鄂州掇刀区特产 鄂州有什么特产方便带

雉鸡，鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分和海南省以外，分布遍于全国各地。

麻羊垴七彩雉鸡体长900-1000毫米（含尾羽）。雄鸡羽色华丽。头顶呈黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显著的白圈，故称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。脚上有距。雌鸡形小尾短，体羽大都呈砂褐色，背面满杂以栗色和黑色斑点，尾上黑斑缀以黑色，无距。

雉鸡平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖期间，在丘陵的草丛间随地营巢，将枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6-14枚，通常一年孵2窝。

七彩雉鸡肉味佳美，汤汁鲜甜，其肉质含有人体所需的多种微量元素，是野味中的上品；其羽毛可作装饰之用，既可作为戏曲演员头盔上的雉翎，也可作动物标本或装饰品。

涂镇茭头具有白嫩单心、香脆爽口、个大肉厚等特点，富有多种微量元素，具有生津解渴、解酒开胃等功效。经服酸发酵，传统加工而成的酸甜茭头，深受日本、韩国及其东南亚地区消费者青睐，年成品产量2000吨。

1、和面：温水，水要适量，可在水中放少许盐，和好面需要放在一边醒20-30分钟。

2、馅：韭菜鸡蛋是经典，韭菜切碎、鸡蛋炒熟、粉丝温水泡好切成小段，还可以放点虾皮，盐、酱油、香油、鸡精、胡椒面调匀，注意炒鸡蛋时多放点油，如果油少了可以再热点油泼进去。

3、制作：把醒好的面揉上劲，擀成菜盒子的皮，皮儿要薄点，要不然不好吃，将皮儿平摊在案板上，将馅儿包进去，用手将盒子边缘捏紧，没有什么技巧，主要注意馅不要太多也不要太少，少了不好吃都是面，多了容易烂没办法下锅，还有就是尽量不要将馅中的汤汁包进去，包不紧容易使盒子开口。

4、下锅：少许油，将整个锅底过下油，温热时将盒子放入，中火将盒子两面煎成金黄，注意火不要太大，会糊，也不要太小，不容易煎熟。

原料采买：干瑶柱就是元贝，选购的时候要注意看元贝的颜色。表面呈金黄色，掰开里面是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志。

食材：元贝2只，鲜虾50克，蛤蜊50克，白米2杯。

调料：姜丝1/3茶匙，葱花1/4茶匙，薄脆适量，盐1茶匙，胡椒粉少许。

做法：1、米洗净，加水烧开，改小火熬粥。2、虾剪净须足，抽去虾线后洗净，蛤蜊吐净泥沙，在开水中氽烫后捞出。3、将2加入1中并加盐、胡椒粉调味，待所有海鲜料已熟时，撒入姜末、葱花、薄脆。

烹饪心得：只要是海鲜类都可以加，但最好先氽烫过再放入，以免弄脏汤汁。煮粥时要不停地搅拌，技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

特点：蛤蜊性寒，平素脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食;寒性胃痛、腹痛之人忌食。

梁心番茄 是湖北鄂州市鄂城区的。

鄂州市襟（长）江带（梁子）湖，土壤肥沃，水质优良，空气清新，工商发达，农业进入了一个需要提质升效的新阶段。2013年5月，市委六届七次全会决定鄂州农业发展方向为生态农业。一时间，生态农业的标准是什么、生态农业如何种养、生态农业效益如何等问题，成为大家热议的话题。对生态农业，过去是作为一个概念讲讲，究竟怎么搞，大家心里没底。市委书记李兵带着这个问题来到自己的联系点燕矶镇池湖村，在与村组干部、村民代表座谈中，李兵讲：我国农业进入了质量并举的阶段，食品安全成为人们的消费时尚，种良心菜、放心菜、有机菜，是我们办池湖生态点的定位。随后，园区请来了中国质量认证中心的专家，对园内地下水、空气进行全面检测，确认达标后方才定址。种植品种要求既要优质、又要高产，还要高效，最后优选以色列原种蒂妮娜和8898，这两个品种，红润鲜亮、果肉厚实，酸甜适中，茄红素含量高，是当今番茄品种中的极品。栽培中，禁用化肥、农药、生物调节剂，园区与华南农业大学、省农科院开展合作，采用以色列滴灌、覆膜除草、灯光诱蛾、物理防虫治病等技术，确保生产过程全有机、纯天然。经中国质量认证中心抽检，产品达到有机标准，园区获得有机产品转换证。为让消费者放心，园区建立了以生产日志为基础的全程质量控制体系，种植、检验、储存、运输、销售每一个环节均可追溯。目前，鄂州市“四大家”班子带领办农业、林果、水产、蔬菜等生态农业点近百个，初步走出了一条生态农业之路。

