农历四月初一是沙县特有的烙粑节,沙县是小吃之乡,沙县人过节当然离不开吃的,烙粑节光听到名字也是和吃相关。据说,沙县烙粑还有不少典故:其一,烙粑是女娲用来补天用的;其二,是百姓对付恶鬼下蛊毒。不论它出自何故,反正是一道简单易做又美味的小吃。
每年四月初一,沙县城乡的家家户户都要做烙粑。烙粑有甜和咸两种,沙县烙粑看着和北方的煎饼相似,可能与沙县始祖从中原南迁,随同而来的饮食习惯有关。
甜烙粑是把面粉和着白糖水调成稠浆,烧热锅后把浆舀起倒在锅底,稍等片刻闻到香味就翻一面,等两面皆熟时撒上芝麻出锅,即成又香又甜的甜烙粑,其味道甜美而不腻。
咸烙粑的做法与甜烙粑相似,就是原料大有不同。将大米浸泡后磨成米浆,加入韭菜或蝴蝶菜(一种香草)、食盐等调料,用上述方法烙成又鲜又香的咸烙粑,其色泽青绿、味道清香,口感绵软却不粘牙。
银鱼是一种经济价值较高的湖泊型淡水鱼,它于1986年4月从太湖移殖16万粒银鱼受精卵,投入大金湖养殖,后又连续多年从太湖移殖鱼卵投放,经过5年的投放移殖,获得成功。成为中国山谷型水库首创,填补了福建空白,也结束了福建淡水水域无银鱼的历史。
将乐竹荪系棘托竹荪(Dictyophora echino-volvata Zane,Zheng et Hu)。将乐人民采食野生竹荪历史悠久,上世纪80年代中期开始规模化人工栽培。将乐县地理环境优越,森林覆盖率高达84%,境内以喀斯特地貌为主,土壤钙含量高,水质洁净微酸,矿化度低;栽培区域分布于林间河谷盆地,日夜温差大;毛竹屑、芦苇、谷壳等栽培原料丰富,采用覆盖厚土、菌球帽顶破口采收等独特栽培方式,形成将乐竹荪特异品质。经测定,将乐竹荪菇体大,干品菌柄长度17~20厘米,直径(中部)2~3.3厘米,口感脆,香气浓郁,贮藏过程不易变色。1987年将乐县的退休医生郑则润在海拔四五百米的山涧竹林中18平方米栽培成功,当年将乐县把室外栽培竹荪列为小星火项目开发,并对资金、菌种、技术培训、山场、销售作了专题研讨,发动农民开发生产,形成生产能力。自郑医生引进竹荪栽培至今已28年的历史,以往竹荪栽培产量低,品种混杂,随着科技含量的提高和新品种的引进,以农林大的D89和三明真菌研究所的D1为当家品种,栽培模式也由搭荫棚栽培向槟榔芋套种竹荪立体模式发展,竹荪栽培获的了可喜的变化。目前,有制种户38户,种植面积8000多亩,鲜菇产量8000多吨,产值达1亿元以上,是食用菌主推品种。
所在地域:
福建
申请人:
将乐县食用菌协会
所在地域:
2014年
地域范围
将乐产竹荪,是一种极其名贵的食用菌,其保护范围是北纬26°26′到27°04′,东经117°05′到117°40′之间;南北长71KM,东西宽59KM.保护地域是将乐县所管辖的万全乡、黄潭镇、南口乡、白莲镇,光明乡、高塘镇、古墉镇、水南镇,大源乡9个乡镇、96个行政村。将乐县竹荪种植面积8025亩、产量7850吨。
产品品质特性特征
1、将乐竹荪产品品质特色:将乐竹荪菇体大,干品菌柄长度17~20厘米,直径(中部)2~3.3厘米,口感脆,香气浓郁,贮藏过程不易变色。 2、内在品质:碳水化合物10-22g/100g,脂肪0.5-1.5 g/100g,蛋白质0.1-0.8 g/100g,纤维素4.1-5.2 g/100g。 3、安全要求:将乐竹荪产品质量应符合中华人民共和国农业行业NY/T836-2004竹荪的标准。
一、外貌特征
被毛黄色,沿背脊有一条明显的黑色背线,毛短紧贴皮肤,富有光泽,被毛内侧有少许绒毛,有角或无角,耳大微垂,体格高大,前胸深广,颈肩结合良好,背腰平直,四肢粗长,结构匀称。公羊颜面毛色较黑,前胸、颈肩、腹部及大腿被毛黑而长,头略显粗重,母羊颜面洁秀。
二、生产性能
体格高大,生长发育快;南江黄羊成年最高体重公羊、母羊分别可达80千克和65千克。成年阉羊可达100千克以上。
1、繁殖力高,性成熟早。南江黄羊2月龄即有性行为表现,3月龄可出现初情;4月龄可配种受孕,最佳初配年龄母羊8-12月龄,公羊12-18月龄,经产母羊群年产1.82胎,胎平产羔率为205.42%,群体繁殖成活率达90.18%。
