贵州黔南特产 贵州黔南适合带走的特产

边阳杨梅是贵州省黔南州罗甸县边阳镇的。罗甸县边阳镇杨梅具有成熟早，色美、味甜、核小、高产稳产等特点。

罗甸县边阳镇是一个“八山一水一分田”的山区镇，土地总面积14000多亩，平均海拔800米，年均气温17℃，年降雨量1100—1400毫米，属典型的南亚热带湿润气候区，史有“贵州四大旱码头”之称，是罗甸县杨梅大镇。

截止2011年4月，该镇共种植杨梅7000多亩（其中：2010年新发展杨梅面积2000多亩，4000多亩已达挂果期，涉及新街、岩脚、前进、下坝、新庄、黄泥坳、罗木、打讲等8个村），品种有东魁、荸荠、东方明珠1号、东方明珠2号、碳梅1号、碳梅2号等；初步形成了以惠罗公路沿线为主线的“杨梅长廊”。2010年4000多亩杨梅，产量6000多吨。

布依人用的茶叶都是自采自制，他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物，然后和茶叶一起进行加工，再加入一种名叫金银花的中草药，制成混合茶叶。这种混合茶叶的味道特殊，芬芳醇美，还具有清热提神的作用，泡出来的茶水是很好的饮料。

布依人制作的茶叶中，另有一种茶叶很有特色，相当名贵，而且味道别具一格，这就是“姑娘茶 ”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，制好的这种茶叶都不拿出来出售，而只作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。

在布依族家中，男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普便和必不可少的基本饮料。塘上的茶壶，终日热气腾腾。他们相互往来，相互敬茶，品评茶味，说古论今，无拘无束，享受着天伦之乐。茶，则是他们之间联络、交往的纽带。

炒卷粉

材料：

1、卷粉（好像有些地方也叫米粉）

2、小圆白菜（切丝），蕃茄（切丁），韭菜（切段），剁肉，泡椒丁，酸腌菜。

3、其它：盐，料酒，混合油，酱油，根据口味可加适量鸡精。

制作过程：

1、在锅底放一小勺油，油热后倒入卷粉，轻轻翻搅（因为卷粉很软嫩，易碎），让油将卷粉划散。出锅备用。

2、再在锅里放比刚才更多一点的油及一点点盐（以便让肉先入盐味），油热后将剁肉下锅翻炒半熟后加入上述蔬菜，（酸腌菜要待其它菜熟了后再加，以免太酸）烹入料酒，酱油及盐调味，菜熟后就可以加入先前的卷粉，再轻轻翻炒，出锅~~~~！

罗甸玉为地理标志保护产品。罗甸玉为地理标志证明商标。“罗甸玉”产于贵州省罗甸县，其化学成分与产品的玉质特性与我国新疆和田地区和青海昆仑山脉一带所产软玉相近，属于优质的软玉矿。“罗甸玉”以山料为主，根据玉色分类可分为纯白、灰白和青白三类。玉质为半透明，白度好、质地细腻，光泽度好，抛光后呈脂状光泽，具有极高的收藏和经济价值，是罗甸不可多得的一种兼有经济、文化、艺术的品牌产品。为打造这一品牌，罗甸县克服了资料不全，主体不明，部门不解等诸多困难，先后与北京、武汉的专家联系，向其争集资料，从而确保了“罗甸玉”地理标志证明商标申报成功，使该县获得了一个知名的品牌。

和田玉（软玉）家族新成员，产于贵州省罗甸县，近两年开始慢慢被广大和田玉爱好者所熟知，市场上开始涌现。

贵州省地质矿产中心实验室2009年在进行岩矿鉴定研究工作中，多次发现产自贵州黔南罗甸的部分样品中，存在以透闪石为主要成分的软玉矿，引起研究人员高度重视。该软玉矿经该实验室研究证实，是碳酸盐矿物接触变质的产物，在宏观上呈条带状，与大理岩互层产出。组成软玉的透闪石结晶粒度细小，呈纤维状和片状，结晶体呈放射状、束状、毡状交织，结构致密，其围岩主要为大理岩。初步的研究表明，该矿化学成分与产品的玉质特性，与我国新疆和田地区和青海昆仑山脉一带所产软玉相近，属于优质的软玉矿。