沼山茶叶是湖北鄂州市梁子湖沼山镇的。

“沼山春”又名沼山茶叶，是生长于沼山森林公园（沼山林场）的绿茶，经传统工艺精制而成。沼山森林位于鄂州市沼山镇东南角沼山之巅，铁（山）贺（胜桥）公路从山脚穿境而过。公园保护区森林总面积1998万平方米，为省级森林公园。山森林公园内松竹苍翠，峰奇石异，沟壑纵横，主峰海拔418.5米。公园内四季景观新颖各异，是春季踏青、夏季避暑、秋季登高、冬季观雪的秀丽场所。独特的地理环境和气候条件，赋予“沼山春”的独特品质，茶叶中所含的单宁控制人体中产生过的酸化脂质，具有防止人体衰老的作用，是不可多得的高糖多维保健饮料。有诗赞美“沼山春”：梁湖大地披锦绣，沼山群峰翠满园；碧芽绿枝春潮涌，玉杯三月茗新茶。“沼山春”现己形成远近闻名的大众品牌。其中特级绿茶，一芽一叶、成茶形成，茶汤翠绿具有色翠、浓郁、味醇、形美的特点。

要想湖水煮湖鱼烹制得好，首先得选好主料——鱼。按渔民的话说，用鱼要一野二活三小四杂：野即选，用湖中自然生长的野生鱼；活即取刚出水的，去鳞和内脏洗净放入锅内煎炸时还活蹦乱跳；小即用，鱼要选拃把长以内的、渔民称这种鱼叫“猫狗尽蹲”，并且鱼的个头要基本差不多，便于掌握火候；杂即要，选用“五花鱼”如银鱼、毛刀鱼、虎头鲨、肉罗汉、鲈鲫鱼、死黄皮、泥鳅、白鱼、昂刺鱼等另加入一些活青虾放在一锅烹制，烧制成功后出色出味出香。

其次，渔家做的湖水煮湖鱼取用的调料也比较特别。湖水煮湖鱼并非不用油，用的是鱼油，渔民捕到大鱼时，将其脂肪取出，放到热锅中反复熬炼，待炼掉腥味后留作食用，有的渔家在熬炼时还加入一点蟹黄，使鱼油增鲜。渔民烹制湖水煮湖鱼所用的酱料也是自己用鱼籽酿成的，特鲜；烧制过程中适当辅以姜、蒜、辣椒、香菜、食盐即可。用这些料子制作出来的食品是名符其实的绿色食品。

再则，湖水煮湖鱼对火候的掌握上也有特定要求：先将鱼油放入锅中烧至七成热，然后把小鱼拌面倒入热油中煎得黄亮出香，立即加水浸鱼，同时加入调料，放猛火烧沸即中。用这样火煮出来的小鱼绵而不烂，鲜而不腻，恰到好处。

葡萄属葡萄科植物葡萄的果实。为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。多数历史学家认为波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。茎蔓长达10-20米。单叶，互生。花小，黄绿色，组成圆锥花序。浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8-10月，中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张骞引入。

葡萄品种很多，全世界约有上千种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。世界栽培品系有欧洲品系（European grape）及美洲品系（Fox grape）两大系统，根据其原产地不同，分为东方品种群及欧洲品种群。我国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“加里娘”等属于欧洲品种群。鲜用或阴干备用。

在果品中，葡萄的资历最老，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。有的学者认为在23000万年前至6700万年前就有类似葡萄的植物。

鄂州武昌酒是湖北鄂州市的。

鄂州武昌酒源远流长，早在商代，这里就有酿酒话动和饮酒习俗，在鄂东南民间，至今仍有“樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐巴河藕”的民谣，据考证并无哪种酒名为武昌酒，武昌酒当指武昌所产之酒，鄂州旧时，鄂州原称为武昌，鄂州的武昌酒盛名远播，追溯本源，北宁的“滔徒刑酒”，为其奠定了基础。从晚清到民国，鄂城酿酒糟坊遍布，佳酿飘香。酿制原料为稻谷、大麦、小麦、高梁。经过浸泡、培菌、发酵、甑蒸四道工序，用锡锅双甑轮制而成。以高梁酒最佳。经酒行家，在柜台上当面将酒倒进杯子里，能“堆花者”即为上等佳酿，此酒香洌清醇。鄂州民间故事至今仍有“飞在醉月”之说。此酒有强身壮骨、活血舒络之功效，故享有盛誉。

“名酒必有佳泉”，良好的酿酒水质，可提高酒的质量，还赋予酒特殊的风味。今鄂州市古楼街与十字街相交处，有一处市级保护文物古寿井，又称四眼井，井水清澈如镜，软糯甘美。据传，鄂州的武昌酒就是以此井水酿成。“水为酒之血”，鄂州武昌酒味道清醇，盛名远播，与古寿井井水的特殊水质分不开。

