河州早餐特产 河州名小吃

河州糖瓜又名饴糖过去多行销青海、甘南、夏河、玛曲等藏区。生活在广袤草原上的藏族同胞，他们都很欣赏河州饴糖，这也成了一种传统习惯。例如逢上像拉卜楞的正月毛兰会，来自雪山草地的藏胞都要争购糖瓜，带回帐中，与老小分享。旧时，河州饴糖的销量相当可观，生产也颇具规模，到50年代初期，仅临夏市沙楞街就有糖坊20多家，都由回族手工业者经营，饴糖买卖十分红火。后来因为“洋糖”的冲击，这个行业很快衰落了。令人高兴的是，到了80年代竟有人继承手艺，恢复了小批量的生产，且颇得顾客青睐，十分畅销。许多人出于好奇，买一些带回家中细细品尝，方知其味香甜可口，它的独特风味是现代的高档糖果所无法代替的。

是甘肃临夏回族民间艺术的一颗明珠。每块砖雕都是意境高远、构思独到的艺术品，留下了艺人来源于生活而又高于生活的深刻的追求。

发子面肠制作工艺与火腿有异曲同工之处，发子和面肠是用两种不同材料的羊杂和面粉灌制而成，外部包装均用新鲜羊肠发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须针刺泄气，以防破裂，熟后切段入盘。按临夏习惯，发子面肠为一道菜，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。

1、河州包子是临夏传统的名吃，馅子中的主菜可随季节不同而变化，如冬季用韭黄，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大（地耷），四季统用胡萝卜。

2、由于社会进步，交通发达，人流和商流频繁，东南沿海的海鲜流入西北，所以现时有些家中在馅子中也适量加入虾米、虾仁、鸡精等以增鲜味。

3、河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口。

河州面片

临夏人以面为主食，对将出嫁的女儿要进行厨艺的培训，旧时有“上炕裁缝，下炕厨子”的讲究。出嫁后新娘在婆家要做“试刀面”，以展示厨艺。河州面片是临夏人居家最常见的面食。它制作工艺简单，不受地点限制，居家聚餐，旅行野游，皆可适用。

制作时，先将面粉用水调和、揉搓、捏团，捏成粗条状，之后掐成小团，蘸油搓成小条，稍发片刻，压扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中，放入清汤或臊子，撒上蒜苗丝、香菜即可食用。面片还按制作工艺可分清汤面片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等

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牡丹争艳

牡丹随处有，胜绝是河州。

河州牡丹，历史悠久。早在800年前，牡丹已绽放于临夏大地，植牡丹、赏牡丹、唱牡丹、“浪牡丹”之风盛行，经久不衰。在花乡歌海的临夏，对牡丹的钟爱，已经渗透到人们生活的各个领域，从作画、刺绣、吟唱到砖雕、木刻、彩绘，无不以牡丹为题材。今日的河州牡丹，已成为临夏市市花，象征着临夏人民对美好生活的向往。

河州牡丹，名冠神州。魏紫、姚黄、梨花雪、粉西施、佛头青、朱砂红、花二乔、绿蝴蝶、醉贵妃等牡丹显遗遍布临夏，争奇斗妍，而紫斑牡丹因其花瓣基部有显明紫斑而得名，其基本花色有红、白、紫、黄等多种，树冠高达两米，花大盈尺、端庄妩媚、花香袭人、色泽艳丽、一簇簇如花伞撑开，一朵朵似彩云追月，因其为临夏独有，更显珍贵，实为牡丹皇后，曾荣获中国第三届花卉博览会铜奖。

河州牡丹，峥嵘园庭。牡丹作为临夏花中之魁，随处可见，品之有所，赏之有处。临夏较大的牡丹园有百余处，尤以临夏红园、东郊公园牡丹园为之著称，更有数不胜数的居民牡丹庭院。

临夏有“小洛阳”之称，名至所归。