黑龙江拜泉县特产 拜泉特产

礼泉烙面是陕西省咸阳市礼泉县的特色小吃。礼泉烙面可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。

在古城咸阳说起关中面食，每人都会历数一大串。而提起礼泉烙面，许多人只闻其名，未曾浅尝；更有甚者，对烙面为何物却闻所未闻，茫然不晓。然而此面在礼泉县却是大红大紫，无人不知，无人不吃，亦无人不爱吃，风头之盛甚至影响到了相邻的乾县和永寿县。

烙面由于存在的区域较小，面食里面只能算作小品种，然而其历史悠久，来头之大吓人一跳。据考此面起源于商末周初，因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。久居关中平原的数万军士，背负着烙面开进河南，打败了商纣王，开辟了周朝八百年的天下，后人因此称烙面为 “世界最早的方便面”。由此算来，礼泉烙面当之无愧是日本发明的那个方便面的老0了，只不过日本人那个哄肚子的袋装品铺天盖地，大行其道，老0却如夕阳下羸老的耕牛，只能踽踽于礼泉及周边的狭小之地，不由不令人喟叹万千。

礼泉人普遍喜欢吃烙面，红白喜事请客吃饭，都是早汤午席。早汤就是烙面，一般都切成面条，浇了臊子吃。切时须一种专用刀，原是铡刀，去掉上半部分，夹在两块木板中间，再安了把手。没有相当技术和力气，用不了这刀，切不好这烙面。臊子用肥瘦猪肉切丁干烂而成。做汤的方法是：烧好开水，按一盐二醋三辣子的次序加调料，辣子用大油泼制；然后投入肉臊子、虾米、黄 花、木耳等菜肴。再加些菜码、韭菜末、葱花、蒜片等，要生的不要熟的。

注册商标的有昭陵烙面和磨张烙面，昭陵烙面就在原来老年活动中心旁边，那里原来是家回民开的泡馍馆，隔两家就是到昭陵，建陵，叱干的车站了；磨张烙面在西南角位置，距离礼泉县1不远，那里还出售烙面，馍蛋蛋(馍豆豆)，这两家一年四季都有，价格都是3元一碗，回家路过县城的可以去尝一尝。

安康人多喜饮酒。一般家庭，常年备有甜酒、稠酒，客一进门，就斟上一大碗，使人既解渴，又解乏。甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。酒精成分含量仅为十度左右，即使不善饮者也可饮用。在安康城乡，逢年过节，婚嫁喜庆，家家酿制甜酒自饮或招待宾客已成习俗。安康甜酒的制作工艺细巧精湛。酿成饮用时，若在甜酒中调入鸡蛋、核桃仁、葡萄干、红枣、桂园、银耳、元宵等，其味更佳，营养更丰富，为一大补品。( 安康)

魔芋豆腐：新鲜魔芋豆腐或凉拌、或晒至半干与肉同烹，色香味兼备。酸辣肚片：酸辣角与肚片同炒，鲜脆味美，香嫩爽口，驱寒祛风，解酒开胃，颇激食欲。腌菜肘子：属封席佳肴，酸咸微辣，肥而不腻，色泽红亮。风味腊肉：新鲜猪肉用柏树枝烧烟熏而成，色泽暗红，香味扑鼻，同其它干鲜蔬菜同炒，香美可口。到堂点心：本市历来盛筵中，每上汤菜都佐以点心，谓“无点不成席”，分常年四季点心和季节点心，蒸、炸、煎、烙，品种多样。风味火锅：有酸菜鱼、豆花鱼、啤酒鸭、鱼头汤、串串香、麻辣火锅等不同风味。菜 豆 腐：分粗细两种，做法是：把磨好的豆浆去渣，放在锅内烧开后，用石膏或酸水慢点，同时投进一些青菜使其结块，再放上油盐佐料就成了细菜豆腐。豆浆不去渣，照上做法就是粗菜豆腐，俗称“连渣闹”。菜豆腐既可做主食也可做菜肴，用以老人寿辰或招待贵客。( 安康)

