阳谷县寿张镇特产 阳谷可以作为礼品的特产有哪些

红 枣 红枣是本县传统的经济林木，有上千年的栽培历史。全县现有红枣林44374亩，年产红枣1000多吨，此枣色泽红润，油性大，核小肉厚，含糖量高，含蛋白质、脂肪、维生素C，营养丰富，具有养血安神，益脾和健胃功能，在国内外市场上享有一定声誉，是馈赠亲朋好友的佳品。( 府谷)

烂腌菜这是府谷人整个冬天吃早饭的主要下饭菜，秋天一次要腌一个冬天的用量。将蔓菁削去毛根带叶一起洗净，块根礤丝，叶和茎切碎，还可以礤入少量红、黄胡萝卜丝点缀，再切入适量红绿辣椒，加盐一起拌匀，放入瓮或坛等容器反复按压使之结实，然后压上菜石，让其自然发酵。待菜汤满盈，菜味酸香时便可食用。也可用茴子白切碎腌制。

太谷饼为地理标志保护产品。太谷饼为地理标志证明商标。太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。太谷城内最早生产出售太谷饼的店铺是南街的“文成堂”，后来又有东关的“义源生”和南街的“同义恒”也生产销售。这些店铺都是后院生产，前店出售，设备简陋，厂房狭窄，产量很低。当时，太谷饼价格昂贵，只是巨商大贾才能享用得到。20世纪90年代以来，太谷饼小作坊遍布城乡，但主要以作坊式为主。为了进一步提高太谷饼生产企业质量意识，使企业走出小作坊低端发展的困境，晋中市、大谷县两级质监部门确定了帮扶企业做大做强的工作策略。他们通过开辟绿色通道、提高太谷饼生产标准、加大巡查力度，派出人员对生产企业实行驻厂全过程监管，并帮助企业成立了太谷饼行业协会，使原年生产力在10吨左右的一些小作坊年生产力都达到了100吨以上，产量从2006年前的0.8万吨增加到2008的10万吨。

太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系。相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。

其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状，用勺子盛在扣炉内，糊状自然融流成圆形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。送到阔太太府上后，颇受青睐，于是诞生了享誉后世的太谷饼。后来太谷饼被深居宫廷的慈禧太后发现，将其定为宫廷贡品，更让太谷饼身价陡增。

另一说在清朝咸丰年间，太谷城东南沟子村，有个姓张的以开饼面铺为生。他看到太谷县商贾云集，经济繁荣，富豪大户们贪图享受，就苦思冥想，反复试验，制成了一种“甘饼”，受到有钱人的欢迎。这种“甘饼”，用料讲究，烤制技术特殊，吃起来香酥甜软，很快即远近闻名。

甘谷脊兽

脊兽是古老的民间工艺,是中国古建筑外部屋顶的造型艺术,是古建筑最有代表性和艺术特色的组成部分。它象征着建筑等级。甘谷脊兽历史悠久,盛名远播,享誉西北。

明清以来,甘谷脊兽艺术有了极大的发展。渭河北岸的永安村(俗称土桥子)是主要的生产基地,生产宗教脊兽的历史悠久。县内有“土桥子的瓦碴,双碾子的泥,史家坪的秀才多如鱼”的民谣。永安村主要生产宗教建筑脊兽和民用砖瓦,多半农户有生产作坊,而被称为“张大兽”的张海家族最为知名。

张海(1874—1956年),字子寿,自幼学习脊兽艺术,一生捏制脊兽,闻名陇上,人尊其为“张大兽”。早年渭源、陇西、宝鸡等地拜师学艺,与陕西张德高、北京王勤等名师切磋技艺,取多家之长,生产的脊兽庄重典雅,捏制的龙、凤、狮、马、狻猊、鱼、瞅儿、虎、鹤、鹰、鸽等脊兽,莲、梅等植物花卉,千姿百态,妙肖有生意。其制作的脊兽广饰于甘肃境内以及邻境的名山寺观及乡绅名宦大户人家屋宇,艺名远扬陇上。1932年,次子张全盛捏烧的脊兽用于陇西首阳山伯夷叔齐殿顶,品奇艺高,颇得民众称道,有名士书匾“巧成天然”。

