深圳大排档特产 深圳最近很火的大排档

是某个地方特有的或者特别著名的产品，它具有深厚的历史文化底蕴。深圳，作为一个现代化年轻城市，融合性和现代特色非常强，具有历史性的特色产品非常至少，而被奉为的荔枝和荔枝酒显得更加珍贵。

荔枝种植历史十分悠久，至今已有两千多年，早在唐朝，就有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的真实写照，荔枝也成为朝廷贡品，与香蕉、菠萝 、龙眼一起被称为“南国四大果品”。前人更是称赞杨梅为公、葡萄为伯，而推荔枝为至尊无上的王。荔枝“果中之王”的美称当之无愧，也是深圳土的代表。

荔枝的营养价值丰富众所周知，果肉软滑多汁，味道甘甜，含有多种微量元素和丰富糖分、维生素C和蛋白质，有助于提高抗病能力，还可令皮肤更加光滑，是非常有益身体健康的水果。

荔枝主要产于岭南地区，尤其以深圳居多。几千年前，前人就以荔枝为原材料酿制荔枝酒，味道甘美，而且有益气壮阳、补脑健身、治疗瘴疠、开胃益脾等功效。高力士曾为杨贵妃供奉荔枝酒，从而“贵妃饮罢荔枝酒，霓裳羽衣舞不够”的“贵妃醉酒”的故事流传至今，荔枝酒也被奉为贡酒，也是“深圳”中一张最好的名片。

麻虾在松岗、沙井一带称沙虾，香港称基围虾，形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，产于珠江口两岸，浅海滩之基围、沙田里。深圳市西部几个地方盛产这种虾。麻虾食法多，常以白灼虾、清蒸、炒虾仁、炒虾段等为主。虾含有高蛋白等多种维生素，具有壮阳之功。( 深圳)

多年前，金龟桔闻名遐迩，原来的金龟村就是因此而得名。金龟桔个大色鲜，桔皮易剥，水分多，也很甜。龙岗区坪山镇金龟桔已有一百多年历史，相传是湘、赣交界山地的客家人移植于此，桔大而鲜亮、皮易剥裂，肉清香可口，汁丰富且味道极甜，是解渴和助消化的佳品。

金龟桔果实个大色鲜，桔皮易剥，水分多，也很甜。龙岗区坪山镇金龟桔已有一百多年历史，相传是湘、赣交界山地的客家人移植于此，桔大而鲜亮、皮易剥裂，肉清香可口，汁丰富且味道极甜，是解渴和助消化的佳品，在国际市场相当畅销。

形态特征

果实表面，纹路纵横，酷肖龟背。金龟桔以桔皮易剥、果实较大、果肉清甜、果汁较多、色泽鲜艳著称，深受广大消费者的青睐。连国家机关部门都派人指名采购。上世纪60年代初出口香港，每斤售价0.28元，上世纪80年代初一斤卖到一元多。金龟桔是原坪山镇出口创汇的主要水果品种，在国际市场相当畅销。

分布范围

金龟桔顾名思义，金龟村而得名。金龟桔相传有100多年的历史，是湘、赣交界山地的客家人移植于此。曾经蜚声海内外就这样濒临绝迹，金龟桔最多时年产4万多斤。有的年产量达6万多斤。市食品公司专门来收购，还出口到香港、东南亚等地。金龟桔在国内外都很出名。

龙岗坪山街道曾出产深圳最著名的水果之一—金龟桔。金龟桔个大色鲜，桔皮易剥，水分多，也很甜。但当地年轻人都说没吃过，只听老人讲过金龟桔早些年很有名气。据说，上世纪90年代，金龟桔树根受到病虫侵害，请了很多专家，但最终还是无法医治。