罗甸玉石常见到的都为石料（山料产出），颜色白中带灰，部分纯白色，少量淡绿色，极少的黄色。市场也有带皮的一款约100多斤重籽料，但其内部颜色，结构，润度无法看到。对于山料感观为光度好，油润度不够，表面干涩。经加工后雕件成品事看，白度尚可，有骨瓷感。透明度稍差由透光度弥补，抛光后有油润感。

新疆和田玉和贵州软玉区别：

相同：化学成分 90%以上都是透闪石

区别：物理感官

罗甸玉结构虽然细腻，但多数料发闷，有点僵，缺少油质光泽，略显呆滞，缺乏灵气，类似瓷器。

新疆和田玉从感官上看，质地温润，呈油质光泽。

随着人们生活水平的不断提高，豆油皮再也不是有钱人家席上的珍肴，在瓮安，普通百姓随时可以品尝到。豆油皮也不仅仅用来做所谓的“珍珠翡翠白玉汤”，切成丝凉拌，拉成片和肉类爆炒，梭火锅，用油炸酥成千盘等等都是上等好菜。其味道纯正，保持着豆腐的清香本质，其营养价值固定是豆腐之精华，含量十分丰富，无论与什么菜在一起配制，不抢味，不失味，给人的感觉是油而不生腻，滑而不生厌，香而不心闷，纯而无杂味，酥而无硬感，绵而无韧性。

详细介绍：

席上珍肴豆油皮

豆油皮，豆腐之精华，席上之珍肴。

豆油皮，勤劳的结晶，智慧的象征。

在我的记忆里，我祖父这辈曾是推豆腐卖的，我也曾不止一次跟随在母亲的身后，与她一道上街卖豆腐。母亲总是一边头顶着二三厢豆腐，一边给我摆龙门阵。有一次，她提着一篮扎成一束束的豆腐皮，也叫豆油皮到市场上去卖，我疑惑地问母亲：“这是什么东西，也能卖钱吗?”母亲神秘地说：“幺．这是虽好的东西，是从豆腐中提炼出来的豆腐精，比豆腐管钱。它叫豆油皮，而且有个好听的故事。”一听说有好听的故事，我便缠着要母亲讲给我听。母亲耐不过我缠，便给我讲述了关于豆油皮的故事。

从前，我们乡里有一户推豆腐的人家姓郑，他家经营豆腐生意已有近百年的时间，推的豆腐又鲜又嫩，远近数十里都很出名。有一年，当地胡财主家要娶儿媳妇，半年前，对席上的菜谱就在考虑安排。一天，他召集了地方上有名的厨师到他家安排菜谱，排了几天几夜，为了一道“珍珠翡翠白玉汤”定不下来。据说这是朱朝皇宫里的一道御膳名菜。胡财主非要这道名菜以显接待宾客的等级，而厨师们感到为难做不出来，原因是这道名菜中有一样“豆腐”的原料。按照本地的风俗习惯，办红喜事豆腐是不能上席的。胡财主又偏不放弃这道菜。僵持不下，胡财主一吹胡子，道：“如何解决豆腐不作原料，又不失豆腐味道的问题，赵总管去办理。”赵总管接受了这一难题，眉毛胡子都焦成了一堆，他回到家中，妻子看他神色不对问道：“你今天为何不高兴，进门一脸哭相?”总管便一五一十地把胡财主家娶媳妇如何排菜谱如何安排他办理“珍珠翡翠白玉汤”要有豆腐昧又不用豆腐作原料的烦事一咕脑儿全倒给他媳妇。他妻子听了，沉吟了半响，道：“这有何难，你去有名的郑豆腐家看看，把这个‘好事’交给他。让他两个月交货，你不就脱干系了。”赵总管听了妻子的话，脸上的愁云才散去。

赵总管把这个苦差事推给了郑豆腐家，这又苦了郑家老小。事情推是推不掉的，用什么来代替，心里压根儿没有底。怎么办?一家人吃不香，睡不好。郑豆腐一家惶恐不安，胡财主家规定的日子定好的期限一天一天在逼近。赵总管三天两头催得紧，郑家真是度日如年啊。正当郑家无计可施，等待着胡财主的惩罚时，一个偶然的巧合，奇迹出现了。

一天，郑家媳妇翠妹独自一人在豆腐坊里忙上忙下。锅内豆浆开得翻天涨地，翠妹端起一盆酸汤正准备往锅里倒，这道工序称为点豆腐。突然，外面传来赵总管的声音：“郑豆腐在家吗?”翠妹慌忙丢下手中的活，满脸堆笑出来应酬，又是上茶，又是装烟，给赵总管说了几大箩筐好话，希望他再宽限些时间，并保证不误胡财主家吉期，到时一定把货送上。好歹算说动了赵总管，答应再宽限些时间，临走时，翠妹特意给赵总管装了四个豆腐。

