江苏的特产是卷子吗 江苏考试卷是哪里特产

扎染古称“绞洁染”，是一种古老的手工艺品，初见于魏晋，南北朝，盛行于唐代，至北宋仁宗皇帝，因扎染服装奢侈费工，下令禁绝，使扎染工艺一度失传。海安扎染企业在恢复扎染生产后不断创新，使扎染技艺更趋完善。

扎染分扎绞和逢绞两大类，扎绞又称“鱼子结”，用线在在米粒大的小点上顺序环绕打四道线结，工艺要求高，产品富有立体感和弹性，逢绞是用针线按设计好的图案造型穿行，抽紧而染，文饰活泼大方，韵味生动自然。扎染产品丰富多彩，既有时装，领带，围巾，拎包等日用品，也有和服，腰带，壁挂等珍贵工艺品，既有丝绸产品，也有绵麻织物。

在风景秀丽的虞山脚下，盛产珍品虞山桂花栗。常熟素有栽种桂花树的习惯，每到中秋时节，家前屋后桂花盛开，村村寨寨浓香扑鼻。这时栗子也渐渐成熟。桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖分，营养价值很高，既能亦生吃，可煮熟吃，生食香甜脆嫩，熟食则甜糯细腻，满口桂香。若把它做成花栗羹，便是一只香甜爽口的佳肴；若用它烧鸡，则鸡烂栗酥，味道入骨，是老少佳宜的名菜
( 常熟)

蓝晶石

沐阳县韩山蓝晶石矿物量718.7万吨，矿石量120830万吨，矿石中蓝晶石含量为18.35%，金红石含量为1.4%。耐火度1830℃，是国内稀有的大型高品质的蓝晶石矿体。该矿蓝晶石矿体田露地表，可露天开采，具备良好的开发利用条件。其广泛应用于陶瓷、玻璃等建材和冶金、航天、航空等行业。

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。河鲀属硬骨鱼纲，副鳍亚纲，鲈形总目，鲀形目。长江暗纹东方鲀以长江下游地区产量最大，人工养殖最多。因其有极高的经济价值，故在江苏省三项工程和2000年河鲀全人工育苗和养殖技术被列为高产高效养殖品种之一。因其有“鱼中之王”和“菜肴皇冠”的美誉而为食客拼死而食之，开发控毒巴鱼的生产和食用是一项利好的项目，巴鱼因其产量高（600-800斤/亩），产出高（12000-18000元/亩），利润高（4000-8000元/亩），而受到各界及养殖户的亲睐。

常熟市白茆顺隆鱼虾育苗场主要从事水产新、名、优品种养殖示范推广及名、优苗种繁育，同时为周边水产养殖户提供健康养殖指导。育苗场承担的2001-2002年度的市科技局科技攻关项目“暗纹东方鲀人工繁殖及一龄商品鱼(巴鱼)养殖技术开发项目”获得成功，并获市科技进步二等奖。

2001年早春，育苗场从海安中洋公司河鲀养殖基地引进亲本28组，进入温室，进行人工越冬培育。由于相关技术没有掌握等等原因，当年没有成功，经济损失超过10万元。2002年，又引进亲本36组，并聘请中水所专家为技术指导，再次投入试验。期间了运用仿生态培育技术、人工繁殖技术和幼苗培育技术，并通过不断改进设备条件和操作技术，克服种种困难，终于取得成功，当年繁育夏花达40万尾。同年年底，在常熟市科技局主持下，项目顺利通过了专家组的验收。

在此基础上，育苗场又承担了2003-2004年度市科委下达的项目“暗纹东方鲀早春繁殖技术开发项目”，该项目通过人工繁殖技术，实现生产季节提早到3月份，比天然产卵提早三个月，为实现提早商品鱼上市打下了基础。两年内，育苗场获取暗纹东方鲀早苗1100多万尾，为养殖户获取效益2500万元以上，也为我市及周边地区农业产业结构调整，开发高档、高效特种水产品作出了贡献，实现了良好的经济效益和明显的社会效益。

