巴音郭楞地区特产什么 巴音郭楞有哪些好玩的地方值得去

池沼公鱼是一种广盐性、肉食性、亚冷水性鱼类。它肉质鲜美、营养丰富、低脂肪、高蛋白、全鱼可食；池沼公鱼属绿色食品，营养价值和经济价值高，深受国内外客户，特别是日本人民的喜爱。深加工池沼公鱼已走俏日本市场。产品出口免检，质量等级被评为特A。( 巴音郭楞蒙)

且末烤全羊

且末的羊肉独具风味，不论是绵羊或山羊，不论是手抓肉还是烤全羊，都和外地有很大不同。维吾尔族人做手抓肉很少放佐料，只放点盐巴，羊肉不带腻味，香口宜人。烤全羊更是一绝，酥脆且嫩，溢香而不腻。

烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊肉不仅嫩且营养价值高，这是且末维吾尔族人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时即成。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。

在宾馆，全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。

在且末城镇的巴扎上（集市），设有烤全羊摊档，专门剁块零卖。

且末的羊肉和烤全羊，那种味道不亲口品尝是无法想象的！

新天干红葡萄酒是新天葡萄中的“情圣”，它成熟、艳丽、感性，也许喝一辈子也不会腻，这一切的个性与魅力都要归功于玛河酒园的葡萄。它的情感在酒身里面，似看不到底却又想深究，象异域美女的眼睛，清澈又有无边的深度。一口初进，和顺畅滑，温暖丰厚，不一会嘴里便活了起来，带给你复杂而又单纯的情绪，口中丝绸般滑的美感，叫喜欢这味道的人不能自禁。并有成熟的红色浆果味道，一品就知已进入情感的巅峰状态。它的身子也完全成熟，又有不驯的野性芳香。新天干白葡萄酒是社交欢宴、友人聚会的佳品，它以北纬44度天山北麓的玛河酒园雷司令葡萄葡萄为原料、汇天山之巅的纯净雪水以及欧洲传统葡萄园区的酿造工艺完美结合精酿而成。看它的颜色，淡淡地发出诱人的光彩，有美丽的麦杆黄色，给人带来愉快的感受；味道进鼻时，沁人心肺；细尝，它的葡萄果味在口里便出色的凸显，一缕淡淡的果香，如丝般在口里回旋，轻轻一荡，便觉千依百顺般温柔可人。( 库尔勒)

尉犁西瓜为农产品地理标志产品。新疆素有一句民谣“围着火炉吃西瓜”。西瓜，维吾尔语为“阿吾兹”，集中产于新疆的准噶尔、塔里木、吐鲁番、哈密等盆地的绿州。新疆是种植西瓜最早的地区。对此古籍中有诸多记载。明朝医师李时珍在《本草纲目》中说：契丹攻破回纥后，他们就开始种植西瓜，并拿牛粪覆盖在上面，取名叫西瓜。明朝的徐光启在《农政全书》中也说：“西瓜，种出西域，故名之。由此可见我国在1000年前就开始种西瓜，其瓜种由新疆经北方而传入。” 尉犁，又名“罗布淖尔”，源于“罗布泊”而得名。地处新疆维吾尔自治区东南部，塔里木盆地东北边沿。从明永乐三年（公元1405年）尉犁县西尼尔镇牧民开始农耕后，尉犁县耕地面积不断扩大。尉犁县西瓜个大味甜、含糖量高，瓜瓤细脆，汁多，单瓜重2.5—10斤。外形有长圆和圆形；皮色有黑绿、翠绿、白绿；条纹有锯齿条带、核桃纹细条带；瓜瓤有粉红、桃红、大红；质地有沙瓤、脆瓤；种子有大籽；小籽、黑籽、红籽和无籽之分；风味有清香、果香等。