沼山胡柚为地理标志保护产品。沼山胡柚为地理标志证明商标。沼山胡柚为农产品地理标志产品。1994年，鄂州梁子湖区沼山镇将常山胡柚迎进门，试种后迅速推广。1997年，经当地农业专家考察确认，沼山具有与常山相同的地理纬度和自然气候环境，适宜推广种植胡柚。

经过多年精心培育，这种色泽金黄、酸甜适度的水果，在沼山落地生根，不断给果农带来惊喜——

2004年，沼山胡柚被评为湖北省优质水果；

2006年，沼山胡柚经国家农业部食品监督检验测试中心检测，认定其“胡柚果汁可溶性固形物含量”（俗称糖度）已超过10%，优于市面其他胡柚品种；

2007年，沼山胡柚被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品-产品，许可使用绿色食品标志；

今年3月，沼山胡柚成功领取到国家工商总局颁发的“沼山胡柚”地理标志证明商标注册证书。这是鄂州市获得国家林果原产地证明商标第一例。

目前，沼山胡柚种植面积已逾5万亩，其中挂果面积2万亩，盛年期果树总产量达2240万斤。沼山镇80%的农户种植胡柚。

近年，不少常山果品经销商、加工企业来到沼山，不仅直接购买鲜果回去销售，还寻求以联营方式获取稳定货源。

地域范围

沼山胡柚地理标志地域范围涉及三镇一区（梁子岛生态旅游区）、26个行政村是：从林、胡瓢、桐油、少峰、畈雄、洪内、杨井、永塘、牛山、桥柯、沼山、夏柯、夏嘴、牛山东、陈家嘴等。2001年市委、市政府作出大力发展胡柚，优化水果品种结构的决定并开始制定区域规划，重点放在沼山镇为中心的5万亩核心园区为示范区，由三大区域组成，即以沼山畈雄至太和的沿路胡柚丰产带，以东沟镇、长岭为中心的岗地胡柚丰产带，以洪内及其相邻村为中心的丘陵胡柚丰产带，直至2007年止，5万亩胡柚基地核心园区建设目标已完成。沼山胡柚产地地区处在东经114°30′-115°05′，北纬30°01′-30°36′，最高海拔为418.4米，最底海拔11.7米，南与咸宁接壤、西与江夏为邻、东与大冶交界。生产面积700公顷，年产量6万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：沼山胡柚产地境内地势东高西低，南高北低，有高中低丘垅岗及平原、梁子湖等。其中丘陵占44.4％、平原占36.4％、丘岗地是梁子湖区的重要地形，是建设胡柚生产基地理想的区域。其产地土壤富含硒土、以红黄壤为主，土壤肥沃、有机质含量在1％以上。土层深厚、活土层在60cm以上，地下水位在1m以下，土壤pH值在5.5-7.5之间。加之胡柚产地

紧靠梁子湖，春夏时节由于湖水蒸发云雾弥漫，极有利于胡柚的生长和挂果。

（2）水文情况：沼山胡柚种植、加工、水源来自于梁子湖水系;水源来自于天然降雨、地下水，主要靠长江、梁子湖积蓄水进行灌溉;水质达到NY/T5016-2001标准，良好的水源、水质为打造沼山胡柚优良的品质创造了先天条件。

（3）气候情况：沼山胡柚生产地气候：属亚热带季风气候区，具有四季分明、雨量充沛、光照充足、无霜期长的特点，年平均气温在17℃，绝对最低温度≥-7℃，1月平均温度≥4℃，温度≥10℃的年积温5000℃以上，年降水量为1282.8mm、无霜期266天，年日照时数2003.8小时、太阳辐射总量110.3kcal/cm2。

（4）人文历史情况：沼山胡柚登记产品具有十多年的历史，93年我镇从浙江常山引进试种于沼山林场，至96年验证：胡柚在梁子湖是适应的一个新型果树品种，其产品的质量在当地优于其它水果。97年鄂州林果专家考察评审后结论为：胡柚是一种优质水果。经济效益高，是当时梁子湖适应发展的品种。同年，就逐步向全区及全市推广并取得良好的效果，并得到社会公认，2003年市农业局组织产地相关单位申报湖北省无公害农产品并获得通过，证书编号WNCR-HB03-00017；2004年沼山胡柚获湖北省（武汉）农业博览会最佳畅销产品奖，同年该产品被评为湖北省农业厅优质柑桔，并颁发证书，成功登记注册“沼山牌”胡柚；2006年经中国绿色食品发展中心审核，该产品符合绿色食品A级标准，被认定为绿色食品，标志编号LB-44-0411171988A。

