一. 福建省 福州 闽清县 鼎日有油酥肉松
产于福建福州。
相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。
二. 江西省 九江 柴桑区 永修攒林茶
永修攒林茶，又名“攒林云尖”，俗呼“云雾尖”。它产于森林苍苍、秀雾茫茫的永修县云居山中，因茶树与林木混杂相生，故名攒林茶。 永修攒林茶在南宋时就列为贡品。攒林茶多次参加江西省和九江市名茶评比，均获得好评，被列为江西省名茶之一。 “云雾尖”在南宋时就列为贡品。相传清代的康熙、乾隆两皇帝都曾把它当作长寿珍品。四十年代初，在海灯禅师主持下，云居山真如禅寺众僧曾辟土植茶七十余亩，一时被佛门视为珍宝。( 九江)
永修攒林茶是江西省九江市永修县的。永修攒林茶，又名“攒林云尖”，俗呼“云雾尖”。它产于森林苍苍、秀雾茫茫的永修县云居山中，因茶树与林木混杂相生，故名攒林茶。 永修攒林茶在南宋时就列为贡品。攒林茶多次参加江西省和九江市名茶评比，均获得好评，被列为江西省名茶之一。
永修攒林茶
永修攒林茶的图片
永修攒林茶，又名“攒林云尖”，俗呼“云雾尖”。它产于森林苍苍、秀雾茫茫的永修县云居山中。
云居山，位于江西省永修县西南部，原名欧山，是国家重点风景名胜区，其山顶真如寺是我国重要的佛教发祥地，总面积216.5平方公里，主峰海拔969.7米。属宗教游览、休闲观光的山岳型自然风景名胜区。云居山自然风光秀丽，尤其是被誉为人间仙境的百花谷景区更为突出，沿途奇山异石，溪水瀑布，古寺牌楼，僧侣塔林，名胜古迹比比皆是。山上空气清新，植被繁茂，近2000多种天然植被，千年古杉树、千年古樟树、千年古银杏树、千年古桂花树、千年古栎树及近千年的伯乐树、香果树、罗汉松等树木比比皆是，盛夏酷暑气温仅为22度。
“云雾尖”在南宋时就列为贡品。相传清代的康熙、乾隆两皇帝都曾把它当作长寿珍品。四十年代初，在海灯禅师主持下，云居山真如禅寺众僧曾辟土植茶七十余亩，一时被佛门视为珍宝。清光绪三十二年（公元1906年） 《建昌（今永修）乡土志》 记载：“攒林茶俗名云雾茶，此茶不由人莳，产于林木中，吸取精华，饱食云雾，山人披荆采之始得，色香味皆佳，常州阳羡、浙江龙井、君山银针无以过焉！”这里把攒林茶列为与江苏宜兴的阳羡茶、浙江杭州的龙井茶和湖南的君山银针茶齐名。
攒林茶的采制工艺十分精细，一般在清明后四、五天采摘，由于原料嫩度不同，分为特级、一级和二级加工。整个加工工艺分为摊青、杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序。鲜叶采来后，“摊青”1～2小时，散失部分叶面水分，促进茶香和便于炒制。杀青后，即将杀青叶置于篾盘中，扬簸1～2分钟，以散发热气，提高净度。揉捻后的整形，是攒林茶独特品质形成的重要工序。在铁锅中进行，锅温为60～80℃，采用“搓、撒、抖、抓、按”等手法相互交替进行，该茶的独特外形，就在此工序中形成。最后进行干燥，待茶叶烘至手捏成粉末，含水量在5%以下时下烘，稍经摊凉，包装收藏。
本世纪50年代后，攒林茶有了很大的发展，特别是1953年至1957年间，原全国佛教协会名誉会长虚云长老和全国佛教协会理事海灯法师先后在真如寺为住持时，由于佛事和游客增加的需要，攒林茶产制发展更为迅速。攒林茶多次参加江西省和九江市名茶评比，均获得好评，被列为江西省名茶之一。
三. 江西省 九江 永修县 竹筒石鸡
原料：石鸡、百合粉、料酒、酱油、清盐、胡椒粉、鲜汤、猪油、味精、竹筒
烹调方法：蒸
工艺流程：石鸡初加工——腌渍——蒸至——成菜
成菜标准：色泽：淡黄 味型：咸 香 鲜 质感：酥烂
四. 江西省 九江 永修县 柘林湖杨梅
柘林湖及周围山上出产的杨梅个大色红，甜中带酸，口味纯正，十分诱人，尤其深受妇女和儿童的欢迎。初夏果熟，在柘林镇有大量鲜果出售，亦有多和加工品常年出售...