所在地域: 新疆

申请人： 尉犁县农业技术推广中心

所在地域: 2013年

地域范围

尉犁县地处新疆维吾尔自治区东南部，是古西域之尉犁国、渠犁国、山国等国地，西与沙雅县、库车县交界，北与轮台县、博湖县、和硕县和吐鲁番地区的托克逊县、吐鲁番市、鄯善县相接壤，东邻若羌县，南依塔里木盆地与且末县毗邻，地处塔克拉玛干沙漠东北缘，塔里木河、孔雀河中下游。尉犁西瓜地理标志产品地域保护范围包括尉犁县兴平乡、塔里木乡、古勒巴格乡、墩阔坦乡、阿克苏甫乡、喀尔曲尕乡、团结乡、肖唐、尉犁镇等，共计7乡1镇，1个管委会，涉及50个行政村。地理坐标位于：东经84°02′50〞-89°58′50〞，北纬40°10′30"－41°39′47〞，平均海拔2000m，保护范围面积7400亩，年总产量29.6万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感观特征：尉犁西瓜个体适中、皮薄肉厚、纤维极少、含糖量高、瓜瓤色红、细脆、汁多。单瓜均重在3.5—4.0公斤之间；外形主要为圆形；果皮绿色，有明显绿色条带15～17条；条纹呈锯齿状。 （2）内在品质指标：尉犁西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，其中还原型维生素C在5.5-7.5(mg/100g)含糖量高，总糖8.0-10.5(g/100g)，可溶性固形物（西瓜中心部位）11.5%- 13.6%，可溶性固形物（西瓜近皮部位）5.2%-7.3%，总酸在0.3-0.5（g/kg），维生素B1在0.005-1.2（mg/100g），维生素B2在0.01-0.2（mg/100g），维生素D3在0.001-0.1（mg/100g），维生素E为0.015-0.027（mg/100g），钙20-35（mg/kg）， 铁0.5-1.5（mg/kg），钾含量为1100-1300mg/kg，比普通西瓜含量（790mg/kg）高出近1.6倍，磷1000-1400（mg/kg），锌0.1-1.5（mg/kg），钠30-45（mg/kg），镁140-190（mg/kg）。此外还含有天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸等十八种氨基酸。 (3)安全要求：产品质量安全保护区域符合产品生产技术规程，严格按照《绿色食品 西甜瓜准则》（NY/T427-2007）进行生产。在种植过程中做到水源不污染、土壤不污染、瓜秧不污染；从而真正保障了尉犁西瓜的天然纯正、绿色环保。

且末大薄馕

馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久，且种类繁多。其中有一种直径足有40-50厘米的“喀克洽”大薄馕，是馕中之王。大薄馕是以发酵的面为主要原料，辅以洋葱、盐、水等佐料，用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。

池沼公鱼只会栖息于水温低、水质清晰的28℃以下水域，对水质污染极为敏感，对酸碱度忍耐很低。所以它们选择了身处沙漠、背靠雪山，没有意思污染的博斯腾湖，并在此繁衍生息。

民间流传，当年诸葛亮六擒孟获，孟获不服，请来笮地的乌戈国国主兀突骨，率领藤甲军连败魏延。诸葛亮无奈设计，火烧藤甲军，又心存怜悯，开一缺口，让乌戈国蛮人不致绝灭。这部分蛮兵突出，带着火焰扑进江中，存得性命，而腾腾火焰却使无数细鳞鱼丧命，浮出水面，蜀军捞起煮食，鲜美无比。此后孟获终于诚服投降，战事平息，诸葛亮心怀愧疚，遂命军中伙夫教会蛮人制做泡菜，烹调鲜鱼。

池沼公鱼原产于日本，又称黄瓜鱼、年鱼(寿命只有一年)，其鱼体呈半透明状，有特殊的黄瓜味，整体可食，含有丰富的氨基酸，尤以谷氨酸为高，肉质鲜美。博湖于一九九一年引进试养，于一九九三年开始捕捞。由于博斯腾湖资源丰富水质好，无污染，湖中的池沼公鱼被认定为无公害、纯绿色食品。

博湖麻辣贡鱼，辣中透着丝丝的麻，麻中又暗自隐者博湖鱼独特的香，精选优质辣椒配以花椒，完成麻、辣、鲜味觉三重奏。

池沼公鱼营养丰富、味道鲜美、加工方便，国内外消费者均习惯整体实用，是颇受欢迎的一种鱼类。公鱼整个鱼体含有70%左右的大量水分、粗蛋白1.58~15.46%，粗脂肪2.39~5.90%，粗蛋白低于而粗脂肪高于鲤、鲫、罗非鱼。优质的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用会收到很好的食疗效果。

