小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田,属本地晚粳、红米等品种。自古至今,有机稻米深受食膳者欢迎,其原因有三:一是稻田养鱼历经千余年历史,鱼之灵气渗透了稻米,使之珠润圆滑;二是采用有机绿肥,用无公害的菜籽饼培育秧苗,并用菜籽油、太阳能杀虫,人工除草,不使用化肥、农药;三是种植环境特殊,用山泉水灌溉,光照时间长,日夜温差大,而且常有薄雾滋润。因此,成熟的有机稻米金衣玉粒,闻有芳香,食有甘味,口感松软,百食不腻,为米中极品。
明朝时,经刘伯温推荐,小舟山稻米曾被朝廷选为贡米;清朝时,还作为国米出口东南亚;2005年,“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。
虎掌菌,主要生长于云南省楚雄地区的部分山岭。菌体特殊,无盖无柄,菌体表面长满一层纤维茸毛,分黑、黄两种,以黄色为珍品,形似虎爪故名。虎掌菌为何独产楚雄地区?相传有一段趣闻。明代建文帝被其叔篡位后,便隐姓埋名来到云南武定狮山当和尚。明成祖虽登皇位,但建文帝下落不明是块心病,派出心腹四处打听。一天,建文帝到南华传经,被刺客认出并住进寺院。刺客买通厨子,在虎掌鸡丝(藕丝代替)名肴中下了毒药。上天庇佑,建文帝吃后却安然无恙。原来是天上黄虎星下凡,有意变成虎掌菌以抵销毒药之性。从此,凡是黄虎星走过留下的脚印,都会长出虎掌菌。所以此菌极似老虎已掌,又独产楚雄部分山区。
昆明风味糕点,系选用具有地方特色的原料,采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。每盒装八件,有八个品种、八种口味,故称“滇八件”。有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。风味独特,包装精美,为馈赠佳品。
原料:
主料:紫米饭400克。
配料:熟火腿、湿淀粉、水发冬菇各50克,水发虾米20克,鸡蛋4个,熟鸡脯肉100克。
调料:精盐3克,味精2克,胡椒面1克,芝麻油50克,
熟猪油1千克(耗100克)。
制法:
(1)蛋液磕入碗内,下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁,放入紫米饭中,入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。
(2)锅烧热,用肥膘抹锅,舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平,抹上一层蛋糊,放上紫米饭,压平卷成卷。
(3)锅上火烧热,注入猪油,至6成热时,下卷炸至金黄色捞出,
切成段上席。
空气清新,环境优雅。广西宁明县蜜源植物十分丰富,能够生产到大宗商品蜜的主要蜜源植物有荔枝、龙眼、乌柏、小叶桉、鸭脚木和野桂花等,有效载蜂量可达10万多群,现才有2万多群,生产潜力巨大。有蜜粉很丰富的如漆树、盐肤木等重要辅助蜜粉源植物50多种,四季花开不断,对蜂群的生产繁殖、渡夏、越冬十分有利。
广西宁明县是个山区县,由于广西十万大山特有的生态环境,广大山区栖息繁衍着大量的野生中蜂群。
马巴(马肉干)是用上等马肉经腌烤制成的食品,是南方特别是宁明边境一带比较流行的食品。其香味浓郁,咸甜适宜,配以糖醋干炒,鲜美爽口,韧而不坚, 颇有嚼头,而且越嚼越有味道,是下酒的名菜,佐餐的佳肴。马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素,蛋白质含量高,还含有钙、锌、铁等矿物质,具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用,可促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力。
虎掌金丝面的制作方法:
食材原料:面粉300克。
食材配料:虎掌菌40克,鸽蛋10个,肥瘦火腿80克,韭菜苔30克。
食材调料:菜籽油120克,精盐5克,胡椒面3克,鸡清汤50毫升。
烹制方法:
(1)虎掌菌涨发后拣洗干净,晾干水分,切成细丝。火腿切成细丝。韭菜苔切成段。
(2)将面粉置于面板上,扒塘,鸽蛋去壳,液入塘内,拌合揉匀。用辫面杖压成团,反复辫薄,抖上淀粉,折叠,切成细丝,抖粉,入盘。
(3)锅上火,注入水烧开,下面条,翻身捞出,用熟菜籽油(20克)挑拌。
(4)锅内注入油,火腿丝炒香屑下虎掌菌丝煸炒,韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、胡椒面入碗调匀,烹入锅内翻炒均匀,装盘即成。