五味果

云雾山中的五味果当然和它依靠的秦岭主山脉中的五味果一样，味道多杂，特别刺激。

五味果是初秋成熟的野果，它是木本挂果，成珠成串，果实累累，十分繁密。五味果由青绿走向成熟的紫红，引来山里人的采摘。它的果味由酸、甜、苦、涩、麻五味组成，味道特别刺激，吃后给人留下深刻印象。五味果具有生津止渴功效，秋日登山，饥渴时摘上几串吃后，精神顿增，兴致更高，是山中提神增劲的好野果。

火棘果

火棘在云雾山中点缀在丛林里，象一个个穿红衣的姑娘在林中捉迷藏。

火棘的果实只有黄豆般大小，形状圆形，它们成团成团集中生长，十分繁密。秋天，火棘成熟后，鲜红鲜红，尤其在阳光照射下，更是红得鲜艳夺目。火棘果当地人又叫它“救命粮”，因为这种小果实也可以吃，尽管吃起来酸中带甜，酸味十足，并有淀粉感。从前，山里人粮食歉产时，秋日火棘成熟后，山民们就要到山里采摘火棘果，采回后用竹箕凉晒干，然后磨成粉面，储藏至来年青黄不接时，煮粥时将火棘面加添到粥中，以度粮食不够吃的饥荒季节。现在火棘果已失去了昔日的功用，只能是城里孩子尝新鲜的野果，火棘树也成了园艺师工人栽盆景的好树种。

    陕北大烩菜是陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。( 延安)

其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。延安街头，中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。

烩菜，本是当地百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种“大锅饭”。菜蔬几乎都可入烩，但口味却千差万别，而烹饪手艺的高低对烩菜质量也至关重要。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。

陕北沟峁纵横，水源奇缺，冬季寒冷。冬春之际难见鲜菜，百姓菜碗中就以白菜、洋芋为主。保存白菜的方法就是腌藏。聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋，是民间最普遍的吃法，酸味新颖，口味鲜美，风靡一时。烩三鲜则是延安餐饮业中传统保留项目，其历史可追溯至明清时期，是赶脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。所谓三鲜，其实就是红烧土豆块或豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子，外加青菜少许，连汤带汁，满满一大碗，即充饥又解馋，耐饱耐渴，稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合陕北人的粗喉咙大肚皮，人人觉得值得划算。

烩菜系中，最值得一提的是猪肉撬板粉。“扯一把黄蒿关上门，吃了你们家的猪肉撬板粉”。用小炒猪肉和洋芋片、粉条同炒，另加木耳，为洋芋、粉条着色。这道菜颜色红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋酥绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味，名闻西北，是陕北人引以为豪的创造。

野山柿

农历九月，金秋果红。云雾山中最红最红的成熟大果实要数野山柿了。

森林中的柿树没有浅山中的多，果实成熟时也没有山外的耀眼，因为这时森林中的枫叶红了，挂果的树多了，色彩斑斓，远远望去，难以辨别哪是红叶，哪是柿树。山外的柿树就不同了，它们最初也是野生的，但却没有被山民们当做用材树，或是薪柴林，而把它们看做经济果树，被保留在山外。因而，山外的柿树多是孤零零的生长在田埂地头，或是高高耸立于靠田地的灌木林中，兀然而立，既幸又悯。金秋时节，柿树的柿子让秋阳的暖色一天天染红，柿树叶却掉得差不多了，柿树简直就成了秃树，假如没有了红的、繁密的山柿悬挂在树枝上，柿树看上去绝对是株悲惨世界，但现在不同了，它显示的是成熟，表明的是丰收，彰扬的是自豪。此时的柿树枝叶虽秃，成果却硕，春天的枝叶繁茂不过是为了金秋的这个时节做做铺垫罢了。山民说，桃子形状的柿子时间放久了，中间就变成了甜甜的柿水汁，象磨盘形状的，当地叫做“磨盘柿”的柿子，吃起来又绵软又香甜。看来，仅柿子云雾山中就有不同的品种。云雾山的野果实在太丰富多样了。