1978年,随着改革开放,宗教自由和对传统古建筑文化的重视,脊兽行业,勃然兴盛,张大兽的子孙仍操祖业,用画幅、卡片上的图形作蓝本,捏制的脊兽形式更为多样,形象更为生动。在继承传统的同时,工艺技术上有所创新。l984年,张大兽的三世孙仁义、高义、西来及四世孙云中、启云从河南引进琉璃挂釉技术,使甘谷脊兽在工艺创新上更上一层楼。张大兽的族孙新灵捏制的狮盖熏炉竹节笔筒、花瓶、非常雅致；花卉、鱼蟾活灵活现；弥勒佛坐像大腹便便、笑口哈哈,净水观音站像玉体飘洒,形神兼备。1989年8月仁义、云中的作品参加了中国西部商品交易会首届天水民间艺术展览,9月入选北京第二届中国艺术节民间美术展出,并获荣誉证书。

油面是太谷县的传统食品，状似馒头，经油炸制而成。外酥内软，香甜可口。

清乾隆年间，太谷县即有油馍、油食等油炸食品。到咸丰、同治时，西街“隆盛长”（原名“隆盛昌”）开始生产油面，专供大户人家食用。后来“文”子字号（文元堂、文令堂、文成堂）增加原料，改进工艺，使油面更富特色。“文”字号逐渐取代“隆盛长”，成了制作、经销油面食品的大字号作坊。

油面本为年节佳品，由于“文”字号闯出了名声，遂成为民间常食的一种面食及馈赠亲友的佳品。

天水杂烩 把鸡蛋蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤、撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

熬倭瓜上世纪六十年代以前，府谷的蔬菜种植品种比较单调，春菠菜、春白菜过后，就是倭瓜和茄子。县城周边的水地上，到处都种着倭瓜，大的十几斤，小的也有六七斤。笔者求学的府中礼堂窗台上、后地上，都垒着许多倭瓜。县城里，无论农民还是市民，家里、院里都有倭瓜的存放。除熬豆稀粥用以外，当时府谷人夏秋的当家菜就是茄子和倭瓜。将倭瓜洗净剁瓣，搲掉瓤和籽，切成一厘米左右薄厚的片，土豆去皮切块，先后放入有油的锅里炒一炒放适量盐，加水熬熟，即可用以就饭。还可以加入豆腐，像烩菜一样。县域东部叫熬葫芦。

乌枣亦称熏枣、焦枣，是阳谷县的传统土。



1936年修《阳谷县志》在“乌枣”中记述道：“邑为产枣之区。乌枣用鲜枣加火熏制，手术特精。远销南省，岁以数万袋计，获利甚巨。近时局之变，枣业亦多变化，然每年制造仍复不减。”



新中国成立后，特别是党的十一届三中全会以来，阳谷县乌枣生产不断发展。年仅外贸部门即收购吨供应出口，畅销港澳及东南亚等地。



乌枣系选用熟透鲜红枣，经水煮、窑熏、阴晾等工艺精制而成；仅窑熏一道工序，即要反复三次，费时六天,每次熏烤一天一夜、晾一天一夜再放入重熏。熏烤中每12小时要翻弄一遍，经“三次窑子六遍火”方算过关。乌枣制成后，色泽乌紫明亮，花纹细密，并带有特殊的香甜味。

郎枣

郎枣分布于山西省太谷、祁县、平遥等地，为当地主栽品种，约占当地栽培总数的80%左右，栽培历史不详，但数百年生老枣树各枣区生长很多，是当地古老栽培品种之一。果实中大，圆柱形。果皮较薄，深红色，果面光滑。果肉厚，绿白色，质地致密，味甜略酸，汁液中多，品质中上，适宜制干，也可加工蜜枣，制干率55.56%。

该品种适应性较强，较丰产，产量稳定，果实大小较均匀，可食率高，鲜枣较耐贮藏，成熟期较早，可在气温稍低的地区发展。

甘谷扇鼓是古老的民间打击类乐器，早期为祭祀法器，后多见于民间社火等活动中。

扇鼓制作工艺极其考究，它由扇面、扇圈、扇环、扇椎4部分组成，扇圈古代多为铜圈，现在多为铁圈；扇面则以上等羊皮为材料，以民间百姓挣罗儿的方式制作；扇环作为配器，由三个半圆形梅花图案构成，以钢筋锻打而成；鼓椎里为荆条，外以羊皮裹之。甘谷扇鼓既可齐奏，又可伴奏。节奏极具变化，铿锵有力，震撼人心。