安陆特产鱼 安陆哪里鱼好吃

其绝妙之处和《射雕英雄传》中黄蓉所烹"二十四桥明月"异曲同工。鱼肉鲜香滑爽，豆花雪白软嫩。鱼选用5斤左右的快要肥得流油的土生鲶鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。放入佐料，再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐，那种鱼入豆腐味，豆腐入鱼味，两种本不相容的味道和谐的在一起了。显得特别地干脆利落。

青竹鱼

青竹鱼，俗称倒刺鲅，主要分布在越南河及与越南山水相连的广西龙州县水口河、丽江河段。常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。为杂扁草食性鱼类，体色清绿，背部灰黑，喜食浮萍、蔬菜、嫩叶及人工配合饲料。青竹鱼具有食性杂、抗病力强和养殖效益高等特点，而且肉质肥美、鲜嫩爽滑，是制作生鱼片、红烧鱼的上好原料。

广西省龙州县响水镇积极引导农民发展青竹鱼养殖，开辟了当地农民增收新渠道。响水镇网箱养殖青竹鱼主要分布在沿左江的响水村和沿黑水河的高峰村，养殖户采用科学方法饲养的青竹鱼肉香味美，深受广大食客欢迎。预计这两个村今年可出产成品鱼超过5万公斤，产值超百万元。为了保障养殖户的利益，该镇党委、政府引来南宁老板梁某以20元/公斤的统一价格收购青竹鱼，养殖户在家门口就能把青竹鱼卖上好价钱。

青竹鱼，俗称倒刺鲅，主要分布在越南河及与越南山水相连的广西龙州县水口河、丽江河段。常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。为杂扁草食性鱼类，体色清绿，背部灰黑，喜食浮萍、蔬菜、嫩叶及人工配合饲料。青竹鱼具有食性杂、抗病力强和养殖效益高等特点，而且肉质肥美、鲜嫩爽滑，是制作生鱼片、红烧鱼的上好原料。

青竹鱼属硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科。珠江水系名贵经济鱼类之一。 为杂扁草食性鱼类，体色清绿，喜食浮萍、蔬菜、嫩叶。 青竹鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。其鱼身体形瘦长、银白色、嘴比一般鲩鱼尖长，眼睛园细小巧玲珑的特点。

青竹鱼原产于中越界河，具有食性杂、抗病力强和养殖效益高等特点，而且肉质肥美、鲜嫩爽滑，是制作鱼生片、红烧鱼的最佳原料。倒刺鲅，俗称青竹鱼，盛产于龙州县水口河段。常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。

青竹鱼是中国主要经济鱼类之一，其肉嫩香甜、营养丰富、且生活于无污染的清水水体，是名符其实的绿青竹鱼一般采用网箱养殖色产品，很受人们的喜吃，其中光的胆汁，还具有药用价值。但由于多年来因江河水域遭受到“电、炸、毒”鱼及工业废水的污染，使青竹鱼几乎走入灭绝的边缘。随着开展网箱养殖青竹鱼的成功，目前龙州县内养殖鱼苗种全部依靠江河捕获。

青竹鱼具有食性杂、抗病力强和养殖效益高等特点，而且肉质肥美、鲜嫩爽滑，是制作鱼生片、红烧鱼的上好原料。深受广大养殖业者的欢迎，商品鱼市场价值高，2002年获得南宁地区名牌农产品称号。具有较高的经济价值和市场前景。目前供不应求，是不可多得的美味佳肴。由于苗种来源困难，货少价高，市场需求量大，前景广阔。

材料



炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙



做法



1、先把鱼蛋出水沥干



2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀



3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。


注：咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

“翰林鸡”，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林职之意。其制作系用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、磨菇入味和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。可谓制工精细，造形生动，形神兼备，质佳味美。据有关史籍记载，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，自26岁出川入楚，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆。他在《上安州裴长史书》中写道：“见乡人相如大夸云梦之事，云梦有七泽，遂来观焉。”李白寓居安陆时，结交了不少名人，并以“酒隐安陆，蹉跎十年”而著名。传说他饱览古泽楚风后，常豪饮高歌，语惊四座，其才华深受唐高宗时的宰相许圉师（安陆人）的赏识，次年并将自己的孙女嫁给予李白。“溳水波于酒，碧山俏作诗”。李白十年酒隐安陆，留下了许多脍炙人口的佳作名篇，以及关于李白活动的不少珍贵贵迹。经安陆研究太白办公室考证，诗人当年的饮食生活表明李白平素嗜酒佐食之物，最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴，也吃牛、羊肉和野味精，唯独不食猪肉。友人素知诗人生活癖好，故常以鸡、鸭、鹅等作菜佐酒助兴。在众多酒肴中，而李白尤对“烹鸡”最感兴趣。这在后来李白出游离开安陆，当他接到朝廷诏令时，还回想过烹鸡的美味。曾作诗曰：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嘻笑牵人衣”。由此流露出诗人功名即在眼前，兴高彩烈，志得意满，而痛饮白酒，笑尝烹鸡的得意情景，不久李白便入京任翰林职。

