竹蛏属贝类,莱州沿海的胶莱河至过西的浅海区出产颇多。皮薄肉嫩,味道鲜美,是很受人们欢迎的营养珍品。当地妇女产后奶水不足,以蛏子汤催乳。全市有资源面积数万亩,品种有大竹蛏、细长竹蛏、小竹蛏等四种。捕捞方式多由一个个有经验的渔民带竹杆和钢丝制作的钓钩从浅海滩涂或深水海底一一钓出,年产300多吨。
莱州市位于山东半岛西北部,烟台、青岛、潍坊三市交界。莱州湾是中国最富饶的海湾之一,盛产多种海产品,梭子蟹、对虾、大竹蛏、文蛤、鳎米鱼、针良鱼、刺参、多宝鱼、桃花虾、扇贝被誉为莱州“莱州湾十大海鲜”。
竹蛏属贝类,莱州沿海的胶莱河至过西的浅海区出产颇多。皮薄肉嫩,味道鲜美,是很受人们欢迎的营养珍品。
大竹蛏的贝壳长达14厘米,粗如大人的拇指一般,因为有两扇厚壳合抱象竹筒一样,所以,被人们称其为大竹蛏。这家伙生长在浅海四至五米的区域内,要等退潮以后,水位约在一米半左右时才好扑捉。
2013年,莱州蓝色海洋水产技术研究所申报的“莱州大竹蛏”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:13192919。
莱州大竹蛏
莱州蓝色海洋水产技术研究所
13192919
蛏子(活的)
烟台黑猪全身被毛全黑,稀密适中,皮灰色。体型中等
烟台黑猪
、头长短适中、额部较宽广且有皱褶。嘴筒粗直或微弯,耳中等大小、下垂或半下垂。背腰较平直,腹中等大,臀部较丰满,四肢端正、体质结实、结构匀称、有效0多为8对,排列整齐,背部有少量黑色鬃毛。公猪背腰平直,四肢发达健壮,雄性较强。调查显示,烟台黑猪主要头型有“梯形脸”和“圆头方脸”型。
地域范围
莱州烟台黑猪属华北型黑猪。主要分布在莱州全市的三山岛、平里店、金城、朱桥、驿道、郭家店、程郭、柞村、夏邱、沙河、土山、虎头崖等16处镇街,共987个行政村。总面积1878平方公里。现存栏莱州烟台黑猪15000头,地理坐标为:东经119°33′-120°18′,北纬36°59′-37°28′。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:莱州烟台黑猪体型中等,头长短适中,额宽有皱褶,嘴筒粗直或微噘,耳中等大下垂或半下垂,被毛黑色,稀疏适中,皮色灰。背腰较平直,腹中等大,臀部较丰满。体质结实,结构紧凑,四肢健壮。有效07-8对,排列整齐。成年公猪体重170.0kg,体高79.1cm,体长144.0cm,胸围132.0cm;母猪体重175.0kg,体高75.36cm,体长141.3cm,胸围136.03cm。 2、内在品质要求:莱州烟台黑猪猪肉弹性大、质地细嫩有韧性,有嚼劲,肌肉和脂肪沉积较好,肉皮厚实,肥肉香而不腻,味道鲜美,有自然肉香味。猪肉肥肉较厚,肥肉洁白温润,瘦肉纹理清晰,色泽红润猪肉不渗水或很少渗水,吸水力强。脂肪熔点高,猪肉清水煮时,水清,烹饪时,油基本不粘锅。皮厚,骨硬,骨髓熬制的骨头汤色泽洁白,汤味浓郁鲜美,含有的胶原蛋白能增强人体造血细胞的造血能力。莱州烟台黑猪肌肉的肉色为3.25分级,大理石纹3.70分级,pH6.37,失水率3.66%,渗水率0.56%,熟肉率62.96%。肌肉含水分69.18%,干物质30.82%,粗蛋白质21.9%,粗脂肪7.5%。灰分1.05%。肌纤维直径55.34um,肌纤维密度270.94平方毫米。 3、安全要求:莱州烟台黑猪生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。
如今,龙口烤画被评为第四批烟台市级非物质文化遗产保护项目。其传承人遇金济为烟台第三批非物质文化遗产项目代表传承人。龙口烤画从发展过程来看极具实用、经济、收藏和研究价值,很有保护必要。首先,烤画作品既可以当做扇坠挂在扇子下,也可以拿在手里把玩,曾是达官贵族及布衣百姓生活用品,更可以安装在家具、墙壁上装饰家居,实用性很强。二是烤画作品曾大量被实木家具采用,烤画产业曾是当地经济支柱产业,经济价值明显。三是因材质纹路不同,每个作品都是独一无二的,收藏潜力很大。四是作品既有艺术欣赏性,又代表一个区域的地域特色,对于研究民间美术发展史也具有很强的参考作用。
因莱阳气候温和,光照充足,土壤以棕壤、褐土类居多,所以特别适于芋头生长,加以五龙河流域,土壤中有大量腐植质,因此莱阳芋头皮薄,淀粉多,糖分足。近年来,莱阳芋头远销国外,为外商所重视。
莱阳盛产芋头。以前乡间在喂养小孩时,总是离不了芋头。这是因为芋头有一种特殊的功能:防止腹泄。用芋头喂养孩子,腹泄少见。
还有一个风俗,就是莱阳人在春节除夕守岁的时候,零点钟声敲过,全家人都要吃芋头“讨彩头”,芋头的谐音为“余头”,吃了芋头,预示着来年一年的生活中,日子过得富富裕裕,有“余头”。
莱阳芋头的食用方法
最简单的食用方法就是煮食,煮熟后将皮剥开后直接食用或沾糖食用。
当地人喜欢在中秋节前后将刮皮的新鲜芋头切片或切丝,下面条吃。滑溜溜的滋味,入口难忘。
经典做法:新鲜芋头去皮,阴干一两天使外皮变得稍硬一些。入锅用油煎出金黄色的外皮,之后添入适量清水用文火火将水焅干,此时的芋头外酥里嫩,别有一番风味!
