天气热了,就想吃些清新爽口的食物。来一份拌凉粉作为主食,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,真是最适合不过的了。凉粉通常都是用绿豆淀粉制作的,主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分。值得注意的是,由于凉粉是纯淀粉制成的,一次不能食用过多,否则难以消化。
拌凉粉的制作方法:
主要原料:绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根;
调料:蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油。
做法:
1、将水倒入绿豆淀粉中,调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅,开火加热,边加热边用筷子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中,待其冷却成型后倒扣出来,切成条。
4、黄瓜洗净,切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油,拌均匀。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用。
主产于山西交口县等地,当地古老品种之一。
果实性状:
果实大,圆柱形或长倒卵形。平均果重22.9克,最大果重36.1克,大小不均匀。果肩较小,略耸起,梗洼较深、中广。果顶平。果柄较粗长。果面光滑,果皮薄,深红色。果肉厚,白色或绿白色,质地略松脆,汁液中等,稍具苦味,含可溶性固形物33%,可食率96.3%,品质上等。适宜制干、加工醉枣和蜜枣。果核重0.85克,大果30%核内含有种子。在山西太谷,4月中旬萌芽,5月下旬始花,8月中旬开始着色,9月中旬进入脆熟期,果实生育期100天左右。
栽培习性:
树体较高大,干性强,树冠多呈自然圆头形。19年生树,树高8.2米,冠径5.3米。树势强旺,发枝力中强。枝叶密度中等。根系发达,萌蘖力中等。根蘖苗长势较强。多数第三年开始结果,15年后进入盛果期。丰产性较好,但不够稳定。枣吊平均坐果0.6个,19年生树,平均株产34.1千克,最高株产46.4千克。树株经济寿命长,百余年的大树,年产量达240千克。二三百年生大树,仍能维持一定产量。采前易落果。适应性较强,耐旱涝、盐碱。抗霜力较弱,稍抗枣疯病。采前遇雨裂果较重。果实病害较重。果实抗病能力差,果实生长期喷布50%果病灵l000-l500倍-,防治轮纹病、炭疽病。
【主产区与分布】 主产区为吕梁地区,但临汾地区的永和、 县、汾西、大宁、蒲县、乡宁、吉县等七个县和忻县地区的岢岚、静乐、五寨、神池、宁武等五个县也有分布
【头部被毛颜色】 黑色
【颈部被毛颜色】 青色
【体躯被毛颜色】 黑色
【腹部被毛颜色】 黑色
【臀部被毛颜色】 黑色
【被毛类型】 异质毛
【体貌特征】 体质结实,结构匀称,四肢粗壮
【其他特征】 后躯高于前躯,体长大于体高,整个体躯呈长方形。