乐山市中心有哪些土特产专卖店 乐山特产有哪些可带走在哪买

干姜

乐山犍为种姜历史悠久，距今已有1700多年的历史，乐山犍为白姜品质独特，个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓，所制干姜品质优良。作药性稳。自古即是药用干姜地道产区

嘉州荔枝为农产品地理标志产品。嘉州荔枝是四川乐山市中区的。嘉州荔枝主要分布在市中区悦来、棉竹等乡镇。由于独特的自然气候和环境因素，其品质上乘，尤以市中区悦来乡“官荔枝”最为突出，具有悠久的历史背景，是乐山荔枝栽培的代表，产品具有肉质爽脆、口感滑嫩、清香、核小等特点。

嘉州荔枝是嘉州名果之首，早在唐代，才女薛涛就有《忆荔枝》诗首加称赞：“传闻象郡隔南荒，绛实丰肌不可忘。近有青衣连楚水，素浆还得类琼浆。”其后有嘉州剌使薛能作《荔枝》诗附和：“果如松子色如樱，未识蹉跎欲半生。岁杪监州曾见树，时新入座久闻名。”当时荔枝常见于城内，古城会江门也有荔枝树，所以有楼因之名“荔枝楼”，一时为唐代嘉州名楼之冠。

宋代，嘉州荔枝名声日著。《方舆胜览》载：“土产：荔枝和橘柚。”列之为土之首。苏东坡兄弟均有吟咏，苏辙《奉同子瞻荔枝叹一首》诗云：“蜀中荔枝出嘉州，余波及眉半有不。”认为嘉州是四川荔枝的主产地。同时，荔枝又因是名在宋代又成了嘉州百姓的负担。如《舆地纪胜》载犍为县令吴中复诗道：“莫爱荔枝红，岁作嘉州孽。”注云：“吴中复知犍为县令，作诗三章以闵嘉州民而荔枝居其首。”当时，嘉州荔枝遍布城内城郊，而凌云山、城内老霄顶山麓最盛。陆游有文载：“一见荔枝熟时，凌云山、安乐园皆盛处。”安乐园就在老霄顶下。范成大在《吴船录》中也载：“尤多荔枝，以九顶寺殿前 核者为最，每岁，宪司专之。”所谓“宪司”即成都府路提点刑狱司，天圣年间移治嘉州。宪司兼管农桑，凌云山荔枝便为其专营。

明代，嘉州荔枝成为蜀王贡品。王士桢《汉嘉竹枝词》诗云：“侧生一树会江门，水递年年进大藩。”便指嘉州荔枝每年通过岷江船运往成都以供蜀王。当时嘉州荔枝有“绿扶苞”、“并头欢”等名品。《嘉定府志》载：“又有一种开并蒂花，结并头果，一囊双核，名并头欢，乃川中绝品也。”是为书证。悦来乡荔枝湾在当时为荔枝主要产地，专供蜀王，荔枝也因之俗称“官荔枝”。《四川通志·舆地志》载：“荔枝，嘉定今生两株，旧属蜀藩。”正指此。清代，陶澍到荔枝湾考察，后在《蜀游日记》载：“有荔树大数抱，旁枝拱矗，皆数百年物。其叶有青绿碧白，每开花结果则东南西北四年而一周，亦一异也。”《嘉定府志》爱乡及物，特写道：“空江古岸，殆亦灵光岿然，为此邦硕果矣。” 名气一大，在民间便产生了杨贵妃所食荔枝来于荔枝湾的传说，成为茶余饭后的谈资。这一说法最早产生于宋代，宋人宋景文《益部方物略记》：“荔枝出嘉、戎等州，此去长安差近，疑即为妃所取。”认为贵妃所食的荔枝来自嘉州，但并不全信。到后人眼中，就全以为真。如清人刘署《荔枝湾》诗道：“何事湾名尚荔枝，红尘一骑恨交驰。自从进御华清后，冷落江边人未知。”

