襄汾县南辛店乡北许村距县城12公里,临夏线公路旁,交通便利。现有人口2000人,户数435户,耕地面积3460亩,人均收入4000余元,硬化路面约2.5公里,面积15000平方米。
北许村现有锣鼓厂6个,服装等各种配套齐全、多样,尤其锣鼓教练多。5个铸造厂,铜器制作比较普遍。农民文化生活丰富多样,注重实效,量力而行,把好事办好,实事办实,以良好的作风推进社会主义新农村建设,展现出社会主义新农村建设的美好前景。
威风锣鼓是北许村群众春节闹社火特有的民间艺术。村中有大型威风锣鼓队,经常走出临汾,走出娘子关,威震中原,声闻海外。亨有“天下锣鼓第一村”美誉的北许村人民衷心希望社会各界来人洽谈业务,招集大型产业入驻本村,共同敲响北许村的新乐章。
原料:净冬笋600克,虾仁75克,熟瘦皮火腿15克,小菜心6棵,精盐5克,高汤750克,蛋清少许,玉米粉少许,冰糖4克。
制法:冬笋片薄片切成细丝,开水煮2次,用冷水漂洗后再用高汤300克煮10分钟,虾仁上浆,菜心修好洗净,火腿切成细丝。热锅凉油将虾仁滑熟,倒人漏勺。锅回火放入汤、盐、糖、笋丝煮5分钟,再将虾仁、菜心,火腿丝下锅煮沸,出锅装人深口高脚盘中,虾仁、菜心围人四周,火腿丝放人顶部即可。
特点:笋白微黄脆嫩,汤鲜醇,颜色分明。
品质特性:增城桂味荔叶长椭圆形,边缘向内卷,呈瓦筒状。花枝细长,易形成带叶花枝。果圆球形,中等大,均重17克;果皮浅红色,皮薄且脆,龟裂片凸起呈不规则圆锥状,裂片峰尖锐刺手,裂纹显著,缝合线明显;果肩平;果肉乳白色,肉质爽脆,清甜多汁,有桂花香味,可食率78.83%,含可溶性固形物18.21%,100毫升果汁含维生素C29.48毫克,酸0.21克;种子有大核和小核,小者居多。3月下旬至4月上旬开花,6月下旬7月上旬果熟。桂味有果皮鲜红的“全红”桂味和果肩上有墨绿色斑块的“鸭头绿”桂味两个品系,品质以后者上乘。
产品区域独特性:增城是丘陵地带,山地以红壤和赤红壤土为主,富含钾、磷等养分,特别适合荔枝果实生长。北回归线由境内通过,增城地处南亚热带,属海洋性季风气候,冬季和早春低温干旱,有利于荔枝花芽分化,春末和夏季高温和雨量充沛,特别适合荔枝的开花结果和营养积累。独特的地理环境给增城荔枝提供了良好生长条件,所产出的增城荔枝清甜、爽口等特点,是最具特色的传统名优农产品,在珠三角地区已具有极高知名度。
加工工艺特点:1、荔宴会。用荔枝作为食材入菜,煎煮炒炸各显精彩,是荔枝季在增城的一大特色,增城各大餐馆、星级酒店都会在荔枝时节推出精心泡制的荔枝宴,品种达数十种之多,既有名贵海产、山珍一起制作的高端菜肴、点心,也有与增城土配伍烹调的特色菜式。2、荔枝干。增城鲜荔枝加工干制,历史悠久。成品肉厚,味香甜,营养丰富,能补血滋脾,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。
特点:红烧蹄筋色泽红亮,汤汁浓郁,软韧咸香,酿蹄筋红、绿、黄、白相间,色彩悦目,鲜嫩适口。
原料:
发好的蹄筋500克,偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋)个。
大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许。
制作过程:
将发好的蹄筋取一半,顺长从中间切开,再切成2.5厘米长的段,大葱批成两半,切成2.5厘米长的段,玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片,青菜心切成2.5厘米长的段,将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥,葱姜切成细末放入碗内,加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水,搅匀成馅,将多汆的玉兰片,火腿均切成细末。
将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段,从中间割上道口(不要割断),将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里,馅要高出一点,上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案,做酿蹄的原料放在盘内。炒锅加入花生油,以中火烧至七成热(约175℃)放入葱段(姜末炒几下,加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡,淋鸡油盛在盘子中间。
油菜心用力修整好从根部打十字花刀,放热清汤内汆过入味,围在烧蹄筋周围。将酿蹄筋坯料放入笼内。以旺火蒸约8分钟至熟时取出,摆在红烧蹄筋周围。原汤倒入炒锅内,放入精盐、绍酒、清汤烧开,撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾薄芡,搅匀浇在酿蹄筋上面即成。
该产品色泽黑绿,富有弹性,松花比比皆是,层次分明,气味清凉,鲜而无腥,氨基酸的含量高于普通皮蛋,常食用可防治缺锌造成的食欲不振,脱发性功能减退,儿童发育不良,智力低下等症状,并有清凉解热,防止盆血,健脑之功能等特点。年销售2000万枚以上,热忱欢迎海内外客商来场洽谈定货。
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