霍州红枣以核小、皮薄、肉厚、天然无虫、无公害、无污染而久负盛名,获得了国家绿色食品证书和奖章。
霍州红枣以核小、皮薄、肉厚、天然无虫、无公害、无污染而久负盛名,获得了国家绿色食品证书和奖章。
因制作时不用石膏点卤,而用当地独特的老卤水点制,所以霍州豆腐不苦不涩,没有腥味,弹性大,不易烂,吃起来味道美,韵味长,老少皆宜。食用豆腐,能益气和中,强身壮体,生津润燥,清热解毒,可减肥美容,延年益寿。豆腐中含有豆固醇,不仅可降低胆固醇对人体的危害,而且还能有效地治疗心脑血管和呼吸系统疾病。
当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”,色鲜味美,营养丰富。
襄汾县南辛店乡北许村距县城12公里,临夏线公路旁,交通便利。现有人口2000人,户数435户,耕地面积3460亩,人均收入4000余元,硬化路面约2.5公里,面积15000平方米。
北许村现有锣鼓厂6个,服装等各种配套齐全、多样,尤其锣鼓教练多。5个铸造厂,铜器制作比较普遍。农民文化生活丰富多样,注重实效,量力而行,把好事办好,实事办实,以良好的作风推进社会主义新农村建设,展现出社会主义新农村建设的美好前景。
威风锣鼓是北许村群众春节闹社火特有的民间艺术。村中有大型威风锣鼓队,经常走出临汾,走出娘子关,威震中原,声闻海外。亨有“天下锣鼓第一村”美誉的北许村人民衷心希望社会各界来人洽谈业务,招集大型产业入驻本村,共同敲响北许村的新乐章。
临汾团枣分布情况:临汾市涝河、汇河沿岸的东张村、西张村、 南永安、北永安、东孔郭一带有成片栽培。
植物学特征:树冠呈圆柱形,树姿半开张,干性较强,树势健壮,树体高大。主干灰褐色,皮部纵裂,裂纹浅,易剥落。枣头枝褐红色,年生长量42--80厘米,节间微弯曲,皮孔中大较密,灰白色。枣股灰揭色,长圆锥形。通常抽生枣吊2-5个,吊长16一31厘米。着果较多部位7一9节。花量中,每一花序有单花1一8朵。枣吊有叶1O-17片,叶片大而中厚,长卵形,长6一8.2厘米,宽2.2一3.4厘米,先端锐尖,边缘锯齿钝,基部圆形,深绿色,叶柄长0.3一0.9厘米。
生物学特性:30年生植株干高1.68米,干周0.79米, 树高8一ll.5米,枝展5.6一7.1米。枣头萌发力强,当年结 实力中等。植株长势旺,丰产性能强,产量稳定, 30年生 单株产鲜枣75公斤。在产地4月中旬发芽,5月下旬开 花,6月上旬达盛花期,9月中旬果实成熟, 10月中下旬落叶。
经济性状:果实中大,近圆形,纵径3.3一4.3厘米, 横径2.7--3.9厘米,大小不整齐,单果平均重16.1克,最 大单果重25克,果面光滑,皮薄,淡红色,果点中大显 著。梗洼中深较广,顶凹深广。肉厚,白绿色,质松脆,汁 液多,味甜,鲜枣含糖量25.3%,含酸量0.24%,维生素 C每百克果肉含505.5毫克。干枣含糖量655%。核小,卵 圆形,纵径1.72一2.3厘米,横径0.7一0.95厘米,平均重 0.59克,可食部分占果重96.3%。核面较粗糙,沟纹浅, 先端尖短,基部短钝,含仁率75%,种仁不饱满。果实品 质中上。缺点:贮运力差,采前落果严重,不抗裂果。
栽培要点:本品种树势健壮,树体高大,抗旱、抗寒能 力较弱,适于平川、水地、肥沃旱地栽培。
烹制洪洞醪糟,需先制作一个特别的风匣炉,状如打铁炉,炉口直径26厘米左右,通炉膛前方,焊接一节长约33厘米,前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管,另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟,色纯味正,清香悠长。
经过百余年的发展,洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种,是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。
羊杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。
羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,南路杂割(曲沃)讲求水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细;中路(太原)杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味;北路(大同,怀仁)杂割的吃法和制法均显得粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式。