濒危及保护

《寻觅行将消失的金龟桔》

曾经蜚声海内外就这样濒临绝迹，昔日深圳蜚声中外如今枯枝残树倩影难觅。

桔，在广东方言中与“吉”谐音。每逢新春，熟谙鹏城物产的深港周边居民及有心人，情不自禁会想到大名鼎鼎的深圳金龟桔。乘一个阳光明媚的早春天气，我们特意来到金龟桔的原产地龙岗区坪山街道办的金龟村寻访，见到的却是枯枝残树，一片荒凉。在海拔300多米的坪头岭上，居民小组长邱伟光脸上显现几分忧伤：“去年村里金龟桔还收成有几千斤，今年已经没有了。可以说金龟桔已经全军覆没了。”57岁的原村民邱茂年介绍，金龟村人祖祖辈辈种桔，早年有7个自然村，家家户户以桔为生，桔子熟了的时候，满山遍野桔红，村前屋后金黄，非常好看。邱茂年说：“从懂事的时候起，就看到祖父、父亲种桔，家中经管的10多亩山地，最多时年产金龟桔4万多斤。有的家庭年产量达6万多斤。当时不愁销售，市食品公司专门来收购，还出口到香港、东南亚等地。金龟桔在国内外都很出名。”

资料显示，金龟桔以果实较大、果肉清甜、果汁较多、色泽鲜艳著称，深受广大消费者的青睐。连国家机关部门都派人指名采购。上世纪60年代初出口香港，每斤售价0.28元，上世纪80年代初一斤卖到一元多。金龟桔是原坪山镇出口创汇的主要水果品种，在国际市场相当畅销。

金龟村基本是山地，水田很少，粮食不够吃，要靠返销粮。野猪很多，庄稼一成熟，它们就来吃。“为了保护农作物，村里组织打野猪，我参加打过的野猪就有30多头。”坪头岭是金龟村下面的一个自然村，地处海拔300多米的山上，以前家家户户都是靠种柑桔为生。坪头岭居民小组组长邱伟光家种有10多亩，年产一万多斤，邱东喜一家最多，年产四五万斤。在前往金龟村之前，数个消息来源都让人失望：金龟桔很难找。我们不死心——哪怕只剩下一棵树，也要把它找到。在坪山街道办工作人员的引领下，我们沿着坪葵公路南行，再左转进入一个山口，然后沿着一条山间小路往山上行，先后来到原金龟村属下的自然村——半坝村、田作村和坪头岭村，找来几位原村民打听金龟桔，他们都异口同声地说：“没有了。”在田作村前的一片荔枝林里找到了几棵桔子树，大喜。但原村民们却说，这不是金龟桔，是其他品种的桔子树。我们心里凉了半截。接着往山上寻找。功夫不负有心人，终于在一个小山坳上看到十多棵金龟桔树。数了数，18棵。但它们的遭遇让人心酸：地里杂草丛生，大多树叶枯黄，有的树枝已干枯，已经是“风烛残年”，快要寿终正寝。

沿着一条陡峭的泥土小路往海拔300多米的坪头岭寻找，大约走了200来米，小路两边山坡的杂草树丛中，发现了零零星星的金龟桔，但景象同样凄凉：它们被淹没在杂草和树丛中，大多是枯树残桩，有的还有生命，但也已是“奄奄一息”。又上一个陡坡，在一个山坳里又发现了一片桔子树，同样被遗弃，树枝干的干，断的断，几片“脸黄肌瘦”的叶子可怜地随风摇曳，即将落叶归根。拨开丛林，好不容易终于看到有三棵树上结有为数不多的果实，我们一阵狂喜：我们终于见到了金龟桔！仔细看，果子较小，颜色也没有以前见过的那么鲜艳，桔子皮有点皱巴巴的。当地村民说，这些桔树已经没有人管理了，结出来的桔子小，酸，很难吃了。

海拔300多米的坪头岭村，看到的情况更加凄惨，在村子旁边的一声块平地上，桔子树全部枯死了，有几棵特大的桔子树被植物杀手薇甘菊所覆盖，枝杆都已干枯。居民小组长邱伟光说，这几棵桔子树在我小时候就有了，起码有50年了，丰产的年份一棵树产量四五百斤，可如今也惨遭灭顶之灾，曾经辉煌一时的金龟桔已经烟消云散了。说着，这位原村长的脸上浮上一丝悲凉。