由于多年的努力，2007年沼山胡柚基地被确定为鄂州市胡柚核心园区，同年3月被湖北省确定为：胡柚板块建设基地。

生产技术要求

（1）产地选择：沼山胡柚适宜种植于背风向阳、座北朝南的丘陵岗地；

土壤选择弱酸性或中性土壤为宜，在生长期需要充足水分，但不能积水，积

水容易烂根，引起死亡。沼山胡柚主要种植在沼山镇的从林、胡瓢、桐油、少峰、畈雄、洪内、杨井、永塘、牛山、桥柯、沼山、夏柯、夏嘴、牛山东、陈家嘴等26个村。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》

（NT/T391-2000）的要求。

（2）品种选择：沼山胡柚是柚子、柑桔自然杂交而成，93年我镇从浙江常山柑桔研究所引种于沼山林场，接穗采用优良单株上选取的接穗，成苗后种植在该镇26个行政村。沼山胡柚所栽植的苗木必须选自基地并无病虫害。

（3）生产过程管理：沼山胡柚生产过程必须严格按照《沼山胡柚生产操作规程》。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品、农药使用准则》（NT/T393-2000）和《绿色食品、肥料使用准则》（NY/T394-2000）。为了保证沼山胡柚的品质特色，尤其要注重以下环节。A、土肥水管理。①深翻改土。7-8月份树冠外围垂直投影内侧30cm处向外开沟，沟宽50-100cm，深60-80cm，呈半环形，在沟内施足粪肥后填回表土，每年要调换挖沟方向，并逐渐向外扩展，为根系生长创造良好条件。②合理施肥。结合深翻改土，每株成年沼山胡柚施入农肥300kg/年；盛花期，叶面喷施300倍硼砂一次，提高作果率；生长期，喷施0.5%磷酸二氢钾，增加果实着色和含量。③及时浇水。每年在开花前灌一次保花保果水。10月下旬至11月上旬灌一次封冻水，确保果树安全越冬和预防冻害发生。在生长季节根据商情及时灌水。B、合理修剪。沼山胡柚主要采用宝塔形或疏散分层形树形，确保树体结构丰满、树冠内外透光性强、结果均匀、丰产且质量好。树体结构是：干高50-60cm，主枝5-6个，分上下二至四层、层间距0.3-0.5m，每个主枝上保留3-4个侧枝，树高3.5-4.5m。沼山胡柚修剪特点：除主、侧枝头短截外，对直立枝、过密枝、徒长枝要多短截疏除，对平生枝、平斜枝多缓放，促进形成花芽。C、花果管理。人工疏花疏果，以花朵初开或未开放时疏花最好，花、叶比例以1：15为宜。疏果时间一般在5月下旬至6月上旬，可在盛花后十天进行：按20－25cm留一个果，弱枝相对少留一些果，壮树可适当多留一些果。

（4）产品收获及产后处理：沼山胡柚每年10月20日以后开始采收。鲜食和加工的要求达到该品种应有的色泽、风味和香气，充分成熟后采收；短期贮藏的果实成熟度达到9-9.5成时采收；长期贮藏的果实达到8-9成时采收。果实采收后必须进行分级包装，采收人员应剪好指甲，戴好手套，先采

收树冠外围及中下部果实，后采收冠内部和上部果实。采用“一果两剪”法，第一剪连同果柄剪下，采收后的果实要放在阴凉干燥处，不能日晒雨淋。

（5）生产记录要求：为了在实践中取得经验、不断总结经验教训，科技人员组织有文化有经验的果农做好品种选择、栽培、土肥水的管理，整形修剪花果管理、病虫害防治、胡柚采收及采后的处理记录，为扩大栽植面积以及增产增收作好文字记载，并加以整理成经验理论。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：沼山胡柚外在感官特征：果实近球形、果型端正，具有本品种固有的特征，果径≥85mm以上或果径≥80mm或果径≥70mm，色彩呈金黄色或橙黄色。

（2）内在品质指标：成熟的沼山胡柚果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇醛酮，挥发性有机酸与匝烯类等，散发出诱人的香气，置之幽香满室、食之清香盈口、回味略苦，其果汁可溶性固形物含量11-14％，可食率≥55％。每毫升果汁含糖7-15g、酸0.3-1.5g、维生素＜35-200mg，此外还含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠等。

（3）安全要求：沼山胡柚安全卫生指标符合NY5014的规定。

包装标识等相关规定

沼山胡柚产品登记按果实的外观和肉质分为一级、二级和三个等级。分组标准为：果径为85mm的为一级，果径80mm的为二级，果径为70mm为三级。

沼山胡柚产品登记包装上标注“沼山胡柚”农产品地理标志字样。