四川凉山的特产有哪些 四川凉山州土特产

西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃，是西昌名小吃之一。

西昌卷粉的做法：Nr4

1、选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；Nr4

2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；Nr4

3、等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷即成。Nr4

备注：西昌卷粉又称月城卷粉，月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名，倒不是因为“嫦娥一号”发射以后才得此名，这个别名由来已久。Nr4

该菜选用优质黄豆磨制成嫩豆花，加醪糟、枸杞烹制而成。醪糟又称甜酒，有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒，并有补气活血之功效，以其汁制成醉豆花，色彩美观，杷嫩柔糯，甜香爽口，有浓郁的酒香味，十分诱人，是冬末初春的时令佳肴。

凉山岩鹰鸡具有骨骼健壮，抗逆性好，生长发育快，抱窝性弱，繁殖性能高，善于在山地林间草地放牧觅食，肉用特点突出等特征。

凉山岩鹰鸡身高体长，体躯呈砖块形，颈粗短，胸深背宽，腹部丰满，腿粗脚长。成年公鸡平均体重2．87千克；成年母鸡平均体重2．2千克；成年公母鸡净膛屠宰率均在 65％以上。凉山岩鹰鸡适应于海拔1800－2800米的高寒多变的气候环境。由于抗逆性强，种群数量大。是凉山州天然的绿色食品，有较大开发利用潜力。

中国很早就把蜂蜜用来作食品和药用，综合而言，中医认为蜂蜜具有:补脾肾、润肠、润肺、解毒、杀菌防腐等功效，主治脾胃虚弱、病后体虚、肠燥便秘、口干咽燥、干咳无痰、脘腹疼痛、解乌头中毒等。

山地宽广，蜜源较多，彝民常用中蜂土法饲蜂，每年秋季外地蜂场来县放养者较多，蜂糖就地销售。

越西虫草子座多分支或者单生，细长而坚硬，直立而曲折，由寄主口部伸出，高20—30厘米，粗1.5—2.5毫米。头部圆柱状或棒状，褐色，黑褐色，顶端有延长的不育性尾部，粗2—2.3毫米，具假薄壁组织的皮层。子囊壳椭圆形或者卵圆形，400—740*300—450微米，黑褐色，表面生，凸生，成天南星果序列。子囊圆柱形，260—480*8—12微米。子囊孢子透明或微黄色，线状，蠕虫状，多横隔，160—350*2.5—3.5微米，成断裂状，断裂后的孢子小段约10—20*2.5—3.5微米。子囊壳下的壳柄多分枝，新鲜时褐黄色或者黄秆色，偶也成细长的单一直立枝。寄主体内菌丝新鲜时淡乳白色。

寄生于鳞壳目之幼虫体上。多见于海拔1500米以下地带，由多见于竹林丛中的虫体上，凉山州药检所曾以分离出的菌丝在马铃薯琼脂培养基上培养，菌落白色，发育不良，未获子座。

药用菌。当地民间以次代替正品的虫草入药。又滋肺补肾、抗癌等功效。主要成分为甘露醇、麦角甾醇、氨基酸、有机酸、生物碱、硬脂酸等，与冬虫夏草的化学成分基本一致。

金阳，是中国丝毛鸡品种中的一个地方品种，已列入《中国家禽品种志》。丝毛鸡全身羽毛呈丝状，当地称为羊毛鸡，红色单冠，脚四趾，是丝毛鸡族中的新品类。有一种白色独特的乌骨丝毛鸡，可入药，是妇科中成药“乌鸡白凤丸”的主料。丝毛鸡还有极高的观赏价值。

凉山苦荞茶为地理标志保护产品。凉山苦荞茶

四川省凉山州现辖行政区域

四川省《凉山州人民政府关于划定凉山苦荞茶地理标志产品保护区域的函》，凉府函〔2012〕114号

四川省（区域性）地方标准：DB5134/T195-2010《凉山苦荞茶》

奶汤元鱼原料：活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2.5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。

制法：

1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。

2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。

【主产区与分布】 主产于四川省凉山彝族自治州。分布于四川雅安地区的汉源、石棉等县和渡口市的盐边县。

【形成历史】

建昌马，以其产区曾名建昌，素以产良马著称而得名。唐宋时代所称的“蜀马”，即包括建昌马，俗称“川马”。据《西昌县志》载，建昌马曾作为贡马，并借此选择良马。据《西昌县志夷族志》载：“彝族以做白为重大事。丧家有于做白后，主客集议，各出其马，竞走比赛，以奔驰最速者，评为第一骏马。彝族多欲购得此马，其价骤增倍蓰。”清-选武生时，即在西昌校场举行骑射比赛。建国前，曾数度举办-于西校场，参加马匹300-400匹，并有评选委员会的组织。凡跑步平稳，姿态良好，速度卓越而不越轨者评为优秀，人马皆奖以红绿绫绸和金牌一枚。凡获奖之马，常被人争先购买。过去成都“花会”赛马，亦有前往参加的。由于赛马的影响，训练乘马亦风行一时。西昌曾有专人训练-马匹，叫做：“漂马”，-的人称为“骑师”。他们常选购外形优美、生长发育良好的断奶幼驹，给以精心培育和训练-，然后出售。产区群众对马的选育、饲养管理也比较重视，并积累有丰富的经验。这些都对建昌马的形成起着一定的作用。

苦荞

苦荞麦属蓼科双子叶植物,俗称苦荞,学名鞑靼荞麦(F.tataricum)。苦荞麦喜凉爽,耐瘠薄,多生长在高寒山区,籽粒供食用。凉山苦荞的种植区域为全国海拔高度最高（海拔2200米至3000米）、自然环境最好（边远的高寒山区，无任何工业污染）品质最佳（富含芦丁、硒、膳食纤维），是目前最经济实惠的食疗保健佳品，是糖尿病痪者、高血压、高血脂病人的保健食品，并有一定的治疗效果，“硒”还有防癌的作用。