送走了赵总管，翠妹才忽然想起锅里的豆浆。等她勿忙回到作坊时，灶里的柴火早已燃过，只剩下木炭火星在灶膛里一闪一闪的。锅里的豆浆刚才还翻天涨地，由于没来得及放酸汤，现在已渡平浪静，表面上浮起一层薄薄的油亮油亮的豆油皮。翠妹天生聪明伶俐，看着锅里浮起的豆油皮，顿时，她脑海里闪现出一个念头：用竹竿把它揭起来凉干，可以用它来代替“珍珠翡翠白玉汤”这遭御膳中的“豆腐”。她顺手拿起锅铲，调过头来，把锅铲把把那一头伸进锅内，然后慢慢地、轻轻地往上抬，一张平整、油亮的豆油皮滴着豆浆挂在了锅铲把上，翠妹高兴极了，赶忙把揭起来的豆油皮悬搁在豆腐架上。等她转身想点豆腐时，她发现锅里的豆浆又浮起来一层皮了。她一时高兴，忘记了婆母还在街上等她送豆腐去卖，索性揭起豆油皮来。婆母卖完了豆腐，口中叨到媳妇为何不送豆腐来，一边急冲冲地往家里跑。当她跑进作坊看到的不是一箱一箱压好翻出来的豆腐而是满屋的豆油皮，翠妹正在专心致志地揭她的豆油皮。婆母满腹埋怨顿时变成了疑惑，不知翠妹在搞什么名堂。她正想问个究竟，翠妹开口讲了她的发现和她的想法，听了翠妹是想用豆油皮来代替豆腐作“珍珠翡翠白玉汤”的原料时，她知道这个发现对她家人的重要。婆母一时竟激动得满眼泪花。嘴里喃喃地：“我们一家有救了，我们一家有救了!”

郑豆腐家一家人笑逐颜开。忙碌了一个星期，总算没有误胡财主家的喜期。据说，胡财主家大摆宴席那天，这道用豆油皮代替豆腐做成的“珍珠翡翠白玉汤”菜，一上桌宴席陡然增辉。豆油皮色泽淡黄，引人注目，油亮光滑格外耀眼，香飘席间，宾客垂涎，不时赢来宾客的喷喷称赞。

豆油皮的产生，尽管是一位民间普通妇妇偶然的发现，但是却使郑豆腐一家贫民百姓转危为安。豆油皮的发现丰富了人们的生活内容，是劳动人民智慧的结晶。

随着人们生活水平的不断提高，豆油皮再也不是有钱人家席上的珍肴，在瓮安，普通百姓随时可以品尝到。豆油皮也不仅仅用来做所谓的“珍珠翡翠白玉汤”，切成丝凉拌，拉成片和肉类爆炒，梭火锅，用油炸酥成千盘等等都是上等好菜。其味道纯正，保持着豆腐的清香本质，其营养价值固定是豆腐之精华，含量十分丰富，无论与什么菜在一起配制，不抢味，不失味，给人的感觉是油而不生腻，滑而不生厌，香而不心闷，纯而无杂味，酥而无硬感，绵而无韧性。

今天，瓮安生产豆油皮每年可达百吨，质量好，远销省内外，仅县城北郊齐星村百多户人家就专门生产加工豆腐系列产品，成了远近闻名的“豆腐村”。

豆油皮，瓮安的。在新的历史时期，已成为人们奔小康的一条致富门路，成为瓮安经济的发展中的一朵奇葩。

是将新鲜猪肉切成大片放在缸底，上面撒一层糯米、辣椒面和盐巴，接着上面再摞一层猪肉，猪肉上再放一层糯米和调料，这样反复放上十多层，直到缸口用泥巴封住。等到一个月后糯米发酵启封。这道菜绝就绝在要生吃，当地人通常用来就米酒。