民国时，凌云山上荔枝犹存，东坡楼下栖鸾、朝霞、兑悦三峰间小湾因之称“荔枝湾”。郭沫若“海棠香国荔枝湾，苏子当年寓此间”诗句中的荔枝湾就指此地。当时乌尤山上也有荔枝，马浮有《荔枝楼示来学诸子》诗道：“明窗好与安排定，要与南人识荔枝。”树旁有楼，也名荔枝楼，即寺之前殿。

据了解，嘉州荔枝主要分布在市中区悦来、棉竹等乡镇。由于独特的自然气候和环境因素，其品质上乘，尤以市中区悦来乡“官荔枝”最为突出，具有悠久的历史背景，是乐山荔枝栽培的代表，产品具有肉质爽脆、口感滑嫩、清香、核小等特点。近年来，市中区为保护嘉州荔枝品种资源，划定特定保护区域12万亩，同时充分发挥专业合作社的龙头带动作用，按照“合作社+公司+基地+农户”等模式，上接市场，下联农户，带动基地，形成品牌效应，全面提升农产品市场竞争力，成功打造了“乐山市南亚热带作物荔枝示范基地”。目前，该基地核心区示范面积3000余亩，辐射带动面积10000多亩，年产量达到5000吨。如今，嘉州荔枝经过现代农业新技术、新品种的改造，更加注重无公害和绿色食品品牌，已成为目前我市唯一的南亚热带作物标志性。

2014年，乐山市市中区农业技术推广中心申报的“嘉州荔枝”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

嘉州荔枝农产品地理标志地域保护范围包括乐山市市中区悦来乡、关庙乡、牟子镇、棉竹镇、杨湾乡、苏稽镇、剑峰乡、童家镇、通江办事处等9个乡（镇、办事处），95个村。地理坐标为东经103°36′-103°58′，北纬29°33′-29°45′。保护面积8000公顷，年产量5000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感观品质：嘉州荔枝果实中等大小、心形，果肩平；龟裂片明显，峰突起；果皮薄、鲜红色；果肉蜡白，肉质厚、脆嫩，有透明感；味浓甜，有微香，果汁中等；果核中等大小，长椭圆形。 （2）内在品质指标：嘉州荔枝可溶性固形物≥17%，总糖≥14.5%，维生素C≥30mg/100g。 （3）质量安全要求：嘉州荔枝执行符合国家法律法规的有关标准要求。

圆铃枣个大，呈暗红色，皮薄肉厚，质白软绵，含糖量高，是制作蜜枣、烤枣及枣泥的上好原料，经常食用可扶弱补虚、固精益气，现已形成333公顷的种植规模。

峨眉山的豆花出名，一般是因为这里水好。苏东坡称为“云外流春”，说泉水是云外流动的春天。

用其磨出的豆花，雪白如玉，绵软细嫩，不腻不糟，吃峨眉山神水豆花必须配一碗“蘸水”，这是吃峨眉山神水豆花必不可少的。

蘸水就是神水豆花的“灵魂”。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花配制成。神水豆花吃起清香爽口，令人垂涎，堪称上等素斋。豆花的清香混合麻辣沾水，两种味道混杂着跃动着味蕾，大有一碗不过瘾的劲头。

峨眉山神水豆花的原材料黄豆是来自峨眉山中山区的无污染黄豆，而磨豆花的水用的是峨眉山泉水。

以牛心、鹅黄、磨盘、满堂红等品种著名。果实熟时橙黄色或红色，浆肉味甜，若晒制柿饼，味道甜美。

苏稽米花糖为地理标志保护产品。苏稽米花糖是四川省乐山市市中区苏稽镇的。苏稽米花糖历经千锤百炼，打造出“百年老字号”之美誉，更以其独特的配方、上等之选料及精湛的纯手工制作工艺、香甜酥脆、入口化渣、营养丰富而闻名巴蜀内外。

苏稽米花糖产于乐山市苏稽镇，清代末年就有名，畅销省内各地苏稽米花糖，前身为峨眉猪油谷花，始于清代以前。后由张吉武将其制作技术带到苏稽镇，并取名为“苏稽米花糖”，在抗战时流传出川，甚至远达香港。1949年后，张吉武家庭作坊生产的"张吉武苏稽米花糖"最为著名，其生产方法、成品均保留了传统特色，香、甜、酥、脆，具有"甜而不腻、脆不顶嘴"的特点。解放前，曾销往香港，是乐山地区传统名产。

