清涧县土特产 清涧十大特产有哪些

南涧核桃是云南省大理州南涧县的。南涧县是云南省泡核桃基地县，泡核桃种植历史悠久，适宜种植面积广。

南涧是典型的山区农业县，山区面积占99.3%，山地资源丰富，立体气候明显，是泡核桃发展的重点适宜区。历届县委、政府结合山区实际，按照“生态建设产业化，产业发展生态化”的思路，坚持“合理化布局，规模化推进，规范化种植，科学化管理”方针，把核桃作为支柱产业和农民群众脱贫致富的“绿色银行”进行培育。目前，南涧县8个乡镇、80个村委会、84%的村民小组、88%以上的农户都种植核桃，种植面积累计达到69.13万亩，核桃挂果面积17.3万亩，有核桃加工户62户，核桃生产协会12个，南涧县被列为云南省20个50万亩以上泡核桃种植基地县之一，公郎镇、无量山镇被评为大理州核桃种植明星乡镇。

南涧绿茶为地理标志证明商标。“南涧绿茶”成功获得国家工商行政管理总局商标局地理标志证明商标注册。今后将用于南涧县域内生产的符合其产品要求的绿茶产品包装上，以便对南涧绿茶实施有效的知识产权保护。

南涧绿茶具有外形色泽墨绿、香气鲜纯持久、呈现清香或特殊板栗香，汤色黄绿明亮、滋味浓醇，叶底黄绿匀嫩的品质特点。至2010年，全县茶园面积达10.38万亩，有9.18万亩通过云南省无公害农产品基地认证，实现茶叶产量338万公斤，工农业总产值1.6亿，无公害茶、绿色食品茶、有机茶总产量达130万公斤，茶叶产业是南涧县的四大支柱产业之一。

“南涧绿茶”申报地理标志产品保护，将为保护地方特色农产品、加快农业标准化进程，提高农产品的市场竞争力、推动南涧绿茶向产业化发展，培育品牌，做大做强产品市场，促进农业增效、农民增收起到重要的作用。

锅贴乳饼是云南彝族的传统名菜。做法是将乳饼切成块，将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉，拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上，再刷蛋清糊，上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形态美观，色泽黄亮，鲜香软嫩，佐酒尤佳。

清涧粉条

清涧粉条加工历史悠久，久负盛名。以口味地道，晶莹透亮，入口爽滑，吃法多样而出名，畅销西安、山西、宁夏、甘肃等十多个省市。粉条同清涧人民的生活紧密相连，结下了不解之缘。近年来粉条加工业已成为该县的主导产业之一，年加工粉条产品达3万砘，产值万元1.2亿元。粉条产业在促进该县经济快速发展中起着不可替代的作用，被该县人们亲切誉为"吉祥三宝"（红枣粉条石板）之一。

清涧粉条吃食文化丰富。每年的冬闲季节，清涧县大多数农户都会挑选最好的洋芋磨碎滤制成粉芡，加工成有圆有扁，有粗有细的粉条，村村落落一挂一挂银丝般的粉条晾晒织成一片雪白的世界，构成清涧农村冬天特有的一道风景。清涧家家有粉条，人人个个都爱吃，用粉条炒、炖、蒸、烩等吃法，是清涧人的拿手好戏，形成了以粉条为原料的众多的炒菜和小吃，诸如有肉炒粉、猪肉炖粉条、凉拌粉条等举不胜举，小吃有三鲜烩粉、油粉蒸饺、粉条韭盒等，都是谁听谁爱吃的美食。再加上清涧粉条耐贮易存、晶莹透亮、光滑爽口的优点，受到了广大消费者的青睐，这也是清涧粉条好、名气大的原因。为此，清涧粉条成为清涧人们逢年过节、酬宾待客的首选之物，也是人们访亲问友的好礼品，更是清涧人们迎送贵宾的"拿手货"。

粉条加工业作为清涧的主导产业之一，在清涧经济发展上起着举足轻重的作用。近年来，清涧粉条加工业蓬勃发展，全县粉条加工企业有6户，加工作坊有3000多户，年加工马铃薯能力14万吨，产值达1.2亿元，该县县城西南15公里处的以贺家川为中心的7个行政村所形成的红旗沟粉条加工一条沟，构成了庞大的粉条加工基地，年产2万吨粉条、粉丝等。从事粉条加工、营销人员达万人以上。该县今年进一步加大扶持粉条加工业的力度，为粉条产业发展大开“绿灯”，将2400吨粉条系列产品生产线新建项目和年产1200吨精制粉条、粉丝生产线改造项目列入市南扶项目的重点工程，争取项目资金210万元。为粉条产业快速发展打下了良好的基础。

在祖国西南边陲有一个以彝族为主的山区农业县——大理州南涧彝族自治县。

如果你无意间翻看地图，不难看出南涧县位于无量山和哀牢山交汇点上，这里是古代崇拜母虎的虎族也就是彝族先民的聚居地。这里群山跌旦，河流湍急，有保持完好的原始森林群落，也正是在这块土地上诞生了彝族先民最初的文明，即守猎文明和让世界刮目相看的“十月太阳历”，同时它也传承了彝族先民特有的饮食文化，其中，南涧跳菜已经被大多数人所知晓和接受，相反“血肠”这一独特的饮食就显得鲜为人知了。

