凌霄猪手经厨师精心制作,用凌霄特有的山泉水漂制而成,它脆滑爽口,无油腻,与著名的“白云猪手”
媲美。
阳江极品鸡是来自粤西阳江的传统美食,以农家饲养的2斤左右的项鸡或3斤左右的腌鸡为主材,用阳江的沙姜、砂仁为佐料经特殊工艺制作而成。白切上盘,奇香四溢,以其皮脆肉滑而著称。
阳春市八甲镇常年气候温和,境内河溪纵横,河溪沿岸有大片湿润的土地,多为冲积沙质土,含有大量的有机养分,只需适量施土杂肥,即可种植品质优良的荬菜--八甲荬菜。八甲荬菜,菜茎粗大、光滑嫩脆,光泽透明似甘榄色,叶厚光滑布满叶脉,叶色翠绿光润,叶边缘有规则的锯齿状。性味甘温而不寒,有滤水去湿、清热解毒消滞的功效。
八甲苦荬菜是广东省阳江市阳春市八甲镇的。八甲镇生产的苦荬菜属长梢型,灰绿色,味带甜甘,叶梢矛长的一种。由于其性味适中,不寒不燥,另外,它可以炒吃,也可以煮汤;口感清爽,一年四季可食。
苦荬菜,俗称荬菜,种类繁多,有长叶梢的,有短叶梢的;色泽呈青绿的,灰白的;叶梢有硬的,也有软的;味有苦甜的,或苦甘的不一而足。
八甲镇常年气候温和,境内河溪纵横,河溪沿岸有大 片湿润的土地,多为冲积沙质土,含有大量的有机养分,只需适量施土杂肥,即可种植品质优良的荬菜--八甲荬菜。八甲荬菜,菜茎粗大、光滑嫩脆,光泽透明似甘榄色,叶厚光滑布满叶脉,叶色翠绿光润,叶边缘有规则的锯齿状。性味甘温而不寒,有滤水去湿、清热解毒消滞的功效。特别是以其纤维含量低而口感爽滑无渣,深受广大的喜爱,而且苦荬菜少病虫害,是人们食用放心菜。
八甲苦荬栽种容易,食用方便,很受人喜爱。可是它有很强的地域性,据说正宗的八甲荬在八甲温泉河两岸一公里范围内种植出产,其味苦中带甜,口感极佳,百吃不厌。这一特性也许是受温泉地下水质及矿物质的影响。阳春东北部的人曾在本地移植,但出产的品种,会出现变味和变硬的状况,失去它的原性,所以外乡人对它有望"菜"兴叹的感觉。
外县的人对八甲苦荬菜也情有独钟,茂名、高州等地的客车司机前往广州,路过八甲时,都喜欢买上一把送广州的亲朋戚友,回来时,又买上一把回家煮食。这样,八甲苦荬菜便渐渐闻名遐迩了。
蟹味道鲜美,含有丰富的蛋白质、微量元素及较多的维生素A,对身体有很好的滋补作用,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
食材
主料:肉蟹4个
辅料:油适量,盐适量,姜适量,葱适量,蚝油适量,生抽适量,白酒适量
步骤
1.用干净牙刷把蟹刷干净,把内脏去掉。
2.把蟹斩件。
3.姜切片,葱切段。
4.把葱头姜爆一爆。
5.倒入蟹爆炒。
6.稍微变色,倒入少许白酒去腥。
7.撒少水,盖上盖子焖一下。
8.蟹熟了,倒入生抽。
9.加入耗油,少许白糖翻炒。
10.最后加入葱段翻炒几下就可以了。
小贴士
1.蟹壳要用干净牙刷刷洗干净。
2.耗油,生抽呀在蟹熟后再放进去,防止肉变霉。
3.炒蟹时撒少许清水,这样煮出来有汁不会干巴巴,汁拌饭好好吃。
枪乌贼科(Loliginidae;squid), 头足纲的一科,通称枪乌贼。约有50种。常活动于浅海中上层,垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食,本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟,分批产出,卵包于胶质卵鞘中,每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个,不同种类的产卵量差别也很大,从几百个至几万个。 中国枪乌贼(俗称“鱿鱼”),肉质细嫩,干制品称“鱿鱼干”,肉质特佳,在国内外海味市场负有盛名,年产4~5万吨,主要渔场在中国福建南部、台湾、广东和广西近海,以及菲律宾、越南和泰国近海。
鱿鱼是最有名的海味珍品,其品质上乘,含有大量的蛋白质和少量脂肪,还含维生素A,B1,B2等,鲜食和干制均可,是宴会上不可缺少的海珍品
( 防城港)
东平鱿鱼似"火箭筒",是海珍品之一。系东平的渔民通过钩钗和灯光围网在近海捕获,经过精心挑选,优质的鲜鱿淡晒,用自然风风干,并用塑料袋封好。经过加工的鱿鱼,具有色泽透黄鲜靓,味道淡甜,鲜美脆口,食者皆赞。
阳春出产的芋头与广西荔蒲芋头不相上下。加上糖再制的芋头是另一种食法也带出另外一种口感,芋头入口即化,还带独特的酥酥甜甜感觉。