武汉除了热干面还有哪些特产 湖北十大特产武汉热干面

黄陂黄牛为地理标志证明商标。黄陂黄牛为湖北省地方良种之一。早在1982年9月，全国畜禽品种志编委会就对大别山地区的黄陂黄牛进行了考察，并把分布在大别山及其周围地区的黄牛列为同一品种，定名为大别山西南麓大型黄陂黄牛。

黄陂黄牛是我区农业生产的重要畜力，也是市场黄牛肉供应的重要来源。黄陂黄牛肉质好，味道鲜美，营养价值高。为了保种，区畜牧部门，十分重视黄陂黄牛的保种选育工作，在选种上，要求公牛年龄为“四六牙、叫昂昂”，左右1大小一致；母牛则要求母性强，0大，奶头长，分布均匀。长期重视对黄陂黄牛的饲养管理和选种，是黄陂黄牛形成的最重要因素。

黄陂黄牛中心产地为武汉市黄陂区西部、北部、东部的泡桐、石门、蔡店、长岭、姚集、木兰、长堰、蔡柘等低山丘陵地带。产区附近的大悟、红安、黄冈、新洲等地亦有分布。2011年，全区牛存栏10.52万头。出栏4.65万头，其中黄陂黄牛存栏4.8万头，出栏2.4万头。

黄陂黄牛主产于湖北省黄陂县北部低山丘陵地区。产区属大别山南麓，位于东经114°9′～114°37′，北纬30°40′～31°22′。黄陂黄牛的中心产地海拔高度一般在52～623.9米，少数山峰高达700～800米。境内山脉逶迤起伏，山高坡陡，溪谷交错，水田分布于冲垄，多系坡田和小块梯田。土壤为砂泥土，质地松，易板结。旱地面积更小，俗称“牛眼睛地”，为麻骨土和砂土，土层瘠薄。由于田块小，所以多饲养黄牛作耕牛，并逐渐形成为黄牛的集中产区和黄陂黄牛体型中等、行动敏捷、适于小块田和水、旱兼作的特性。产区属亚热带季风气候，年平均气温在15.6～16.4℃之间，极端最低温度为-10.9℃，极端最高温度为39.6℃。全年降水量为1000～1200毫米，雨量充沛，无霜期244～247天。耕地面积为全境面积的26.4%，农作物以稻、麦和油菜为主，其次为甘薯、花生、豆类等。境内千亩以上的草山草陂13处。牧草覆盖面积均在80%以上。由于气候条件好，水热资源丰富，农作物产量高，农副产品与牧草多种多样，为黄陂黄牛的形成提供了良好的饲养条件。

地理分布 黄陂黄牛分布于湖北省的黄陂、大悟、英山、罗田、红安、麻城等县。

品种特征 黄陂黄牛体格较矮小，骨骼粗壮，发育匀称，公牛头方额宽，颈粗而短，垂皮，肩峰发达，腰背平直，胸深广，肋骨拱起，腹部圆大，无垂腹、草腹。母牛头部狭长而清秀，颈较薄长，垂皮长，宽鬐甲较低而薄，肷部充实，后躯宽平，尾毛细长蓬松，乳房发育尚好，0较长粗，分布均匀。四肢强健，筋腱明显，蹄圆大而结实。毛色以棕黄、枣红居多，占80%左右。皮肤较薄，有弹性。

品种性能 黄陂黄牛成年公牛平均体高114.9厘米，成年母牛113.0厘米，体重分别为292.6公斤、271.0公斤。黄陂黄牛主要用于犁田、耙田、耖田、打场，集中于每年的春秋两季，全年使役时间约100天左右。黄陂黄牛也有较强的挽力，最大挽力为296.4公斤，占体重的138.6%，母牛为220公斤，占体重的113.8%。黄陂黄牛是我国大别山黄牛中之大型，耐粗耐劳，适于水、旱田耕作。但由于劳役负担重，所以繁殖成活率不高，生少死多。

黄陂黄牛

武汉市黄陂区畜牧服务中心

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黄牛

油茶是苗家侗家的传统食品，也是饭前饮用的好饮料。能消暑解热、祛湿去寒、止渴解饥、驱瘴除厉、生津健胃。每逢宾客临门必煮浓茶，冲泡油炸糯米丸子、黄豆、花生、玉米，又以葱花、辣椒等招待宾客。侗族嗜好油茶尤甚，多以油茶为早餐。

