民族特产油炸糖三角 回族油炸三角做法

芦荟是一种多年生百合科多肉的草本植物。历史记载芦荟有健胃、下泻、治伤、抗溃疡和治肛门肿瘤、臀部皮肤病、住痔出血、手上赘内、蓄脓症、跌打瘀血、扁桃体发炎、齿龈发炎、脱毛等；还具有调治妇女月经不顺和洗眼明目的作用。

芦荟糖是用美国库拉索芦荟的芦荟肉做成，属于新资源食品，适合人群为中青老少，孕妇及有过敏史者慎用。

连城美食之：三角包

“三角包”是一种别具特色的小吃，以形似三角得名。制作方法是一地瓜粉或蕉芋粉用开水调成糊状擀成薄皮，以瘦肉、冬笋、菜心、雪薯、香菇、葱白、虾皮等配料制成馅心，以少许外皮包馅捏出一个尖角，再将大部外皮合拢捏出另两个尖角即成三角包。

四堡三角包是福建省龙岩市连城县四堡乡的特色小吃。四堡三角包以形似三角得名。连城四堡人在过大年、闹元宵或“立春”日吃三角包的习俗一直没变。

四堡三角包的制作方法是以地瓜粉或蕉芋粉用开水调成糊状擀成薄片，以瘦肉、冬笋、雪薯、菜心、香菇、葱白、虾皮等配料炒香成馅心，先以少许外皮包馅捏出一个尖角，再将大部外皮合拢捏出另2个尖角即成三角包。置蒸笼内蒸熟后趁热食用，既可观赏透明晶亮的外皮裹着的黄白青忽的馅心，食用又鲜香可口，在味觉与视觉上得到双重享受。客家人有“立春大过年”的说法。连城四堡人“立春”吃三角包有久远的传说。

四堡三角包相传有四百多年的历史。明清四堡木刻雕版印刷业鼎盛时期，雾阁、马屋的邹、马两姓村里，有大小雕版印书堂号和作坊五百余家，相互的亲朋好友乃至与四堡雕版印刷业密切交往的外地书商，常相互交流。一次，旧时的龙足乡（雾阁）邹姓主人家里，逢正月招待客人喝酒。席间有道小吃叫“葛囊包”，形似小木梳，皮薄似纸，内包各色好料，既香又软，好吃又好看。一位广州书商好奇，问主人有几种做法。答曰：可扁可圆。又问，是否可做成三角？正在捏“葛囊包”的主妇灵机一动，就捏出一只三角状的葛囊包。客人顺口说，三鼎即稳，取松、竹、梅三友之意，望贵地书籍的出版不重版不盗版不争版。众人皆喜。“四堡三角包”象征岁寒三友之意在五百多家印书堂号、作坊及村民中很快流传开。

四堡三角包的制作有一番讲究。外皮取大葛提取的白淀粉约3份、地瓜淀粉1份拌匀制作成。内料取鲜冬笋、鲜雪薯、鲜菜心、鲜葱白、鲜瘦肉、虾米、香菇若干切碎加少许精盐拌匀，炒熟为馅。现在农民生活水平日渐提高，平时吃三角包已不足为奇了。但在过大年、闹元宵或“立春”日吃三角包的习俗一直没变。

宜良三角梅

宜良县把花卉产业的龙头产品"三角梅"正式定为县花。三角梅，别名叶子花、三角花、九重葛、宝巾，属紫茉莉科，三角花属。

三角梅属常绿攀援灌木，插枝便成活，耐修剪，萌芽力强；是草坪点缀植物，绿篱植物，花架植物，点缀性强；其形状可大可小，可长可短，可塑性强，并具有吸尘，吸毒功能，有较强的吸收作用，能净化空气，绿化美化环境；而且花色耐看，也是理想的盆景，盆花栽培种，观赏性强。

宜良气候温暖，十分适宜三角梅的栽培和繁殖，近十年，宜良广大花卉生产者从各方面收集此品种的有关种源，现已收集9色，11种（含亚种），经过十年的驯化，试种，形成了一定的种植规模，到目前为止，年产已突破获100万盆大关，平每年能销售55万盆，全县绝大多数机关单位，庭院均栽培有三角梅，有来美化环境。由于三角梅具有叶绿花期长，四季开放的特点，以三角梅作为县花大规模种植，并以此作为城市绿化用种，使人进入城市就有一种四季四时春的感觉，真正体现宜良"花卉城"的特色。

三角鲂以水生植物为食，也吃水生昆虫、小鱼、虾和软体动物等。三角鲂生长速度快于长春鳊，脂多肉美，资源量较小，应采取措施，积极保护和涵养。

这道菜是当地人用本地产的黄豆，以传统方法制成方块豆腐干，然后将方块豆腐干对角切开成三角形备用。酿馅的配方是：瘦猪肉，配上香菇、木耳、虾米（海虾）、韭菜和马碲等，加上适量盐与生粉混合剁成肉泥。酿三角豆腐的制作过程是：将锅烧红，淋上茶油或花生油，把三角豆腐干放入锅内煎至两面黄而不焦时铲出，待冷却后在三角豆腐最长的边上切入一刀，开好口子，将肉馅酿入豆腐中即成。食用时将酿好的三角豆腐放进蒸笼中蒸熟即可（也可以与鸡肉同焖）。

这是当地人为照顾年老缺牙的长辈和牙齿尚未长满的小孩子,精心制作的一道菜。“酿三角豆腐”为等腰三角形，是精制的“尊老爱幼”食品。它的左边代表长辈，右边代表晩辈，底边代表制作者。为了照顾好上有老下有小的家庭饮食生活，制作者在中间长边形中开了一个口子，酿入鲜美可口的肉馅，让人食而不腻，饱而不伤。在当地逢年过节时，家家户户必备此菜。

