,作吾门之屏。稍稍闻见稀,耳目得安静”。
芭蕉的作用:
主治 1、一切肿毒。用芭蕉根捣烂涂患处。 2、流动性红色风疹。治方同上。 3、风火牙痛及虫牙痛。用芭蕉根取汁一碗,煎热含漱。 4、消渴,骨节烦热。用芭蕉根捣汁,随时饮一、二合。 5、血淋涩痛。用芭蕉根、旱莲草等分,水煎服。一天服两次。 6、肿毒初发。用芭蕉叶烧存性,研末,和生姜汁涂搽。 7、心痹痛。用芭蕉花烧存性,研末。每服二钱,盐汤送下。
许丽姬 摄
定安县畜牧局局长莫靡介绍,定安黑猪肉类品质上乘,具有为水分较低,粗蛋白质含量高等特点,肉品中硒等微量元素、氨基酸种类更齐全丰富,因此深受消费者欢迎。
据了解,从上世纪70年代起,定安县大力推广生猪杂交改良工作,1982年开始引进国外良种猪,杂交改良选育出具有优良生产性能和优质肉品性状的定安黑猪。定安黑猪以定安生产的稻谷、蕃薯等为饲料,饲养期长,有利于各种营养物质聚集,使定安黑猪肉品中硒等微量元素、氨基酸种类更齐全、含量更优化。定安先后获得了“无公害定安黑猪产地认证”、“无公害饲养示范建设项目”、“农业标准化示范项目”,2006年,定安黑猪饲养通过国家农业部农产品质量安全中心无公害农产品认证,并正式确定“定安黑猪”这一商品名称。
随着名气越来越大的定安黑猪肉,在海口等地市场,出现了一些不法经营者的冒充对象。再加上定安黑猪品牌竞争力弱、品牌产品规模小、品牌结构存在不合理等问题,定安黑猪市场开发和品牌价值仍有待实现。
为此,定安县与海口五岳腾飞农产品专业合作社、海口五岳腾飞超市有限公司合作,定安县授权后者使用“定安黑猪”商标,在海口设立品牌专卖店,并统筹该商标品牌在授权区域的宣传推介和市场管理。授权第一年,计划在海口设10-20个“定安黑猪”品牌专卖店,并视市场情况逐年递增。
“只有实现定安黑猪生产销售产业化,才能树品牌的同时扩大销售。”定安黑猪品牌推广工作领导小组组长、副县长莫汉博介绍,定安黑猪连锁店店的开业,是定安县委、县政府提升定安黑猪品牌知名度的重要举措,通过采取政府搭台、企业经营模式,以特色化、品质化为发展思路,积极筹措各种资金,不断建设和完善定安黑猪生产销售产业链,建设统一种苗基地、统一饲料厂及统一加工屠宰基地等,积极引导定安黑猪品牌走出去,与超市对接,逐步实现定安黑猪生产销售产业化的发展目标。
据了解,近年来,定安县委、县政府高度重视地方特色品牌的打造,专门成立品牌创建领导小组,充分挖掘和提取能够代表定安的物质产品和文化产品,通过申请地理标志和国家有机食品认证,并充分利用招商推介、电子网络平台、农产品展销会、端午美食节和品牌店打造等多种形式,帮助创建和打造定安县特色品牌,通过品牌战略,推进产业升级,定安黑猪、富硒香米、黑猪肉粽等一批农产品和“百里百村”乡村旅游休闲游等文化品牌享誉省内外。
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信息来源:田林县人民政府网
制作:
1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳,分别浸发漂洗干净,然后滚水焯过,滤干,再分别热油炒匀,入味煨熟,待用。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐,煸炒入半味;黄豆腐干切长条状,热油略炸上色,再加味料至入半味。
3、净锅烧热,下花生油滑锅,将全部菜料放入,下400克清水,调入适量生抽、味精、麻油,慢火煲滚透。
4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲,用中火煲滚,即可上席,油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。
特点:
装煲整齐,色泽分明,菜质润滑、爽脆,气味香鲜,诱人食欲,经常食用,有益身心健康。