遵化是燕山红柿子产区,年产柿子8000吨,主要供应全国各地,出口香港、澳门、台湾地区及中东、韩国、日本、印度、俄罗斯等国家。磨盘柿最宜生食,食后能给人体较多的热量,故有“冷吃柿能暖身”的说法。还可以加工成柿饼、柿干,且含糖量高,耐贮藏,可以代粮充饥,所以柿又是一种木本粮食树种。柿的果实、蒂、叶均可入药。
遵化是燕山红柿子产区,年产柿子8000吨,主要供应全国各地,出口香港、澳门、台湾地区及中东、韩国、日本、印度、俄罗斯等国家。磨盘柿最宜生食,食后能给人体较多的热量,故有“冷吃柿能暖身”的说法。还可以加工成柿饼、柿干,且含糖量高,耐贮藏,可以代粮充饥,所以柿又是一种木本粮食树种。柿的果实、蒂、叶均可入药。
原料:芋艿500克,长面包1只,黄油。
调料:食油,精盐,味精,生粉,葱。
制作:
(1)芋艿蒸酥绞成泥,面包去皮切成0.5厘米见方小丁。在芋艿中投入盐、葱未、味精、生粉,拌匀后做成40克1只的坯,包入黄油,滚上面包丁。
(2)将炒锅置于旺火
加热,倒入1000克精油加热至五成热温油时,投入芋艿球炸,用手勺不断翻动,炸至金黄时捞出装盘。
果实圆形或扁圆形,果皮黄绿色或金黄色,果个较小,石细胞较多,充分成熟后,酸甜适口,浓郁芳香,清新爽人,果实富含多种人体所需的营养成份,含糖8.78%,含酸1.27%,维生素l.54%,可溶性固形物为梨中之冠。安梨即可鲜食,又可干食、冻食和熟食。
安梨对梨黑星病、黑斑病抵抗较强、抗寒性能较强,适合在燕山一带生长,分布迁西县各个乡镇。
安梨开花早与许多栽培品种花期不遇,所以人工辅助授粉可显著提高安梨的座果率,目前迁西已全面实施安梨人工辅助粉。由于花粉直感现象,人工授粉所产的安梨品质明显改善,个整齐均匀,皮薄、肉细、汁多、口感好,商品价值显著提高。
制作:将饴糖、油、苏打和水放入盆中搅匀,再加入面粉和成软硬合适的面团,将面团摘剂,搓成直径为二厘米的圆条,用刀切成二厘米长的小块,放入干面中滚成小球生坯,将砂糖、饴糖、桂花熬制成浆料,将小球生坯筛去干面,放入炸油中炸熟后捞出,沥净油后挂浆,粘上砂糖即为成品。
功效:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外,蔬菜也含又很多的维生素,营养丰富。桂花性温、味辛,入肺、大肠经,煎汤、泡茶或浸酒内服,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。
2.先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去。
3.热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。
在天寒地冻时,一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味,但又想享受羊肉的朋友来说,这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气,而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。
赵家馄饨的用面,全是精制的白面。用煮熟的瘦肉做馅,放点用药料煮肉的白汤,加上葱、蒜、姜、味之素,到冬春两季再放点鲜嫩的韭菜。这样配制的馅,肉烂、菜鲜、味美。馅配好后,将揉匀的面擀薄,然后切成三角形或菱形的小片。把馅捏在里边,猫耳朵形的馄饨即成。馄饨汤的配料也很讲究,汤里有紫菜、虾仁、白汤、喝起来,味道鲜美。凡是到赵家馄饨馆用过餐的人,无不夸好。因此,小小馄饨馆每天顾客盈门,络绎不绝。