济南十大特产排名 济南十大特产哪个最好

孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷书法，对画竹也颇有兴趣，时常约一些文人作诗绘画。相传此菜原名“清汤海参”。一次，孔令贻聚朋饮酒时，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参，冲入三套汤上席。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名，遂易其名，流传至今。只见清澈见底的三套汤内，竹节绰影，玉白鲜嫩，又有海参相映游离其间，雅景供赏，富有诗情画意。

原料：

主料：水发海参300克。

配料：鸡脯肉150克、豌豆苗2根。

调料：鸡蛋清2个、干淀粉250克、葱1克、姜1克、料酒25克、精盐2克、三套汤500克、高汤500克。

制法

1、将水发海参顺身片成抹刀片放入开水锅中汆过控水，再放入高汤锅内汆制，到出控净水分。

2、鸡脯肉剁成细泥盛入碗内，加蛋清、三套汤50克、葱姜末、料酒10克、精盐1克、搅匀上劲，用手挤成直径2厘米的丸子，投入干淀粉中周身粘匀，放在手里一握，制成竹节形置竹节丸子上；将豌豆苗用开水汆后，搭在顶端。

3、汤勺内加入三套汤、料酒、精盐，见开打去浮沫，到入碗内即成。

1．济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条,用麻绳捆成一把，煮好,再放在酱油中炖。（要加水）2．把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。3．北方的“把子肉“却不加糖，长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

做把子肉，要选1斤左右的白条猪即可，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎

制法古朴，一罐多味，香醇不腻，原汁原味。

曲堤镇“刘家羊肉”是门老手艺，传到刘玉珍这一代是-了。最早刘玉珍的老爷爷有两手绝活：煮羊肉、炸大虾，是当时方圆几十里有名的小吃，这门手艺老爷爷是怎么学来的，已不得而知。当时还没赶跑日本鬼子，老爷爷煮的羊肉有时被鬼子抢来吃了，吃完了他们竖起大拇指嘴里不断地喊着“吆西！”。

后来，刘玉珍的大爷爷传承了炸大虾的手艺，而她的爷爷则学了煮羊肉的手艺。刘玉珍的大爷爷和爷爷兄弟俩就靠着这两门手艺做生意维持生活。那时白桥区有个“高团”，是当时的地方管理组织，规定凡赶集做生意者每次都得开证明，刘玉珍的两个爷爷，早起五更，挑着担子来到白桥按“戳子”，然后再急急忙忙往集上赶。

刘玉珍的父亲叫刘丕森，他十几岁就跟着父亲学煮羊肉，熟练地掌握了全部手艺。割资本主义尾巴的时候，不允许个人干买卖，但形式稍缓和的时候，刘丕森也偷偷地煮点羊肉，再偷偷地卖了以补贴家用，但一家人常常是提心吊胆、担惊受怕，害怕被人知道。

“这集买，那集卖，一天赚上四五块，哪有心思学大寨？”农业学大寨的时候，公社要求全体社员鼓足干劲、热火朝天、集中精力学大寨。于是限制个人干买卖，并把本公社各地方的集市都集中到了一天，这样人们就不能赶了这集赶那集了，买卖不好干了。这段时间，刘丕森被安排到公社食品上宰羊，给集体干活，瞅机会他也跟公社、大队里疏通疏通关系，自己买上一只羊煮了，骑着车子上济阳卖点，刘家羊肉这门手艺在刘丕森手里断断续续的干着，但总算没有搁置。

党的十一届三中全会如一声春雷滋润祖国大地，各行各业如雨后春笋复苏而蓬勃。土地分到了户，人们可以自由自在的耕种，有手艺的买卖人也可以放开手脚、放开胆子自由自在的做生意。从一九八一年开始，刘丕森施展老手艺，专心经营起了刘家羊肉。

刘丕森有六个子女，刘玉珍是老大，丈夫安华臣是邻村安家村人，他自结婚后便在刘家跟随岳父煮羊肉，几年后，刘丕森年事已高，其子还小，正在上学读书，刘丕森便将终身所学毫无保留地传授给安华臣夫妇。一九九零年刘丕森去世，安华臣夫妇继承其羊肉店，一直在刘家经营。到了二零零零年，安华臣在安家村东头路南盖起了五间楼房，并建起包括加工室、冷冻室、营业室、仓库等在内的羊肉加工基地，夫妇俩才从刘家搬回安家。因从刘丕森到安华臣，一直在刘家长达几十年，所以，安华臣现在虽在安家继续经营羊肉店，但却一直沿用“刘家羊肉店”名称，并得到了有关部门及广大消费者的认可。