信息来源：九江政府网
五. 江西省 九江 永修县 永修吴城狗肉
江西九江特色菜肴：永修吴城狗肉。江西九江特色菜肴永修吴城狗肉味浓，香味醇厚，具有滋补壮阳的功效。
原 料
本地土狗、猪五花肉、八角、生姜、干辣椒、大蒜头等
制作方法
用土灶大锅烧，五花肉和狗肉同时下锅，烹成八成熟，调味，下配料，起锅
六. 福建省 福州 闽侯县 福州美且有雪片糕
福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。
七. 江西省 九江 永修县 柘林湖鳜鱼
柘林湖鳜鱼是江西省九江市永修县的。柘林湖鳜鱼，又名斑鳜。其肉鲜味美，富含高蛋白和各种氨基酸、微量元素。
柘林湖山清水秀，湖面宽广，海拔高程20-150米，是江西省最大的人工湖。由于柘林湖水质清新，饵料丰富，给斑鳜的自然繁殖创造了良好的外部条件，从而使得斑鳜的产量与日俱增。
永修县柘林湖斑鳜，又名岩鳜、玉鳜、石鳜，因身体上布满黑色斑纹并长期生活在湖底岩石丛中而得名。其肉鲜味美，富含高蛋白和各种氨基酸、微量元素，同时，脂肪含量低，骨刺少，具有益气力，补虚劳，令人健肥，益脾胃，治肠风泻血，滋补强身，美容等功效。
1999年以前，当地渔民仍沿袭用传统的捕捞方式进行斑鳜捕捞，以满足当地群众的生活需求。随着柘林湖旅游业的发展，加上韩国等国外市场对柘林湖斑鳜的需求量增大，以及国家“压缩捕捞，发展养殖”渔业政策的出台，光靠捕捞的野生柘林湖斑鳜远远不能满足国内、外市场的需求。自1999年起，柘林湖周边渔民充分认识到柘林湖斑鳜的真正价值，部分渔民开始充分利用柘林湖斑鳜资源丰富优势，从事斑鳜人工网箱养殖活动。
由于当地政府重视，网箱养殖斑鳜效益好，养殖户积极性高，养殖规模不断扩大，网箱养殖数量由过去的几十箱，发展到数千箱，产量由过去的几吨、几十吨，发展到如今的几百吨，每年出口韩国的斑鳜达300余吨。2011年，随着永修县白莲湖国家级鳜鱼良种繁育场的建成，为斑鳜养殖提供了物质保证，江西永成特种水产有限公司在立新乡精养鱼池进行了斑鳜池塘网箱养殖试验，获得初步成功；2012年，永修县“百大”项目之一就是“柘林湖万箱鳜鱼鲈鱼网箱养殖”， 改造标准化网箱2000余箱，为全县打造优质水产品供应基地发挥了积极的作用。2013年，永修县在三角、立新、永丰等乡镇场水产养殖基地大力开展鳜鱼池塘养殖，规模达千余亩。
八. 福建省 福州 台江区 鼎日有肉松
鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法：
材料：
主料：猪腿肉(5000克)
调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺：
1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。
2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。
4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。
九. 江西省 九江 永修县 柘林湖蕨菜
蕨菜是一种野菜，即蕨的嫩茎或嫩叶，亦称“乌糯”。蕨是一种多年生草本植物，生于山下阳坡或疏林下。蕨菜味道独特，性凉，食之有去热，利湿功效。柘林湖蕨菜为野生，分布在西部山区和北部高丘地区，面积约3000亩，富含粗纤维，蛋白质，有防病、保肝功效，无污染，营养价值高，为餐桌上佳品，是珍贵的天然的绿色食品，可炒吃、凉拌和腌制，速冻后包装可销往境外。
信息来源：九江政府网
