阿坝特产哪个好吃 阿坝州特产图片

藏族地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。

猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉脆嫩、香醇、可口，有“素中荤”之称，是一种珍贵的食用菌，八九月出产，因似乖巧机灵的金丝猴而得名。营养丰富，含有多肽及多醣类，以及人体需要的多种维生素，分布于小金县全景区林带。

菠汁蒸饺，蒸点，特点：形似豆荚，浅绿色，馅嫩鲜爽口。烹制法：蒸。

特粉、菠菜汁等制成饺皮。猪瘦肉、荸荠分别剁细，下调料制成鲜肉馅。

取皮分别包馅，呈豌豆荚形，上笼蒸熟装盘。

操作要领：蒸制时要掌握好火候和时间。

小金苹果为地理标志证明商标。小金苹果为农产品地理标志产品。小金县素有苹果之乡的美誉，在不到40年的时间里，苹果已遍布县东西南北，老百姓都喜欢用它来招待客人。由于地理、土壤、气候等因素影响，小金苹果色、香、味俱佳而经久不衰。1975年经西南农学院、四川农业大学、四川省果树研究所专家教授鉴定命名的“川星75－1”，在同年全国铜川商品苹果鉴评会上取得第一名，后有小金“川星75－2”、“川星75－3”和金冠在1976－1978年又分别荣获第一名和第二名。1987年小金红星与金冠喜得全省优质果品、茶叶颁奖会双冠。

1976年小金红星首次在香港市场亮相，一举击败美国“蛇果”，获得金奖，为我国争得了荣誉。目前小金苹果在品种小不断更新换代，现已有祝光、红富士、红星、青冠、金冠等10几个品种，且不断提高质量和品位，以更好的地奉献于社会。

天地造化，雪域珍品。小金苹果集“国家级优质果品、优质农产品和四川省名优果品”等众多荣誉于一身，盛产于被誉为“优质苹果国家农业标准化示范区、无公害农产品基地”的四川省阿坝州小金县，果大色鲜，味美香甜，使其闻名遐迩，实为健康好伴侣、馈赠之佳品。

阿坝州小金县是优质苹果的主产区，海拔2300至2600米，空气清新，阳光充足，昼夜温差大，纯净无污染。主要出产金冠、红富士等10余种品种，以金冠苹果种植最佳，形美色鲜，果面金黄，皮薄无斑，果味香浓，果肉细腻，汁液丰满。小金苹果取雪域精华、赋天下健康，既可鲜食，又可加工食用，且具有较高的药用价值。它含糖量较高，并以果糖、还原糖和蔗糖为主，容易被人体吸收，是很好的含糖果品；含钾较多，可促进人体内钠盐的排出，对水肿及高血压患者有较好的疗效；含有多量的果酸和鞣酸，有帮助消化和收涩的作用，适用于慢性腹泻患者食用；含有较多的纤维素和有机酸，可促进胃肠的蠕动，治疗便秘，并可抑制胆固醇的增加，降低血糖含量；含锌量较高，对增强记忆力有着特殊的作用；含有丰富的维生素B和维生素C，能阻止亚硝酸盐基的形成，有预防胃癌发生之特效。

品质天然，尊贵之选。诚邀广大顾客选购品尝！

地域范围

小金苹果农产品地理标志地域保护范围为小金县新格乡、宅垄乡、新桥乡、沙龙乡、美兴镇、美沃乡、崇德乡、老营乡、沃日乡、日尔乡、达维乡、抚边乡、木坡乡、八角乡、双柏乡等15个乡镇。地理坐标：东经102°01′—102°59′，北纬30°35′—31°43′。东邻汶川县，西毗甘孜州丹巴县，南连雅安市的宝兴县，北接马尔康县。保护面积4947公顷，年产量11万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：小金苹果果实中大，近圆锥形，高桩，果面具6-6棱起；果皮绿黄色、较薄，阳面着红晕，果点稀、较明显，果面光洁无锈，具蜡质；果洼较深，有果锈，呈放射状分布，梗洼较深；萼洼中深，萼片宿存；果肉淡黄色，果心小，肉质脆，果汁较多，酸甜适中，风味浓，具香气。品质上等。2、内在品质指标：小金苹果总糖≥11％，总酸≤0.3%，维生素C≥1.5mg/100g，可溶性固形物≥13%。3、安全要求：小金苹果执行符合国家法律法规的有关标准要求。