安华臣夫妇经刘丕森多年亲传亲授，从买羊到宰杀加工已熟练地掌握了这门绝活。“刘家羊肉”均用家庭散养的山羊。因散养的山羊主要是肯食青草，不喂饲料及添加剂，肉内不含激素等有害元素，属纯天然绿色食品。所以肉质鲜美纯正，极富营养。一段时间，他们曾从外地进内蒙羊，但通过实践，内蒙羊不好吃，尽管用同样的方法来煮，煮出来仍有一股青草芽子味，闻着一点香味也没有，赶集的时候，好多人买了都说“你这是羊肉吗？根本没点羊肉味。”“人家给提意见其实是好事，能帮助自己改进。”刘玉珍大姐诚恳的对我们讲，“后来就不敢再用内蒙羊了。”通过实践，刘玉珍夫妇还发现重量在三十斤以下的本地羊煮出来味道最好。

安华臣所煮的羊肉之所以出名，除采用纯山羊外，最主要的是煮肉时的佐料。这才是独门绝活。几十种天然中草药，按比例适当搭配，再按所煮肉品的多少确定佐料用量，煮出的羊肉不膻不腻，味香可口，一闻便食欲大增，倍受消费者青睐。但由于是个体经营，又加上当地山羊均为家庭散养，数量有限，肉源相当匮乏，到现在没有形成规模。一个集空（五天）只煮一次。有时平常去买，往往买不到。有限的羊肉，除供应济阳、曲堤各大饭店、酒楼、宾馆外，真正在集市上零售的则是少之又少了，所以安华臣的羊肉虽然价格不菲，但一到集市，一会儿便销售一空。

“羊宰杀之后，羊肉不能见生水，一见生水，煮出来的羊肉就不是原来那个味了。因此新宰出来的羊肉必须直接往药锅里放。”刘玉珍大姐微笑着向我们透露了点“秘方”。

“有没有考虑在济阳县城里或者到大的城市里去设个点、开个店？”“也常常考虑琢磨这个问题，还没想好。当时买卖还不错，也常有外地的人来买，以后慢慢干着看吧。”“脚踏实地，知足常乐。”安华臣大哥朴实的话里透着哲理。

家传老艺创名优，“风味”十里吹清香

——曲堤镇“刘家羊肉”——家乡的一道名优风味小吃。

长清茶为农产品地理标志产品。“长清是全国纬度最高的产茶区之一，从上世纪50年代起开始恢复茶树的栽培种植。”长清区农业部门的相关负责人表示，经过长期技术改造和品种改良才形成了现在的长清茶。截至2011年底，长清茶树种植面积为2000亩，茶叶总产量100吨，平均亩产值1.62万元。

“长清区目前适宜种植茶树的区域包括万德镇、双泉镇、马山镇、五峰山街道办四街镇的部分山区，面积达到3万余亩。”长清区农业部门的相关负责人介绍说，对于长清茶业的发展已经有了目标，2012年新发展茶园面积2000亩，其中万德镇1200亩。到2014年底长清区茶园总面积有望达到1万亩，茶叶总产量500吨。建成以马套、坡里庄为核心的万亩国家级茶叶标准园。

地域范围

长清茶叶基地现有茶园面积1000公顷，东至济南市长清区万德镇拔山村；西至双泉乡大张庄村；南至万德镇马套村；北至五峰山街道办事处石窝村；辖5个乡镇（办事处）32个行政村，地理坐标为东经116°43′～117°03′，北纬36°23′～37°30′；地域保护总面积1000公顷。年产茶叶900吨。

产品品质特性特征

1、产地选择与特殊内容规定：长清茶无公害茶叶基地环境应符合《无公害食品 茶叶产地环境条件》（NY 5020-2001）的要求。 2、品种选择与特定要求：长清茶主要选择抗寒性、抗病虫害强，适宜密植，矮壮法栽培鸠坑种、黄山种、福鼎大白茶、舒茶早、龙井系列等。 3、生产过程管理：3.1、土壤管理：茶园的土壤管理主要包括：浅耕除草、深耕改土、间作、铺草、灌溉等。 适时灌溉及时排涝：萌芽前、施肥后根据土壤墒情进行灌水，初冬要灌越冬水。注意雨季及时排水防涝。3.2、合理修剪采摘：通过合理的修剪，培养优质稳产型树冠。3.3、越冬管理：于“立冬”前后进行浇越冬水，以浇透地下土层60cm为宜。浇水后及时浅刨松土。幼龄茶园进行培土越冬，成龄投产茶园采取基部培土、搭防风障或帷帐、蓬面撒草等防护措施。3.4、病虫综合防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药使用次数，充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药。 4、产品收获及产后处理的规定：茶叶的采摘和加工应符合国家相关生产加工规程和标准要求。 5、生产记录要求：建立健全准确、清晰、工整的企业生产档案，农事记录，农业投入品使用记录，病虫防治记录，收获销售记录。