信息来源：靖州史志办

武汉绢花有一百多年的历史。绢花艺人吸收宫廷的传统制作绢花技术，兼采南北民间绢花技艺，发展原有的制作通草花、括绒花工艺，制作绢花。绢花也叫绸花，以绢、绸、续、缎等高级织物，制作各种花卉。经过几代人的努力，形成了具有地方特色的武汉绢花工艺。主要产品有:雍容华贵的牡丹，丰腴艳丽的玫瑰，娇嫩欲滴的月季，凌霜傲雪的腊梅，以及迎风摇曳的悬崖菊、紫兰香、大理花和其他奇花异草，共有四百多个品种。武汉工艺花卉厂生产的绢花形象逼真，色泽艳丽，达到可以乱真的地步，不仅在武汉和国内市场上受欢迎，而且行销到日本、欧美、东南亚二十多个国家和地区。

黄焖甲鱼是楚乡名菜。湖北人吃甲鱼至少有两千多年的历史。战国时代的伟大爱国诗人屈原在《招魂》中写下了这样的诗句:"腑鳖炮羔，有拓浆些；酸鹄膊凫，煎鸿鸽些，露鸡懦端，历而不爽些。"意思是:文炖甲鱼，烧烤羔羊，调昧有甘蔗的甜浆;醋烹天鹅，红烧野鸭，鸿雁灰鹤煎得酥黄，蒸凤鸡，焖肥龟，香味浓烈而又吃不伤
甲鱼也叫团鱼、元鱼、雷、鳖，俗称王八。营养丰富，有滋阴补肾的功能，其甲其肉均可食。李时珍在《本草纲目》中视为药物。武汉大中华、老大兴园和云鹤等酒楼将甲鱼黄焖，配上香菇、鸡汤等调料，鲜美香糯。如与八宝饭合吃，可除口中胶汁。( 武汉)

小张烤鱼店主要经营各种鱼肉烧烤，创始人张智慧先生经过多年来得苦心钻研，不断创新，集众家之所长，独家推出了集烧烤，干锅等多种风味于一体的烧烤美食。小张烤鱼店主要经营各种鱼肉烧烤，创始人张智慧先生，经过多年来得苦心钻研，不断创新，集众家之所长，独家推出了集烧烤，干锅等多种风味于一体的烧烤美食。

该店本着“着眼于未来，推动武汉小吃业”的进程特发展连锁经营，于1999年司门口自由路老店开业以来，秉承多年的诚信经营，已经取得了广大消费者的信赖与肯定。现在小张烤鱼已经由以前的一家司门口店发展到拥有四家分店：武昌紫阳路151号（紫阳湖公园对面）、汉口黄陂街95号（民生路口）、汉阳大道108号（汉商麦当劳斜对面），以及一家加盟店：青山红钢城十四街坊口。为了更好地满足广大消费群体的需求，总部已于2004年6月8日迁至首义园的三楼空中广场（司门口老店仍在经营）。

小张烤鱼的特点：将整条新鲜活鱼（两到三斤左右，有财鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等，口味各异）破肚刮鳞，从腹部彻底割开，并去掉肚内杂物，进行烤制；辅以姜葱、孜然、辣椒、盐等佐料放到火炭上烤烘，烤熟即可上桌。烤鱼透味、肉鲜，回味无穷，浓郁中不失鱼肉本色，加之打底的各种青菜（如豆芽、千张、海带、豆腐），荤素搭配，形如干锅、味如烧烤，使烤鱼增色不少；而炉子则保持了鱼的温度。

总部地址： 武昌首义园空中广场（首义园餐厅区三楼）  

联系电话： 027-62683443

联系人： 张智慧      

蔡甸豆丝为地理标志证明商标。蔡甸豆丝

武汉市蔡甸区豆丝研究会

豆丝是用大米、绿豆按一定比例磨成浆，摊成饼状的食物。为便于储存，多切成丝状晒干，称之为干豆丝。

豆丝多在秋天才开始做，一是一年的农活已经忙完，有闲；二是豆丝的主要原料大米、绿豆已经收仓，有料；三做豆丝的主要燃料稻草等已经干燥可燃，有柴；四是天气干燥使豆丝易于晒干和储存，有天气；五嘛，也是最重要的是我们都喜欢吃，有市场。所谓天时地利人和也！

豆丝的食法，有很多种。其中比较常用的吃法有煮、炒、蒸、炸。

煮：先将水烧开，再放入豆丝（干湿均可）（也有冷水下锅的），中火煮熟即可加调料食用。

炒：一般用湿豆丝炒食，如果是干豆丝需要先用水发开。炒法同炒面类似，快炒透时，加入香蒜、佐料等，可晕可素。炒豆丝是我的最爱。

蒸：湖北人喜欢吃粉蒸肉，用干豆丝打底是一个特别好的方法，干丝豆透气，蒸气易于上升力、肉容易熟，干豆丝又吸收蒸肉流出油而使豆丝更好吃。

炸：儿时的最爱。炸米炮的来了，一般用大米做原料，我喜欢用丝豆做原料，炸出来膨化得更充分，更有风味。

也许豆丝源于黄陂，因此，一提及豆丝，就想起黄陂，称之为黄陂豆丝。但豆丝并不只是黄陂才有，云梦、孝感、安陆、大悟、应城、京山等地均有做豆丝的习惯，是过年必办的年货之一。