“血肠”是彝族先民们创造并传承下来的一道美味佳肴。动物的血液被彝族先民奉为是上天赐予我们的最盛洁的礼物和最鲜美营养的食物。由于山路难行，阻碍了彝族群众生产生活用品之间的流通，因此居住在彝族村寨彝族同胞每年都会宰杀一头或两头肥猪，俗称“杀年猪”。每到这一时间段就能吃上一碟喷香的血肠。制作“血肠”的方法很简单，首先要确定“杀年猪”的时间，然后准备好糯米、茴香粉等主配料。在“杀年猪”的头一天夜晚用清水将糯米浸泡至半软（如果选用豆腐则无需此料和此道工具），第二天，将糯米捞出拌上茴香粉等配料，待取出猪血后，以血和之，洗净猪大肠，再将糯米、猪血放入大肠内，用棉绳扎紧大肠两端，放入锅中用水煮熟，既成。

“血肠”的吃法：可以起锅就吃，也可以储藏数日后再蒸着吃。制作好的“血肠”在糯米、茴香粉等主配料的作用下已经除去猪大肠和猪血的腥味，吃起来口感圆润，味道鲜美，营养丰富。如果你到彝乡来，可别忘了尝一口彝族的特色饮食——“血肠”。

南涧锅巴油粉是云南省大理州南涧县的特色美食。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。

南涧锅巴油粉，用当地豌豆粉精制而成，最难的一道工序要算是做锅巴。首先将豌豆粉搅拌成浆，过滤干净，倒入涂油锅中，均匀涂浆，并注意掌握好火候，这样做出来的锅巴才能色泽金黄，厚薄均匀。锅巴出锅后，把过滤好的豌豆浆汁徐徐倒入沸腾的开水锅中，同时不停的搅动，到浆汁粘稠透明成熟后，熄火起锅，将锅巴一层、熟粉一层浆汁依次铺好，即可制成色鲜味美的锅巴油粉。

南涧锅巴油粉吃法大致有两种：热吃和凉吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以佐料即可食用；凉吃则等油粉完全冷却凝固后，用刀切成条、块状，拌以佐料。南涧油粉特色不仅在锅巴上，佐料也显得尤为重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料，酸辣爽口，甘香宜人。

当地人为了进一步开发南涧锅巴油粉，曾到一些大中城市开店加工，但是，同一个厨师，同样的工序，做出来的锅巴油粉，在色香味上始终比不上南涧锅巴油粉的风味，这实在是跟水土大有关系。

清涧黄煎

用硬糜子去壳，用水浸泡、沥水、磨粉、过箩，四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟，将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中发酵，发酵好后加适量碱水，用水和成面糊待用。将黄煎鏊（黄煎鏊呈圆形，锅底中部向上凸起，以便面糊自动平铺锅底）放到火上，在锅底摸适量的食用油，以防粘锅，待油热后，舀一小勺和好的面糊倒入热锅中，然后加上锅盖，约三分钟左右后便可熟，揭开锅盖，用铲子将此对折取出即可食用。做好的黄煎色泽金黄，边缘厚中部薄，味甜而可口。

清涧油糕

陇东油糕用小米面（谷面)筛入开水锅，边加边搅拌，至熟透呈硬糊状即可，以此作面皮包红糖做成馅饼下油锅一炸即可。形似天津名吃“耳朵眼炸糕”，而色泽呈黝红色，味道比之更佳，入口表皮脆，肉酥软，馅儿香甜，让人百吃不厌。

陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。

“佳肴珍馐菜何有？满屋透香油鸡棕”。南涧名特菜肴油鸡棕，是一种以采至南涧山区的野生鸡棕为主料，另加其他多种调味配料，经香油炸炒精制而成的一种佐料菜。油鸡棕香气扑鼻、味美爽口，是居家进餐、宾馆待客、迎宾送礼的常备饮食佳品。

鸡棕是一种高等菌类，菌盖圆锥形，中央凸起，生长成熟时多为淡黄、白、黑色。一般生长在阳光充足、土壤湿润的树林或草地上。在南涧许多地方，每到农历六月至八月雨雾天气的早上，山上经常会长出一朵朵、一丛丛大小不等、高矮不一的鸡棕群，这时人们就会不失时机地上山去寻找采集。将采回家的鲜鸡棕用清水浸泡刷洗干净后，倒入锅内沸腾的香油中，并加入适量的精盐进行炸炒，待水分蒸发干后装入切好的鲜红辣椒反复翻动煎炸，待红辣椒的水分基本蒸发完后再加入草果、茴香粉等配料，便做成了有名的特色食品——油鸡棕。

南涧油鸡棕以其菌质优良、配料考究、制作精细、纯香爽口等特点，深受人们的喜爱。

南涧县地处滇西横断山脉南缘河谷区，位于大理州南部，全县国土面积1731.63平方公里，其中山区面积占99.3％。全县年降雨量988.19毫米、日照2428小时，平均气温18.19摄氏度，土壤多为砂土和红土，独一无二的地理气候和良好的自然生态环境成为烟叶生长的沃一步提升了南涧红花大金元的烤烟品牌价值。

红塔集团对南涧烟叶质量给予较高评价，认为南涧“红大”烟叶清香型风格突出，甜润感好，香气细腻，口感舒适，余味干净，具有典型的“红大”烟叶风格特征，是生产高端卷烟产品的优质原料。南涧，被有关专家誉为“烤烟生产的宝库，红花大金元生产的一面旗帜”。