施用化肥砸了牌子名特土产似应保护

深圳名特土产金龟桔何以惨遭厄运，即将退出世界舞台？邱伟光告诉记者，种柑桔用什么肥料非常重要，以前村里种柑桔用的是农家肥，结出来的桔子非常好吃，金龟桔的牌子响，果树寿命也长。上世纪80年代以后，村民纷纷采用化肥种柑桔，结果，土质退化，金龟桔品种退化，果实逐渐变小、变酸，人们就不爱吃了，销路也成了问题，果农也就慢慢不想种了，金龟桔面积便逐步减少了。农村城市化开始转地工作，土地转给了国家所有，政府对土地附着物给予了赔偿，柑桔也就不属于村民的了，金龟桔全部被遗弃。去年坪头岭村还收成金龟桔几千斤，今年已经基本没有了，即使有个别树挂果，果实也不能吃了，金龟桔即将销声匿迹。原村民邱茂年说出了另一个原因：上世纪80年代以后，深圳开始大种荔枝、龙眼，最贵的时候，一斤荔枝卖到几十元，而此时的金龟桔仍然是一元多一斤，相比之下，村民们纷纷改种荔枝和龙眼。他家原来种有10多亩金龟桔，后来也全部改种了荔枝、龙眼。邱伟光感慨地说，现在市场上卖的桔子大多是沙糖桔，而我们深圳本地的金龟桔却不见踪影了，实在是可惜啊。有关人士指出，金龟桔消失的原因是多方面的，但作为本地之一，金龟桔应该采取措施加以保护。

盐田海鲜有多、廉、鲜三大特点，“吃海鲜到盐田”在深圳乃至内地已成风气。盐田海鲜街有全国之最的海鲜档，了解和认识许多来自世界各地的生猛海鲜。来自澳洲的红色龙虾叫澳龙，来自挪威的花斑青色龙虾叫大花龙，还有橙色小巧的叫南非龙，千脚虫似的是濑尿虾，全身洁白透明的是珍珠鲍鱼，体形巨大似巨无霸汉堡包的叫皇帝蟹，翩翩起舞满身着五颜六色的叫粟眉，羞涩的是星斑，大模大样的是彬柱，还有老鼠斑、老虎斑、红鱿、火点、白鲳等，都是清一色的进口品种。


海鲜有很多吃法，有生食、熟食、清蒸、红焖、火煨等。生吃有个很好听的艺名叫刺身，抓上一只生猛大龙虾，经厨师妙手，放在加冰的“船”上，蘸上似辣非辣的“鬼佬”专利介辣，那滋味儿没法说。生吃品种还有象拔蚌、金枪鱼、三文鱼等。熟吃则将龙虾切成小段儿，抹上牛油和芝士，加少许白糖放入微波炉中烤，味道经典；也可与伊面同烩，虾肉与面混在一起，色味俱全，堪称一流；鲍鱼可以用来扣、红焖、煲汤、火煨，是一流的营养和养颜佳品，味道滋润鲜甜；蟹、鱼肉可以清蒸、红烧等。

红泥煨鸡乃梧桐山绝色佳肴，到深圳来一定要尝尝。红泥煨鸡这道菜堪称深圳一绝。 其特点是选用完全用稻谷养殖十个月的土鸡为原料来烹制。做出的菜风味独特。


这种煨鸡，鸡鲜骨酥，奇香四溢。鸡都用锡纸包得密密实实，不住地散发出诱人的香味。轻轻地打开，只见腾腾的热气冒上来。

荔枝为无患子科植物荔枝的果实，原产于我国南部，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。每年6～7月间果实成熟时采收，剥去外壳，取假种皮(荔枝肉)鲜用或干燥后备用。果实心脏形或球形，果皮具多数鳞斑状突起，呈鲜红、紫红、青绿或青白色，假果皮新鲜时呈半透明凝脂状，多汁，味甘甜。荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。

深圳光明果场是全国最大的荔枝生产基地之一，被誉为“中国荔枝之乡”。深圳光明果场位于广东省深圳市光明新区，交通运输方便快捷。种植荔枝和龙眼得天独厚，品质优良，这里生产的荔枝主要名品种有：糯米糍、桂味、妃子笑、黑叶、白腊、三月红、怀枝等。

苏武牧羊火锅

苏武牧羊根据“汉方御”中的苏武补元汤的基础方，采用羊龙骨、牦牛骨、鲨鱼骨、鳖甲骨、鹿骨、鹿茸、人参、当归、枸杞、桂圆等各种原料，经科学调配，开发出苏武牧羊系列火锅，