武汉木刻船风格独特，驰名国内外，是一种高雅的木雕工艺摆件。奠基人是武汉市工艺雕刻厂的老艺人龙云华。他自幼从父学艺，终生从事木刻船的制作。他善于观察，不断创新，先后雕刻出湖北跨子船、小型襄河船、宁波三帆船、湖南平顶船、龙凤船、贵州客船、巡抚官船、川江麻雀尾船等六十多种不同水域．不同风格的船。他以南宋巾帼英雄梁红玉抗金的历史题材创作的《梁红玉战船》，着意渲染船上的战斗气氛和梁红玉屹立船头的飒爽英姿，具有强烈的艺术感染力。他的另一力作《端午龙舟》成为北京人民大会堂湖北厅的珍贵陈列品。

1963年，中央新闻纪录电影制片厂摄制了龙云华和他的艺术珍品的纪录片，次年他即逝世。他的儿子龙从发和艺徒程楚春、潘正斌等在继承的基础上创新，成为武汉木刻船的一代新秀。龙从发创作的红木《龙凤船》造型奇特，富有民间神话色彩，在武汉市工艺美术大楼陈列时被一位外宾高价购云收藏。程楚春创作的《集美花梢》精巧别致，颇具闽南水乡轻舟的风韵，备受福建游人的欣赏。潘正斌创作的《镇海宝舟》犹如水上殿堂，在法国展出时备受赞叹。在1981年全国首届旅游纪念品评比会上，武汉木刻船获优秀奖。1985年，龙从发创作的《郑和宝船》参加中国商品秋季交易会展出，受到与会者的欢迎。

粉蒸肉的做法：

材料：带皮的五花肉（底板肉或排骨或猪保肋肉1方.或用前胛肉，后臀肉肥瘦各半），垫底的菜：青黄豆（青豌豆，红苕，老南瓜，嫩土豆，小芋儿，四季豆等）。

制作五香粉：小茴香+桂皮+八角+花椒+三萘微炒后舂碎成为五香粉。(我喜欢自制，商店有卖）

准备米粉：饭米和糯米按3∶1的比例,用小火炒成微黄后将米稍微碾一下，不要舂的太细。我是在米中加入了八角、桂皮、砂仁、丁香、花椒、干辣椒一起用文火烤培炒至香味溢出，米粒焦香，碾成粗粉子。（我喜欢自制，商店有卖）,然后把米放入盆中，倒入开水浸泡，至大米吃入水分，泡胀备用。

制作：

1、五花肉切成片，比肉片厚一点，比门板薄一点儿，放入盆中。如果选用底板肉（五花肉和腿肉之间的瘦多肥少）等较瘦的肉，加少许生菜油拌匀码上。红糖剁细加水调匀备用。使吃时有自然的回甜口感。

2、青葱叶、生姜、生花椒铡成细末备用。油炒剁碎的郫县豆瓣，使生辣味变为香辣味，腩香备用。

3、肉盆中放入黄酒，盐，姜末，葱末，花椒末，五香粉，味精，少量酱油，拌匀肉片。加入油炒过的郫县豆瓣，拌肉上色。加入红糖水，撒在肉中拌匀，码味，回甜。

4、上锅蒸前才加入米粉，量不可多，拌粉不要太干，加少许清水拌匀蒸出来才滋润。

5、蒸碗要先抹一遍香油，便于以后翻扣时不粘碗。把拌好味的肉片皮向下摆入蒸碗中，青黄豆放入刚才拌肉片的盆中加少许盐、少许米粉拌匀，倒在肉片上面。上笼急火猛蒸，一汽呵成。蒸1小时。（如果用无皮的肥瘦相间的肉，就不需要摆碗，只要拌匀就行了，把青黄豆一起拌匀蒸）

提示：

可以先放点儿清水浸泡米粉10分钟。一定不能久泡。

外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心。

界豆为地理标志证明商标。“界豆”其实就是黄豆。五里界镇种植黄豆的历史逾千年，出产的黄豆因品质佳、营养好而驰名中外，在东南亚地区被称为“界豆”。“家家种黄豆，户户打豆腐”是五里界镇早年豆产业的写照。

“界豆”系列食品以梁子湖水及优质界豆为原料，取民间传统配方，经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成，其蛋白质含量高达48%以上，富含多种矿物质和维生素，既保持了传统食品风味，又保证了卫生和丰富营养，集色、香、味于一体。

界豆

武汉市江夏区五里界农业服务中心

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大豆(未加工的)

青草湖甲鱼

武汉市汉南区东荆街黄家墩青草湖甲鱼养殖协会

甲鱼又称鳖、团鱼，南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。

鳖与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹甲）。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。