羊肉垫卷子是河西地区几百年来盛行的一种风味名吃，永昌的风味则更纯正地道。

说起永昌的羊羔肉或羊羔肉垫卷子，就不得不提起清朝爱国名将、两广总督、禁烟英雄林则徐。19世纪中叶，英帝国主义依仗坚船利炮，打开了中国的大门，使大量鸦片倾销中国。著名爱国志士林则徐临危受命，前往广州禁烟，1840年，鸦片战争爆发，清朝政府迫于英军的压力，将禁烟功臣林则徐革职查办，谪贬至新疆伊犁地区。

年过半百的林则徐沿丝绸古道一路西行，于1842年8月来到永昌。由于长途跋涉，已是精疲力竭，加之一路上北方饭菜不合林大人的口味，使之食量减少，体质极端虚弱。

林大人被贬新疆的不公正待遇引起了永昌人民的极大愤慨。时任永昌县令的涂文光与林大人属福建籍同乡，听到他途径永昌，非常高兴，随率地方官员和贤达前往八坝迎接，在八坝驿站设宴热情款待林大人，他们为林大人准备的第一道菜就是永昌地方名吃——大煮羊肉。

当做好的大煮羊肉上桌时，一股扑鼻的香味唤起了林大人沉闷已久的食欲，这位吃过满汉全席，吃过粤菜、川菜、湘菜等各色南北大菜的总督大人，对名不见经传的大煮羊肉表现出了极大的兴趣，他越吃越觉得味道独特、鲜美，不觉神清气爽，连连称赞道：永昌羊肉真乃西北之美食！他回过头问旁边的涂县令，永昌的羊肉为何肉质鲜美而没有膳味？涂县令回答说，永昌地处腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠边缘，这儿的牛羊多吃沙漠中的沙生咸草植物，喝着祁连山千年雪融水，因而与其他地方的羊肉不同。

第二天，来到永昌县城后，很久没有吃到可口饭菜的林则徐，被永昌的地方小吃和自然风光所陶醉，打算在永昌多休息几日，待体力恢复后再上路。在永昌逗留期间，涂县令为林大人准备的一日三餐，多以羊羔肉为主，清汤羊肉、大煮羊肉、黄焖羊肉、羊肉炖粉条……，永昌羊羔肉令林大人食欲大开，加之羊羔肉特有的营养滋补作用，在几天之内使林大人的身体就恢复如初，为西去新疆伊犁打下了基础。临行前，涂县令送于西门外，并特意制作了黄焖羊羔肉让林大人的随从带上，以备西行路上食用。林大人一路西行，当晚就宿于永昌辖区的水泉堡驿站内。敬忠好客的永昌人民，听说禁烟英雄林则徐要离开永昌的消息后，怀着敬仰之情，纷纷前来驿馆送行，并与林大人攀谈禁烟和一路劳苦之事，不觉已到晚饭时间，林大人热情地拿出了涂县令为其准备的黄焖羊羔肉，与各位贤老和送行群众同吃，行馆驿丁看到人多肉少，只好和面做成卷子放到肉上，加水与肉一块焖炖，待面熟上桌后，众人食后顿感肉嫩面香，食肉而不腻、吃面而喷香，竟比黄焖羊羔肉更加味美可口，林大人拍案叫绝，并为之取名曰“羊羔肉垫卷子”。

时过三年后的1845年，林则徐奉召回京候补，途中奉命出任陕甘总督，途径永昌时，念念不忘永昌的羊羔肉垫卷子，就餐时特点此佳肴，并对涂县令说：来去新疆一路起居饮食，还数永昌的羊羔肉垫卷子好，就地取材，做者方便，吃者味美，正可谓上等极品。期间他又在永昌逗留数日，一则品尝永昌羊羔肉，二则游览永昌名胜，并赋诗一首:“山川不老英雄逝,环绕祁连几战场。莫道葡萄最甘美,冰天雪地羊肉香”。从此，羊羔肉垫卷子成为永昌人民纪念禁烟英雄林则徐的地方特色名菜在全县风行起来，也成为永昌人民招待贵客的首选上等佳肴。永昌羊羔肉垫卷子因此名扬四方，流传至今。

今日的永昌，羊肉垫卷子已成为各大酒店、餐馆的特色招牌菜肴，也成为当地人们婚庆宴席、招待亲朋好友及远方来客的首选。同时，以经营羊肉菜肴为主的家庭羊肉馆也如雨后春笋般在全县兴起。

