岳阳市华容县特产有哪些 岳阳市华容县特色美食

石锅选用天然的-石雕琢而成，-石中蕴含丰富的微量元素,食用石锅烹饪的鸡、鱼等生鲜食品，对人体有防癌强体之功效，且风味独特。

寻找新口味：石锅鸡 石锅鱼

平江腐乳是湖南省岳阳市平江县的。平江腐乳历史悠久，沿用传统工艺精制而成，入口细腻，回味悠长，是居家、旅游、馈赠之佳品。

腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，平江腐乳加入了地方特色，在制作工艺上也稍有不同，口味也不一样。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

鄂州螃蟹为地理标志证明商标。鄂州螃蟹是湖北鄂州市的。

鄂州梁子湖大闸蟹，全生态养殖，原产地标志产品。梁子湖区，地处长江中游南岸，位于湖北省东南部，东与黄石市交界，南与咸宁市为邻，西与武汉市接壤，处于武汉、黄石、鄂州、咸宁四市之间，素有鄂州市南大门之称。

梁子湖大闸蟹具备青背，金爪，黄毛，白肚，体状等特点，鄂州梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%，脂肪9.71%，还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外，河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄，其鲜美香溢，诱人食欲，成为声溢满著、驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的欢迎，成为我国出口创汇的主要水产品之一。

鄂州螃蟹

鄂州市名贵淡水鱼协会

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螃蟹(活的)

北港毛尖是条形黄茶的一种，产于湖南省岳阳市北港和岳阳县康王乡一带。在唐代就有记载，清代乾隆年间已有名气。

其品质特征：外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵。北港毛尖，以注册商标“北港”命名，唐代称“邕湖茶”，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。茶区气候温和，雨量充沛，湖面蒸气冉冉上升，低空缭绕，微风吹拂，如轻纱薄雾散于邕湖北岸上空，形成了北港茶园得天独厚的自然环境。

外形芽壮叶肥，毫尖显露。冲泡后，香气清高，滋味醇厚，汤色金黄，叶底黄明，肥嫩似朵。北港毛尖鲜叶一般在清明后五六天开园采摘，要求一号毛尖原料为一芽一叶，二、三号毛尖为一芽二、三叶。抢晴天采，不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶及蒂把。鲜叶随采随制，其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗及烘干四道工序。由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖，于1964年被评为湖南省优质名茶。

已经有一千多年的栽培历史。其个头大、粒瓣结实、辛辣多汁、肉脆味香，茎皮颜色多为紫色，亦有白色。被列为广西土品，销路广，出口价值高，经济效益好。产地集中在仁东、仁厚、福绵、大平山等地。大蒜头气味辛温，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、铁和维生素A、B、C等营养物质，并具有较高的药用价值，有“消炎、理胃、温中、除邪痹毒气”之功效。大蒜头还是常用的调料，在煮瓜、菜、鱼、肉时，放入几瓣，芳香可口
( 玉林)

岳阳兰花萝卜为地理标志证明商标。兰花萝卜又名蓑衣萝卜，是明末清初由洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉、盐创制而成。

后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味；同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

兰花萝卜是湖南省著名的传统酱菜，已有60多年的生产历史。

原料配方：萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克

制作方法：

1.原料选择和预加工处理：原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜，每个约重150～250克。将萝卜洗净后进行腌制。

2.腌制：100千克鲜萝卜用盐4千克，摆一层萝卜，撒一层盐，经4～5天后翻池。翻池后再按上述比例和方法腌制，经2～3天后封池（封池时其顶部应加2%的封顶盐）。

3.切制：其刀功有一定技巧。首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8～2厘米，直切至两端；然后翻转180度，切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下，切至3/4时停刀，刀间隔同上。

4.漂洗：切后的萝卜咸坯按100千克加清水110～120千克，浸泡1～2小时，使萝卜内的盐分溶出一部分后(至萝卜含盐为5～6%时合适)，将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制，压榨后剩余30～35千克)。

5.拌和：拌和时，按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装，过3～4周即可食用。

产品特点：色泽金黄、红润，造型美观，如花似棱，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。

都峤山铁皮石斛为农产品地理标志产品。都峤山铁皮石斛是广西玉林容县的。

1、形态特证

铁皮石斛为多年生附生兰科草本植物，茎直立、园柱形，长5～35cm，直径0.3～06.cm，节间长1～2.5cm，具紫色纵纹，紫红色或黄绿色，一年生茎对光半透明，可见内部条状纤维，多节，节环铁青色至黑色，故又有黑节草之称。节上有花序柄痕及残存叶鞘。叶互生，3～20枚，嫩叶紫红色，老叶黄绿色，生于茎上部节上，二列，矩圆状披针形，长3～7 cm，宽0.8～2.0cm，先端钝，顶端略钩，基部下延为抱茎的鞘，边缘和中肋常带谈绎紫色；叶鞘灰白色，稍带紫色斑点，鞘口开张，抱茎不超过上一节，常与节留有一个环状间隙，质硬而脆。总状花序，生于无叶的茎上端，长2～4cm，呈回折状弯曲，每节间花1～3朵，淡黄色和白色，稍有香气，花直径1.5～2.0cm，唇型花，其中一花瓣变异成唇瓣。铁皮石斛花白雌蕊与雄蕊合为一体形成一种典型的合蕊柱，雌蕊位于下方，雄蕊在上方，每枚花有花粉粒4粒，药帽近卵形，顶端中间开裂，花苞片谈白色，花被片黄绿色，辱瓣卵状披针形，长1.6cm，白色上半部具一个紫红色大斑块，下部两侧具有紫红色条纹；中萼片与花瓣相似，矩园壮状披针形，长1.7～1.9cm，宽0.4～0.5cm，侧萼片宽约1cm；萼襄园锥形，长0.5 cm，辱盘上密被乳突状短柔毛，基部有1枚黄色胼胝华。铁皮石斛果实为橢园形蒴果，长3～5 cm，成熟时为黄绿色。每个果实含有上万颗种子，其种子在普通光学显微镜下为黄绿色，两端具翅，外形为长纺锤形，种子大小为长0.4 mm，宽0.09mm。

