汝城白毛尖茶采用珍稀汝城白毛尖一芽一叶初展精制而成。紧细叉伏,白毫满披,嫩香高长,浓爽馥郁。内含茶多酚41.65%,氨基酸1.49%,咖啡碱4.23%,具有提神、醒脑、抗菌抗病、防癌降脂等功效,为当今罕见的保健饮料。
白云仙云雾茶,生长在白云仙高山一带,平均海拔高度1100多米,长年有雾,日云雾笼罩时数达6小时以上,属典型的“高山云雾茶”,该产品耐层深厚,有机物含量高、漫射光多。该茶色泽翠绿,内质香气清雅,滋味醇和爽口,汤色鲜绿明亮,叶层奶白整齐,加工精细,含硒量高,含有咖啡因、氨基酸芳香物质等20多种有机化学成份,历年来自然生长,无任何残毒物质,经常饮用提神醒脑,消滞化食,延年益寿,抗癌防癌,1991年至1995年连续荣获汝城茶产品优胜奖。
汝城苦丁茶是一种纯天然珍稀药用植物饮料。饮之,风味独特,先苦后甘,其性凉,有生津止渴,清热解毒,杀菌消炎,提神醒酒,消食化腻,静心防暑等功效。常饮可降压减肥,美容益寿。在日本,东南亚及港澳地区被誉为美容茶、益寿茶王。
地处湘东南的安仁县,有着良好的生态环境和丰富的林地资源。龙海镇地形主要为山地和丘陵,坡度较缓,土层较深厚,表层土有机质含量高,土壤肥沃,交通便利,省道212线跨镇而过,为脐橙的生长、发育、运输、销售提供了良好的条件。这里种植的“纽荷尔”、“罗伯逊”都是脐橙中的优良品种。在该县龙海镇脐橙基地,5000亩的脐橙枝繁叶茂、硕果累累。
湘嘉鱼选用嘉禾县千家洞水库自然生长的野生鱼为原料,采用传统加工方法,结合现代技术设备精制而成,风味上乘,口感鲜嫩,无腥味,富含人体必须的多种营养物质,低脂肪,高热量,实为居家、旅游及馈赠之佳品。
通天玉有个美丽传说。相传,有位皇帝女儿久病不治,听说通天庙灵验,每年七月七日上山跪拜。神灵感动后,赐予她健康体魄,并以玉当石,铺上通天庙,便于她登山礼拜。现在,当地人也上通天庙祈福、求子、求平安,十分灵验。
材料:
皮蛋4个、辣椒2个、青蒜1根、蒜末半大匙、淀粉适量。
调味料:
辣豆瓣1大匙、酱油半大匙、水1/4杯、糖半茶匙
作法:
1.皮蛋去壳,用线划切成4等份,每片沾一层干淀粉,再用1碗油炸酥外皮后捞出。
2.青蒜斜切小段,辣椒去籽、斜切片;用2大匙油炒蒜末、青蒜和辣椒后,加入所有调味料及皮蛋同炒。
3.炒匀并收干汤汁即可盛出。
叮咛与解说:
1.皮蛋用刀切会粘刀,用线划切小片比较好。用一根缝衣线,咬住一端,另一端用手拉直,一手拿皮蛋即可划开。
2.皮蛋沾少许淀粉后炸过再炒,这样外酥内嫩,而且炒后不会糊。
凌云豆腐的由来有这样的传说。相传神农过川,上岸下憩,清风入怀。闻男女嬉,及迂,神农云:“地秀兮,人善兮。单欠一物,此物乃豆种,名曰黄豆,以此地之灵,种豆必丰。授尔一机,曰豆腐。汤焖炸煨,撩而不拔,童叟皆宜,此乃豆腐凌云也。”后人记之,是有凌云村之名。
不论这传说是否杜撰,但凌云豆腐好吃确实出了名,堪称嘉禾名菜一绝。豆腐能始终保持细腻白皙,煮而不烂。据说是因为凌云的豆腐佬(卖豆腐的人)沿袭了祖传的秘诀,技术过关,制作精细。“外表八十岁,里面十八岁”说的是凌云豆腐表皮金黄如八十老太的皱纹,内心细嫩如十八少女的肌肤。
资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到,家家酿酒,待客接人必喝“土酒”。其酒温中含 热,略带甜味,称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江水酿制而得名。 程酒,古为贡酒,盛名入远。《水经注》记载:“郴县有渌水,出县东侯公山西北,流而南屈注于耒, 渭之程水溪,郡置酒馆酝于山下,名曰‘程酒’,献 同 也。” 、渌酒均系传世美酒。《晋书.武帝纪》 :“荐 、渌于太庙”,可见程酒当与 、渌媲美。 《九域志》亦云:“程水在今郴州兴宁县,其源自程 乡来也,此水造酒,自名‘程酒’,与 酒别。”程 乡即今三都、蓼江一带。资兴从南宋到民国初年称兴宁,故有郴州兴宁县之说。
白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外, 方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯 米糟酒,再按1:3的比例,将白酒倒入糟酒里, 装坛 待喝。如制程酒,须掺入适量糁子水(糁子加水熬制) ,然后入坛密封,埋入地下或者窖藏,亦有埋入鲜牛 栏淤中的,待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏几十 年的程酒色呈褐红,斟之现丝,易于入口,清香扑鼻, 且后劲极强。清光绪元年(1875)纂修的《兴宁县志》 云:“色碧味醇,愈久愈香”,“酿可千日,至家而 醉”。
《水经注》还记载,南朝梁文学家任 与友刘 杳闲谈,“任 谓刘杳曰:‘酒有千里,当是虚言?’杳曰:‘桂阳程乡有千里酒,饮之至家而醒,亦其例 也。’南朝梁时,兴宁隶属于桂阳郡。现在程酒一般 喝不到,要逢婚嫁喜庆或者款待贵宾,主人才肯拿出 来喝。为开发这一享誉历史的美酒,三都镇居委会正 在筹备,批量生产“程酒”。