一锅香

特制的卤水，在炉子上煮上一锅，肉类和蔬菜经过卤水煮过，再配上鱼腥草和辣酱的配料，找上几个朋友围坐在炉子旁，点上几个小菜一起分享，可谓是冬天小吃首选。

罗甸脐橙为农产品地理标志产品。罗甸脐橙是贵州省黔南州罗甸县的。罗甸县是贵州省条件最好的柑桔基地县，罗甸脐橙在国内闻名遐迩。

罗甸柑桔产业种植历史悠久，在清光绪年间曾作为朝廷贡品， 20世纪80年代初，我县开始规模化引进种植，主要栽植品种为纽荷尔脐橙，该品种具有果型美观、成熟期早、丰产性好、品质优良、适应性强等特点。1981年，我县上隆茶果场引进试种获得成功，经专家评审，脐橙在罗甸的表现明显优于原产地，1986年被农业部列为国家柑桔基地县，罗甸成为贵州省最大的柑桔生产基地，以上隆脐橙为主的“椪柑”、“新橙”、“锦橙”、“雪柑”四个品种获国家级农产品优质奖和金杯奖。1990年通过“绿色食品”认证，取得了“绿色食品”标志使用权，同年，罗甸县被评为“南亚热带作物名优生产基地”和“绿色食品生产基地”。1999年，全县开发了八个以脐橙为主的水果生产示范基地，总面积达到2.7万亩，罗甸柑桔等果业正式步入产业化、规模化的发展轨道。2007年9月20日，海拔375米线以下的部分果园受龙滩库区淹没，经过五年的恢复重建，到2012年底，全县种植面积已达3.5万亩，投产面积7000亩、产量5250吨，产值2625万元。罗甸县柑桔产业为农业结构调整、县域经济发展和农民脱贫致富作出了积极贡献。

地域范围

罗甸脐橙产于罗甸县，农产品地理标志地域保护范围包括罗甸县境内龙坪镇在内的7个乡镇，具体为：龙坪镇、茂井镇、沫阳镇、红水河镇、罗悃镇、逢亭镇、凤亭乡。总保护面积230583公顷，年产量3万吨。 罗甸县东被与黔南州平塘县接壤，南界广西壮族自治区的天峨，西靠安顺紫云县和黔西南州望谟县，北接黔南州惠水县，东西宽63公里，南北长72公里。幅员面积3013平方公里，地理坐标为东经106°23′～107°03′，北纬25°04′～25°45′。最高海拔1400.6米，最低海拔242米。罗甸脐橙最适宜生长的地域为龙坪镇、逢亭镇、茂井镇、沫阳镇、罗悃镇、红水河镇、凤亭乡7个乡镇。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：罗甸脐橙果实椭圆形，果皮橙红色，果形美观，有光泽，单果重250g-350g，囊瓣8-10片，肾形，无核，肉质细嫩，化渣，味甜芳香，品种优良，风味浓郁。 （2）内在品质指标：罗甸脐橙可溶性固形物（g/100g）在13-16之间，比普通脐橙高1-5g；还原糖（g/100g）在9.0-12.0之间，比普通脐橙高1-2g；维生素C（g/100g）在28-35之间，比普通脐橙高12-19g。 （3）安全要求：严格按照国家无公害农产品相关规定进行生产和管理要求。

薇菜，又名紫蕨、蛇蕨、毛毛蕨，医学上记载有清热解毒，润肺理气等功效，从而被海内外营养学界称之为是纯天然保健食品，也是20多年来出口国外未受贸易壁垒限制的安全食品，被国家定为特种出口蔬菜，在日本被称为“国菜”，誉为“山菜之王”、“美味山珍”。

每年2至6月，是薇菜上市的季节，来自湖北、安徽、黑龙江、吉林、辽宁等地30多家公司及上万名客商云集贵定县城，进行薇菜交易。经过10多年的发展，贵定薇菜市场交易量从最初的不足10吨发展到今天已接近600吨，成为全国最大的薇菜交易市场。

福泉魔芋是贵州省黔南州福泉市的。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品。

福泉属亚热带季风气候华中湿润区，雨量充沛，无霜期长，气候温和，全年平均温度14.7度，平均降水量1033-1220毫米，全年平均海拔1020米，土壤疏松，土质酸性或微酸性，特别适宜魔芋的生长，本地居民有传统种植魔芋的习惯，多自种自食。

魔芋是我国传统保健食品，含有人体所需的多种氨基酸及维生素，长期食用有治癌降脂，促进血液循环之功效。魔芋的精加工产品魔芋精粉在食品、轻工、化工、医药、建筑、地质等方面有广泛的用途，可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、添加剂、防腐保鲜等。魔芋系列食品开发前景广阔。福泉是魔芋种植的理想区域，大面积在山区发展魔芋种植基地，现福泉已建有年产500吨魔芋粉生产线。