其自主研发的"苏武牧羊锅"、"苏武补元锅"、"苏武羴鱻锅"等九大系列锅底深得顾客喜爱。我点了份苏武酸菜鱼锅底,

后台煮了很长时间，除了酸菜和鱼片，人参、当归、枸杞、桂圆等看得见的东西很多，喝一口汤，味道很鲜，辣味适中。

电话：0755-83176588、83183366

地址：八卦一路8栋

八宝火锅

八宝火锅系列,这一系列深受人们喜好。把那新鲜的海鲜等加入火锅中,其味清新爽口,有墨鱼丸、鱼饺、鱼杂、鱼面、猪肉丸、猪杂等。鱼味系列较大程度地满足了南方人的口味习惯,而猪肉丸及面食系列又迎合了北方的饮食习惯,真正做到了南北风味,老少皆宜。是风味具全的特色火锅。

电话:

0755-26667314

地址:

南山区南山大道2023号

主要产地坪山、金龟、马兰。颜色金黄鲜艳，肉质丰厚多汁，味道甘甜纯正，而且每个橘子多带碧绿的叶子，十分惹人喜爱。( 深圳)

深圳的乌头鱼主要产于西部合澜海域咸淡水交汇处，尤以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”，不食草类，专以小虾、小蟹、小鱼为食，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，最适宜于与其它水产品混合养殖。乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。乌头鱼已在福永围垦的滩涂大面积养殖并成为主要创汇的水产品。

深圳的乌头鱼主要产于西部合澜海域咸淡水交汇处，尤以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”，不食草类，专以小虾、小蟹、小鱼为食，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，最适宜于与其它水产品混合养殖。乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。乌头鱼已在福永围垦的滩涂大面积养殖并成为主要创汇的水产品。

近两年来，我省潮汕、深圳、东莞等地区的养殖户，凡在淡水鱼塘中让四大家鱼和罗非鱼搭配混养乌头鱼的，大多数能获得较佳的经济效益。笔者推荐家鱼塘混养乌头鱼，投资少获利较高，值得养殖四大家鱼和罗非鱼的养殖户尝试。

乌头鱼(学名鲻鱼)，主产于我国东南沿海一带，该鱼是洄游性鱼类，喜欢生活于浅海、内湾或河口水域，一般4龄鱼体重2-3公斤达性腺成熟，游向外海浅滩或岛屿周围产卵。幼苗2厘米以上洄游到入海河口及内港低盐度水域，鱼苗汛期为1-4月，此时最适于捕捞收集鱼苗暂养。经过一个时期的培育和驯化、淡化后，可在鱼塘、半咸水池塘和其他海淡水水域放养。其生活习性适应性广，既可以在海水中生活，通过淡化也能在完全淡水的环境中养殖，其鱼苗经人工捕捞淡化后投放淡水鱼塘与淡水鱼类搭配混养，既不影响原有鱼塘家鱼养殖产量，也不需特殊的养殖环境和技术，只需适时投放鱼苗，加固防逃设施，与原来一样管理便可。

乌头鱼主要摄食植物性食物、藻泥和鱼塘肥水中浮游生物及其他鱼类吃剩的残饵，也可摄食米糠、稻草糠、麦麸、玉米粉等低级营养性食物，同时乌头鱼能改善池塘水质，起到“清道夫”作用。所以，乌头鱼在淡水鱼塘中与其他鱼类搭配混养具有易管理、低成本、高收益的优点。

乌头鱼肉质肥美、营养极其丰富，成品鱼销路很旺，是当今餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴，“明炉鲻鱼”更是酒楼一道名菜，赢得了广大消费者的口碑。

乌头鱼混养，每亩鱼塘(水深1.2-2米)投放规格为3厘米左右的鱼苗200-300尾，如果鱼塘平时有投饲料喂养，又有增氧机及良好排灌设施的，可适当增加放养量，通过淡化驯养的鱼苗，成活率可达80%-95%，放养一年该鱼可长至500-750克，每亩产量150公斤以上，每公斤市场价16-20元，每亩产值可达2500-4000元，经济效益十分可观，所以，乌头鱼是水产养殖中不可缺少的优质品种。

乌头鱼投苗季节极强，主要在每年的大寒至春分前完成，一旦错过这个投苗的黄金时间，将会使鱼塘找不到鱼苗放养而影响一年养殖的经济效益，为此，养殖户必须提前做好投苗计划及鱼苗订购工作，确保鱼塘通过混养乌头鱼来提高现有鱼塘的养殖经济效益。