2、产肉性能好,胆固醇含量低,蛋白质含量高,口感好。南江黄羊羯羊6、8、10、12月龄胴体重分别为8.83千克、10.78千克、11.38千克、15.55千克;屠宰率43.98%、47.63%、47.70%、52.71%;成年羯羊为55.65%,而且具有早期(哺乳阶段)屠宰利用的特点,最佳适宜屠宰期8-10月龄,肉质鲜嫩,营养丰富,含有人体必需的17种氨基酸、无膻味,是南江黄羊特有的产肉特征。完全符合穆斯林的品质。
3、板皮品质优,质地良好。南江黄羊板皮细致结实,厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、弹性好。主要成革性能指标均达到轻工业部颁发《山羊板皮正面服革标准》。
三、品种特性
1、体重体格大。南江黄羊成年公羊体重66.87千克、优秀个体可达106.5千克,母羊46.46千克、优秀个体可达78千克;体长、体高、胸围公羊分别79.82cm、76.75cm、93.13cm,母羊分别71.71cm、67.2cm、83.05cm。且体质结实,体躯近似圆桶形、各部结构匀称。
2、生长发育快。清流黄羊在清流林地、草山常规放牧饲养条件下,双月龄(哺乳期)内公、母羔羊日增重各达176.17克和161.17克和161.33克,6月龄可分别完成成年羊体尺的73%~77%和75%~80%,12月龄完成成年体重56.24%和67%。虽然清流黄羊早期增重速度不很理想,但在“放牧+补饲”,尤以羔羊哺乳期和断奶过度期加强补饲的条件下,生长速度显著加快。在快长品系羊群中,二月龄公羔体重可达16.5kg、6月龄35.5kg,母羔各12.85kg和28kg;在哺乳期(双月龄)内,公、母羔日增重可分别达228克和172.5克,比放养条件下品种群体的同类、同龄羔羊提高29.42%和6.92%。
3、产肉性能好。清流黄羊在常年放养和入秋通过放牧或补饲育肥的条件的同类下,12月龄公(羯)羊胴体重为15.55kg、屠宰率达49.71%,成年羊各为29.78kg和55.65%;周岁羊各月龄的屠宰指标差异不显著,并具早期(6月龄前)屠宰利用的特点。2月龄屠宰胴体可达6kg。经哺乳期(2月龄)内开始进入配套育肥试验,于3~4月龄(即100日龄)屠宰,胴体重可达10kg。表明,南江黄羊可供山羊肥羔生产采用。
4、繁殖力高。清流黄羊具有性成熟早、四季发情配孕和高繁的特性。其高繁品系定型群窝平产羔率为220.34%,其中经产羊群达232.81%、产羔间隔仅190.96天、年均可产羔1.91窝、生殖活羔率达97.54%、断奶成活率为94.90%。
5、适应性强。清流黄羊是在大巴山区终年放牧饲养条件下育成的,具有采食力强、合群性好、耐粗放、易管理的特性。在良好的天然灌丛草地上,每天放牧10kg左右、每羊补充8~10克食盐等物质饲料(不需精料),即可生长良好、繁殖正常。在“放牧+补饲”条件下,生长速度加快、出栏(周转)率提高。
6、羊肉品质好。清流黄羊肉的品质相对其它杂交羊肉而言,其特点可概括为“三高、两低、一细、一强”。据测定,4~8月龄羊肉按羊肉干物质计,含热能值高、蛋白质高和氨基酸中的赖氨酸与氯氨酸高,各为22853.79kj/kg、896.96g/kg和7.57克与17.18克分制(波×黄)杂交羊肉高1.56%、1.21%和1.61%与21.39%;脂肪1.01%~1.34%、胆固醇40.23mg低于(波×黄)杂羊肉15.82%、8.75%;肌纤维细直径仅33.9~34.10微米,并鉴于南江黄羊肌肉细嫩、膻味轻,加上谷氨酸含量高,因而适口性强。
清流黄羊产地范围为福建省清流县现辖行政区域
泰宁县属中亚热带季风性湿润气候,四季分明,雨量充沛,年平均气温16.3度-17.7度,年平均降雨量1775毫米,平均相对湿度84%,属福建省丰水湿润区,且泰宁县山林资源丰富,是南方集体林区林业生产重点县,为林业尤其是竹笋产业发展提供了良好条件。
2002年,全县竹林面积达40.3万亩,年产鲜笋6万吨,清水笋 8000吨,笋干2000吨,产值1.3亿元。竹笋产业已成为泰宁县振兴山区经济,增加农民收入的重要项目,是泰宁县农业主导产业之一。2003年4月,被中国之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国竹笋之乡”。