保定涞水县十大特产 河北省涞水县十大特产

碗肉

做法

1.选材。一般是选五花肉，根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。

2.将肉切成15cm左右的块，方便后续操作

3.紧肉。就是用开水焯肉，取出肉中的血。记得要撇沫。

3.过油。这个我也不太清楚，但好像是不能炸太熟。

4.上色。色（shai）就是用红糖熬出来的。为了好看。

5.切片。切成大学5mm左右的片。

6.码碗。先将切好的肉片码入碗中，基本也就是10来片。然后是豆片，随后就是将葱，豆豉，姜丝放入。当然还有香油味精盐适量。

7.开蒸。小火慢蒸。千万不要蒸的太过，要不吃的时候不好夹，肉易碎。基本要三个小时左右吧。

保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，在宋代和明代，就出现了蘸糖的单个红果，叫作“糖堆儿”。到了清代，为食用方便，出现了穿成串的糖葫芦。现在，糖葫芦品种花样很多，有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食品。大文学家鲁迅先生曾写过“我赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫芦”的名句。

保定有名的字号当属“吕记糖葫芦”和“糖葫芦王”。“吕记糖葫芦”在卖糖葫芦的行业中是第一个注册商标的，他的糖葫芦个大，肉多，而且香甜，并且在１９９０年参加的中央台经济半小时栏目里的７２行展播中获全国一等奖，“糖葫芦王”据说还进过央视春节晚会的现场。

鹿尾儿

吃文化在春节的年俗中占有重要的地位。在西陵，每逢过大年，满族群众几乎家家都要做酱肉、香肠、米粉肉、白肉等各种菜品用来招待贵客。在这些菜品中，“鹿尾（yi）儿”是一道满族独有的美味。左图盘中左半部分红色的为香肠，右半部分白色的就是鹿尾儿。

满族人的先祖原来居住在东北地区，常年以狩猎为生，多以肉类食物为主。由于经常猎捕到野猪，他们就不断摸索以野猪为主要食物原料的各种美味技术，“鹿尾儿”就是其中之一。这种美味需要把一挂猪肝剁烂，过箩，配以香油和20余种作料，灌进猪肠子，而且必须是猪的直肠，放在锅中煮熟，即成为像鹿的尾巴一样的食品。切时刀口向上，以免挤出瓤儿。根据来客数量按片上，比如6位客人，就上7片，人均一片，剩一片压碟。

由于西陵满族吃皇俸，所以在吃上非常讲究。原来做“鹿尾儿”，需要将猪肝用菜刀反反复复剁7－8遍，直到将猪肝剁成碎末，仅这个工序就需要6－7个小时，而现在人们大多使用绞肉机碎肝。，“鹿尾儿”不能整片吞嚼，只能用筷子蘸着吮，才能品味到它的醇香。

忠义村刘茂财家就有香肠、鹿尾儿的手工作坊。

产于河北定兴。形状像鸡心，果肉纯白，柔软多汁，没有皮和核，籽可以吃，嚼起来有香味，果味酸甜爽口。具有较高营养价值，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等。具有促食欲，助消化，增强人体抵抗力等作用。既可在新鲜的时候吃，又可以将其制作成果酱、果汁、果酒。

祁白芷

特点：体形似锥，质坚如锤，色如白玉，气重浓郁。《中药志》载称：产于河北安国称“祁白芷”。《中草药汇编》载称：兴安白芷即源于“祁白芷”。

主要用途：药、食两用。

药用：散风除湿，通窍止痛，消肿排脓。

食用：主要用于调料。

祁花粉

特点：质细嫩，粉生足，色洁白，纤维少，味微苦。

主要用途：清热生津，消肿排脓。

古籍称胡桃、羌桃。唐县是我国最早种植核桃的地区之一，栽培历史悠久，核桃有许多优良品种，主要有纸皮核桃、薄壳核桃、露仁核桃、穗状核桃、早熟核桃等普遍具有壳薄、果大、含油量高等特点。。核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种。核桃仁营养价值高，并具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃树是非常适宜唐县半干旱山区绿化和观赏的树种。
核桃是优良的保健食品,具有补充大脑营养和增强记忆力的功效。唐县核桃个大、皮薄、核肉饱满等特点,生存环境无污染,不使用无机肥和农药,是纯天然无污染双绿色保健食品。

涞水麻核桃为地理标志保护产品。涞水麻核桃为地理标志证明商标。“小小麻核桃，房前屋后栽，农户不用找市场，买主主动上门来”。近日，笔者在河北省涞水县娄村乡西安庄村采访时，亲耳听到群众唱出这样的顺口溜。