泓芝驿名产“糖豆角”起源于秦朝，始为民间食品，距今将近2000年。

河东一带人们探亲访友，往往喜欢以盐湖区泓芝驿镇的历史名产“糖豆角”作为礼品。这不只是因它做工精巧，味道酥甜，更重要的是它的来历，还有一段悲壮的故事。

在很早很早以前，峨嵋岭下，涑水河畔住着一对年轻的夫妻。男的叫洪生，妻子唤为灵芝。夫妻俩心底善良，待人厚道。两人造路开一小店，买卖十分兴隆。店中生产的糕点“糖豆角”更为绝妙，形似豆角，蜡黄透亮，咬破面皮，蜜汁便顺嘴流下，吃上一颗甜透五脏六腑。先不说过路客人在店中小歇进餐，必买一斤细细品尝，就是本地乡邻逢年过节，待客访友，也要专程到店中买上一斤，作为礼品。

有一年，皇帝从北京巡游长安，路过此地，当地官府慌忙接驾，免不了奉上本地“糖豆角”。皇帝一吃大为赞赏，一定要洪生随驾进宫，专做“糖豆角”。洪生慌忙禀告：“启禀万岁，做‘糖豆角’的水，是夫妻每逢下雨，冒雨捧盆所接，然后埋于地下，等到地下水气透过罐壁与雨水结合方能使用。除本地水土而灌蜜不进，做不出这样绝妙的东西。如万岁想吃，我们可每年按数上贡。此事还望万岁三思。”谁知皇帝不于应允。洪生知道此去皇宫，做不出“糖豆角”，定死无疑，便含泪告别灵芝：“我走后，你在家中勤注意察看后院绿草，如绿草变红，我便有不测，你立即骑上家中白马赶往京城，前来搬尸。”说罢俩人抱头痛哭不已。

有一天，忽然后院白马突然长嘶不已，连蹦带跳，蹦断缰绳，跑到前院又踢又咬，吓得府役慌忙逃窜。灵芝这时发现白马口中含一把青草已成暗红色，急忙来到后院观看，只见棵棵青草已成为暗红色，情知大事不好，急忙骑上白马向京城飞奔。

灵芝骑着白马日夜兼程来到京城，只见大街小巷贴满告示，原来是洪生来到宫中，虽然费尽心机，还是做不出原来的“糖豆角”。所做的“糖豆角”粗看同原来是一般无二，细看豆角只是蜡黄并不透亮，咬破面皮乃是空壳，蜜汁根本就没灌进去，皇上大怒，判他欺君罔上，定于今日午时三刻开刀问斩。灵芝一看时辰快到，慌忙打马直奔刑场。一步来迟，夫妻未见，只有洪生尸体暴与荒郊。洪生虽然头身分家，但满腔鲜血一滴未流。灵芝痛不欲生，将尸体抱与马上，便打道赶回乡里。

灵芝千里迢迢搬回尸体，她所骑白马因千里未曾停蹄，到家后口吐白沫，即刻死去。灵芝看着死不复生的夫君，禁不住放声痛悲。哭一声天昏地暗；哭两声电闪雷鸣；哭三声天崩地裂，此刻间，她的小店前院后院已成一片深潭。洪生的满腔热血，从脖颈喷涌而出流入潭内，这就是人们日后所说的“泓池”。

此时只听灵芝大叫一声：“洪郎，为妻跟你来了。”转身投入池水。久而久之，池外长出了一种暗红色的嫩草，人们都说这是灵芝的化身，就唤做“芝草”。说也奇怪，无论再病重的骡马，只要饮了泓池的水，吃了池边的芝草，立即能起死回生，比灵芝草都要灵验。人们都说这是洪生和灵芝不忘白马的功劳，故而拯救病马。洪生和灵芝死后，人们为了不使他们的绝妙手艺“糖豆角”失传，就用泓池的水试做“糖豆角”，果然做出来面皮蜡黄透亮，咬破面皮蜜汁四流，再也不用捧接雨水，埋罐合水了。从此，“糖豆角”便成为当地的名产了。

民族烤羊

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。

烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

维吾尔语称为“朵巴”，是维吾尔族特需商品之一。它做工精细，均采用民族传统的绣花、挑花、伴金、镶银、串珠等方法，用手工绣制而成。喀什花帽品种繁多，有巴旦杏花帽、奇曼（绿底白花）花帽、塔什干（绿底白花）花帽、玛力江（红色镶珠）女花帽，均质地精良，色泽绚丽，图案精美。它不仅实用，而且是一种具有装饰美感的工艺品，是馈赠亲朋好友的珍贵礼品。

民族特需用品是临夏市的一张名片。临夏市穆斯林人口占到了55.3%。穆斯林的生活方式受伊斯兰教的长期熏陶和阿拉伯文化的深刻影响，形成了一些独特的生活习俗，除饮食方面外，日常服饰和生活用品有一些比较特殊，如穆斯林的号帽、中拜、拜毡、地毯、芭兰香、汤瓶等，临夏市既是这些民族特需用品的生产基地，也是消费市场。同时临夏市在藏族特需用品生产方面基础比较雄厚，藏服、藏靴、藏毯在整个青藏牧区市场占有率相当高。另外，临夏市生产的藏毯、腰刀、马鞍具等民族用品也广受外地群众的欢迎。

油炸粑为内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。