特点：面肉相互渗透，刚柔并济，即有羊羔肉之鲜美，更有河西优质面粉的地道嚼头。面熟肉烂，汁浓味美，鲜香味醇，令人饱尝羊肉鲜美而不腥，味浓而不重的特殊感觉。

朴席是草席之乡,有一千多年的草席编织史,与“苏席”、“宁席”并列为中国三大名席。清朝曾作为贡品供皇室使用。八十年代以来草席年产销量达千万条，九十年代来其产销量一度有所下滑，但随着人们崇尚返朴归真，草席及其它席草制品销售呈上升势头，席草制品的品种越来越多，主要有睡席、枕席、沙发席、榻榻米、桌席、密筋席、座垫席及旅游制品等一百多个品种
( 仪征)

溧阳扎肝是溧阳最传统美食，也是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）以社渚、平桥一带最为正宗。“扎肝”之吉利义在于“着官”，因为在溧阳话中，“肝”与“官”同音，“扎”与“着”谐音。“着”取其“高中”义，非常吉祥！溧阳扎肝的主要材料是猪肝与猪小肠，根据不同的口味可以再扎上五花肉、油豆腐和笋干等。

宋朝大诗人陆游之子陆子遹到溧阳任知县，他周览形胜，得心悦志，遂和侄儿陆立基定居下来，成为溧阳陆氏的始祖。明弘治年间，陆氏后人陆征，自幼笃志苦读，通过乡试府试，即将进京赴考。临行之日，陆母犯了难，烧点什么好吃的给儿子饯行呢？她把家里的鸡蛋拿到集镇上卖了，但只换回一小块五花肉和两块油豆腐。无奈之下，她只得到隔壁杀猪佬（屠夫）家中去借点肉，但邻居老婆讲只剩一小块猪肝和一段小肠。没办法，陆母灵机一动，用两块油豆腐夹住五花肉和猪肝，用小肠紧紧一扎，放到锅里红烧。揭锅盛菜，只见这“扎肝”两头翘翘像“官帽”，中间一道像“玉带”，“扎肝”——扎官，乡音里的谐音。陆征边吃边说：好吃！真是美味！

进京科考，陆征果然金榜题名，钦点翰林。那报喜的锣声，把“扎肝”这道乡菜传到了四面八方，后来成了百姓餐桌上的“过年菜”！2010年，“溧阳扎肝”成功申报成砂锅鱼头糊鲜螺蛳了“中国名菜”！

鲥鱼，是苏南长江口一带特有的传统水产佳肴。无论是清蒸、红烧，均鲜美可口。此种名贵鱼类，产地只限于虞澄一带江面，且捕捞季节很短，只在端午前后才能见到，故奇货可居，身价百倍，鲜中又藏着膏肥传说鲥鱼本是西王母瑶池里的仙女，后因触犯天规，被罚入东海，变成鱼，因长得漂亮，被龙三太子收作侍从。有年五月，龙三太子带着鱼去鄱阳湖相亲，路经福山港，冲了张天师的法事，被天师拿下，待午时开刀祭台，后被一姑娘救下，才逃回东海。龙三太子自从得救后，为报答福山姑娘救命之恩，每年五月初，都要派鲥鱼到福山港朝拜谢恩。由于它们能按时来临，人们就把它称为“鲥鱼”
( 常熟)

难得米酒

兴化传统——

难得米酒，又名糯米浆酒，历史悠久。1852年县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”1931年兴化县续志载：“实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦……原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。”兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，用传统工艺现代技术配制而成，风格独特，久负盛名。具有“香浓纯正、醇香柔和、余味爽净、品味俱上”之独特风味。清代，“扬州八怪”之一的郑板桥曾留下“家酿亦已熟，呼僮倾盎盆。小妇便为客，红袖对金樽”的佳句。该酒澄黄透明，香浓细腻，甘美柔绵，妇孺皆宜，含多种氨基酸，且具有补血养气、清肺滋肾、保健美容等功效，是喜庆节日馈赠亲友之佳品。

百年老店奥灶馆，坐落在亭林路半山桥南堍，奥灶面以红油爆鱼和白汤卤鸭面为首

红油爆鱼面：爆鱼一律用青鱼制作，面条用精白面加工成龙须面，细白柔嫩，红润喷香，食之爽口

白汤卤鸭面：则以“昆山1鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。一碗别具风味的奥灶面，将为您增添无穷的乐趣，留下无穷的回味

( 昆山)