元阳是山区农业大县,历史上就是稻谷主产区,农户一直有在梯田上种植红米的农业生产习惯,根据哈尼族口传史诗,元阳梯田红米发源地在元阳县马街乡乌湾禄蓬村,种植已延续了上千年。近年来,依托龙泰粮业有限公司、元阳县粮食购销有限公司,按照“公司+基地+农户”的种植生产经营模式,成立了元阳县哈尼梯田有机红米专业合作社,通过合作社与种植户签订产购合同,向种植户发放优质良种,对种植户进行培训等方式,积极鼓励和引导农户种植梯田红米。2013年,元阳县种植面积达到2.35万亩,主要种植品种有红优8号、红阳2号、红阳3号等,总产量达0.94万吨,其中精米商品粮0.57万吨,实现产值8640万元。
元阳梯田红米属于糙米,米粒细小,仅为杂交水稻的三分之二大,具有涨性较大、口感好、饭味足的特点。其基因多样性指数是现代改良品种的3倍,具有适应性强、需肥少及抗虫害的优良特性。元阳梯田红米株高95-105㎝,穗长21-23㎝,穗粒数120-135粒,穗实粒95-115粒,结实率80﹪-85﹪,千粒重30-32克,大粒黄色有顶芒,易脱粒,米饭香软,冷不回生,茎杆粗壮,株型紧凑,抗倒伏,抗稻瘟病和白叶病,生育期150天左右,一般亩产300-400公斤。元阳梯田红米营养丰富,富含人体所需的18种氨基酸,人体所不能合成的8种氨基酸中,哈尼梯田红米就含有7种。
据悉,元阳梯田红米生长的哈尼稻作梯田系统先后被联合国粮农组织和农业部列为全球重要农业文化保护试点和第一批中国重要农业文化遗产;2013年6月,红河哈尼梯田成功申报世界文化遗产;2013年10月,元阳梯田红米荣获第九届中国昆明泛亚国际农业博览会优质产品金奖。
目前,元阳县已完成无公害农产品产地整体认定33.48万亩。境内空气质量好,水源无污染,土壤无毒残留,水质、空气质量均达到国家绿色A级标准,梯田红米生产基地又无工矿企业污染源,梯田红米产业化开发优势明显。
红米米粒表皮红色、粉红色,米质以半玻璃质的品种占多数,籼、粳、粘、糯均有。红米作为特种稻米有较大的利用价值,除直接食用外,还可作酿酒、红色素和香型饮料原料米。
洋县红米
洋县朱鹮之乡粮油协会
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红米
地域范围
井冈红米产于江西省井冈山市拿山乡,产地位于东经:114°15′8″—114°19′48″,北纬26°40′46″—26°42′1″。总面积2800亩,地域范围:小通村、拿山村、南岸村、贵溪村、沟边村、江边村、北岸村、胜利村、口前山村、沉塘村、菖蒲村、复兴村、厦坪村共两个乡镇13个村。
进入二十一世纪,随着人们“摒弃药片文化,回归饮食文化”养生理念的形成,以井冈红米南瓜为主料进行“粥养”,不仅成为人们推崇的无污染天然食品,更是现代人需要补充的精神营养。
新晃侗族自治县,隶属湖南省怀化市北,西,南三面与贵州省邻接,东面连芷江,就是“夜郎国”的地方,有历史悠久,内涵丰富的稻作文化,也是杂交水稻的发祥地。红米稻种珍贵,难得,侗藏红米是侗家人的食粮,更是侗家人崇尚自然的精神力量。侗藏红米富含多种微量元素,维生素,植物性蛋白质,植物性脂肪和氨基酸,综合营养价值远胜过泰国香米。
湖南省新晃侗族自治县所辖行政区域。
红米有着1千多年的历史,外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。雷山红米主要产于国家森林公园雷公山脚下,海拔800-1500米,纯野生种植,不使用任何化学药物,加工过程不添加任何物质,真正原生态的好米;苗人红米含有丰富的营养元素,具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能,还能预防结肠癌。
适用人群:一般人均可食用,肠胃功能不佳者,不宜多食 。
井冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉,加上山区日照时间短,气温、水温相对较低,所以一年只生产一季稻谷,而适于这种环境种植生长的稻种,只有红米稻了(又称"高山红")。
红米稻没有早稻,只有中稻或一季晚稻,所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润,生长期较长,因此其米质是较好的,营养价值也较高。但在旧社会,由于山区的稻谷加工条件差,基本上靠杵舂米,加上红米稻的稻皮坚韧,加工出来的大米都较粗糙,食用时很难咽吞,所以被富人视为次等粮,只有贫苦农民食用。井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。
解放后,随着农业科技的发展,井冈山基本上都换上了白米稻种,只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。近年来,随着旅游事业的兴起,有关部门把红米作为本地的一项来发展,划定区域,专门生产。随着机器加工的普及,现在的红米与当年已大不相同。经过精细加工的红米,已制成了红米粥、红米酒等系列产品。那塑料袋包装的半斤装、一斤装的红米,还便于您带回去让您的家人也能品尝到井冈山香喷喷的红米饭。
红米其米色粉红,糯性,米粒特长,有香气,含有不同的微量元素,用红米酿成的红米酒倍受女性青睐,因为它呈现红葡萄酒一样的红色,味道柔和、喝过后余味良好。实验证明,红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL),提高机体抗氧化能力的作用,对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平,防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
红米的营养价值及食谱
性味:味甘,性温。
来源:为红本科红糯稻的种仁。
热量:每百克354千卡。
营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜,维生素A、B、C等。
作用:红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
选购:挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
清洗:红米装于盆内,加适量清水,淘洗2-3次,去净杂质即可。
烹调:可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。
保存:装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较长时间。
禁忌:红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食。