蜜汁芋头:芋头去皮,蜂蜜浇汁。具体做法每一环节都有秘诀,在此就不一一赘述。
地域范围
山东省莱阳市,位于胶东半岛腹地,地理坐标为东经120°31′00″~120°59′12″,北纬36°34′10″~37°09′52″。东北与烟台市接壤,西南与青岛市毗邻,南临黄海。全市总面积1734平方公里,现辖14个镇、4个街道办事处和1个经济开发区。莱阳芋头主要在市南部低山丘陵地带种植较多,覆盖莱阳市境内的团旺、姜疃、大夼、万等4个乡镇。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:芋形正常、大小均匀、表面清洁、无异味、腋芽未萌发、无明显裂痕、无腐烂(种芋残体除外)、无明显机械伤、母芋上的子芋痕迹平整。 2、内在品质指标:芋肉糯甜,色白新鲜,蛋白质含量1.75-2.30%、脂类含量0.47-0.68%、淀粉含量69.6-73.7%、富含钙、磷、镁、甾醇、维生素,粘多糖、果胶质等。 3、安全要求:按照NY5251-2004无公害食品芋头执行。
一、外型特征
五龙鹅体型较小,体质细致紧凑,全身羽毛洁白紧贴,头呈方形、中等大小,额前长有表面光滑的肉质瘤,眼呈三角形,上眼睑有一疤状缺口,为该品种独有特征,颌下偶有咽袋。嘴扁阔,颈细长呈弓形,体躯为蛋圆形,背平宽,胸满而突出,前躯挺拔高抬,成年母鹅腹部丰满略下垂,偶有腹褶,腿脚粗壮,有蹼相连。嘴、肉瘤、跖、蹼为橘黄色,嘴端肉红色,称为粉豆。
二、生产性能
成年公鹅体重4~4.5千克,母鹅3.5~4千克。五龙鹅性成熟期一般为7月龄,雌鹅最早6个月见蛋。雄雌比例1∶4.5,在有水面的条件受精率可达90%~95%,每念换羽时间在8~10月份,换羽速度快,仅需1~2个月。五龙鹅产蛋多,平均开产日龄为210天,个别的为162天产蛋,通常两天产一枚蛋,在春末夏初旺季可3天产2蛋,年产蛋量160~180枚。精心饲养最高产蛋可达210余枚,平均蛋重135克,个别达到176克,高产鹅在冬季给予必要的保温和饲料,可以继续产蛋。是目前世界上产蛋率最高的鹅种之一。
成年五龙鹅每年产毛250克,其中绒毛60克,占24%,瓦毛、大翎毛为198克,占76%,绒毛质量好,颜色洁白无杂绒。每只成年鹅每年可活拔绒3次,平均每次拔绒量40克,活拔鹅绒每只鹅年可收入20元左右。五龙鹅生长速度快,60日龄平均体重可达3.5千克以上,平均一天长50多克,本体系于2002年荣获国家“农牧渔丰收奖”二等奖。五龙鹅生长速度快,产蛋量多,繁殖率高,适应性强,耐粗饲料抗病力强,觅食力强,圈养、散养、放牧均可,饲料成本极低(以粗饲料为主),特别是产蛋量高为国内外罕见,因此被称为“国宝”。
三、杂交利用
利用五龙鹅或五龙鹅与当地鹅杂交,填肥生产肥鹅肝,平均每只鹅产肥鹅肝350克,肥鹅肝与饲料比为1∶17.5,填肥取肝每只鹅年可增加35元的收入。
地域范围
莱阳五龙鹅分布在胶东半岛莱阳境内的城厢、古柳、龙旺庄、冯格庄4个街道办事处和沐浴店、团旺、穴坊、羊郡、姜疃、万第、谭格庄、柏林庄、河洛、吕格庄、高格庄、大夼、照旺庄、山前店14个镇,共784个行政村。总面积1731.54平方公里,其中可耕地面积121.86万亩。现有五龙鹅20余万只,地理坐标为: 东经120°31′-120°58′,北纬36°34′-37°10′。