宜春秋叔土特产 江西宜春美食特产

红心脚板薯是上高的一个传统，是一种绿色食品。其肉质紫红，细腻滑爽，块茎富含粘液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质，不仅有很高的食用价值，而且有健补肺、固肾、益精等药用滋补功能。该品种全县种植面积达2000亩，产量达3000吨。

奉新是茶的故乡，沉积着丰厚的茶文化。奉新加工茶叶历史悠久，尤以宋埠、溜头一带有名，荣获省优、部优殊荣的“长山”牌天工茶色、香、味、形俱佳；地处海拔千米以上的“翠峰”牌古迹茶，以其得天独厚无任何污染的地理条件而出名。

在春天里吃艾米粑粑是宜春人的习俗。将最鲜嫩的艾草捣烂，与米粉团成半个拳头大小的团子，用笼屉蒸熟。墨绿色泽，沾上加糖的黄豆粉，带来春天的味道，寂寞了一冬的味蕾立刻能活跃起来。当季时宜春城大街小巷随处都有流动小摊贩卖。

奉新大米为农产品地理标志产品。奉新县素以“贡米产地”、“优质米之乡”而闻名，奉新大米种植、生产历史悠久，早在《宋史》和《天工开物》中就有记载，选作贡品进入宫廷，至今有几百年的历史。奉新大米外观呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状，米粒细长大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整。奉新是南方稻区第一个获得A-绿色食品标志和有机食品标志的县。奉新大米远销北京、上海、厦门等全国30多个大中城市。为进一步提高奉新大米的知名度，提升产业优势，奉新县农业部联合粮食局通过招商引资组建投资总额超6000万元的江西聚丰米业有限公司，生产极具奉新特色的给力米、松竹米。为依法保护地方特色农产品，奉新大米已申请国家农业部农产品地理标志保护，并于2009年12月正式通过认证保护。

在农耕技艺上，奉新大米种植技艺有着重要的地位。千年来，奉新农人遵循着传统耕作技艺，体现了深厚的传统农耕文化，《奉新县志》（清同治版）“物产”篇中物别记载：“稻下乡宜早，上乡宜晚”充分说明了奉新大米种植几百年来就稻作遵时的习惯，宋应星《天工开物》“稻工”、“稻宜”、“稻灾”、“水利”篇中，也详细记录了以奉新为主的南方水稻种植技艺，同时奉新农人更重视水稻种植后期的收割、晾晒、储存，加上奉新的土壤、气候、水源的优势。使奉新大米历史上就成为江南特别优秀的稻米，从宋朝华林胡氏先祖国子监主簿胡仲尧进贡奉新大米开始，奉新大米就成为供皇帝食用的御用贡品，此后，奉新大米就一直因其特殊的种植技艺而成为历代皇朝的贡品。奉新虽然作为半山半平原地区，地域面积也不算大，但因广泛种植奉新大米，而成为农业大县，自宋以后就列为江南西道“望县”之一，近代，省城南昌更是以奉新大米为优选的第一食用米品种。

奉新大米不但种植技艺传承久远，而且也因为奉新大米而滋生出许多美好传说，在这种农耕文化种植技艺上，凝聚了中华传统农耕文化的丰厚底蕴。奉新籍人宋应星《天工开物》第一卷记是记录了水稻种植技艺，这更充分反映了中华传统文化中“贵五谷而贱珠玉”的耕读一体传统文化底蕴。

虽然这些传统农耕技艺流传很广，但是随着时代的发展，基本上都濒临灭亡。奉新县为保护奉新大米种植技艺等传统技艺，专门建设了宋应星科技文化园，集中的把中国古代的传统技艺进行了有效的保护、保存、展览、展示。同时，奉新为发扬这些优秀的传统技艺，大力保护原生态农业耕作区，大面积种植绿色无污染的奉新大米，使传统农耕文化保护和科学现代农业耕作和谐结合，有效的进行了产业发展。

地域范围

奉新大米种植区域具体地理位置东与安义交界，南与高安接壤，西与宜丰、修水毗邻，北与靖安相连。地理坐标为东经114°45′～115°33′，北纬28°34′～28°52′，南北宽约32.3公里，东西长约78.3公里。总面积为1644.87平方公里，所辖范围为赤岸镇、赤田镇、宋埠镇、干洲镇、澡下镇、会埠镇、罗市镇、上富镇、冯川镇、澡溪乡、仰山乡、甘坊镇、柳溪乡、石溪办事处、百丈山风景名胜区、干垦场、东垦场、农牧场，共18个乡镇场。