巴音布鲁克蘑菇为农产品地理标志产品。巴音布鲁克美丽风景因它独特性和自然性受地各地游客喜爱，“巴音布鲁克蘑菇”更因绿色、环保、自然更是受到越来越多食客青睐，每逢盛夏，各地游客、食客慕名相约来巴音布鲁克采蘑菇，促使“巴音布鲁克蘑菇”迅速紧俏和价格一路上扬，更有牧民一到夏季就放弃工作专门成立“巴音布鲁克蘑菇”采集队，收集和专业采摘巴音布鲁克蘑菇来提高自已收入。

巴音布鲁克蘑菇通过旅游游客外带和礼物馈赠，“巴音布鲁克蘑菇”知名度不断提高，越来越受到全国各地青睐，为进一步提高“巴音布鲁克蘑菇”知名度和信誉度，和静县审势度势，立即包装向国家农业部提交申请，并最终通过认证。

巴音布鲁克蘑菇通过农业部认证，为有效保护“巴音布鲁克蘑菇”品牌，增加产品附加值，推动“巴音布鲁克蘑菇”产业化健康快速发展具有重要意义。

巴音布鲁克蘑菇

地域范围

和静县位于新疆中部，天山中段南麓，巴音郭楞蒙古自治州西北地区，焉耆盆地西北部，地处东经82°28"—87°52"、北纬42°06"—43°33"之间，周边与乌鲁木齐市、库尔勒市等17个县市毗邻。巴音布鲁克草原位于和静县西北部，是一个山间盆地，是新疆南部最优良的高山天然牧场，总面积23835平方公里，占全县总面积的60%，为亚高山、高山区，海拔高度在2000～2500米之间，四周山体海拔在3000米以上。巴音布鲁克蘑菇农产品地理标志保护范围:东起阿拉沟草沟，西至大尤勒都孜西端的可可乌孙，南至天鹅湖以南的金光牧场，北起小尤勒都孜的忽斯台沟。分布范围大约长400公里，宽150公里。包括巴音郭愣乡、巴音布鲁克镇、额勒再特乌鲁乡、巩乃斯乡、巴仑台镇、阿拉沟乡六个乡（镇）21个村。巴音布鲁克蘑菇农产品地理标志保护范围总面积为26.5万公顷，年产量10吨左右。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：巴音布鲁克蘑菇以丁字菇为主。别名蒙古口蘑、白蘑菇等。它是口蘑的代表种，也是口蘑中的上品。丁字菇幼时半球形，白色光滑，边缘内卷。未开伞、外形完整、形似丁字，菌盖直径1～2厘米的幼蘑，被称“丁字蘑菇”。丁字菇开伞平展，菌盖直径5～18厘米，白色，表面平滑，菌肉白色肥厚细密，菌褶白色、绸密、弯生、不等长。菌柄中生，长3～7厘米，粗1.5～4.5厘米，内实，基部稍膨大，白色，孢子卵白色，光滑，椭圆形，6～9.5微米×3.5～4微米。已开伞的丁字蘑菇子实体被称为“片蘑”。 （2）内在品质指标：是指需要通过仪器检测的可量化的独特理 化指标。巴音布鲁克蘑菇富含氨基酸，其中粗蛋白含量26-33.0(g/100g)，粗纤维8%-11.0%，碳水化合物25%-34％，铁含量（0.8-1.12）×103（mg/kg），钙含量(2.9-3.3) ×103（mg/kg），磷含量（0.9-1.3）×104（mg/kg）。白蘑不仅具有食用价值，而且具有一定的药用价值。在中医学中认为白蘑性平，味甘，具有空肠宜气，散热血，解毒的功效，主治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安的病症。 （3）安全要求：巴音布鲁克蘑菇严格按照食用菌《NT/T 794-2003》 标准执行。产地环境符合《绿色食品产地环境技术条件》 （NY/T391-2000）的要求。 （4）包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。因此，包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求；所有包装应牢固，耐运输。