蒸面：蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。早在建国初期，安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度，佐料讲究，味道独特。特别是“麻素福”自有磨房，自提细箩白面，生意很红火。在经历几十年变化后，安康又重新涌现出一批受人欢迎，味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。( 安康)

子长马铃薯种植始于清末，民间除作副食外，多用于牲畜饲料。民国时期，开始用马铃薯制作粉条(俗称洋芋粉条)，但因数量少未有大的发展。建国后，在人民政府大力推广下，马铃薯在子长广为种植。1999年建起了448．6平方米的无菌实验楼—座，良种繁育温室5座，无立柱网棚2座，建成了优良品种的“马铃薯脱毒良种繁育中心”
对46个品种作适应性对比试验，选出适宜本县推广种植的早大白、津引8号(费鸟瑞它)、克新1号、万斤薯、东北白、夏波蒂、克新2号、忻革6号、坝薯10号。2000年种植马铃薯60万亩，实现薯业总产值2．09亿元。马铃薯粉条、粉丝、马铃薯精淀粉成为延安市大宗外贸商品
子长马铃薯薯皮光滑、薯形正规，大而整齐，芽眼浅，薯肉细密，淀粉含量高，有适口性好、抗病性强、生理退化慢、富含营养等特点。1995年4月，中国农学会、中国优质农产品开发服务协会、国务院发展研究中心、中国报社、经济日报社、农村部联合主办的首批百家“中国之乡”命名会上，子长县被命名为唯一的“中国洋芋之乡”。子长县淀粉厂生产的“秀延”牌马铃薯精淀粉1995年荣获中国新技术、新产品交易博览会暨陕西省第四届技术成果交易洽谈会金奖。( 延安)

拜泉县位于黑龙江省中部，齐齐哈尔市东部，全县16个乡镇，186个村，总人口56.3万人。其中农业人口45.6万人。全县幅员面积3599.15平方公里（折合539.96万亩），其中耕地面积361.3万亩，草原面积12.6万亩，林地面积119万亩，2006年全县牧业总产值达6.1亿元，占总产值的27.8%。

拜泉县又是全国生态农业建设先进县，曾获国家生态工程一等奖，被国际工发组织命名为绿色产业示范园区，2001年又被中国之乡暨宣传活动组织委员会评为“中国黄（肉）牛之乡”。拜泉县有发展农业和畜牧业的悠久历史，又是全省粮、豆主产区的农业大县，有丰富的秸秆和饲草饲料资源，并有得天独厚的自然草场，目前已建成年屠宰50万头的生产线一条。预计年末全县黄肉牛饲养量将达到35万头，实现产值达到1.8亿元。截止目前，全县饲养黄肉牛户均1—2头的村56个，户均2头以上的村18个；年出栏100头以上的规模养殖场45个；专业大户596户。通过典型大户的辐射作用，极大地带动了全县广大农户养牛的积极性。

县政府在抓好黄肉牛生产的同时，加强了黄肉牛交易市场和营销队伍建设。截止目前，全县共有17个黄肉牛交易市场，黄肉牛营销经纪人2300人，贩牛交易量在10万头以上，交易额在2亿元以上，形成了黄肉牛生产销售一条龙，有效地推动了黄肉牛经济发展。

为加速全县黄肉牛生产健康快速发展，充分发挥龙头企业的拉动作用，以企业为龙头，以基地为基础扩大再生产，从而调动广大养牛户的积极性。通过招商引资辟建了鹤泉食品有限公司，产品远销上海、湖南、沈阳等地，今年又投资500万元扩建场区和新上生产加工线，达产达效后，年可屠宰肉牛16万头，年创利税可达1100万元。