乐山传统名食老字号苏稽香油米花糖，在当地的生产厂家有大大小小20余个。1950年供销社成立，苏稽糖果厂归由供销社管理，同年解放军进军凉山解放西藏，米花糖被指定为军需品。从“苏稽”牌注册至今，60多年过去了，米花糖远近闻名并曾一度出口俄罗斯。1996年，小小的苏稽米花糖荣获国际金奖。2004年，苏稽糖果厂改为 民营企业，与米花糖打了30年交道的谢光洪接过这杆大旗。在现在的许多超市中都可看到苏稽米花糖的身影，只是它的包装更精美、品种更齐全了。

苏稽牌香油米花糖一九八五年获商业部优质产品奖，一九八八年获首届中国食品博览会银奖；一九八九年、一九九五年、一九九八年连续四届由乐山消费者投票评为“嘉州人民喜爱商品”；一九九四年获四川省供销社系统科技优秀产品，一九九五年六月获96 国际食品及加工技术博览会金奖。

道北羊肉汤

用料、制作考究，口味独特，精选七至八个月的山区小羊，由阿訇屠宰后作原料，在清洗、煮熟时不加任何添加剂，煮出来的羊肉具有肥而不腻、不膻、无异味等特点，其汤鲜美可口，深受当地群众的青睬。

明湖莲藕又称白莲耦，藕大肉厚，质嫩而脆，味微甜，可生食、拌食、甜食等，是宴席佳肴。明水香稻是稻米的一种特异品种。稻粒微黄，呈半透明体，油润光滑，嚼之清香爽口，是驰誉全国的名稻
( 济南)

葱辣鱼脯

材料：

活草鱼2000克，泡辣椒50克，葱500克，姜25克，香菜100克，盐15克，味精15克，料酒50克，胡辣椒少许，醋10克，糖色25克，麻油50克，熟猪油250克，湿淀粉50克，鸡汤500克。

制法:将草鱼去鳞、鳃、缮，洗刷干净，把鱼头(由鳃后下刀)、鱼尾(尾前3.3厘米下刀)切下，鱼头自中间破开，抠洗去里面的杂质，鱼尾缮剁成叉形。鱼中段剔去大骨，切去两片肉的肚皮，改刀成长6.6厘米、宽3.3厘米的长方条，即为鱼脯。香菜摘嫩叶，用清水洗净，再用凉水泡上。用葱白(150克)、泡辣椒(10克)做葱节花。余下的葱(350克)切10厘米长的段;泡辣椒去蒂、去籽;姜切片。将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味。然后将锅烧热，放入熟猪油(150克)，将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。

鱼头、鱼尾也要用热油煎一下。炒锅上火，放入熟猪油(100克)烧热，下人葱段、姜片、泡辣椒炒出香味，注入鸡汤，鱼脯整齐地码人锅内，鱼头、鱼尾放在上面，锅开后加入盐(7.5克)、味精、料酒(25克)、胡椒粉、糖色、醋调好味，用中火烧15分钟。烧好后把鱼头、鱼尾摆布鱼盘的两端，鱼脯摆中间，将锅中汁内的葱、姜、泡辣椒捞出，烧开后用湿淀粉(15克)将汁勾浓，淋上麻油，浇在鱼脯上，将香菜、葱节花摆在鱼脯的两侧即成。

葱辣是川菜百味中的一味，它是泡辣椒的香辣味与浓郁的京葱香味溶为一体，用此味烧

鱼鲜嫩可口。

蒜爆肉属于鲁菜系列，蒜爆肉是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单。口味鲜美，营养丰富。

风味特点

口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。

制作食材
主料
羊肉或猪瘦肉250克-。猪瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
配料
大蒜1头。 大蒜生吃的味道辛辣，可是炒熟了，不但没有辣味，还有特别的清香，常常吃点蒜消毒杀菌、降血脂，还有很好的抗癌作用。
调料
精盐1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉25克，汤40克，鸡蛋清半个，白油1000克（约耗40克）。
制作过程
1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。
2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成。