历代诗人纷纷称赞鲈鱼风味之美,宋代杨诚斋曾有诗曰:“鲈出鲈乡芦叶前,垂虹亭下不论钱。买来玉尺如何短,铸出银梭直是圆。白质黑章三四点,细鳞巨口一双鲜。春风已有真风味,想得秋风更迥然。”此诗详细描绘了鲈鱼的美味。
特点:用松江四鳃鲈加笋、火腿、清汤,煮制而成。成菜肉质细嫩,汤清见底,味极鲜美。
主料:精白面粉500克,猪腿肉500克。
辅料:葱少许,姜粉1汤匙,精盐适量,酱油2汤匙,料酒少许,味精、紫菜少许,虾皮3汤匙,香油适量。
制法:1、将放在盆内,加入适量水,和成软硬适度的面团,加盖饧半小时。2、葱去根洗净,切成葱末,猪肉洗净,先切成小丁,再剁成肉泥,放盆内加入料酒、精盐、葱末、姜粉、酱油、味精和香油,充分拌匀即成肉馅。3、将饧好的面团充分揉搓后撤成极薄的片,撒上一些干粉,折叠好切成3厘米宽、10厘米长的条,再将第条拉开切成梯形的馄饨皮,每张馄饨皮包入适量猪肉馅,卷裹成型。4、小锅内放半锅清水,放入虾皮和精盐煮开后离火,再放入紫菜,香油和味精,即成馄饨汤,备用。5、取一口大锅加入半锅水,用大火烧开,放入适量馄饨(不宜放得太多),再用大火煮开后加一些凉水,见再开锅馄饨个个浮上水面时,必用小火煮2-3分钟即可用笊篱将馄饨捞入大碗中,加入已做好的馄饨汤即可上席。
松江大米
上海市松江区叶榭镇、泖港镇、石湖荡镇、新浜镇、小昆山镇、佘山镇共6个镇现辖行政区域
《上海市松江区人民政府关于划定松江大米地理标志产品保护范围的函》,沪松府〔2013〕127号
上海市松江区农业技术服务中心企业标准:Q/VGAT1-2013《松江大米》
这种鱼体型不大呈纺锤形,长约十二厘米,重不过二、三市两,头大而扁平,眼小而生于 上方,口宽呈扇形,无鳞,背部呈黄褐色,腹部呈灰白色,身披四、五条黑色斑纹。奇特的是,松江鲈鱼出水后鳃房里仍贮着水,若置于稻糠里,可活四、五天。因为这种鱼两鳃 前后各有一道凹痕,其形与色如同鳃孔,在鳃盖上又有条橙红色的条纹,看起来极似四片 外露的鳃叶。因此,古时人们认为松江鲈鱼有四鳃,
其特点:松江鲈鱼肉嫩而肥,鲜而无腥,是野生鱼类中最鲜美的一种,为中国四大名鱼。
土家刺绣在配色上有其独特之处,一般喜欢选用青、兰、大红等深色布做底布,图案纹样的绣线则多选用浅色,或者相反,底布花同浅色,而绣线用比较强烈的深色,两种用法的效果可以使绣制作品显得质朴逼真,色泽鲜艳生动,对比强烈,给人以喜悦吉庆的美感。
土家绣花多取材于花、草、虫、鱼、鸟、兽、竹、树等物或者绣“龙凤呈祥”、“鲤鱼跳龙门”、“鸳鸯戏水”、“喜鹊闹梅”、“仙鹤松涛”等传统图案等。
1、把龙井茶用水泡开,十分钟后将茶与水分离,茶叶擦干备用
2、虾剪去须脚,用料酒与茶汤浸泡十分钟
3、锅内放少许油,将茶叶炒一下,盛出备用
4、继续放一点油,放葱末,炒香,放虾进去继续炒,加盐调味
5、放面包糠一起炒至面包糠金黄色,放刚才炒好的茶叶炒一下即可
梅州金柚果大、型美、皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口、营养丰富,是果中之王。据广东省农科院化验分析,梅州金柚含可溶固形物14%、酸0.3339%、维C110.9毫克/毫升,含糖12.68%, 还含有蛋白质脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体组织不可缺少的营养元素,具有润肺化痰、止咳、清热、降低血压、血脂等药用之功效。梅州金柚储藏期可达4至5个月,享有“天然水果罐头”之美称。
计划至2000年,梅州将建成3.33万公顷的金柚生产基地。梅州金柚的发展前景十分看好,热诚欢迎海内外人士、商家来梅投资,共同分享梅州金柚的丰硕成果。
梅州金柚地理标志产品保护范围以广东省梅州市《关于请求将梅州金柚列入地理标志产品保护的函》(梅市府函[2005]76号)提出的范围为准,为广东省梅州市现辖行政区域。
保存:常温5天,冷藏25天
食用方法:清洗即可食用
仓桥水晶梨产地范围为上海市松江区永丰街道(原仓桥镇),车墩镇南门村、米市渡村、打铁桥村、联民村、联庄村、洋泾村、长溇村、得胜村8个村,叶榭镇兴达村、堰泾村、井凌桥村、四村村、八字桥村、徐姚村6个村,泖港镇泖港村、黄桥村、新建村、焦家村、南三村、曹家浜村6个村,石湖荡镇金汇村、东夏村、新姚村、洙桥村4个村现辖行政区域。