河沟西瓜为地理标志证明商标。孙集乡河沟村种植西瓜历史悠久，源远流长，以果瓤脆嫩，味甜多汁等特点在商河县城内有较高的知名度和美誉度。河沟西瓜获国家地理标志证明商标。

孙集乡河沟村自清代就开始种植西瓜，历史悠久，源远流长，以果瓤脆嫩，味甜多汁等特点在商河县城内有较高的知名度和美誉度，该村在2009年成立“河沟西瓜”协会，培育壮大河沟西瓜专业合作社，2010年注册“培义”牌商标，2011年被国家工商局认定河沟西瓜为“地理商标”。

近年来，该村通过整合村中土地资源，出台扶持政策，提高产业化、规模化水平，不断扩大西瓜种植面积和规模。目前，该村西瓜种植面积已达300亩，预计今年产值达312万元，瓜农人均增收2000元以上。

高官寨甜瓜种植历史悠久，砂壤土质和黄河水灌溉孕育了品质独特的甜瓜。肉质酥脆，细嫩多汁、甘甜爽口，有清暑热、解烦渴等功效。

高官寨镇紧邻济南国际机场，距省会济南市中心30公里，交通便利，区位优势明显，土地肥沃，人民勤劳，物产丰富，自然环境优美，一直以来都是省城济南的瓜果蔬菜供应基地之一。特别是近年来，在上级政府的帮助下，高官寨镇党委政府实施品牌战略，不断优化农业产业结构，利用高官寨特有的黄河水灌溉和沙瓢土质及适宜的气候突出发展了独具当地特色的甜瓜产业，在官庄、东安、传新等十余个村发展甜瓜种植2万余亩，打造了“山东甜瓜第一镇”这一品牌。

高官寨甜瓜

章丘市高官寨果蔬协会

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甜瓜

产于山东长清。鱼石是60亿年前生成于长清县馒头山一带的一种珍贵石材。

现已研制出各类茶具、酒具、餐具、咖啡杯，文房四宝等；保健器皿及工艺制品40多个系列，近300个品种。

用木鱼石制作的器皿具有通透、防腐性能，酷暑季节泡茶7天，色、香、 味不变。木鱼石色泽凝重，纹理清晰，还能制成各 类造型美观、晶莹剔透 的艺术收藏。

经国家科学技术部门鉴定，木鱼石含有许多有益人体健康的微量元素和矿物质，经过自来水、蒸馏水、白开水浸泡，能够析出硒、锌、铁、钻、鳃、锰、偏硅酸等多种元素。

据《本草纲目石部》记载，木鱼石有“益脾，安脏气，定六腑，镇五脏”之功效，其机械物理性质和化学性质均达到或超过国家规定标准。用木鱼石制作的器皿，对抗衰老，防止高血压、动脉硬化，降低血液胆固醇，维持人体内的正常代谢，促进人体发育，有积极明显的作用

黑陶距今已有4000多年的历史。济南黑陶全部采用手工制作，造型秀雅、质地坚固。现有近150个品种，主要有罐、壶、杯、瓶、尊、篮、钟、鼎、香熏、画盘、地动仪、笔筒、蜡台、台壁；壁饰、壁画以及人物、动物造型等。其特点是：造型均不失古朴典雅风采；陶体色泽黑中透亮，有乌金墨玉之感；装饰纹样，具有浓郁的地方特色，济南市内各大商场均有销售。

“曹范”牌小米由章丘市曹范镇土礼品店生产经营，属青石山小米，颗粒饱满，色泽金黄，味道纯正，口感绵滑，味美浓郁，具有养肾气，除胃热，止消渴（糖尿病），利小便等功效。“曹范”牌小米基地面积达到0.8万亩，全部是旱田春播、有机栽培，不施用任何化肥、农药，完全符合绿色无公害食品标准。该产品已经通过绿色食品认证，打入济南、淄博、北京等大中城市市场，年销售10万斤以上，深受百姓青睐。