传说“翰林鸡”一菜，是友人钦佩诗人李白才华而精心制作的佐酒佳肴之一。因诗人李白向喜食烹鸡，故后人便呼之为“翰林鸡”，缘出于此。

所属菜系

湖北菜，简称鄂菜，荆楚风味，选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型。以“咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的江南水乡特色。

风味特点

翰林鸡多以土鸡制作而成，菜品造形美观，色泽金黄，皮厚油亮，食之，味道鲜醇。

营养价值

鸡肉含有维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。其中，鸡肉中的磷脂类物质，对人体生长发育很重要，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

适用人群

翰林鸡肉质细嫩，滋味鲜美，是一道老少皆宜的菜品。但因鸡肉性温，多食容易生热动风。有外感发热、内热亢盛者；肝火旺盛或肝阳上亢者慎食。

李白 (701～762)诗仙李白（701年2月8日-762年12月），字太白，号青莲居士、谪仙人，别名李十二，唐代诗人，与杜甫并称为“李杜”。李白有《李太白集》传世，代表作有《静夜思》、《将进酒》、《梦游天姥吟留别》等；创造了古代浪漫主义文学、高峰歌行体和七绝达到后人难及的高度。李白的乐府、歌行及绝句成就为最高；风格豪迈奔放，清新飘逸，想象丰富，意境奇妙，语言奇妙，浪漫主义，立意清晰。关于李白之死，历来众说纷纭，莫衷一是...... 详细>>>

马加鱼饼（泰式与饼）泰国美食中的一道必尝美食。将鱼肉与鸡蛋，柠檬叶，花生等原料打成鱼肉泥，经过炸制而成的金黄色鱼饼，外焦里嫩，香气四溢。焦黄的鱼饼配上泰国有名的鱼露做成的酱汁或是甜辣酱，其味道令人回味无穷。泰式食品的特色尽显其中。

豆花鱼是忠县江中渔翁鱼庄特色菜，其独具匠心地把忠州石磨豆花与山峡库区鲜鱼组合一起，开发出深受消费者喜爱的石磨豆花火锅鱼，堪称重庆火锅一绝。该产品绿色健康，营养丰富，独领1，被业界专家赞誉为：“健康使者，营养天使”。经过多年发展，鱼庄总店不仅成为当地城区地标，而且还吸引不少投资者加盟。江中渔翁渔庄荣获了中国名火锅、全国绿色消费餐饮名店等称号，

鱼起肉去骨，将鱼肉刮成肉碎，摔打成鱼滑，配上上好腊味便是馅料。鱼皮包也是用鱼滑烘烙而成，久煮不烂。吃鱼包，可以试试要一个火锅汤底，再要些鱼包、鱼头、鱼蛋、鱼皮等，即时点火开煲。鱼包的美味名不虚传，鱼头也不逊色，鲜而不腥，鱼皮爽口，鱼蛋弹牙。

用大龙洞水库所产的肥、嫩、鲜、滑的鱼，配以姜、葱、酒、油清蒸而成。味道特别鲜美。

是一种上等的休闲食品，也是馈赠亲友、款待宾客的佳品。

外观紫红透明，色泽鲜润，麻辣兼备，

焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，

口感纯正，咸甜适宜，软硬适度，无防腐剂，

高温灭菌，且保鲜期长。

色泽美观、刀工精细、味鲜滑韧。

原料

主料：草鱼肉400克，肥瘦肉100克，鱿鱼100克，水发香菇50克，韭菜蔸50克，红辣椒50克，蛋皮1张，姜丝、盐、味精、料酒、胡椒、油各适量。

制作方法

1、将草鱼肉剁成茸加盐搅拌上劲做成球形，在案板上撒上干淀粉将鱼球拍成薄饼，下开水锅煮熟捞起洗净，改刀切成长约5公分丝。

2、将肥瘦肉切丝，鱿鱼切丝，香菇、红辣椒、蛋皮切丝，韭菜花切段待用。

3、炒锅上火用油滑过，将肉丝下锅略煸，烹入料酒，放入辣椒、韭菜花、鱼丝、姜丝、蛋皮，调味烧沸勾芡，淋油起锅装盘即成。

文化背景

南丰鱼丝在南丰流传已有上百年的历史。据说这很早是南丰波罗乡一带的农家家常菜。每当农忙前夕，农民便利用自己捕捉来的一些小鱼，在石臼里捶烂，加入适量的薯粉再反复捶咂，然后拍成一张张圆薄饼晒干，放进盐水坛中存放。待到农忙时节或客人到来便从坛中取出，洗净切成细丝，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，是当地农家必备和喜爱的一种菜肴，后经南丰厨师改进而成现在的南丰鱼丝。