巴州甘草分布面积广、品种全，有甘草王国之称，主要分布在开都河、塔里木河、孔雀河、迪那河、车尔臣河流域和博斯腾湖畔，胀果甘草主要分布在且末、若羌、尉犁、轮台及库尔勒等地，光果甘草与乌拉尔甘草多混生在和静、焉眷、和硕及库尔勒等地，在焉耆盆地及库尔勒市郊尚有少量黄甘草及粗毛甘草分布。年采挖量5000～10000吨，占全国1/4强，巴州用甘草生产的“松树牌”甘草膏品质优良，含草酸21％以上，国家出口免检，销往日本、美国、德国和东南亚地区。

盖饼红烧牛肉

天色渐黄昏，人在暮色中，胃在空腹中，心在腹中空。临近下班，一遍又一遍地看着手表，竖起耳朵听听楼道的动静，没人招呼下班，再查看一下饮食的资料吧！或许能有所启示，可越看越谗，谗得口水直打转，咽到肚里，闹得胃肠咕咕叫，恰巧姐姐来电话说：“下班后来我家吃盖饼红烧牛肉”。

于是，原来的健步转成了小跑，就是有一股浓烈、绵长辣香的肉味，不时飘进鼻孔，再猛吸一下以至于鼻翼竟鼓成了“蒜形”，好像被谁牵着鼻子，自己乖得就像一只小羊羔，等推门进家时，哇！满屋子都“挤”满了焖饼红烧牛肉的香气，锅里的肉咕嘟咕嘟地翻滚着，禁不住吸引，用薄铲悄悄揭开锅盖，锅中的发面盖饼层层柔软、叠叠诱人，层层叠叠均被黄亮的香豆面抹过，盖饼的下面是饱含佐料香味的牛肉片，在红色的油汤中舞动。

一家人亲切地拉着家常，小孩子们不时地探进头来，一次次追问，饼子肉什么时候熟？姐姐不慌不忙地说：“让肉多滚上一会儿酥，饼子多焖上一会儿入味”。

不知怎的，学着姐姐的做法，我屡试不成功，于是，厚着脸皮又追问一遍，是这样做的：

首先将油烧热加少许白糖煸炒一下，炸出花椒油，炒牛肉片（一定要用我们焉耆的牛肉）的同时入辣酱着色，水分稍干时入辣椒丝、洋葱片，蒜片、姜丝、盐，添点水炖肉20分钟，应时将兑好碱的面团，擀开抹油，撒香豆面，经过卷，拧、压、推的工序后，将面饼盖在肉上，20分钟左右，切饼铲肉盛入大盘享用，咬一口饼子就上一口牛肉片，口口赛酱香，筷筷辣又香，如此这般吃法，也正应了嘴叼公主的理论：碰到美食撑破肚，每逢一般准-。君可一日无食，我们焉耆的牛可不能一顿缺食呀！如果牛的四季百搭精良，比如夏天吃好酥油草、拂子草、苏丹草，春秋冬季配好蕃茄素，甜菜渣等优质饲料，经科学喂养过的牛肉不但品质佳，做出来的盖饼红烧牛肉更好。

串烤肉

新疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。

串烤肉，首先将净肉剔下来切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一穿在铁钎子上。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上，一边扇风烘烤，一边撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤数分钟即可食用。近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现了串烤肉的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的串烤肉”。这种串烤肉确实名符其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7一8串烤肉。所谓炒烤肉，就是用上述那些调料用锅炒出来的羊肉片。更为有趣、难得一尝的要数“肚子烤肉”。何谓“肚子烤肉”呢，就是把羊肚子洗净后，把羊肉剔下来塞进肚子里，再倒进些盐水把肉块拌匀，然后把口系牢，埋进用篝火烧热的沙子里烤熟的肉。烧烤的只是那肚子，肚子在这里真正成了“饭锅子”。人们尝了这种烤肉后都赞不绝口，说只有吃到这种肉时，才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香昧，那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的，或许，这是最原始、传之最久远的食俗之一吧！