花爆历为万载。花爆是“烟花”和“鞭爆”的合称。万载因花爆而出名，花爆因李畋而诞生。

烟花制作始于1964年，此前万载一直以生产爆竹为主。1972年以来根据国际市场需求，株潭、黄茅出口花爆厂、金钟出品花爆厂、康乐出口花爆厂等厂家组织技术人员进烟花新产品研制，并开发出大批新产品投放市场。到2005年有喷花类、旋转类、升空类、旋转升空类、吐珠类、线香类、烟雾类、造型玩具类、摩擦类、小礼花类、礼花弹类、架子烟花、组合烟花等13类2000多个品种。2001年12月30日后万载停止生产2寸以上的礼花弹和单发装药量超过20克、单个装药量超过200克的烟花。

花爆产品创新与工艺改良 自70年代中期开始因市场需求，各生产企业，设新产品开发试验室、科、所，研制出不同规格、不同含量、不同响率、不同色彩的爆竹、烟花13类2000多个品种。生产的爆竹品种齐全，其中风糜一时的有碰碰球、神鞭等娱乐类产品，万载县第一家从事花爆产品科学研所“万载县株潭花爆科研究所”于1984年1月设立，所长龙芝翔，是年研制出新品种30余个，1990年该所自然消失。1986～2005年全县从事花爆研制、技术指导专业人员1000余人。

花爆生产历为手工，工序甚繁，工效甚低，产品质量不稳定。二十世纪八十年代始改-代替黑火药，减少熬硝、炒硝、舂硝、磨硝、晒硝等工序，裁纸、擦筒、腰筒改机械操作，减少糊筒、修筒、封筒、开筒等工序。从2003年开始，爆竹安引试用手摇机械安引，结边采用脚踏结边机，全自动电脑结边机。爆竹产量大幅度提高，日产爆竹25000余箱。烟花生产改用机械压药，全县有大小压药机近100台。裁纸机200余台，卷筒机400余台。全县第一个烟花机械压药生产车间80年代中期在黄茅出口花爆厂建成投产。全县第一条烟花安全生产线1989年6月在潭埠出口花爆厂建成投产。1989年9月26日经江西省科委、江西省花爆质检站正式验收。1991年获江西省科委星火计划二等奖。1991年11月获国家科委“七五”全国星火计划博览会银奖。

大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

做法:黄豆叶、葫芦叶、豆角叶和糯米一起碾碎，做成薄饼，蒸熟即可.

用高安腐竹烧煲而成的风味小吃。其做法是：将腐竹用冷水浸泡8~10小时，用刀切成8~10厘米长条，加猪筒骨熬制的高汤，经两小时以上焖制而成。口感富有弹性，汁汤浓厚。

1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。

2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只 辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀 了，就把青椒一只只翻个个儿~~再用锅铲碾，爆另一面~


3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，从侧面缓缓淋入 油，拨动青椒，让油均匀。洒入精盐，记得，多放一点盐，这个菜千万别做淡了，要不 辣得要命还不香。翻炒~~~~淋入少量酱油，继续翻炒~~ 炒到青椒软烂，滴几滴醋，撒入蒜蓉翻动几下就可以了。 放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。

袁州茶油为农产品地理标志产品。茶油明正德年间（1506—1521年），袁州就已大面积抚育油茶林。清末，每年向长沙、汉口等地销售茶油100余万斤。建国后，政府十分重视发展油茶生产，从1954年开始，袁州就被列为全省发展油茶生产的重点县，1957年茶油总产达到277.5万公斤，比1949年增长1.19倍。1979—1985年，袁州平均每年产茶油320余万公斤，输出茶油150多万公斤。从面积到总产，均居全国首位，商品率列为全省第一，全国第二。“十一五”期间，油茶生产列为全区农业六大重点产业之一。

宜春市袁州区油茶局

宜春市袁州区所辖天台镇、辽市镇、竹亭镇、水江镇、金瑞镇、飞剑潭乡、楠木乡、慈化镇、洪塘镇、新田镇、西村镇、彬江镇、渥江镇、寨下镇、柏木乡、芦村镇、三阳镇、湖田镇、南庙镇、新坊镇、袁州区油茶试验林场共21个乡（镇、场）。地理坐标为东经113°54′18〞～114°37′21〞，北纬27°33′05〞～28°05′33〞

AGI2017-02-2088