百合酥，酥点，特点：形如百合花，酥纹层次清晰，馅香甜可口。烹制法：炸。

将花生仁炒酥去皮剁碎，瓜元、蜜枣（去核）切成小丁，加白糖、化猪油、炒面粉少许，揉匀成馅。Syf

油水面作成每个15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮，包入馅、封口，搓成高装形，用小刀在点心顶部划一个十字，然后入温猪油锅内炸熟即成。Syf

操作要领：掌握好用刀划花瓣的深度；炸制的油温应稍低，以保证花瓣展开。Syf

种中文名：暗紫贝母
种拉丁名：Fritillaria unibracteata Hsiao et K. C. Hsia
科中文名：百合科
科拉丁名：Liliaceae
属中文名：贝母属
属拉丁名：Fritillaria
国内分布：产四川西北部（松潘、若尔盖、马尔康、刷经寺、洪源、理县）和青海东南部（兴海、河南、果洛、班玛）
海 拔：3200-4500
命名来源：[Acta Phytotax. Sin. 15(2): 39.f.4: 2-3. 1977]
中国植物志：14:109
英文植物志：24:131
川贝母—暗紫贝母Bulbus Fritillariae Unibracteatae
（英）Unibract Fritillary Bulb
【别名】乌花贝母、松贝母。
【来源】为百合科植物暗紫贝母Fritillaria unibracteata Hsiao et K. C. Hsia的鳞茎。
【植物形态】多年生草本，高15～23cm。鳞茎直径6～8mm。叶多对生，条形或条状披针形，长3．6～5．5cm，宽3～5mm。花单生，叶状苞片1枚；花被片长2．5～2．7cm，深紫色，有黄褐色小方格，宽6～10mm；雄蕊长约为花被片的一半，花药近基着；柱头裂片很短，长约0.5～lmm。蒴果长1～1.5cm，宽1～1.2cm，有棱，棱上具狭翅，宽约1mm。花期6月，果期8月。
生于海拔3200～4500m的草地上。主产四川、青海、甘肃。
【采制】7～9月苗未枯萎时采挖，带泥曝晒或微火烘，随时用竹、木器翻动，至表皮现粉白色时筛去泥士，装入麻袋，轻轻撞去附土及老皮，再晒干。
【性状】鳞茎圆锥形或心脏形，直径5～9mm，高4～8mm。表面类白色，较光滑。外层两枚鳞叶大小悬殊，大鳞叶紧裹小鳞叶，小鳞叶露出部分呈新月形，习称“怀中抱月”，顶端较尖或钝圆，多闭合，底部较平整，微凹入。内有细小鳞叶及心芽。气微，味微甜。
【化学成分】含去氢川贝碱（chuanbeinone）、西贝素（imperialine）。
【性味】性微寒，味苦、甘。
【功能主治】清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽、咯痰带血。

冬季将猪宰杀后，过去不用开水烫去毛，而用麦杆捆成把，点火将毛烧去，一般不吃鲜肉。剖腹后，将内脏取出，将瘦肉和骨剔开，把猪背上宽约一尺的膘割下，不撒盐，吊屋梁上熏干或挂于墙壁风干，称之为“猪膘”。

猪膘存放时间越久，颜色越黄，则认为越好吃和富有的标志。逢年过节或待客时，割下一块猪膘，用火烧刮干净，切成块食用。平时，割下一小快熬成油用于炒菜、煮面块等。

九寨沟一带有川贝和暗紫贝母两种。它性味苦甘、凉口，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。( 九寨沟)

贝母是药用植物中的“名门望族”，九寨沟一带有川贝和暗紫贝母两种。它性味苦甘、凉口，能清肺散结、止咳，并能治疗吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肿痈等病症。

做贝母鸡时，将鸡杀后去毛及内脏，洗净，在开水锅中煮去血水捞起，再用清水小船坞一下。然后将贝母用水洗过，用一铝锅或沙罐装水1.5公斤，将鸡放入，同时下黄酒少许及贝母，盖严后用旺火烧开，然后小火炖两小时即成。

九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。