2、生态习性

铁皮石斛在国内主要分布在云南、安微、贵州、广西、浙江、广东等省份，西藏也有分布，其对生态环境要求严格，多附生于海拔2100～2500米的林缘岩石或林中长满苔藓、爬满野藤，直径粗的阔叶树，喜阴凉、湿润环境，通常与地衣，蕨类和藓类植物互生。适宜在空气相对温度大于70%的环境下生长，生长期年平均温度在17～22℃，最冷月最热月温差不明显，1月平均气温在10℃以上，无霜期250～250天，年降雨量1000毫米以上，耐干旱与严寒。开花期主要集中在5月至6月下旬，花期3～6个月。荫果于10月上旬至翌年2月陆续成熟。铁皮石斛的种子极为细小，胚胎发育不完全，无胚乳组织，在自然状态下发芽率极低，有性繁殖力极为困难，主要靠无性繁殖，从根部不断分孽或从上部茎节处生根长出新的植株。茎的生活期通常为三年，3～4月初二年生茎的基部腋芽萌发成幼苗，1枚母茎能发1～3个新苗，一般在第三年秋末春初采收。

所在地域:

广西

申请人：

广西容县金地铁皮石斛种植专业合作社

所在地域:

2013年

地域范围

都峤山铁皮石斛保护范围位于广西壮族自治区东南部，东经110°15′─110°53′、北纬22°27′─23°07′之间，东西最大横距51公里，南北最大纵距73.5公里。东部与岑溪市相邻，东北部与藤县连接，南部与广东省信宜市和北流市接壤，西部与北流交界，西北部与桂平毗连，北部与藤县、平南县联接。最东部是大坡冲东端之玉桂山，最西部是石头西端之大垌、陈冲，极南是黎村南端之勾髻山，极北是大田圩、平山、古泻等村。都峤山铁皮石斛农产品地理标志地域保护范围包括容州镇、容西乡、十里乡、石寨镇、杨梅镇、灵山镇、六王镇、黎村镇、杨村镇、县底镇、自良镇、浪水乡、松山镇、罗江镇、石头镇等15个乡镇及其所管辖的219个行政村。

产于湖南省岳阳县黄沙街茶叶示范场。1985年创制。

产地地处土层深厚，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛的洞庭湖南岸的丘陵地带。

鲜叶于清明后采摘，以一芽一叶初燕尾服为标准。经摊放，杀青，清风，初揉，初炒，摊凉，烘焙等工序加工而成。

成品外形条索赔紧结微曲，芽叶肥硕匀齐，白毫满披隐翠，内质香气高鲜持久，滋味醇厚鲜爽，汤色嫩绿清澈；叶底嫩绿明亮。

华容芦苇笋为农产品地理标志产品。芦苇笋是阳春三月刚出土的芦苇嫩茎尖。芦苇（又称岗柴、古称蒹葭），三国时期诸葛亮以芦苇作屏障智算华容道；《诗经》曰：“蒹葭苍苍、白露为霜，所谓伊人、在水一方”，如诗如画、似真似幻；《本草纲目》记载，芦苇属中草药，有消渴克热等作用；而今，芦苇笋成为餐桌美味佳肴。本公司生产的“洲外洲”牌芦苇笋，已由中国绿色食品发展中心认定为“A-绿色食品”、中绿华夏有机食品认证中心认定为“有机食品”，享有洞庭野人参美誉。2006年7月荣获湖南省首届（国际）绿色食品博览会金奖。

产品特性：营养丰富，含人体所需多种氨基酸和维生素；保健防病，天然野生，无污染，不含食品添加剂，可提高人体免疫力和除寒解毒及防癌抗癌等功效；风味独特，具特有的天然香气，开胃促消化；抗衰消疲，使人体内酸碱平衡，缓解疲劳，增强体力抗衰老。`

烹调方法：先将芦苇笋撕成条状，须用清水浸泡1小时以上，让其充分脱盐，然后食用。烹调方式可作火锅、清炒，亦可作鱼、肉、鸡火锅的下菜料及其它方式食用。

华容芦苇笋

地域范围

华容县地处东径112°8′31″-113°1′32″，北纬29°10′18″-29°48′27″ 之间，北倚长江、南滨洞庭湖，东与岳阳市君山区交界，西与益阳市南县相邻，北接湖北省石首市、监利县。华容芦苇笋产于我县两大区域，一是沿长江流域，相邻乡镇是东山镇（含原桃山乡、塔市镇、江洲乡、洪山头镇、集成乡）沿长江大堤约32公里的洲滩。二是沿洞庭湖的团洲乡、注滋口镇、幸福乡等，沿洞庭湖大堤45公里的湖洲，芦苇笋生长面积共有6万多亩。

洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭，腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，香味浓郁。( 岳阳)