西安庄村地处涞水西北部深山区，这里特殊的山地气候和土壤条件最适合麻核桃种植。村民孙悦自2002年开始嫁接种植麻核桃，现已经发展到100多棵，有红狮子头、白狮子头、官帽、虎头、公子帽等十几个品种，今年仅麻核桃一项收入可达到50多万元。村党支部-李雪梅告诉笔者，现在村里户户都种麻核桃，成了当地有名的麻核桃种植专业村。

一对麻核桃，卖到五万元麻核桃为河北，俗称“耍核桃”，因其壳文美观，果形独特，常被制作精美的工艺品或直接作为中老年人舒筋活络的手玩物，麻核桃作为玩物的历史可追溯到唐朝，据说，清乾隆皇帝非常欣赏麻核桃，引得许多王爷和大臣也跟着热衷起来，纷纷到涞水娄村乡的南安庄、虎各庄等村购买，从那时起，涞水娄村乡的麻核桃就闻名全国。

南安庄的李旺，2006年嫁接的一颗白狮子头，今年就接成了一对，由于个大、品相好，刚一下树，就被北京的一古玩店客商相中，并以5万元的价钱买走。笔者采访时，他手指院内的一棵“南港石”兴奋地说，这棵树嫁接了4年，今年就卖核桃10万多元。良好的经济效益，激发了农民发展麻核桃得积极性，据该乡-刘宝华介绍，该乡的麻核桃种植从当初仅有南安庄、西安庄、常安庄等5个村，发展到全乡的22个村，像南安庄村那时人均收入不足1000元，自发展麻核桃后现在人均收入已达2万多元。

特色产业向全县辐射

涞水山丘区面积达80%以上，全县的山丘区土质和气候条件和娄村乡基本一样。2003年起，该县产业结构调整，把发展麻核桃作为农民致富的特色产业来抓。一方面做好娄村乡的典型示范，通过邀请林果技术专家讲课、现场指导，帮助农民解决施肥、防治病虫害、嫁接、剪枝等技术难题，几年下来就培训出农民土专家100多人，使娄村乡种植麻核桃的规模不断壮大，成为涞水县的核桃种植基地。另一方面，邀请其他乡镇农民到娄村乡参观学习，通过种植大户现身说法，辐射带动其他乡镇发展。同时，还不断改良品种，从10多个品种发展到现在30多个品种，而且，改良后的品种花纹更加细密，木质更加坚硬，形状更加好看。

该县还成立了“广林麻核桃专业合作社”，为种植户提供产前、产中、产后一条龙服务，并对麻核桃种植户提供政策和资金支持。可观的经济收入、稳定的销售渠道和一系列的保护措施，使这个核桃产业逐步做大做强，从最初的娄村一个乡镇发展到现在的永阳、东文山、石亭镇等10几个乡镇。

带动相关产业发展

涞水麻核桃不仅卖核桃赚钱，同时还带动了其他产业发展。笔者在娄村乡虎各庄村口的小集市看到，这里的酒店、饭馆人员爆满。在一家叫水月轩饭店，来自北京的龙翼老板告诉笔者说，进入8月份以来，他就一直在这里做核桃生意，吃住在这里，像他这样的客商每天都有上百人。旁边的一个天津客商接上话：不仅是卖核桃这一季，春、冬季我们还雇这里的人到我们那里接码子，他们这儿是一年三季都挣钱，这几个村其他附带收入也得上千万元。

涞水麻核桃（野三坡麻核桃）地理标志产品保护产地范围为河北省保定市涞水县现辖行政区域。

清苑西瓜是河北省保定市清苑县的。清苑西瓜形体兼顾大中小、色彩丰富、口感脆爽、汁多，含糖量高达13%以上，是河北最大西瓜生产基地。

清苑县光照充足，雨量充沛，土地肥沃，栽培西瓜有着悠久的历史。清苑西瓜种植品种丰富：京欣、西农、冠龙、黑美人、西红宝等十多个系列。

清苑县西瓜种植历史达30年，年西瓜种植面积11.3万亩，总产46万吨，产值4.6亿元。以南王庄村为核心的西瓜种植基地于2002年通过了省部级无公害环评认证，并注册了“兴苑”牌商标，由于无公害标准化种植水平高，销往全国各地，瓜农每年从中增收5000—8000元不等。清苑县被中国果菜专家委员会、第八届中国果菜产业发展论坛组委会授予“中国西瓜无公害科技创新示范县”称号。